新鸭家常做法 新鸭的营养价值及功效

鸭肉的做法,鸭肉怎么做好吃

啤酒鸭

新鸭家常做法 新鸭的营养价值及功效

新鸭家常做法 新鸭的营养价值及功效

啤酒鸭是一道与啤酒一起制作而成的菜，让人吃起来还会吃到一种啤酒的清香。

1、时间

准备时间在30分钟到一个小时内，制作要花大概30分钟到一个小时，做出来一碗能够供1-2个吃。

2、食材

主食材准备一只鸭子和400ml，准备适量的辅料，干辣椒、桂皮、八角，生抽、葱和姜等，另外加上15g的冰糖。

7、上碟前加入小米辣翻炒一下。3、步骤

①先将准备好的配料都切好，然后将鸭子切成一块块的放好。

②然后倒入一半锅清水烧开，将切好的鸭块上面的血都洗干净，鸭肉弄干净，将血水全部焯干。

④在锅里面倒入啤酒和一定量的清水，水面要没过鸭肉，加入冰糖盖上盖子用小火煮50分钟直到鸭肉煮软了即可收锅。

葫芦鸭

材料：仔鸭一只、水发金钩、荸荠、火腿、冬笋、鲜豌豆、水发海参、胡萝卜、莴笋、盐、料酒、胡椒粉、味精、化猪油、化鸡油、姜葱、水豆粉、奶汤。

1. 胡萝卜、莴笋清洗干净，用刀或模具制成葫芦形，煮熟待用。荸荠、火腿、冬笋、蘑菇、海参均片成片或者切成丁，鸭子经过初加工后（不剖腹），采用整料除骨的方法，除尽骨架，清洗干净。

2. 将已经成型的各种辅料装入小碗内，将馅料添入鸭子的腹腔内，装好后，将鸭整理成葫芦形，用绳子固定形状，放入沸水锅中焯熟紧皮后捞出，用尖竹签扎气眼，再放入平盘内入笼蒸熟透后，取出装入盘内。

教你鸭肉好吃做法

鸭肉，简单易学

鸭肉怎么煮？

新鲜柠檬鸭的做法 教你新鲜柠檬鸭的做法

4、春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

1、原料：鸭子、酸柠檬、油、姜片、酸姜、酸荞头、冰糖、生抽、老抽、小米辣。

2(3)烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘中，烤大约1小时15分钟左右即可晾凉斩件。、预备材料，清洗干净。

3、热油，下姜片。

4、煎一下鸭子 煎至两面金黄。

5、加入适量开水，调味调色，加入生抽老抽冰糖。

6、大火烧开，转中火焖煮20分钟，加入酸柠檬，再焖至水收干。

8、美味，酸辣甜的味道都有，适合夏天，开胃口。

鸭怎么做好吃

初秋贴膘美味-----【五味香辣鸭】

菜谱物语——五味香辣鸭

鸭肉是一种餐桌上的美味佳肴，是各种美味名菜的主要原料。它性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳化惊、清热健脾；可治身体虚弱、病后体虚等。 鸭子可做成烤鸭、板鸭、香酥鸭、啤酒鸭、香辣鸭、鸭骨汤、熘鸭片等等各种美味。在众多做法里，我喜欢的是自己家常版的香辣鸭，它制作简单却十分鲜美，不但五味齐全，也很高，只要记牢了步骤，就算是新手也能做得很美味。 鸭肉是阴性的食物,(它和鸡肉相反,鸡肉是阳性的,一般用水炖汤来吃), 所以一直以来，人们基本都是吃烤鸭而炖柴鸡。为了和鸭的阴性互补，我在做香辣鸭的时候加入了少量干香菇、干红椒以及火腿等，另外再搭配一些红椒与芹菜，不但增加了色泽的鲜艳，也能在吃的同时缓解油腻，口感更清爽。

咸鲜菜品口味

煮主要工艺

一小时所需时间

普通制作难度

炒锅所用厨具

食材明细

鸭子半只 1000克

火腿适量

红椒3. 炒锅内放油烧至六成油温，放入姜葱炒出香味，加奶汤烧沸，拣去姜葱加盐，胡椒粉、投入胡萝卜、莴笋制的小葫芦中烧入味。用水豆粉收汁成二流芡，加化鸡油、味精起锅淋在菜肴上即成。适量

芹菜适量

香葱适量

生姜适量

蒜瓣适量

山2片

八角2个

桂皮1小块

花椒少许

枸杞少许

川穹少许

红枣3个

干红椒5个

食盐1.5茶勺

料酒2汤勺

生抽1汤勺

酱油2汤勺

冰糖适量

制作步骤

1. 主料：鸭肉1000克。

2. 配菜图，其中干香菇是已经提前浸泡好的。（配菜可根据自己喜好进行搭配）

3. 所用到的香料图。

4. 鸭肉切合适的大小，和冷水一起入锅，加入几片拍碎的生姜，和一个葱结一起烧开，烧开后调入2汤勺的料酒，再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。（生姜和香葱拍碎后更香，能更好的去腥）

5. 洗好的鸭肉控干水分备用。（如果不控干水份，就变成了煮，在炒的时候就不能炒至金黄而带来浓郁的香味）

6. 起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。（八角、花椒、桂皮过油炸后更香）

7. 下入鸭肉翻炒至肉质紧缩，表面金黄。

8. 调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。

9. 下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山翻炒均匀。

10. 加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。

13. 翻炒几下即可出锅。

14. 盛盘即可食用，十分美味的香辣鸭。

五味香辣鸭做法小贴士

诗心片语： 1：鸭肉在焯血水时，里面加入几片拍碎的生姜和葱结，这样能更好的去腥，增加鲜美。

一、冬瓜鸭肉汤

主料：鸭肉、冬瓜、葱花生姜。

做法：

2、 将鸭肉与姜倒入炖锅，加适量清水炖2小时；冬瓜在炖至1.5小时后放入,喝汤时放盐即可。

二、香菇焖鸭

主料：鸭肉400克，干香菇10朵，干辣椒5只，蒜2瓣，姜2片，葱3根，红烧酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐，油。

1、鸭肉剁块，焯水再洗净，香菇泡发，然后把香菇洗干净撕小朵，辣椒切段，蒜切片，姜切小片，葱切段。

2、锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香。再加入鸭肉煸炒出油，加酱油、料酒和盐炒匀，加香菇再加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右，收汁就可以装盘了。

鸭肉的食用价值

1、鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

2、肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。

1、脆皮烧鸭

材料：

鸭腿1个，蒜蓉、食盐、五香粉、生姜粉、

做法：

(1)将鸭腿洗净沥干水分，均匀的抹上蒜蓉、盐、五香粉、生姜粉后包上保鲜膜，放在冰箱里进行腌制一个晚上;

(2)将150毫升的水、15毫升的蜂蜜以及2汤匙的醋混合并且搅拌，将腌制好的鸭腿放在里面浸泡半个小时;

(4)将烤盘里的汁和油倒入锅中加入，加入少许的生抽、水、五香粉和糖烧开后小火煮大约5分钟即为烧鸭汁。

2、酱爆烧鸭块

材料：

烧鸭块300克、笋块40克、甜面酱20克、黄酒3克、蒜末3克、姜20克、麻油3克、鸡汤1匙、白糖少许、葱节30克

做法：

(1)将烧鸭切成长1寸左右，宽4分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出备用;

(2)取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块放入锅中，加入葱节、糖和鸡汤，翻炒几下将汤汁收干，起锅时滴入少许的麻油即可

原料：鸭子半只、啤酒2听（约600ml）、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽

15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。

做法：1.土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；

2.锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；

3.利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；

4.在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；

5.用中火将做法：1.鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约

半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；

6.继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道

有点淡，可以加入适量盐调味。

原料：鸭子半只、生姜1块、葱1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、八角3粒、桂皮1

块、香叶6片、花椒1小把、小茴香1小把、。

鸭子煎至皮略为金黄；

2.把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀然后放入生姜、葱、以及各种调

料倒入清水大约没过鸭子的2/3喜欢味重再加些许盐盖上盖子文火焖半个小时；

3.半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用。

烧鸭子汤材料：火腿5g、冬笋5g、豌豆苗、姜、黄酒5g、盐、味精、猪油5g、小葱5g。

做法：1.首先将生火腿和冬笋切成片备用。

2.将鸭子处理干净以后，在锅内加入清水，鸭子放入到锅内调水，直到没有血水继续流出的时候，取出鸭子晾凉。

3.将鸭头和鸭脖子砍下来，在鸭身上均匀的划上几刀。敲断鸭腿。

4.将鸭头和鸭脖切断以后，放入到鸭肚子内。

5.将芋头清洗干净，可以先在锅内煮熟，然后剥去芋头皮，切成小块备用。

6.砂锅内加入适量的清水，将鸭子以及火腿片、笋片、葱段、姜块、黄酒、精盐放入到锅内，大火煮120分钟。

7.在砂锅内再加入芋头块、精盐、味精、大火煮开以后，注意取出煮出来的浮沫，然后载入豆苗和熟猪油，这样一碗鲜美的鸭汤就做好了。

鸭子汤里可以放什么

鸭肉属于偏凉的食物，在清热解毒、滋阴补胃方面具有非常好的功效。尤其是非常适合苦夏，或者容易上火体质的人群食用。建议夏季可以经常喝一些鸭汤，可以在做鸭汤的时候，加入一些新鲜的山、莲藕、冬瓜、虫草、沙参、玉竹等等具有滋补功效的食材，连同鸭肉一起都可以起到提高滋补的功效，实际上大家可以根据自己的体质情况，以及需要补充的营养元素来选择相应的食材。

啤酒鸭，简单好吃

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红烧鸭

啤酒鸭好吃

新鲜鸭子怎么腌制好吃不坏

干香③在锅里面放油，将处理干净后的鸭块倒进去，先将鸭块上面的水分炒干，然后将切好的配料都放进去进行翻炒，将生抽一点点的撒均匀在鸭块的表面进行上色。菇适量鸭肉怎么腌制

腌制鸭肉可以使用湿腌制方法，需要把盐和其他的配料融化成盐水卤，然后再把鸭肉浸泡在里面，这样可以让腌制的过程更加快，可以让腌料进入到鸭肉当中，盐水的浓度需要根据不同的时间，温度以及鸭肉的肥瘦程度来决定，这种腌制方法还是非常简单的。

鸭肉可以和什么一起吃

鸭肉可以和茶树菇搭配在一起吃，需要准备冰糖，香叶，花椒，桂皮，干辣椒，老抽，生抽，料酒，豆瓣酱，盐，食用油，香菜，蒜，生姜，茶树菇以及鸭肉，先把鸭肉剁成块状，再加一些料酒，生抽，盐腌制20分钟，茶树菇放到温水里面泡60分钟，重复清洗4~5次，然后再放到开水里面焯烫一下，捞出来水分沥干，锅烧热加油，把鸭肉放进去煸炒发黄，添加料酒，大火焯干后，盛出来备用，锅中加入适量的油烧热，把生姜片，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，香叶放进去，加一些老抽，生抽，豆瓣酱以及冰糖，把茶树菇放进去，鸭肉倒入一些清水，大火烧开再改成小火煮半个小时，用一些香菜点缀就可以吃了。

鸭肉可以和当归大枣搭配在一起吃，需要准备鸡精，盐，生姜片，枸杞，红枣，当归以及鸭肉，先把鸭肉剁成块状，放到冷水锅中烧开，清洗干净放进压力锅中，然后再把当归红枣清洗干净，和生姜片一起放进去，添加适量的水开始煮，等到煮好以后打开，把鸡精，盐，枸杞放进去焖煮一会儿就可以吃了。

鸭肉家常做法有哪些呢？

11. 待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右。

可以做成红烧鸭肉，还可以做成爆炒鸭肉，当然还可以做成清蒸鸭肉，这样做出来的美食非常的好吃，而且还挺有营养的，偶尔的吃上一次还可以提高自身的免疫力，当然它还有很多种做法了。

鸭肉有很多家常做法，可以将鸭肉切成块炒，先将新鲜的鸭子清洗干净，然后再起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，再把鸭子放入锅中，然后再加入盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉进行翻炒，然后再加入适量的清水，小火慢炖20分钟就可以出锅了。

可以做成鸭肉汤，鸭肉饺子，鸭肉包子，鸭肉饼，爆炒鸭肉，清蒸鸭肉，这些用鸭肉做出来的美食都非常的好吃，而且做法都非常的简单，口感非常的鲜嫩。

啤酒鸭，黄焖鸭，准备好新鲜的鸭肉用料酒和姜片腌制备用，起锅烧油，加入干辣椒和花椒1、 冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块，焯好的鸭肉备用，葱花适量，准备一块生姜。炒香之后倒入鸭子翻炒，倒入一瓶啤酒焖煮半个小时之后加入调味料即可

鸭子的家常做法是什么？

小贴士：

原料：鸭1只，葱1根，姜1块，火腿肠2根，冬笋1块，口蘑1碗，银杏果20粒，枸杞10颗，冬菇2朵。

12. 煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段。

调料：清汤1碗，盐1大勺，黄酒1大勺，生2大勺。

做法：

1、将已去毛的鸭子除内、鸭掌骨、鸭舌、鸭臊等，洗净，在鸭脊椎骨划几刀，鸭胸肉拍几下。

2、将鸭子锅入，加入没过鸭背的冷水，小火煮沸焯水15分钟，捞出凉后，洗净油污，备用。

3、葱摘去老叶，洗净，斜切片；姜去皮，洗净，切片；火腿肠、冬笋洗净，切成约5cm长，宽3cm的片。

4、中蘑洗净，切两半，与银杏、枸杞一起稍泡水，捞出。

5、冬菇去根，洗净，切两半，备用。

6、将鸭子放入大碗中，加入所有调料，放入葱片、姜片及其它食用，用保鲜膜封严，放入蒸锅中用大火蒸熟（水开后约45分钟）。

7、取出，揭去保鲜膜，捡去葱、姜片，撇去浮沫，即可。

蒸鸭时，碗口一定要封严实，以增加鸭肉的口感。

鸭肉怎么做好吃又简单?鸭肉的做法大全家常菜

1、神仙鸭

【导读】：鸭肉怎么做好吃又简单？相信还有很多小伙伴们还不知道鸭肉怎么做好吃又简单，那么下面我就为大家整理出了一些相关内容，下面就和我一起来看看吧。

椒盐鸭块的做法

这是在街上非常流行的一道鸭的做法，注意掌握好油炸鸭的过程即可。直接上桌或者配一碟椒盐酱香卤鸭都十分完美。

用料：

鲜鸭一只1.5千克、姜1块、青葱2棵、植物油500克、食盐1汤匙、料酒2汤匙、花椒面2茶匙、香油1汤匙、水2升、椒盐3茶匙、八角少许、陈皮少许、丁香少许、甘草少许、桂皮少许、甜面酱3汤匙。

做法：

1、将鲜鸭洗净，除去鸭掌。

2、深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮；放整鸭入锅；中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。

3、捞出全鸭略凉，取出肚中之物；抹上薄薄的一层甜面酱和香油；挂30分钟风干。

4、大锅烧油至9成热；用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复；直到鸭皮又酥又焦时即成。

5、配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。

功效：鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。

笋烧鸭腿的做法

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证，也能解决孕期挑食问题。

用料：

鸭腿500克、春笋适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、料酒适量。

做法：

1、鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫，捞出清洗干净沥水。

2、春笋切块，入沸水锅焯水，捞出控水备用。

3、热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒。

4、调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。

5、煮好笋块，往锅里倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。

1、鸭肉能治疗脾虚水泛，面色黄滞，食欲不振，短少等问题。

2、春笋适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人羣。

3、春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

一品鸭酥的做法

想要吃到脆脆鸭皮好像烤鸭口感的鸭肉，又不想满嘴都是油，吃法要别具一格，添加黄瓜丝和红萝卜片，金瓜片中和掉肥腻鸭皮的油腻感。

用料：

鸭肉600克、荸荠100克、鸡胸肉一大片、南瓜泥一点点、核桃200克、蛋液半个、红薯粉适量、白芝麻少许、脆甜小黄瓜丝少许、春卷皮数张、南瓜片数片、红色胡萝卜数片、黄酒适量、蜂蜜适量、鱼粉（野生蘑菇粉也可)1/2匙、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、玫瑰盐适量、八角粉适量、甜面酱2大匙、糖2大匙、芝麻油2大匙、米酒（如果用醪糟甜酒液可省略糖）1小匙。

做法：

1、鸭肉用玫瑰盐，花椒粉，八角粉抓腌10分钟。

2、鸡肉加玫瑰盐，鱼粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，荸荠粒，核桃，蛋液，一点点甜金瓜泥，顺一个方向搅拌均匀后，摔打起粘性。

3、腌渍10分钟（先腌鸭肉，因为鸭胸还需要蒸），再将腌好的鸭肉上锅大火蒸10分钟。

4、取出后切薄片（3mm左右薄片）。

5、接近鸭皮的部分可以将鸭肉去干净，就剩鸭皮。

6、将腌好的馅料放在鸭皮上，卷紧放置定型，另取一片鸭肉两面沾上黄酒，红薯粉，铺上馅料，从一头往里面卷，再卷一层春卷皮，上锅蒸25分钟。

7、蒸好放凉，刷上蜂蜜，醪糟酒液，沾上红薯粉，白芝麻，放置返潮，然后下锅油炸，油温150℃即可，炸制金黄酥脆拿出控油或者吸油。

8、将金瓜片蒸好，再将红色脆甜胡萝卜片极薄片状放盘，再将甜面酱，芝麻油，白糖，酒小火搅拌煮10分钟，周围放上小黄瓜丝即可盛盘上桌。

1、因为是两种脆皮，一种是鸭皮为外壳的脆皮，一种是春卷皮的脆皮外壳，都很酥脆，但是各有千秋。

2、吃的时候一片金瓜做底，放上鸭酥，一片胡萝卜片，几根黄瓜丝，再盖上一片金瓜片，沾一点点熬制的酱汁。一口咬下，鸭肉和鸡肉的不同肉质层次感以及核桃的浓郁香气被清爽的黄瓜丝，胡萝卜片包裹，再加上清甜的金瓜片，从里到外回味无穷。

功效：鸭的营养丰富，是滋补佳品，其表皮中含有大量的胶原蛋白，又是美容佳品。