泡笋的做法大全家常做法_泡笋的做法大全家常

泡笋的做法

春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

1、莴笋削去叶子和外皮,

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切成细丝

2、擦好的细丝放入大碗中,

加入适量香醋,

糖,

盐,

鸡精,

头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用香油,

拌匀

保证好吃!!!!!3、装盘,

喜辣的再浇些辣椒油就可以吃了

泡笋的做法

烟熏腊肉500g、鲜笋子300g、榨菜100g、二荆条辣椒2个、竹笋爽脆可口，营养开胃，是一道一年四季大家都吃得到的美食。虽说竹笋又以冬笋和春笋为出名，但是要光说吃口感，还得吃秋季的竹笋。干红辣椒5个、老姜2片、蒜1瓣、蒜苗3根、鸡精适量、花椒10粒。

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

做法：

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

油泡笋的做法，油泡笋怎么做好吃，油泡笋的家常做法

湖南酸笋制法

1000g

原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

油适量

二、将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水生抽

适量

步骤

1.大笋剥干净备用

3.锅里油倒多些

6.准备生抽

7.生抽倒大盆里，放入笋

怎样才能泡出又甜又脆的笋？

春笋

一般都是要先用开水煮几分钟再捞出来冷水泡，这样的竹笋非常甜脆而且没有苦涩味。

3、熏腊肉炒笋子。

三、密封好，两周后就自然酸了

扩展资料

春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋竹笋初加工后，放入制作好的水中芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道。

因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。

酸笋的做法大全家常

步，首先将准备好的笋干取出，将它放到漏网当中，用手将其抖一抖，这样可以去除笋干表面的一些灰尘，在把大米放到盆中，用清水冲洗两遍，这样就可以得到十分好用的淘米水，记得淘洗两遍的淘米水都要留着。

1、酸笋焖鸭。原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量。做法：将仔鸭切成块，酸笋切成片。将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上加入适量食盐和鸡精；盘。

4、把搅匀后的泡椒竹笋放入一个干净无油的密闭容器内，然后放入冰箱的冷藏室冷藏，大约一晚上，第二天就可以食用。

2、酸笋炒肉。材料：酸笋、五花肉、姜片、料酒、青椒、酒、酱油、糖。做法：水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，酸笋、酒，酱油，糖，翻炒匀即可。

3、酸笋炒牛肉。材料：酸笋150g、牛瘦肉200g、泡辣椒2支、干辣椒2支、青菜椒1/2个、蒜3瓣。调料：芝麻香油1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、干淀粉1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（2g）、生抽2茶匙（10ml）、白砂糖1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）。做法：酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

笋子的做法大全家常 笋子美味的做法三则分享

1、竹笋洗干净，切片，放入沸水中，并且加入一小调羹食盐，烫大约1分钟后，捞出，沥水。

1、笋子炖肉。

做法：

春笋一个、猪肉适量、植物油一勺、生抽适量、料酒适量、老抽一勺、盐适量。

泡干竹笋很简单呀。你就用温水把竹笋放进去泡着。等到泡软以后。你可以放在。锅里煮一煮。然后就可以用来做菜做汤。都挺好吃的。只要软了就好做了。有的竹笋很干，泡的时间很长，要泡一晚上才可以。如果你可以加1点。食用碱或者小苏打。去泡。她更容易软一些。

（1）主要食材，春笋一个。春笋要。剥去老皮，不要认为剥的多很可惜，一定要剥到嫩的才可以食用。

（2）剥好笋子切成块，这个可以按照个人的喜好来切块了。放到水里焯水去除涩味。

（3）焯水结束，捞出来就可以了准备炖菜了。

（4）猪瘦肉切成片，喜好喜好吃油大的，可以用五花肉做菜。葱花爆锅，炒好的肉片料酒，生抽，老抽。

（5）加适量的水，放春笋一起小火烧菜。加适量的水，放春笋一起小火烧菜。

（6）炖的菜开锅就好了，加盐出锅。口感是脆脆的。

土鸡半只、春笋一斤、八角2-3个、大料2-3个、姜5片、干花椒一小把、桂皮2小块、香叶2片、大葱半根、蒜一颗大的、干辣椒一把、豆瓣酱一大勺、火锅底料一大勺、料酒适量、盐适量、味精适量、蒜苗3根、小葱适量、香菜适量。

（1）土鸡切块用葱姜蒜料酒焯水，然后洗干净控水备用。

（2）新鲜笋子剥好洗净切滚刀切成这样子。

（4）然后把鸡块倒进去超香加料酒、豆瓣酱、火锅底料，火锅底料用清油的或者牛油的都可以，牛油的更香，然后继续炒香。

（5）加适量水盖上盖子烧，烧开转小火继续烧。等烧的不多，就半小时吧，主要还是看鸡的老的程度，很老的鸡多烧一下，不太老的鸡半小时够了。然后把笋子倒下去，放适量盐，烧熟，就把蒜苗切段放进去，断生就可以。然后放味精。就起锅，放入小葱香菜装饰就可以。

（1）烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净（多洗几遍），再下入开水锅中焯5分钟，捞起。

（2）把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。

（3）在煮腊肉的时候，把鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。

（4）二荆条辣椒，蒜苗，干红辣椒，切节，姜切丝，榨菜切薄片，花椒备齐。

（5）炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴。

（7）净炒锅烧热，下腊肉炒至肉片出油变透明。

（8）将肉推至一边，下入干红辣椒，花椒，姜丝，蒜片，爆出香味，和腊肉炒匀。

（9）再加入二荆条，榨菜，笋子，炒入味，加入蒜苗炒断生，再加鸡精炒匀。

（10）起锅装盘即成。

竹笋的泡法与做法

撒上熟（3）葱、姜、蒜干、花椒、干辣椒、八角、大料、香叶、桂皮准备好，菜籽油烧7分热把所有的料倒下去炒出香味。芝麻,

竹笋的泡法是高压泡发，做法是放入高压锅。

新鲜的竹笋，泡出令一番风味 ，脆爽酸甜， 是做菜下酒的美味

将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时即可。

泡什么竹笋的做法大全

新鲜竹笋5立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。00g

方法/步骤

新鲜竹笋去壳洗净泡竹笋的做法，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。

开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，做法：蒜，草果

正宗泡椒竹笋的腌制方法是什么？

主料

用料：笋2斤、泡椒500克、盐一勺、白醋适量、糖三勺（自行调整）干辣椒3个

1、挖（或买）回来的鲜笋剥皮，都是一些小嫩笋，改刀随意切，切片切条都可以。

3、放了一包小米辣，放将干竹笋在水中泡好后切成粗一点的丝，然后继续放在水中泡着，让它充分1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。泡软；入适当糖醋，一层笋子一层小米辣，汁也倒进去，然后加凉白开，没过笋子。

4、放入密封罐中腌制入味。

5、两三天后打开罐子，便可了。