红烧大排的做法 红烧大排的做法家常

红烧大排的做法家常

5、出锅即可食用 烹饪技巧，排骨不可长时间炸，口感会不佳。

教你红烧大排鲜嫩入味的做法

红烧大排的做法 红烧大排的做法家常

红烧大排的做法 红烧大排的做法家常

主料1人份

猪大排1片

辅料

料酒5克

生抽3克

盐2克

淀粉5克

食用油5毫升

水100毫升

步骤1红烧大排的做法大全

1、大排一块，将肉敲松

步骤2红烧大排的做法图解

2、加入料酒、生抽、盐、淀粉，抓匀

步骤：步骤3红烧大排的家常做法

3、锅中到油，加入大排，煎至两面金黄

步骤4红烧大排的简单做法

4、加入生抽、水，炖至收汁

步骤5红烧大排怎么吃

红烧大排骨，首先把排骨用开水烫一下，洗干净了以后用冰糖煮好的，然后把排骨放进去，再用加水炖

红烧大排的简单做法

，开大火收汁即可，美味红烧大排就做好了。

红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。

红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。该菜肴有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。

猪大排：2块

白砂糖：2茶匙（10g）

鸡精：1茶匙（5g）

红椒：1/2个

老抽：1汤匙（11、起锅烧油15克，放入香辛料煸香；5ml）

葱、姜、蒜：适量

腰果：50g

1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。

4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了 [1] 。

小贴士

如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

猪大排，鸡蛋，葱，姜，生抽，老抽，蚝油，白糖，冰糖，玉米生粉适量

1、首先将猪排洗净吸干水分，用刀背将猪排的二面拍一下，全部处理完毕待用即可；腌制排骨，打一个全蛋，加白糖提鲜，生抽调味，老抽上色，蚝油增味待用；

3、坐锅放油，油可稍多，余油可烧菜，油温七成，将腌好的排骨拍上玉米生粉入油锅二面炸一下，定型捞出，直至全部完工待用即可；

4、另起锅，加少许油先煸生姜，香味出入一半葱香味出，放入炸过大排，加冰糖提味，生抽调味，老抽上色，蚝油增味提鲜，炒至排骨全部上色加开水没大排，用中小火煨烧至收汁，加入另一半葱段即可出锅！

小提示

1、大排经过煎制之后，肉汁会锁在当中，吃起来外香里嫩，一点都不会老；

2、将大排腌制至上色上味，其中鸡蛋的作用是让肉的口感更嫩，而抹的生粉是为了锁住大排的水分，缺一不可哦！

3、用刀背拍打肉身，松弛肉质，待大排面积稍微扩大时，将大排的筋脉部分挑断，这样在煎的过程中大排才不会拱起。

红烧大排的简单做法？将锅中放油，加入葱姜花椒，大料炒出香味。加入排骨，加入适量的水，大火炖一个小时

原料：大排、香辛料（蒜、姜、桂皮、八角、香叶）、葱花

调料：湿料

制作方法：

2、加入大排，加水800毫升，倒入湿料，大火烧开5分钟后转中小火烧30分钟；

3、大火收汁起锅撒入葱花即可。

红烧大排骨的做法大全

一杯白糖

红烧大排骨，是家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。下面我跟你分享一下红烧大排骨的做法大全。

红烧大排骨的好吃做法一、

排骨(500克)

料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)

1. 排骨洗净。

2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

3. 炒锅加热，倒入少量植物油。

4. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。

5. 煎至表面微黄后，盛出备用。

6. 炒锅留底油(也可不留)，放入擀碎的冰糖，小火熬化。

7. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

9. 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。

10. 收好汁后，盛入盘中。完成。

a. 排骨焯水时不要盖盖子，以便有害物质尽量散发出去哦。

红烧大排骨的好吃做法二、

1盒排骨(1磅，大约450克)

2茶勺碎冰糖

1/4杯酱油(或依个人口味增减)

1/2杯开水

色拉油适量(大概2到3大勺的样子)

一点点白芝麻(表面装饰用，可省略)

1、排骨清洗干净，顺着骨肉的走向切成小块。

2、铁锅用中火烧热，锅里下油，下冰糖，熬到冰糖熔化。

3、下排小诀窍骨，不停地翻炒，一直到排骨上色为止。

4、然后加入料酒、酱油和开水，等汤汁烧开后，转成小火，盖上锅盖，慢慢的炖。

5、炖到不多自己喜欢的酥软程度，我的炖了一个小时

红烧大排骨的好吃做法三、

排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水;

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;

3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

红烧大排骨的好吃做法四、

排骨。花生。老抽、黄酒、姜片、蒜

1、花生提前泡一下控干水份。

3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸。

4、炸至略发黄

5、倒入蒜末、葱末炒出香味。

6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。

7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠

红烧大排的家常做法窍门

2、将所有的佐料伴匀，腌制半小时以上，时间长一点更好；将生姜洗净拍碎、葱去根去烂叶洗净、洗净的葱切小段、玉米生粉倒入盘中待用即可；

2.再放入碗里，倒入黄酒，放入少许盐，放入葱姜拌匀后腌制30分钟左右

3.然后倒出多余的油，留少许底油将腌制排骨的葱姜翻炒出香味

4.再放入八角和排骨，倒入生抽翻炒均匀，然后倒入开水

5.盖好锅盖焖煮10分钟左右，做法放入白糖调味

6.倒入少许生抽，大火收汁，撒些葱花就可以了。

上 海红烧大排的做法贴心提示：

1.要想烧出美味的红烧大排，一定要注意先将排骨拍松软，而且要沿纤维竖着拍松，这样才不会影响它的纤维，口感才鲜嫩。

2.炸之前排骨要放入淀粉中包裹

3.放入糖和生抽之后要大火焖煮几分钟，别太久，否则口感特别硬。

先把大排买回来，拍一拍，洗干净后沥干水分，然后用料酒，生抽，豪油，生粉浆一下，大约半小时左右，开油锅煎一下，两面翻翻，再放入半瓶啤酒，加少许糖，鸡精煮一下，汤汁基本收干即可，这样红烧大排又好吃肉质又鲜嫩，美味可口。

红烧大排骨的家常做法

大排的功效：猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

红烧大排骨的家常做法如下：

红烧大排骨的家常做法,红烧大排骨的做法步骤图解,更多家常红烧大排骨怎么做好吃的窍门了解下。

食材用料：排骨、鸡蛋、生抽、白糖、黄酒、姜片、香叶、桂皮。

步骤 1

改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉地方就行。

步骤2

把排骨冷水放进锅里焯水一下。

步骤3

煮沸之后冲凉水。清洗干净就好。

步骤4

焯好水清洗干净的排骨。

步骤5做一份美味好吃的红烧大排，有三大重点，一拍，二炸，三煮。

步骤6

起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子。糖色就能熬好。熬到这个颜色就可以了。不要再继续了。糊了会有点儿苦的。这样正好。

步骤7

把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。

步骤8

加入刚刚泡着的大料水。全部倒进去。再加入5勺生抽+2勺花雕酒。加盖子。慢慢儿炖一会儿。大概中小火炖个30分钟的样子。

步骤9

半个小时之后红烧汁就会慢慢儿减少了。可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着。

红烧大排的做法

4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。

材料:大排,葱.姜.蒜,干红辣椒,八角香料.

这是对外界环境不安全的征兆，是缺钙的征兆，是宝宝排尿的征兆，是宝宝饿了的征兆，也是宝宝成长的征兆。

做法:

2.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来.

3.剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以

4.盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了.

猪大排 2块，盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），红椒 1/2个，老抽 1汤匙（15ml），葱、姜、蒜 适量，腰果 50g

1、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。

2、锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！

吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。

如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

原料：猪大排 2块，盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），红椒 1/2个，老抽 1汤匙（15ml），葱、姜、蒜 适量，腰果 50g

做法：

1、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。

2、锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！

教你红烧大排鲜嫩入味的做法

红烧大排的做法是什么？需要先将大排腌制多长时间呢？

一般就是先把大排放2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌。在高压锅里去水10、加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的煮一下，然后再加上一点盐酒精之后再撒上一些酱油就行了，大概是需要腌制半个小时左右。

买回的猪大排洗净沥干水分。 用刀背把大排的两面拍松。 将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。 腌好后在大排两面拍上干淀粉。 起油锅放入适量油。 烧至油冒烟，下大排。 锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。 放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。

你需要把排骨先煮好，然后再往排骨上面加一点蒜末，之后再选择上锅蒸，然后再选择腌制15分钟，要加入孜然腌制。

上海红烧大排做法是怎样的？你知道吗？

做法

上海红烧大排的做法是：首先准备三块猪大排，选择带有肥肉的，用刀背将大排锤松，准备葱姜，八角，料酒，生抽。将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时 ，然后把猪大排裹上淀粉，放在油锅中油炸至两面微黄捞出来。把油倒出去一大半，锅中留少量的油，加入八角，葱姜等调料，炒出香味后加适量开水，大火焖煮10分钟，出来后还可以加一点生抽上色，然后就可以捞出放在盘子里食用。

首先把用刀敲成薄片，撒上干面粉，放入油锅，炸至两面焦黄。起锅烧油，放入姜，陈皮，花椒，大料，八角放入大排进行入味，加入一些料酒进行腌制，开大火5分钟。放入冰糖大火收汁，这样就做好了。

把1小块姜，切片大排洗干净，用水烫一下，锅里起油烧至七成熟，放八角，桂皮，生抽，葱，姜，蒜，冰糖炒香，再加入大排，翻炒均匀之后加水焖一小时，放盐出锅即可。

要准备好排骨，然后把排骨提前焯水，起锅烧油，放入葱姜蒜，把排骨放到里面，再放入蒜蓉酱豆瓣酱，再放入辣椒，再放入鸡精，到点老抽。

红烧大排怎么做的

红烧大排人人会烧，只是方法各有不同，今天献给各位的是我研制出来的秘籍

1.大排烧的嫩不嫩不是靠拍了多少面粉，或者放了多少嫩肉粉，而主要是大排本身在猪身上哪个部位。

简单的说，选择大排的时候不能选择太精的，怎么看呢，基本上大排不是太红，有点红白相间的味道，整体应该是粉红色的，以上是超市试用。

2.大排洗干净沥干水分，注意一定不能拎起来淌水那种，急着吃的话可以用餐巾纸吸干。锅里放上2两油，这个大概是4块大排的量，油温到5成左右，转中火，放蒜末、姜末、花椒，出香味后放入大排每个面煎2分钟，可以经常翻动。

3.在一小碗里放上2/5黄酒，1/5酱油，2勺白糖，1颗茴香，搅拌，迅速倒入锅中盖好盖子，1分钟后翻动大排，顺便尝一下咸淡（尝完要吐出来，还没熟呢），及时调料:花生油,酱油,淀粉,料酒,白糖.调整口味，如汤汁较少千万别放水，放黄酒，如颜色不红，或不够咸可加少量酱油。

4.继续翻动大排的过程中，观察汤汁收的情况，基本上等汤汁浓稠了，撒上葱花可以起锅。

要点：肉一定要夹精夹肥，一定要用大蒜爆锅，煎的时间要充分，调料要一起加，可以防止油烟太盛，也1.首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁.可防止调料倒太多

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。

一杯黄酒

一杯生抽

全部加在一起拌到2斤砍成5CM的排骨里

放到砂锅里烧开用小火焖到熟

收干汁就可以

教你红烧大排鲜嫩入味的做法

红烧大排骨

红烧大排的做法，红烧大排怎么做比较嫩

用刀背将大排锤松做出来的红烧大排会比较嫩，具体做法如下：

主料：猪大排3块

辅料：葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量

1、准备猪大排三块，选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

2、用刀背猪大排两面拍松，加料酒、一勺盐、两勺淀粉抓匀，腌制半小时，锅油热放小葱、洋葱炒香盛出，锅留底油放大排，煎至两面金黄，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、清水，盖盖煮开，加一勺盐、一勺糖、白胡椒，大火收汁，加洋葱炒匀即可出锅。将大排锤松

3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时

4、在大排两面拍上干淀粉

5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出

6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香

7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水

8、盖盖大火焖煮10分钟

9、加入白糖调味

11、大红烧大排火收汁即可

12、成品