红烧茄子土豆的家常做法 茄子炖土豆怎么做好吃又简单

软烂好吃特别下饭的茄子，它的家常做法都有哪些？

有点干，可以加适量清水进去

酱焖茄子 ，把茄子放入锅中，放上一些豆瓣酱。一起炖熟，应邀。茄子做的好，可以说是家常素菜里的美味，看起来简单，其实做的入味好吃，还是比较难的，烧茄子不同于炖茄子，炖茄子才能发挥茄子浓郁的咸香，炖茄子做法在此不表。那可以发一些粉条什么的，

红烧茄子土豆的家常做法 茄子炖土豆怎么做好吃又简单

红烧茄子土豆的家常做法 茄子炖土豆怎么做好吃又简单

清洗干净茄子，然后用刀切成大约3到4厘米长的长条，接着把肉也切成肉丝或者是肉片，把蒜切成小丁备用。把锅烧热，倒进去油，尽量多放一点油，然后把切好的肉倒进炒锅里进行翻炒，一直炒到肉片变色。把切成条的茄子也倒进炒锅了，然后把火转为中火，然后用锅铲按压茄子，把茄子的水分充分按压出来。茄子刚开始的时候肯定是会吸油的，但是随着慢慢焖，并且慢慢按压之后，茄子就会把吸进去的油慢慢地吐出来，等到茄子看起来变细的时候就说明油不多吐出来了。把准备好的2个八角放进锅里，然后再放进去适量的大蒜和准备好的半勺白糖，接着翻炒均匀。等到炒锅里的茄子焖到特别细的时候，说明茄子已经焖好了，这个时候在锅里边加入少量的生抽和老抽，然后再加入适量的盐，接着加入少许味精，然后用锅铲把这些调味品都翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

鱼香茄子

将茄子切成条状，用盐水浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒上一些干淀粉拌匀

拿2.番茄炒蛋可以说是一款很经典的家常菜，也是新手必学的一道菜。锅把茄子炒一会儿

将生姜、大蒜放入热油中，用豆沙翻炒

放青红椒和炸好的茄子同炒

加入盐、淀粉、酱油、酱油、醋、糖、香油，搅拌均匀

有哪些既高大上又简单的家常菜？

2.茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至出水。

1.红烧茄子，蒜香浓郁，酱香味美，软嫩的茄子，拌着白米饭一起吃非常下饭。

做法:

红烧茄子

红烧茄子做法：将茄子去皮切块用清水洗净放入一勺食盐腌制十分钟。在一个干净的碗里倒入老抽、白糖、半碗清水调汁备用。大蒜切碎备用。在锅中倒入食用油，油热时倒入大蒜、番茄酱翻炒出香味然后倒入茄块翻炒，然后倒入调制好的料汁，收汁即可。

番茄炒蛋

番茄炒蛋做法：番茄洗净切丁，鸡蛋打成蛋液，滤去蛋筋和浮沫。锅里烧热油，烧至6、7成热时倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固后翻炒成块状，放入番茄同炒，炒至鸡蛋和番茄软熟。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝做法：土豆去皮切丝，水烧开关火，放土豆丝下去烫变成微微透明色就可以。捞出沥干水份待用、蒜切沫，葱切段。热锅凉油，小火煸香花椒。再将蒜沫，葱段，辣椒小火煸香。下入土豆丝。加入白糖，陈醋，少许的盐大火翻炒均匀就可以。

下面是一些既高大上又简单的家常菜：

炒鸡蛋：用鸡蛋、葱蒜、盐、胡椒粉简单炒制即可。清炒蔬菜：可以使用任意的新鲜蔬菜，比如胡萝卜、青豆、西兰花等。只需简单的清炒，加一点盐和胡椒粉即可。煎鸡排：煎鸡肉排需要调料，比如盐、胡椒粉、鸡精和姜蒜。煎几分钟即可，搭配一些简单的蔬菜，美味又健康。烤鱼：使用新鲜的鱼肉，加上一些调料，如盐、柠檬汁和香草，烤制即可。烤番茄：将番茄切片，撒上盐、糖和橄榄油，烤制，味道鲜美。

这些菜肴既简单易做，也很高大上，是家常菜的经典之选。

以下是一些既高大上又简单的家常菜：

1.

清炒蔬菜：用高温快炒的方法，把新鲜的蔬菜如西兰花、青椒、胡萝卜等炒出鲜嫩口感。

2.

红烧鱼：将鱼肉切成薄片，加入姜片、蒜末、料酒等调料一起红烧。

3.

鸡蛋炒饭：炒饭是传统的家常菜之一，加入鸡蛋更显高大上。

酱汁炒面：选择合适的面条，加入酱汁和适量的蔬菜炒出美味的酱汁炒面。

4.

煎饼果子：将面粉加入适量的牛奶、糖等调料制成糊状，在锅里煎成饼状。

这些家常菜都是简单易学、烹饪时间短、味道鲜美的选择，同时也显得高大上。

炒四丁

准备所有食材，胡萝卜、火腿肠切丁，玉米粒是用刀切下来的，豌豆粒是买新鲜的豌豆剥下来的

热锅烧油，油热下胡萝卜炒至表面微软，加入玉米粒和豌豆粒稍微翻炒几下，倒入火腿丁

加半勺盐

煮开汤汁不多收完就出锅啦。

京酱肉丝

把里脊肉切丝，放入水中清洗，把大葱切成细丝备用

肉丝挤干水分，将肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，搅拌均匀，搅拌均匀后加一点生粉

锅中加油，油温3成热下肉丝滑油

30秒倒出备用，滑好油后，锅中加少许底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少许水，老抽适量，盐3克，白茄子 青椒 红椒 洋葱 蒜 盐糖20g，鸡精5g

下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。

把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。

可乐鸡翅、地三鲜、西红柿炒鸡蛋、白灼小龙虾、粉丝扇贝、红烧狮子头、肉沫豆腐

蒜蓉油麦菜，西红柿炒鸡蛋，凉拌西蓝花，青椒炒肉，木耳炒鸡蛋，木耳炒肉，凉拌西红柿，凉拌黄瓜。

清蒸鲈鱼。鱼让蔬菜摊处理好，蒸熟即可；找个教程配上调一点蒸鱼豉油；切点葱丝胡萝卜丝点缀一下，浇上热油。Done！

花菜炒虾，蒸巴宝鱼

韭菜鸡蛋，

帮忙介绍一下这几个家常菜的炒法，谢了 土豆 长豆角 茄子 丝瓜 黄瓜

茄子许多人都吃过？什么鱼香茄子、油焖茄子、红烧茄子等，是各有各的味道，也是各有千秋，甚至有的烧烤都会把茄子放入蒜蓉酱来烤着吃，那美味现在想起来还流水了。

土豆;酸辣土豆丝、土豆片炒肉、红烧土豆块

作步骤：

豆角;马志豆角、豆角粉条肉、苜蓿豆角

3.酸辣土豆丝不仅好吃，脆爽可口，而且酸辣下饭，足以令人味蕾大开。

茄子：炸茄盒、红烧茄子、家常炖茄子

丝瓜：丝瓜鸡蛋、丝瓜炒油条、蒜泥拌丝瓜

黄瓜：黄瓜炒鸡蛋、麻汁黄瓜、黄瓜办油条

黄瓜炒鸡蛋，黄瓜切片，鸡蛋打好先炒，想嫩些可以在鸡蛋里少加点水，炒鸡蛋时，蛋液凝固就可以了，炒好鸡蛋盛出来，在炒黄瓜片，然后加炒好的鸡蛋，加盐少许装盘，恩，好吃

土豆丝、干煸豆角、红烧茄子、炝炒丝瓜、凉拌黄瓜。

烧茄子的做法是怎样的呢？有哪些技巧呢？

清蒸鲈鱼

红烧茄子是一道简单的家常炒菜，口感软糯，味道鲜香，略带微甜，好吃又下饭。茄子的营养丰富，功效较好。是一种难得保健食物。

1.茄子对半切开，在剖面切花刀。

【烧茄子】

准备食材:

茄子、蒜、红椒、青椒、香菜、肉末、生抽、白糖、醋、淀粉、盐、鸡精、油。

烧茄子鲜香软糯，汁多味浓，美味的下饭菜，让你饭量大增。茄子要好吃，就要用油炸，虽然油炸，油大、不太好，但是偶尔吃也是可以的。

茄子的吃法很多，我比较喜欢的前三种就是烤茄子、炸茄盒和烧茄子了。不过这个烧茄子因为太家常了，所以也衍生出了不少做法，比如红烧茄子、酱烧茄子、肉末烧茄子、素烧茄子、地三鲜等等，毕竟茄子本身口感软嫩、又没有太过特殊的滋味，所以很百搭。那么下面我们就来分享一下烧茄子的做法，希望有合你口味的哦。

【简单版烧茄子】

烧茄子的技巧：

以上就是这次关于烧茄子内容的分享了，你觉得茄子的哪种做法吃呢？

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大家好我是农家美味哥。

那么茄子做法有哪些技巧呢？其实我想说没什么技巧，都是一通百通，会了其中一种，其他什么类型的应该都能把握住。那么如果不会烧茄子，开始用什么做法和口味来练手呢？我建议是红烧茄子。

因为红烧茄子是所有茄子做法的基础。这些同行厨师应该都知道。那么重点来了，想知道饭店如何烧红烧茄子的吗？随我看下去吧。

首先备料：茄子两根即可。

步骤：

步茄子洗干净切成滚刀块（不会切的朋友可以在下方评论里告诉你），准备生姜片、蒜片备用。

第二步开油锅，炸茄子油温要高（因为油温高茄子吸油会非常少），在八成热的时候放入茄子，炸到软即可倒出。

第三步锅中注入清水，沸水10秒（这一步主要是去除油渍）倒出。

第四步调口，放入耗油、清水少许、东古一品鲜、糖一勺、鸡精味精各适量。放入茄子翻炒均匀，用水生粉勾芡即可。

这样的美味就成了，各位觉得如何呢？欢迎评论指点。

以下是红烧茄子的家常做法和技巧事项：

一，选茄子。 条形茄子和圆茄子都可以红烧，圆茄子更适合炖、切丝炒以及红烧。如果选用圆茄子可以去皮，条形茄子水份重，不建议去皮。

二，茄子杀水 。以条形茄子为例，洗干净茄子去蒂，切成大的滚刀块，不要切成小块，小块更吸油。切好后放入盆内，撒上食盐搅拌，杀水，静置半个小时以上备用。

三、准备调味汁 。这一步非常关键，对烧茄子的味道起着决定性作用。根据茄子分量，在碗中依次放入水淀粉、生抽，老抽，白糖，食盐，稍许料酒，香油，十三香粉、鸡精、稍许蚝油，搅拌后再加入清水继续拌匀备用。

四、茄子挤水 。茄子杀出水后，倒出，继续拿着茄块攥出水份，直到没有明显水滴渗出即可，这也是众所周知的烧茄子省油小技巧。

五、使用平底锅作煸炒 。茄子吃油相当厉害，海绵吸水一般。使用平底锅煸炒，加上已经杀出水份的茄子， 相当节省油，且 健康 。食用油倒入平底锅，油量还是要多点，润锅后，冒烟后煸炒茄子，直到茄子发黄，结痂后捞出备用。

六，重新起锅，凹底锅 。热锅热油，油量适量，倒入少许切好的葱圈，不要多，可不放，防止窜味，和大蒜碎炝锅，出香后加入备用的调味汁，烧到冒泡，直接放入炸好的茄子，大火翻炒，收汁，装盘。收汁前也可加入青椒红椒片点缀。

这就是一碗喷香浓郁的家常烧茄子做法，特别是调味汁的配比非常重要，需要根据茄子块的量去摸索配比，平底锅的使用相当节省食用油，吃辣的也可以用干辣椒炝锅，非常好吃，相当下饭，可以一试。

从小就不爱吃茄子，总觉得颜色不够好看， 于是在心里默默把它归为超级难吃的一种食物中。

不管是家里做的炒茄子、蒸茄子、煎茄子，都统统入不了我的法眼。甚至到了饭点儿，妈妈只要将茄子端上桌，我就一阵头疼。

成家之后，开始自己学习做饭，喜欢仔细去研究每一种食材的营养价值和花式做法。偶然的一天，从市场顺手买回一根长条茄子， 回家蒸了蒸，拌了点儿蒜汁儿，竟然发觉还蛮好吃的。

也许并不是茄子不好吃，而是我在小小年纪却已经是个颜控，以为长得不好看的东西就一定不好吃。

鱼香茄子

准备食材：

茄子 青红椒 葱 姜 蒜 6月香豆瓣酱

白糖 淀粉 味达美清香米醋 盐 料酒

1.茄子洗干净，切成手指粗细的长条。

2.平底锅倒油，油热后把茄子放进去煎一下，煎到茄子变软就可以盛出来了。

3.另起油锅，油热后放入1大勺豆瓣酱和葱末、姜末、蒜末，炒出香味。再倒1大勺料酒、小半碗水、1小勺盐、1大勺白糖、2大勺的米醋，烧开。

4.把煎过的茄子和青红椒条放进去，加1大勺的水淀粉，大火翻炒均匀。

5.砂锅，涂一层油，放到火上烧热，把炒好的鱼香茄子倒进去，烧热就可以直接上桌了。

红烧茄子

准备食材：

茄子 蒜 青椒 番茄酱 淀粉 油 盐 鸡精

白糖 六月鲜特级酱油 味达美冰糖老抽

1.茄子去皮切块，放一小勺盐拌匀，腌十分钟。2.青辣椒切块、蒜切末，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的淀粉拌匀。

3.取一只碗，依次放入淀粉、白糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁。

4.锅内放油，六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用。

5.另起油锅，油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

6.加入茄子翻炒均匀，再加入青椒。

7.将碗汁倒入锅中，大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油。

手撕茄子

准备食材：

茄子 葱 蒜 小米椒 白糖 盐

六月鲜特级酱油 味达美清香米醋

2.葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切末。

3.2大勺酱油、1大勺米醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用。

4.放凉的茄子撕成细丝，将酱汁倒在茄子上。

5.烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白，煸炒出香味。

6.淋在茄子上，撒上葱绿就可以了，拌匀开吃。

肉末茄子

准备食材：

猪肉末 蒜末 干辣椒 葱

茄子 豆豉 6月香豆瓣酱

1.锅中倒油，烧热，入茄条略炸1.茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉。后捞出备用。

2.另起油锅，放入肉末炒散，加辣椒碎末、盐、料酒、蒜末、豆豉、少许豆瓣酱炒出香味。

4.撒葱花点缀，装盘开吃！

素烧茄子

准备食材：

茄子 土豆 豆角 葱 姜 蒜

白糖 味达美味极鲜酱油

1.豆角切段，土豆、茄子切滚刀块。

3.豆角沸水焯水，盛出备用。

4.锅中热油，爆香葱花，姜、蒜末、干辣椒，倒入土豆炒至金黄，再倒入豆角翻炒片刻。

5.倒入腌好的茄子炒软，倒入酱油，翻炒均匀。

6.加盐和白糖调味并翻炒均匀，盛出后撒上切好的红米椒圈。

茄子玉米饼

准备食材：

茄子 胡萝卜 玉米面 面粉 鸡蛋

1.茄子、胡萝卜切丝，加入葱花、辣椒和盐。

2.加入玉米面和面粉，搅拌均匀后打入鸡蛋。

3.继续拌匀后静置10分钟。

4.平底锅放油，中小火，下入拌好的面糊。

5.全程中小火烙熟即可。

准备食材：

白糖黑胡椒 味达美臻品蚝油

2.烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。

3.蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末

4.锅内放油，爆香蒜蓉后盛出，加入青红椒末和洋葱末，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。

5.拌好的调料均匀刷在茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。

肉末茄子煲

准备食材：

茄子 肉末 姜 蒜 小米辣 辣椒油 盐

六月鲜特级酱油 味达美蒜蓉辣椒酱

1.姜蒜切末、小米辣切圈、葱切花。

2.茄子去头皮切长条，放入添加米醋的水中。

3.热油，爆香姜蒜，下肉末划散，加入蒜蓉辣椒酱、辣椒红油炒香。

4.下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂。

5.加入盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅。

番茄烧茄子

准备食材：

茄子 番茄 葱 花椒粒 鸡汁

白糖 盐 六月鲜特级酱油

1.热油后放入花椒粒炒香，取出花椒粒，然后放入茄子煎软。

2.再放入切块的西红柿翻炒均匀。

3.加入鸡汁、酱油、白砂糖、盐、葱段翻炒均匀即可。

虎皮茄子卷

准备食材：

茄子 肉末 鸡蛋 彩椒 葱 姜 蒜 胡椒

辣椒 白糖 盐 料酒 六月鲜特级酱油

1.茄子洗净切片，肉末中加白糖、胡椒、酱油、料酒、姜葱末、鸡蛋拌匀。

2.彩椒辣椒切丁，葱姜蒜切末。

3.茄子刷一层油，煎到两面出现虎纹。

4.热锅温油，放入肉馅炒至变白，加入剩其余材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。

5.茄子上均匀铺上肉馅，从左向右卷起来，茄子卷就完成啦~

这么多茄子的做法，不知道你喜欢哪一道呢？

烧茄子

茄子和什么菜搭配合适？

蒜蓉烤茄子

茄子是一种营养丰富的首先 地三鲜 土豆，茄子，青椒分别用油炸过一遍 ，然后再入锅炒 。蔬菜，它可以与许多其他食材搭配食用，美味又健康。以下是一些茄子搭配合适的菜肴:

3.加入炸过的茄条，熟软后加酱油上色。

1. 茄子和番茄：茄子和番茄搭配食用可以增强营养价值，比如维生素 C 和抗氧化剂的含量较高。茄子和番茄还可以一起烹制成美味的沙拉或菜肴，如茄子番茄沙拉或红烧茄子番茄。

2. 茄子和海鲜：茄子和海鲜搭配食用非常适合，比如烤茄子配鲜虾或红烧茄子配鱼翅。这些食物中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和改善健康。

3. 茄子和肉类：茄子和肉类搭配食用也非常适合，比如烤茄子配红烧肉或红烧茄子配牛肉。这些食物中含有丰富的蛋白质、铁和锌等营养成分，有助于增强身体免疫力和改善健康。

4. 茄子和豆类：茄子和豆类搭配食用可以提高营养价值，比如炒茄子豆或红烧茄子豆腐。这些食物中含有丰富的蛋白质、矿物质和纤维素，有助于增强身体免疫力和改善健康。

总之，茄子可以与许多其他食材搭配食用，选择不同的搭配方式可以制作出各种美味的菜肴。

凉拌 话配蒜沫，

炒菜 茄辣西，辣椒西红柿蒜瓣。红烧茄子，土豆切块

铁板烧 和日本豆腐一起