混沌馅儿的调制方法_鸡胸肉馄饨馅儿的调制方法

怎么样调馄饨馅吃

将葱姜捏出汁，挤到凉白开中，制成葱姜水备用。

这东西我家冰箱常备，早上只需3分钟上桌，全家吃得舒舒服服

混沌馅儿的调制方法_鸡胸肉馄饨馅儿的调制方法

混沌馅儿的调制方法_鸡胸肉馄饨馅儿的调制方法

馄饨馅怎么做好吃的窍门：

进入夏季人开始有些慵懒了，早上起床有点费劲，总想多睡会儿。可是不能因为贪睡就没有了吃早餐的时间，所以快手早餐真是贪睡神器啊！特别是上班族早上更是匆忙，可以晚饭后准备好转天的早餐，这样第二天就能轻松很多。

我家平时冰箱常备些第二天早餐几分钟就可以上桌的早餐，这样就比较从容了。我平时爱包些馄饨，包好放冰箱冷冻，早上从冰箱取出，煮三分钟就好了，有汤有水，花不了几元钱，全家人就吃得舒舒服服。还有时候晚上家人饿了，也可以用来做宵夜，简单一煮就上桌非常方便。

馄饨中我还加入了木耳和香菇，木耳可以排出体内毒素、降低血粘度，香菇有提高免疫力的作用，这两样一起常吃可以血管通畅、提高免疫力。馄饨馅跟水饺馅不同，有的朋友不知道区别，结果做出的馄饨不好吃，肉馅很硬，很柴，其实是关键的一步做错了。那么如何才能调出的馄饨馅多汁而不柴呢？请仔细看文章！

木耳香菇馄饨

食材：猪肉馅克木耳5克干香菇5个葱姜适量蚝油1勺生抽1勺白胡椒粉少许料酒1勺盐2克香油馄饨皮约60个鸡蛋1个

做法：

1.干木耳、干香菇洗净，温水泡发，浸泡香菇的水不要扔掉，备用

2.泡发好的香菇和木耳切碎末

3.葱、姜切末

4.猪肉馅中加入木耳、香菇末、葱姜末、蚝油、白胡椒粉、生抽、料酒、盐、香油，搅打上劲

5.关键的一步来了，肉馅中逐渐加入浸泡香菇的水，肉馅吸收后，再加入，直到完全吸收

6.搅拌好的肉馅是这样的，不是颗粒分明的，里面有一定的含水量，这样包出的馄饨比较香，肉不柴

7.馄饨皮种包入适量馅，很随意的收口，捏紧，这是比较简单的基础的馄饨包法，我比较喜欢吃这种样子的

8.锅中水烧开，下入馄饨，搅拌一下水，避免馄饨粘连

9.煮开后煮2分钟，飞入打散的蛋液

10.碗中放入紫菜、香菜末、干虾皮、少许盐，香油、白胡椒粉

11.煮好的馄饨倒入碗中拌匀即可。

香喷喷的大馄饨就做好啦，开吃吧！

你家早餐一般都吃什么呢？有什么快手的早餐吗？欢迎留言，喜欢我的文章，请关注我，同时点赞、转发分享给更多的朋友。

细腻嫩滑又好吃，最Q弹小馄饨馅如何调？有什么诀窍？

虾泥，放入适量盐、鸡蛋清以及橄榄油，搅拌均匀备用。

有些白肉馅准备好之后，放入一勺生抽一勺蚝油适当的食盐搅拌均匀，再加入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅打上劲，这样做出的饺馅是非常Q弹的。

我们在做馄饨馅的时候，要想馄饨馅做到q弹，首先我们在剁肉的时候一制法：1、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片。2、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，加入生粉拌匀。3、将肉馅逐个包在馄饨里。4、锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可。定要选择瘦肉，做好之后再将肉馅中加入蛋清和少许淀粉，这样做出来的馄饨馅q弹爽滑。

需要将肉顺着一个方向进行搅拌，可以在里面加入一些小葱，这样味道会更好一些。

就是往里面加入一些酱油生抽老干妈，然后用一些五花肉炒香。再放一些葱花，学校就是一定要多加一些盐。

馄饨配方

馄饨

原料：面粉500克，水克，猪肉2斤。

调料：盐12加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。克，味精7克，鸡精5克，生粉30克。

美食体验：我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种，迥乎其它。需要注意的是：馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜，一定要保证原料的新鲜，否则不新鲜的滋味不合适。

这样的作其实很容易，味道也地道。所以建议即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱。

几1.鲜虾买回来速冻，然后剥壳去虾线，猪肉带肥带瘦一小块，虾仁跟猪肉馅的比例1：1种馄饨的做法

炸馄饨

原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可

辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙

做法：

1 每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。

2 另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

火腿鲜肉馄饨

原料：金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵

(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙 2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许

做法：

1 火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料(1)拌匀成馅料。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

煎馄饨

原料：猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克

(2)辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许

做法：

1 猪肉馅或虾泥加入调味料(1)拌匀成馅料。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。

3 平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。

4 外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料(2)拌匀做成佐料蘸食即成。

小馄饨这种做法最正宗，大厨讲解明了，简单利落，学会可以摆摊

福建千里香馄饨绝密技术配方教程

怎样能把馄饨馅调的鲜嫩好吃？

馄饨馅调的鲜嫩好吃的做法，首先馄饨馅使用肥瘦相间的肉馅这样制作出来的肉馅会比较有弹性但是不能有太多的肥肉，肥肉和瘦肉的比例是1:9的比例不要太肥，如果太肥很容易导致馄饨馅不抱团，使用的时候受肉会比较柴，制作馄饨馅的时候还需要添加鸡蛋清由于鸡蛋清里面含有蛋白质使用以后可以让肉丝里面的水分不流失，这样在搅拌肉馅的时候比较抱团

馄饨馅儿调的鲜嫩的重要就是花浇水再调馄饨馅儿的时候一定要添加少许的水要少量多次的进行添加由于馄饨皮比较薄肉馅不能太湿所以一定要少许的花椒水这样可以去腥增香，食用的时候口感会比较有弹性。

所以馄饨馅调的鲜嫩好吃最主要的就是葱姜花椒水和肥瘦相间的肉，而肥肉和瘦肉的比例是1:9的比例，花椒水进行调配的时候加入葱姜花椒使用开5、加些青菜，剩的蛋黄淋入馄饨里，什么都不放就很好吃。水烫一下烫出香味以后过滤一下葱姜花椒粒这样就可以添加在馄饨馅里面有花椒的香味。

你好，怎样才能步骤：把馄炖馅弄得鲜嫩好吃，以下我将会分享我自己做的方法，有不同意见的可以在评论区提一下意见哦，后续我自己改进一下。

调理混沌馅儿方法：肉馅打碎，使用料理机打碎，或者买现成的肉馅，。自己剁的话太费劲了。肉要七分瘦，三分肥，这样煮好才能不柴，肉馅嫩滑。肉馅准备好以后，加入适量葱姜水，一个蛋清，胡椒粉，盐，生抽和耗油。具体根据自己口味和分量调整，不过要想肉馅好吃，葱姜水和蛋清是不可缺少的。

顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收葱姜水和蛋清，保证肉馅嫩滑，然后腌制半个小时以上，确保入味。

如果喜欢其他口味的朋友，也可以添加其他配菜，例如大葱，白菜，萝卜等。有些配菜水分较大，建议切碎后用盐腌制，挤出水分后再拌去肉馅。

馄饨馅怎么调才好吃

二、把葱切碎。

馄饨馅加入辣椒油调制好吃，具体做法如下：

主料：混沌皮克、猪肉馅500克。

辅料：木耳、葱姜、香菜、油、盐、酱油、蚝油、醋、辣椒油适量。

1、猪肉馅中放这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；入油，盐，酱油，蚝油，醋搅拌均匀，朝一个方向搅上劲，口感更好。

2、放入葱姜碎搅拌均匀。

3、放入木耳碎搅匀即可。

馄饨的起源：

许多地方冬至有吃馄饨的风俗。南宋时，当时临安也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。

馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨。

的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美。

混沌馅儿怎么调吃

1、馄饨馅要沿一个方向搅动，这样打出来的馄饨馅才有劲道，比较好吃。打的时候，可以设定顺时针或逆时针，按照同个方向，切忌“左三圈，右三圈”的随意搅动，会使鲜肉馅变得不够劲道。

2、事先搅拌好一个鸡蛋，在调馄饨馅的时候，加入其中，再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌，会使馄饨馅的肉质更加鲜美。

3、不仅仅馄饨馅的调法有讲究，就连煮馄饨都是一门学问，掌握正确的煮馄饨方法，调好的馄饨馅能发挥出的美味，更不会出现馄饨皮破损的情况。水沸后放入馄饨，待水再次沸腾的时候，加入一碗凉水，如此反复三次，煮出来的馄饨更加劲道十足，更加美味。盛馄饨的时候，锅炉里的火应该保持开启状态，如果关了火再盛馄饨，大家会发现馄饨多变得黏糊糊的，口感相对也受到了影响。

一、虾仁馄饨

虾仁味道鲜美，口感嫩滑，是做成馄饨馅料很不错的选择，将洗净的虾仁打成虾泥，包成精致的小馄饨，配上鲜美的馄饨汤，是非常诱人的美味。下面小编就为大家介绍一下虾仁馄饨的做法。

所炸馄饨：以油炸的方式烹调。需材料：虾、馄饨皮鸡蛋、盐、葱姜、橄榄油。

制作步骤：

1、葱姜全都切成末，将虾洗净剥掉虾壳，去掉虾线，将虾仁完整地剥出来，放

入适量料酒以及葱姜腌制片刻。

2、用料理机将腌制好的虾仁打成虾肉泥，没有料理机也可以用刀背将虾仁剁成

3、取出馄饨皮，取一些馅料放到皮中，包起来轻轻一按一个馄饨就做好了，开

水下锅，煮开后等馄饨都浮在水上时即可捞出享用。

二、鲜肉馄饨

这是我们最常吃的一种馄饨，没有很特别的地方，但是味道鲜美，备受大众的喜爱。其馅料调制也是非常简单的，下面是它的做法。

所需材料：猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。

制作步骤：

1、将葱切成段，姜切成丝；取半碗凉白开，将葱段和姜丝放入水中，用手用力

3、取一个馄饨皮，放入适量肉馅，先对角折一下，再把左右两边向中间折即可。

4、锅中放水烧开，放入辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙包好的馄饨，注意不要一次放太多，防止粘连，碗中提前放入适量紫菜，出锅后放入适量葱花、盐以及榨菜即可。

三、红油馄饨

红油馄饨顾名思义，就是馄饨中放入辣椒油、胡椒粉等做成的，这道馄饨看上去不像前边的馄饨那样清淡，让人一看就胃口大开，尤其是喜欢辣的小伙伴们。下面小编为大家介绍一下这道红油馄饨的做法。

所需材料：鸡腿、馄饨皮、葱姜蒜、盐、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。

制作步骤：

1、将葱切成葱花，蒜一部分切成末，一部分切片，姜切成姜丝和姜末备用。

2、将鸡腿清洗干净，取下鸡腿肉，剁成肉馅之后放入葱姜末，倒入适量料酒，加入香油、盐、胡椒粉搅拌均匀备用。

3、锅中放水，放入剩下的鸡骨头，加入适量葱姜以及料酒小火慢煮，煮成浓稠的鸡汤。

4、取一个馄饨皮，按照之前的步骤包成小馄饨，放入熬好的鸡汤中煮熟捞出，不要放汤，加入适量蒜末、辣椒油以及胡椒粉搅拌均匀即可食用。

混沌好吃不好吃，关键是怎样调馅，陶姐告诉你正确做法

想吃混沌的亲们，混沌店老板分享调馅秘诀和包法，真的好吃

怎样调馄饨馅吃窍门

首先将猪肉馅放入食用油，再分三次少量的加入水，顺着一个方向搅拌，再放入适量的调料香葱，搅拌均匀即可。

先要有好的馄饨馅才好吃（还有汤底）

馄饨馅的做法：1.鲜肉分次加花椒水一个方向搅匀，直到肉馅变稀软，加葱末、生姜末、料酒、盐、味精搅拌均匀即可；2.馄饨皮在大街上可以买到的；3.具体包法：用馄饨皮一角裹点肉馅，稍卷一点，两角对折压紧，折叠成元宝状。4.馄饨汤的调制法：碗内放入虾皮、紫菜、榨菜、香菜末、盐、鸡精加入熬好的鸡汤 （没有鸡汤，白开水也可以），再放入煮好的馄饨，在滴香油，即可品尝香喷喷的鲜肉馄饨！

汤作：

材料：高汤（老鸡汤），盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油

做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。

云吞的汤底是很重要的，首先把鱼骨 ( 鲮鱼骨，用锅先煎一下)，用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火否则汤水混浊。如果没有虾头，虾売和鱼骨的汤的香味一定不够鲜美的。

云吞饀料：鲜虾去头去売(头，売留作做汤用)，半肥瘦猪肉虾肉一起用机撹碎(以前用人手剁碎)加入调味配料用力拌20分鈡把饀料拌匀。

调味配料：芝蔴(炒过再撹碎)胡椒粉、盐、味精、生油、生粉。

用云吞皮，(在作面条过程中可自已制作云吞皮)把饀料包裹在里面在用蛋浆把云吞皮接口涂上使皮容易包紧。

用锅把水烧开把云吞先放下去，五分鈡后把面条也放下锅，过五分鈡后把面条及云吞也捞上来滤干水，放在碗中加酱油(生抽)再加入上汤便可食用

广东的云吞面的汤底：，首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先出水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾头的香味一定不够的。

云吞的汤底都是很讲究的，各家都有自己的招牌配方。

如果自己在家做，不可能有这样的条件，可以用鲜虾云吞，汤底可用市售合装鲜鸡汤或上汤，一样很鲜美。 如果你那里超市有湾仔码头这个牌子的速冻产品，可以留意一下，它家有速冻的港式云吞面产品，很方便也很好吃，但不是每处都有卖的。你可去、易买得看看，或者麦德龙也行。

你可以试试：）

馄炖

1.先和面，水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话，用温水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。

2.调馄饨馅。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加(1)蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许一根大葱一并切细。

猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀。

3.擀馄饨皮。先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可。之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形。

4.包馄饨。将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒，两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结~~

5.馄饨下锅！煮馄饨可不像煮饺子一样简单，因为馄饨的汤也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢。

先将备好的开水在锅里再烧开，下馄饨，并轻轻搅动，防止馄饨沉底粘锅。

将鸡蛋（一个或两个）打入碗中，搅拌均匀，等下锅的馄饨烧开后，再将鸡蛋液均匀撒入锅内，同时加之前准备好的细白菜叶丝和去根的荠菜。

6.馄饨熟后，再将汤内加入适量鸡精、盐、葱花，搅拌均匀后出锅。

半透明而且很薄的混沌皮的小窍门

面粉中要加点碱，面要和得软硬合适，用擀面杖均匀地擀。中间要加生粉或淀粉。不能用面粉的。以上都要一定的经验才能做好。多做几次就成了。

1·馄饨馅将会向一个方向上搅拌肉馅，所以馄饨馅会有它的力量和味道。

就像你开车打方向盘一样，你可以顺时针或逆时针方向，在相同的方向上不变，避免“左三圈，左三圈”的随机搅拌，这将使鲜肉的馅料不够。

2·先将鸡蛋破壳再加入馄饨馅搅拌方向不变，使馄饨的肉质量更鲜美。不仅馄饨馅的方法有讲究，甚至连烹调的馄饨都是一种技巧，要掌握正确的烹制馄饨的方法，调制馄饨馅能发挥出的美味，更不会出现馄饨破皮。

3·当水煮沸时，加入一碗冷水，然后加入一碗冷水到沸腾。馄饨更有活力和食欲飘起来。在煮馄饨时锅里的水应该保持清亮，如果你关火，你会发现馄饨是糊状，味道会受到影响。

4·我们也可以在馄饨汤上努力下功夫。馄饨汤可以加入海苔、虾和其他食材，所以馄饨汤不会像水一样平淡无味。

汤的鲜味也可以混合成馄饨馅，这是馄饨馅的加料。

馄饨小贴士

1.紫菜的问题，先看包装，如果不是即食紫菜，就需要和馄饨一起煮了，有些紫菜还需要事先洗净，因为有很多泥沙。

2.酱油，醋，糖（多一点），油辣子混合就可以做香辣抄手了。

3.看到有小伙伴炸虾油提醒了我，开始剥虾的虾头不要扔，在锅里多放点油，将虾头放进去炸，中火，慢慢炸出香味，不要炸糊了，虾油可以淋馄饨，拌面，凉拌菜之类，炸脆的虾头也可以直接吃，脆脆的也很鲜。

4.很多人可能会觉得虾仁不好剥，其实很简单，冷冻下，剥起来不要太轻松。

馄饨要好吃，调馅有诀窍，告诉你简单的做法，1大碗不够吃

四喜大汤圆

大家好！我是汤圆，每天都会给朋友们分享一道家常美食的制作方法。所有用到的调料，都是最普通的，平时家里就有的，所有用到的食材，也是市场上容易买到的，做家常味，让你感受家的味道。

导语：馄饨要好吃，调馅有诀窍，告诉你简单的做法，1大碗不够吃。

馄饨是道民间的传统美食，也叫抄手、云吞是深受人们喜爱的小吃，北方冬至吃饺子，南方冬至吃馄饨，品种多种多样，皮薄馅嫩，味美汤鲜，今天就给大家分享怎样做好吃的馄饨，一起看看吧！

1、首先我们先准备一碗葱姜水，准备一块姜，一些葱切碎，放在碗中，加一些温开水拌匀。

2、准备几瓣大蒜剁碎，放碗里备用。

4、准备一块瘦肉洗干净，切成块放入料理机加一勺盐搅碎，肉搅碎以后葱姜水分三次倒入肉里，每一次都顺着一个方向充分搅拌均匀，让肉充分吸收了葱姜水以后再加。

5、接着开始调味，加入适量料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、打入一个鸡蛋，再加入一些香油，切好的葱花，一起搅拌均匀，我们这个馄饨馅就调好了。

6、开始包馄饨，取一张皮，加入适量肉馅折一下，包成自己喜欢的样子，馄饨皮买薄一点的，这样吃起来口感更好。

7、现在准备一个馄饨调料，加入适量陈醋、蚝油、生抽、盐、香油、蒜末、胡椒粉，少许白糖提鲜，红油辣椒根据自己喜欢添加，再加一些煮馄饨的汤调料就做好了。

8、锅里把水烧开，下入馄饨，用勺子轻轻推动，防止粘连，盖上锅盖开大火煮开，水开转中火煮六分钟左右，馄饨就熟了。

9、用漏勺控水捞出倒入碗里，撒上些葱花，美味即成。

我们这个非常美味的馄饨就做好了，口感鲜香微辣，非常好吃，解馋，喜欢你也试试吧！今天这个馄饨的做法就分享到这里了，如果您喜欢汤圆的分享，记得关注我哦，我们下期见

馄饨馅儿这样做鲜香美味，好吃好看，早餐午餐皆可吃

你知道馄饨要怎样做才好吃吗？今天就告诉你我在家是怎样做的哦，学会这道菜你就可以开饭店了呢！还非常的鲜香美味呢！首先我们从菜市场买来一些肉馅给它剁吧剁吧剁碎，找来几个香菇给它剁碎，加入肉馅中然后我们加入葱花，姜末，加入适量的生抽，加入料酒，加入食盐，加入鸡精，在打入一个公鸡蛋。

然后我们顺着一个方向给它搅拌均匀，然后将买来的馄饨皮给它拿出来开始包，包好之后我们开始烧水，水开之后下入馄饨，然后做一个汤汁儿，碗中放入紫菜虾皮，适量的食用盐，加入葱花，香菜，加入一勺水馄饨煮熟之后给它捞出，加入油，加入几滴陈醋就可以吃了呢！

当然如果你们不喜欢吃配料的可以不放，加入自己喜欢吃的配菜就可以了，好吃美味的馄饨就可以吃了，一次都能吃一大碗呢！喜欢吃的朋友可以学习一下哦！做法也是非常的简单呢！

一、虾仁馄饨

虾仁味道鲜美，口感嫩滑，是做成馄饨馅料很不错的选择，将洗净的虾仁打成虾泥，包成精致的小馄饨，配上鲜美的馄饨汤，是非常诱人的美味。下面小编就为大家介绍一下虾仁馄饨的做法。

所需材料：虾、馄饨皮鸡蛋、盐、葱姜、橄榄油。

制作步骤：

1、葱姜全都切成末，将虾洗净剥掉虾壳，去掉虾线，将虾仁完整地剥出来，放

入适量料酒以及葱姜腌制片刻。

2、用料理机将腌制好的虾仁打成虾肉泥，没有料理机也可以用刀背将虾仁剁成

3、取出馄饨皮，取一些馅料放到皮中，包起来轻轻一按一个馄饨就做好了，开

水下锅，煮开后等馄饨都浮在水上时即可捞出享用。

二、鲜肉馄饨

这是我们最常吃的一种馄饨，没有很特别的地方，但是味道鲜美，备受大众的喜爱。其馅料调制也是非常简单的，下面是它的做法。

所需材料：猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。

制作步骤：

1、将葱切成段，姜切成丝；取半碗凉白开，将葱段和姜丝放入水中，用手用力

3、取一个馄饨皮，放入适量肉馅，先对角折一下，再把左右两边向中间折即可。

4、锅中放水烧开，放入包好的馄饨，注意不要一次放太多，防止粘连，碗中提前放入适量紫菜，出锅后放入适量葱花、盐以及榨菜即可。

三、红油馄饨

红油馄饨顾名思义，就是馄饨中放入辣椒油、胡椒粉等做成的，这道馄饨看上去不像前边的馄饨那样清淡，让人一看就胃口大开，尤其是喜欢辣的小伙伴们。下面小编为大家介绍一下这道红油馄饨的做法。

所需材料：鸡腿、馄饨皮、葱姜蒜、盐、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。

制作步骤：

1、将葱切成葱花，蒜一部分切成末，一部分切片，姜切成姜丝和姜末备用。

2、将鸡腿清洗干净，取下鸡腿肉，剁成肉馅之后放入葱姜末，倒入适量料酒，加入香油、盐、胡椒粉搅拌均匀备用。

3、锅中放水，放入剩下的鸡骨头，加入适量葱姜以及料酒小火慢煮，煮成浓稠的鸡汤。

4、取一个馄饨皮，按照之前的步骤包成小馄饨，放入熬好的鸡汤中煮熟捞出，不要放汤，加入适量蒜末、辣椒油以及胡椒粉搅拌均匀即可食用。

馄饨的馅料应该怎么调制，和饺子的馅一样吗？

辅料：

馄饨的馅料就是看你喜欢吃什么，然后就调什么。馄饨的馅料的确是和饺子的馅料不多的。

我们在制作馄饨切料的时候，将瘦肉切成肉末，然后再放入少许淀粉，盐，鸡精，胡椒粉进行调味，他和饺子馅是不一样的。

可以往里面加上一些酱油生抽，老这个时候就来搅拌一下了，一定要搅拌均匀哦，多搅一下都可以的，这时你会闻到香味了！肉馅就完成了，赶快动手包一包吧～干妈，蚝油，豆瓣酱，番茄酱，其实是一样的，只不过包法不一样。

混沌的馅怎么制作

鲜肉馄饨馅的做法

馄饨馅儿的做法：

2.猪肉剁成肉末，可能花费的时间比较多，也可以直接买剁好的肉末，在肉末中加入剁碎的葱姜和虾米；

材料：里脊肉200g，蛋清1个，馄饨皮适量，盐1小勺，清水适量

制作步骤：

1、里脊肉洗净放入料理机，加入适量清水搅打成细腻的肉泥盛出，再加入一个蛋清顺时针搅拌至完全融合，筷子拿起来不易掉落的状态； 可以加入适量的盐；

2、取馄饨皮，放一点肉馅儿在皮的中间；

3、折几折包起来压一压； 买的馄饨皮比较干，可以稍稍沾些水到馄饨皮上，容易粘合；几分钟馄饨就好了；

4、锅内放入适量的清水煮开，放入馄饨煮10-15分钟左右；

扩展资料：

馄饨（hún tún或hún tun），两广与天津称为云吞，巴蜀称为抄手，是华夏传统食品。馄饨起源于北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。

混沌有什么馅的做法

问题一：馄饨都有什么馅 馄饨馅有猪肉，鸡肉，虾肉，牛肉，可单独也可混合的，都是为个人喜爱的口味，加上爱吃的调味。

菜肉馄饨：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。

红油抄手：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理。

点心类：将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。

虾仁馄2、将猪肉剁成肉末，或直接放入搅拌机中打成肉酱，在猪肉馅中分次倒入少量葱姜水，并搅拌均匀，加入适量盐和生抽按照同一个方向搅拌。饨馅的做法

首先准备好鲜虾，将鲜虾去壳、去头、剥成虾仁备用；

将准备好的五花肉剁成肉馅，多剁一下，增加韧性；

把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花拌在一起；

可以在肉馅中加入一颗生鸡蛋；

凉开水1/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水；

猪肉切成小块后，用搅拌机搅成泥状。分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀；

加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀即成馅料。

三鲜馄饨馅的做法

原料：肥三瘦七的猪肉馅、大虾仁、蛋清

配料：姜末少许、韭菜

调料：生抽、盐、味精、料酒、拌馅料、豆油、香油（可不放）

虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制20分钟。

猪肉、韭菜切好。少放点韭菜借味就行，自己家包主要是吃虾仁。

先往猪肉里放少许蛋清、豆油、拌馅料、生抽、味精延一个方向搅拌上劲。

馄饨馅里加入韭菜、盐、香油继续搅拌，直到馄饨馅都搅拌上劲。

问题二：馄饨都可以包什么馅，具体怎么做 馄饨馅有猪肉，鸡肉，虾肉，牛肉，可单独也可混合的，都是为个人喜爱的口味，加上爱吃的调味。

菜肉馄饨：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。

红油抄手：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主触酱料食用，是四川特有的料理。

点心类：将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。

虾仁馄饨馅的做法

首先准备好鲜虾，将鲜虾去壳、去头、剥成虾仁备用；

将准备好的五花肉剁成肉馅，多剁一下，增加韧性；

把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花拌在一起；

可以在肉馅中加入一颗生鸡蛋；

凉开水1/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水；

猪肉切成小块后，用搅拌机搅成泥状。分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀；

加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀即成馅料。

三鲜馄饨馅的做法

原料：肥三瘦七的猪肉馅、大虾仁、蛋清

配料：姜末少许、韭菜

调料：生抽、盐、味精、料酒、拌馅料、豆油、香油（可不放）

虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制20分钟。

猪肉、韭菜切好。少放点韭菜借味就行，自己家包主要是吃虾仁。

先往猪肉里放少许蛋清、豆油、拌馅料、生抽、味精延一个方向搅拌上劲。

馄饨馅里加入韭菜、盐、香油继续搅拌，直到馄饨馅都搅拌上劲。

问题三：什么馅的馄饨好吃? 白菜鲜肉馄饨

原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根

(2)高汤1碗、盐少许、香油少许

做法：

1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成

7、韭菜鲜肉馄饨

原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。

8、肉馅剁剁剁剁，剁到手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多，开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉，虾肉，鱼肉什么的。最开始的配菜可以尝试瓜类，比如西葫芦，冬瓜，黄瓜，这样容易嚼一些。皮尽量擀的薄。

三鲜馄饨

原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

鸡柳蘑菇馄饨

原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵

(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。

鲜肉蛋黄馄饨

原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙

(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

做法：

1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

韭菜鲜肉馄饨

原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料......>>

问题四：馄饨馅怎么调才好吃 包馄饨用什么馅好吃 金鱼小馄饨的做法详细介绍 菜系及功效： 主食 工艺： 煮 金鱼小馄饨的制作材料： 主料： 小馄饨皮10张,鲜肉馅40克,鸡汤600克,水适量。 教您金鱼小馄饨怎么做，如何做金鱼小馄饨才好吃小馄饨皮包入鲜肉馅，成金鱼形，放入沸水中，煮熟捞出，盛入鸡汤中即可。 猪脾馄饨的做法详细介绍 菜系及功效： 疟疾食谱 口味： 原本味 工艺： 煮 猪脾馄饨的制作材料： 主料： 小麦面粉500克,猪脾300克 辅料： 吴茱萸6克,高良姜6克 调料： 胡椒6克 教您猪脾馄饨怎么做，如何做猪脾馄饨才好吃 1.将胡椒、吴茱萸、高良姜烘干，研为末。 2.猪脾洗净，切碎，炒熟。 3.猪脾一半滚末，另一半作馅包馄饨。 小帖士-健康提示： 温中散寒。适用于寒疟时发、寒多热少只寒不热等症。 小两口鲜肉馄饨的做法详细介绍 菜系及功效： 主食 青少年食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 小两口鲜肉馄饨的制作材料： 主料： 猪肉(肥瘦)200克,小麦面粉70克 辅料： 小白菜150克,紫菜(干)10克 调料： 料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,香油2克 教您小两口鲜肉馄饨怎么做，如何做小两口鲜肉馄饨才好吃 1. 葱洗净切成葱花； 2. 小白菜洗净切段； 3. 紫菜剪成细丝备用； 4. 面粉加水适量，揉成面团，擀成薄皮，切成片； 5. 猪肉馅剁细，拌入料酒、盐和匀； 6. 每张馄饨皮包上一层肉馅后，捏拢成馄饨； 7. 锅中放入水烧开，放入馄饨煮熟，用煮馄饨的汤把小白菜烫熟； 8. 鲜汤放入碗内，加入葱花和盐、胡椒粉、香油，放入煮好的馄饨和小白菜，再撒上紫菜丝即可。

问题五：混沌馅的搭配都有哪些 馄饨

主料猪肉200克 虾200克 馄饨皮1包

辅料姜1小块 小葱2根 料酒1茶匙 食盐1茶匙 胡椒粉2克 植物油1/3茶匙

馄饨的做法

2.把猪肉跟虾仁分别洗净剁成泥，虾仁可以略微带点大颗粒，那样更有嚼头

3.在馅料里加入胡椒粉、1/2茶匙食盐、料酒、姜末和葱花

4.把馅料顺一个方向使劲搅拌上劲

5.取一张馄饨皮，包入适量馅料

6.把馄饨皮两个角错开对折

7.然后再把另外两边往中间捏紧，这样一个馄饨就好了

9.水开以后放入食盐，少许植物油，放入馄饨煮开以后转中小火，以免火太大把皮冲破了，或者里面熟不了，中火煮4到5分钟，关火即可

问题六：馄饨馅怎么调才好吃馅怎么做 先要有好的馄饨馅才好吃（还有汤底）

馄饨馅的做法：1.鲜肉分次加花椒水一个方向搅匀，直到肉馅变稀软，加葱末、生姜末、料将馄饨汤煮开后，按照顺序，放入鸡精，香油，紫菜，虾米，香菜，葱丝，榨菜，食盐等调料，这样汤的味道就会比较的鲜。酒、盐、味精搅拌均匀即可；2.馄饨皮在大街上可以买到的；3.具体包法：用馄饨皮一角裹点肉馅，稍卷一点，两角对折压紧，折叠成元宝状。4.馄饨汤的调制法：碗内放入虾皮、紫菜、榨菜、香菜末、盐、鸡精加入熬好的鸡汤 （没有鸡汤，白开水也可以），再放入煮好的馄饨，在滴香油，即可品尝香喷喷的鲜肉馄饨！

汤 作：

材料：高汤（老鸡汤），盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油

做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。

云吞的汤底是很重要的，首先把鱼骨 ( 鲮鱼骨，用锅先煎一下)，用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾印⒗狭m等材料先川水，把血渍等不干净的净，用清水洗净，放入大汤里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火否则汤水混浊。如果没有虾头，虾雍陀愎堑奶赖南阄兑欢ú还幌拭赖摹

云吞u料：鲜虾去头去(头，恿糇髯鎏烙)，半肥瘦猪肉虾肉一起用机杷(以前用人手剁碎)加入调味配料用力拌20分{把u料拌匀。

调味配料：芝h(炒过再杷)胡椒粉、盐、味精、生油、生粉。

用云吞皮，(在作面条过程中可自已制作云吞皮)把u料包裹在里面在用蛋浆把云吞皮接口涂上使皮容易包紧。

用锅把水烧开把云吞先放下去，五分{后把面条也放下锅，过五分{后把面条及云吞也捞上来滤干水，放在碗中加酱油(生抽)再加入上汤便可食用

广东的云吞面的汤底：，首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾印⒗狭m等材料先出水，把血渍等不干净的净，用清水洗净，放入大汤里放八九成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾头的香味一定不够的。

云吞的汤底都是很讲究的，各家都有自己的招牌配方。

如果自己在家做，不可能有这样的条件，可以用鲜虾云吞，汤底可用市售合装鲜鸡汤或上汤，一样很鲜美。 如果你那里超市有湾仔码头这个牌子的速冻产品，可以留意一下，它家有速冻的港式云吞面产品，很方便也很好吃，但不是每处都有卖的。你可去、易买得看看，或者麦德龙也行。

你可以试试：）

馄炖

1.先和面，水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话，用温水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。

2.调馄饨馅。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细。

猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀。

3.擀馄饨皮。先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可。之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形。

4.包馄饨。将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒，两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结~~

5.馄饨下锅！煮馄饨可不像煮饺子一样简单，因为馄饨的汤也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢。

先将备好的开水在锅里再烧开，下馄饨，并轻轻搅动，防止馄饨沉底粘锅。

将鸡蛋（一个或两个）打入碗中，搅拌均匀，等下锅的馄饨烧开后，再将鸡蛋液均匀撒入锅内，同时加之前准备好的细白菜叶丝和去根的荠菜。

6.馄饨熟后，再将汤内加入适量鸡精、盐、葱花，搅拌均匀后出锅。

半透明而且很薄的混沌皮的小窍门

面粉中要加点碱，面要和得软硬合适，用擀面杖均匀地擀。中间要加生粉或淀粉。不能用面粉的。以上都......>>

问题七：怎样做肉馅馄饨啊 ！里面都放什么调料啊？ 做混沌的窍门

1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；

2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；

酸辣馄饨

开放分类： 菜谱

原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。

其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。

做法：

1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；

2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；

3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；

4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；

5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

小贴士：

如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；

酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！

豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；

以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来作就可以，煮制时间、口感都没有太大别。

京味馄饨

制作材料

[编辑本段]

主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(克) 猪胫骨(300克)

辅料：虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)

调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)

制作工艺

[编辑本段]

1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。

2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。

3.将面粉（选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。

4.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。

5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。

6.将酱油、虾皮、......>>

问题八：馄饨馅怎么调才好吃 馄饨之所以好吃，除了火候外，更重要的还是馅儿，馄饨馅儿有很多不同口味，最为经典的肯定是韭菜，我今天就和大家一起细数馄饨的那些不同馅儿的做法，首先是酸辣味儿的。

食材明细：猪肉一斤左右，鸡蛋一个，虾米适量，葱适量；

1.将虾米放在温水中浸泡，直至变软，葱姜洗净后切成碎末，虾米也剁成细末；

3.用蛋黄分离器只取鸡蛋清，加入肉末中，再加入适量的盐、味精和白砂糖，充分搅拌均匀；

4.活馅儿的时候筷子要始终沿着一个方向，这样做出来的肉馅儿更加有嚼劲。

如此一道酸辣味儿的馄饨馅儿便完成了，是不是很简单呢？那么接下来我们再来学习三鲜馄饨馅儿的制作方法。三鲜馄饨馅儿因为加入了青鱼肉，所以味道鲜嫩特别，也因用了猪肉、鱼肉和虾肉，所以被称作三鲜馄饨。

食材明细：猪肉适量，青鱼肉适量，虾仁适量，绍兴酒一两左右，味精和精盐等各适量；

问题九：馄饨馅怎么做？ 食材明细

猪肉末500克

鸡蛋一个

虾米15克

葱10克

馄饨皮适量

豌豆苗200克

盐8克

白糖3克

味精3克

香醋20ml

酱油15ml

熟猪油3克

白胡椒3克

油辣椒适量

酸甜口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

馄饨馅的做法步骤

1提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米

2葱....

3姜都切成大小均匀的末；

4然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，

5加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；

6用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；

问题十：云吞馅的做法 材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),

1 肉不是用切的,是用棒打的,是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就不多了,

2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑

馄饨种类及做法

梅菜鲜肉馄饨

原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

干贝鲜肉馄饨

原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。

2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。

三鲜馄饨

原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根

(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

鸡柳蘑菇馄饨

原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵

(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙

抚2)高汤1碗、盐少许

做法：

1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。

白菜鲜肉馄饨

原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根

(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许、香油少许

做法：

1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

鳜鱼馄饨

原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克

辅料：......>>

馄饨馅儿怎么调才好吃

(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙

用料

鸡蛋 1个

猪肉末 500g

香葱 100g

香油 少许

色拉油 少许

嫩肉粉 适量

盐、鸡精 适量

胡椒粉 一勺

馄饨馅的做法

先将姜洗切末，姜末尽量切细一些哦。

这一步就先把虾仁的虾线剔除。是切葱了～

这个时候就可以将前面两样东西和肉末一起放入碗里了，别忘记要加一个鸡蛋哦！

这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许

这个是最关键的一步了！就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～

小贴士

色拉油在肉馅中起到了润滑的作用，口感想到好！我想应该在饺子馅里也试用吧，因为平时做肉圆子的时候也会加一点，这样肉质会很好，比嫩肉粉的功效还大哦～