皖北菜谱家常做法 皖北菜谱家常菜做法

家常菜菜谱做法

肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。

1、将买回来的猪脚用清水清洗干净，放在盆子里备用。

皖北菜谱家常做法 皖北菜谱家常菜做法

皖北菜谱家常做法 皖北菜谱家常菜做法

2、冷水入锅，大火把水煮开，把猪脚焯水完之后用冷水冲凉之后放在盆子里面备用。

3、把锅中放入卤料包，加入适量的清水，大火煮开。

5、接着把火关小一点，继续焖煮一个小时的时间左右，让8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃。猪蹄自己冷却就可以捞出来了。

6、把拿出来的猪脚用刀切成小块，放在盘子里面就可以开吃了。

家常菜的菜谱

1、1. 青椒腐竹炒肉丝 排骨切三厘米左右长，姜切片下油，爆香姜片。

家常菜的菜谱

家常菜的菜谱，在吃的这方面，人可谓是专家了，因为在这地大物博的，那吃的方面自然是少不了的，而且各个地方的美食都会有富含当地的特殊，可以说是非常的丰富多彩了，以下是关于家常菜的菜谱。

家常菜的菜谱1

家常菜谱1的做法

尖椒肚条：猪肚需要提前焯水卤好，切丝，不要太细，放花椒，生姜煸炒，加入肚条、尖椒、大蒜叶爆炒，加盐、鸡精、味极鲜等调料翻炒出锅，既可口又下饭。

手撕包菜：选扁状的包菜，手撕洗净，锅里放油烧热，加入蒜末、尖椒煸炒，再倒入包菜，大火翻炒，加入适量盐、白糖、味极鲜、香醋，翻炒时间不宜过长，保证包菜的口感。

青椒牛肉炒香干：嫩牛肉腌好先用油爆炒盛出来，再放油、蒜末、花椒、姜，然后放入香干稍微煎下，倒入牛肉和青椒大火爆炒，加入适量盐、鸡精、味极鲜翻炒出锅。

腊鸭莴苣：腊鸭需要提前用冷水泡下，祛除点咸味，再用高压锅，加入干辣椒、姜片、蒜末，把腊鸭加工下，再用炒锅，放油、蒜末、姜、花椒等，先把莴苣炒下，再倒入腊鸭加适量的水一起烧，按个人口味加入调料，烧好即可出锅。

香煎腊鱼：辣鱼需要事先用冷水泡半天去除咸味，锅里倒油，加入花椒、生姜、干辣椒、蒜末煸炒，再加入鱼块，加点水稍微煎一下，倒入料酒、鸡精、味极鲜等，中火烧入味即可出锅。

黄瓜炒腊肠：腊肠和黄瓜切片，黄瓜表面是间隔去皮，锅里倒入油、加蒜末、生姜煸炒，放入腊肠稍微炸一下，再放黄瓜，加少量盐、鸡精、味极鲜翻炒几下即可出锅。

胡萝卜丝炒鸡蛋：胡萝卜切丝，先把鸡蛋炒好，锅里放油，加蒜末煸炒，倒入胡萝卜丝翻炒几下，加入鸡蛋，立刻加少量盐、鸡精、味极鲜，片刻出锅。

家常菜的菜谱2

节日晚餐 家常菜谱的做法

【板栗烧鸡】 热油放姜片、蒜片、干辣椒爆香，放鸡块煸炒。加入盐、糖少许、料酒、生抽老抽、耗油调味，翻炒入味后加入板栗仁。加水盖盖转中小火焖煮二三十分钟，出锅。

【土豆排骨】排骨冷水下锅，放姜片料酒焯水后捞出洗净。 热油放姜片、蒜片、干辣椒爆香，放排骨煸炒。加入盐、糖少许、料酒、生抽老抽、耗油调味，翻炒入味后加入土豆块。加水盖盖转中小火焖煮二三十分钟，出锅。

【红烧带鱼】带鱼超市买的半成品，没有先裹粉下油锅炸一下捞出备用。 热油放姜片、蒜末、干辣椒爆香，放入炸好的半成品带鱼翻炒，倒入提前调好的料汁（料酒一勺 生抽2勺 老抽一勺 盐 糖 小半碗水），翻炒均匀，盖盖焖烧3分钟出锅。

【香菇炒肉】热油放干辣椒爆香，放猪肉煸炒，变色后加料酒、生抽调味。放入切好的香菇翻炒，加盐、糖、生抽、耗油调味，快出锅时淋入少许水淀粉勾芡，出锅。

【清炒花菜】热油放蒜末、干辣椒爆香，放入花菜煸炒。加盐、糖、生抽、耗油调味。加少许水防锅烧干（花菜不太出水），翻炒出锅。

哈密瓜、圣女果、香蕉、火龙果、水蜜桃、苹果等喜欢吃的水果切小块，加入沙拉酱或千岛酱拌匀，冷藏后装盘。

【羊肉萝卜汤】羊肉切冷水下锅放姜片、料酒、青花椒焯水去腥后洗净。 锅内放入羊肉和白萝卜块，加水煲2小时。出锅前半小时加盐调味。

家常菜的菜谱3

一周家常菜谱的做法

周一

周二

周三

周五

周六

周日

周日再来个夜宵！

家庭菜谱家常菜的做法大全

辅料：盐 (适量) 鸡粉 (适量)

醋溜白菜

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸；

食材：

白菜1颗，醋10g，生抽5g，糖3g，盐1g，鸡精1g，干红辣椒4个，蒜头5瓣，食用油15g。

做法：

1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。

2、白菜清洗干净，沥干水份。

3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

4、 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

5、放入白菜梗子大火快速翻炒。

6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。

9、放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃。

糖醋排骨

食材：

前排500g，八角1个，姜片3片，陈醋15ml，老抽10ml，糖25g，料酒15ml，盐4g，葱1棵，生抽15ml，糖醋汁，猪油30ml，白糖50g，香醋或陈醋10ml。

做法：

2、下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。

3、 锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

4、 小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。

5、锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化，等糖变成这样就把排骨倒进去。

6、沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅。

7、正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁。

原 料：五花肉

好吃的家常菜谱？怎么做

5，开火炖一个半小时就可以了，装盘出锅，下图就是已经炖好的莲藕排骨汤。

韭菜炒鸡蛋

一韭菜炒鸡蛋的原料(将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味，加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。主料和辅料)

材料:

韭菜，鸡蛋，盐，油，葱花，味精

二韭菜炒鸡蛋的制作步骤

具体的制作方法:

1将韭菜搞洗干净，控干水分后切成

3厘米长的段待用。

2鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

1、韭菜一斤洗干净。鸡蛋三个。

2、油八成熟，韭菜快炒。

3、鸡蛋调匀倒进取一起炒。

4、混匀，放盐。

5、起锅：成品！

小窍门，小提示:

韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。

家常菜谱做法大全

家常菜谱做法大全：

一、黄瓜木耳鸡蛋

材料：黄瓜1根、鸡蛋2个、2朵、油、盐、糖、葱花适量。

做法：番茄杏鲍菇炒蛋

1、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。

2、鸡蛋打撒。

3、热油滑散鸡蛋盛起待用。

4、锅底留油，爆香蒜加入木猪大肠500g、洋葱一个，柿子一个，葱两根、姜一块，老抽一勺，生抽两勺，白酒两勺，蒜5g，八角2个，桂皮1段，香叶2片、白糖一勺，盐适量，干辣椒一把耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。

5、用盐生抽调味即可。

二、豌豆炒虾仁

材料：虾仁克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1。5克，湿淀粉5克，豆油50克，芝麻油10克，辣椒面15克。

做法：

1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用。

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）。

3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

三、农家小炒肉

材料：鲜肉，青椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋。

做法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片。

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

四、麻婆豆腐

材料：豆腐，猪肉，油，糖，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉汁，盐，淀粉，洋葱，胡椒粉，姜。

做法：

五、私房小炒圆白菜

做法：

1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。

菜谱家常菜做法如下：

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；

3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿；

4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味，炒3分钟左右，或者直至炒熟。

以下是几道常见家常菜的食材清单和制作步骤：

食材清单：

青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。

制作步骤：

1. 里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切。

2. 把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）。

3. 青椒切成丝。

4. 蒜用刀拍一下切碎。

5. 腐竹用水泡软备用。

6. 热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。

7. 中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。

8. 加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。

9. 中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。

10. 出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。

2. 醋溜白菜

食材清单：

白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。

制作步骤：

1. 准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。

2. 白菜清洗干净，沥干水分。

3. 把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

4. 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

5. 放入白菜梗子大火快速翻炒。

6. 接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。

7. 白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

3. 肉末粉丝煲

食材清单：

制作步骤：

1. 准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。

2. 热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。

3. 倒入葱白、姜蒜碎、小米辣翻炒。

4. 加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、耗油翻炒均匀。

5. 倒入清水煮开。

6. 铺上泡软的粉丝，撒上葱花，盖上盖子小火煮5分钟入味。

以上就是几道家常菜的食材清单和制作步骤，希望能帮到您！

家常菜谱美食食谱做法图解大全

蒜香辣炒虾1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个；

材料

材料：圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）。

做法

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖，卤煮40-60分钟；

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就不多了，捞出；

4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒；

5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜末，干海椒段炒香；

6、放入肥肠和青椒翻炒，加一勺盐调味即可。

干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。挂霜丸子

制作原料： 猪肥膘肉200克。 鸡蛋黄20克。白糖75克、面粉50克、香精适量、花生油500克。

挂霜丸子

1、将猪肉洗净，切成绿豆大的粒，拌上鸡蛋黄，制成直径2.5厘米的丸子，炒锅内放入花生油，用中火烧至七成热(约175℃)时，将九子下锅改用小火炸熟炸酥捞出沥油即成。

2、炒锅内加入清水、白糖，用微火炒至出霜时，倒入炸好的丸子。

3、香精、青红丝不断颠翻，挂满糖霜时盛出即可。

5款家常菜谱

制作方法：

2.凉拌鸡丝。原料：鸡腿3个、黄瓜1条、青红椒各1个、大葱、姜、料酒、花椒、蒜蓉、沙姜粉、鸡精、芝麻油、熟芝麻、盐、酱油。做法：1.鸡腿骨肉分离待用；2.青红椒、黄瓜切丝待用；3.锅中放水烧开，放入大葱、姜、料酒、花椒，然后把鸡腿肉放进去煮5—8分钟；4.关火，盖上锅盖焖1小时，这样能去掉肉腥味，使冻过的鸡肉吃起来更鲜甜；5.另起锅下水，青红椒焯水，然后过冷河，沥干水分；6.鸡肉起锅，用手撕成丝，将其与青红椒丝和黄瓜一同放入冰箱1小时，这样吃起来更爽口；7.放入蒜蓉、沙姜粉、鸡精、芝麻油、熟芝麻、盐、酱油，拌匀即可。

3.蝙蝠莲藕。原料：莲藕（1000克）、柿子椒（10克）、醋（50克）、白砂糖（50克）、盐（2克）、香油（50克）。做法：1.将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；3.姜去皮洗净，切成细丝；4.横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；5.在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，蝙蝠眼睛用柿子椒丁装饰；6.将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会儿即可食用。2.取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；

4.板栗仔鸡。原料：板栗克、鸡肉200克、姜25克、葱10克、八角2个、黄酒18克、老抽15克、蚕豆酱25克、白糖10克、味精30克、胡椒粉少许。做法：1.姜切片，葱改段，待用；2.鸡肉切成块状，板栗煮熟后去壳；3.炒锅上火放油烧热，放姜片、八角、鸡块炒香，下板栗翻炒，倒入高汤、调味料，用大火烧开，转小火焖20分钟；再用大火收汁，加入葱段，打芡，淋明油即可。

5.土豆饼。原料：土豆一斤左右、花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许。做法：1.土豆蒸熟后去皮切成土豆条，与鲜奶、盐拌匀，腌20分钟。香葱切成葱花。2.平底锅旺火烧热加油转中火，将100克左右土豆条倒入锅内，用平铲压成厚度5毫米左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内才好吃，待两面焦黄即可。

注8、再加入盐调味；意事项

东北菜谱家常菜做法

周四

东北菜谱家常菜做法如下：

3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

准备材料：五花肉650克、红薯粉丝150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、葱15克、姜10克、小茴香5克、八角2个、桂皮1小段、冰糖10克、香叶3片。

1、主要食材：五花肉、红薯粉条。

2、调料：葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶。

3、五花肉切块用清水浸泡出血水。

4、浸泡出血水的五花肉控干水份，放入锅中小火煎制。

5、煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。

6、炒出调料香味后，加入老抽。

7、加入料酒。

8、加入生抽。

9、小火炒至五花肉上色。

10、加入热水莫过五花肉。

11、大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。

12、加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。

13、端出上桌即可食用。

家常菜菜谱

三韭菜炒鸡蛋的秘诀

1.蒸腊肉是湖南的传统地方菜，属于湘菜。由腊肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料做成，放在锅里蒸。方法简单，其蜡香浓郁，咸中带甜，柔韧不腻。2018年9月10日，《中华美食》正式发茄子青椒：茄子和青椒切丝，锅里多倒点油，加入蒜末煸炒，倒进青椒丝和茄丝，大火翻炒，加入盐、鸡精、味极鲜，片刻即可出锅。布，“腊肉蒸”被评为湖南十大经典名菜之一。

2.杭州东坡肉是浙江杭州的特产，属于浙菜。东坡肉是一道以苏东坡命名的菜肴。苏东坡(苏轼)是北宋时期的诗人。他对诗人和书法有很深的了解，他还学习烹饪菜肴。

4.宫保鸡丁是的中外传统名菜，包含在鲁菜、川菜、黔菜中。它的原料和做法都不一样。这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的胡椒鸡丁有关。之后经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发扬，形成一道新菜——宫保鸡丁，流传至今。这道菜也被列为宫廷菜肴。之后宫保鸡丁也传到了国外。

5.肉末烤茄子是的传统名菜，属于京菜。属于京味。主料是茄子、肉末、毛豆，烹饪简单。秋天，四季豆又嫩又好吃。这道菜吃起来咸中带甜，微酸，香而不腻。

孕妇家常菜谱100道简单做法

4、然后我们把焯水好的猪脚放进锅中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀大火烧开。

孕妇家常菜谱可以做排骨炖藕。

准备食材：黄豆、莲藕、排骨、葱姜、食盐。

1，首先我们把黄豆提前泡发，然后洗干净放置备用。

2，然后再把莲清炒西兰花：西兰花切成朵，需要加盐泡15分钟，祛除表面的虫卵，锅里倒入适量的水烧开，加入食用油和盐，保证西兰花的'颜色鲜艳，煮个三分钟捞出，锅里放油和蒜末煸炒出香味，倒入西兰花，加入一点盐，鸡精，味极鲜翻炒片刻，出锅装盘。藕洗净去皮，用刀切成小块。

3，然后再把锅里煮开水，把排骨过一下水，去除一下腥味。

4，把排骨、黄豆、莲藕、姜片、葱全部倒入锅中，加上适量的水。