川菜脊骨家常做法 脊骨川酸菜的做法东北

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1、1、牛脊骨清洗干净，焯热水清洗干净浮沫猪脊骨的做法1步骤 8食材主料：猪脊骨1000g辅料：油适量，盐适量，酱油适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，大料适量，树椒适量，冰糖适量做法1、食材3、葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎。

2、4、锅加油烧热下入冰糖，化开，颜色接近棕红色时有泡泡冒出。

3、5、下入脊骨煸炒上色。

4、6、淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味。

5、7、加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40—50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，装盘。

6、小贴士用冰糖炒糖色，菜肴红亮，炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦。

7、猪脊骨的做法2原料脊骨 2斤：猪脊骨。

8、1、将大块猪脊骨略洗（我用了5kg）， 放入大盆中冲水1小时去腥；2、过后放入大锅中加水淹没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），绍兴酒，老抽，酱油，白糖，豉汁适量；3、大火烧开后捞净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。