糖葫芦小贩沾芝麻 糖葫芦上的芝麻是怎么弄上去的

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1、· 作:【所需食材】如果，你也想吃的话，你就来看吧！山楂25冰糖葫芦的颜色就有好几种：红，黄，黑······外面还有一层“糖衣”，看起来就像一种古代的兵器，很有气势的感觉。

2、唉！别流口水了，叫我继续往下说。

3、0克，白糖200克，水100克步骤一：挑选一碗又大又圆，颜色鲜艳，外表光亮的大山楂。

4、准备一碗白糖，再准备半碗清水，先把山楂放到盐水中清洗干净。

5、步骤三：然后再把两半山楂合起来，放入盘中备用。

6、每一个山楂都要对应好，不要弄混了，这样山楂串起来就不完整了。

7、步骤四：用竹签把山楂由下向上串进去，一串可以串3~6个，具体个数根据你熬糖锅直径大小，太长了不容易裹糖浆，所以我就串了3个山楂。

8、串的时候山楂之间要紧挨着，这样糖葫芦才更紧实，山楂不容易掉下来。

9、串好的糖葫芦上面露出一小部分竹签，不要留太长。

10、步骤五：把白糖倒入不粘锅，我用的是糖粉，用白糖，砂糖，冰糖都可以，因为不同结晶状态的糖熬化之后状态都是一样的。

11、加入清水，开小火熬制糖水，直到糖融化，然后糖水开始沸腾。

12、刚开始沸腾的时候有较大很清的气泡，而且有大量蒸汽，这时候沸腾的是水，可以用木铲子轻轻搅拌一下，让糖水受热均匀。

13、步骤六：再熬一会儿水蒸气慢慢减少，糖水越来越浓稠，气泡开始变得又大又粘，此时水分就蒸发得不多了，开始正式熬糖，这个时候尽量就不要用铲子翻动了，否则很容易反砂。

14、步骤七：为了更好的观察糖浆状态，可以准备一个指针温度计，糖浆温度从100℃逐渐上升，一直熬到135℃，从125℃开始糖浆颜色逐渐变黄，一定要用最小火熬，防止糖浆熬糊。

15、步骤十：把做好的糖葫芦放入刷了油的盘中，山楂外面裹了晶莹剔透，又甜又脆的糖壳，特别有食欲，比买的干净，吃着放心。

16、2、熬糖的时候一定要用小火，刚开始沸腾的是水，如果有温度计，发现水温会在100℃停留一会儿温度才会升上去，水蒸发后，沸腾的才是糖浆。

17、3、糖浆沸腾后不要翻动防止翻砂，熬糖浆一定要用最小火，防止糖被熬糊，熬到糖浆颜色发黄的时候状态基本就可以了。

18、4、熬糖状态很重要，火候不到位做出来的糖葫芦会粘牙，火候太大会变成焦糖，所以一定要控制好火候，如果有温度计，温度控制在130℃到135℃之间。

19、5、糖浆熬好之后不要立即关火，室温低糖浆会很快凝固，这样影响作，用小火保温就可以。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。