玉米淀粉可以让肉变嫩吗 哪种淀粉腌肉最嫩

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玉米淀粉可以让肉变嫩吗 哪种淀粉腌肉最嫩

玉米淀粉可以让肉变嫩吗 哪种淀粉腌肉最嫩

1、肉丸子是使用打搅拌器的机器进行搅拌，这样的网子做出来就口感比较好，比较湿滑，因为肉丸子打的比较柔软的情况下。

2、需要放淀粉。

3、需要放玉米淀粉。

4、把五花肉剁成肉馅，加一点水搅拌均匀，再加上五香粉、姜蓉，葱沫拌匀。

5、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀，加入适量的面粉拌匀，再加入玉米淀粉继续拌匀，锅中烧开水，把肉馅挤出一个一个丸子形状 ，放入水中，煮至浮起来就熟了， 放入葱花就可以吃。

6、要想把肉丸做的又滑又嫩是有小技巧的，并不是仅仅把饺子馅揉成肉丸这么简单，它从食材的挑选、实际作的手法及其食材的加上上是有秘诀的。

7、新鲜的的猪后腿肉，胖瘦皆适宜，合适来做肉丸子，4肥6瘦是方便是省事了，口感大减。

8、要想吃到趁口的肉丸子，务必的刀剁碎馅，没有别的挑选。

9、肉丸子非常容易产生两种致命性问题：疏松和呆板。

10、全是调肉馅的问题，并不是非常容易散开不结团，便是结团太紧密，嚼着木屑一样。

11、剁好肉沫后，按如下所示三步调肉馅：先调料。

12、葱姜蒜末，盐，生抽酱油需先拌进肉沫，充足拌透，所有消化吸收。

13、一把麻椒熬水10min，捞去麻椒，水的温度下降用肉量三分之一的花椒水，分3次打入肉里，木筷顺一个方位不断拌和，直到全都消化吸收。

14、（做出的肉丸子才会软嫩）。

15、除掉猪肉皮，手动式剁碎猪肉泥，把葱姜蒜和猪肉一起搅成肉馅，然后在肉馅里打入一个鸡蛋，放入适量的面粉，搅拌均匀，捏成肉丸子的形状即可。

16、越碎就越好，手剁的比设备绞的味道会更好。

17、凉开水和木薯淀粉，（玉米淀粉或是红薯淀粉）调成淀粉水，占比大约是1：10肉沫放进盆里，添加备好的葱蒜末，添加适量的芡粉，和2个蛋清，沿着一个大方向拌和，搅拌上力。

18、（一边拌和，一边渐渐的放水）。

19、添加适量的胡椒粉、盐、生抽酱油、芝麻油，搅拌均匀。

20、边搅边放水，加水流量一般是饺子馅消化吸收生粉可以让肉变嫩。

21、全部的水份，水和肉结合后，搅没动才行。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。