豆腐做法大全家常 豆腐做法大全家常做法视频

豆腐的家常做法

3、准备好一碗黄豆酱。

豆腐的家常做法：

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豆腐做法大全家常 豆腐做法大全家常做法视频

步骤 17

主料：豆腐克、木耳10克、红椒1个、青椒1个。

辅料：生抽6克、淀粉2克、黄豆酱6克。

步骤：

1、自己做的豆腐。

2、切好上锅煎。

3、生抽。

4、加入黄豆酱。

5、加入清水搅拌。

6、锅里加入油加入葱。

7步骤 1、然后加入菜椒炒匀。

8、炒好后加入木耳。

9、快速炒匀。

10、在加入煎好的豆腐。

11、不停的翻炒一会。

12、在加入调好的汁。

14、加入盐大火煮。

15、煮至豆腐入味。

16、加入温淀粉。

17、然后装盘。

18、成品。

家庭版豆腐制作方法

13、炒匀。

干锅千页豆腐

用料：用料：千页豆腐、五花肉、青红椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、油、芝麻香油、干红辣椒、葱姜蒜、郫县辣椒酱

做法：

1.五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样作肉质有韧劲好吃。

2.将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

4.空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。

5.煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。

6.锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。

7.将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。

8.将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。

9.烹入料酒、生抽炒匀。

10.继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。

11.调入盐、糖和少许鸡精。淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。

13.将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。

14.看着十分馋人吧！趁热吃！

豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。

食材：草鱼、豆腐、姜片、大葱、红剁椒、青辣椒、猪油、盐、油、胡椒

做法：

1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干；

2. 在鱼背上打上十字花刀，在鱼背上轻抹适量的盐；

3. 将豆腐切成块，青辣椒切成小圈，姜片和大葱切成片准备好；

4. 锅烧热，放入适量的油，将鱼背的一面放入锅中，小火慢煎，煎至金黄后再翻面；

5. 将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎，稍微煎一下后加入适量的开水；

7. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮五分钟；

8. 加入适量的盐和胡椒等调味；

9. 同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了。

草鱼营养价值：

1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼等内的发育和功能有重要影响。

4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

家庭自制豆腐的做法步骤

将做法保存到手机

300克黄豆泡过夜

步骤 2

用搅拌机打磨成浆

步骤 3

打磨

步骤 4

打浆

步骤 5

又细纱布过滤

步骤 6

一定要过滤到无渣

步骤 7

下锅中大火煮沸把面上的泡沫去除

步骤 8

100度

内脂周40克温水融化

把内脂液倒入盆中

步骤 11

把煮沸的豆浆充入盆中浆的温度要在85度

步骤白糖 12

十几分钟后水豆腐就成形了

步骤 13

11、把煮好的小豆腐盛到碗中。步骤 14

把水豆腐倒入模具中

步骤 15

步骤 16

用重物压在板上

4个小时候后豆腐成形了。

豆腐的做法家常菜简单的做法

16、加适量蒜汁。

家常菜豆腐的做法：

水豆腐

主料：豆腐280克、泡姜2个、小12.然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。米辣2根、老抽2毫升、牛肉碎50克、豆瓣酱13克。

步骤：

1、豆腐切丁。

2、泡姜切碎粒，小米辣切环，香葱切葱花。

3、煮一大锅水，倒入一些盐，大火煮开，放入豆腐，煮半分钟，关火，泡一分钟，捞出，这样能很好的去掉豆腥味而且可以保证豆腐在炒制过程中不宜搅碎。

4、锅里加熬好的辣椒油烧热，倒入姜蒜末，一点郫县豆瓣，炒香，下牛肉末炒散，，放一点豆豉，当然是永川豆豉，如果没有其他的也可以。下辣椒粉。

5、炒出香味，倒入高汤煮沸。

6、下豆腐。

7、再来一点酱油，一点盐和糖调味，撒点味精提鲜，勾芡。

8、淋醋一定要溜边。

9、大火煮2分钟。

10、完成。

家常豆腐的做法

家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。菜品没有特别强的季节性，四季可食。

动脉硬化、低碘者忌食；肥胖和血脂较高者不宜多食；肝火旺盛者不宜多食；胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食。

1、豆腐改成5厘米宽的100g对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

2辅料：香葱两根、水淀粉适量。、 猪肉剁成末；

3、大蒜切成2厘米的段；

4、 豆瓣辣酱要剁碎；5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

6、 另外，入模中再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

7、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

油豆腐的做法大全，油豆腐的家常做法怎么做好吃

3.五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。

食材

传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品 [4]

主料

姜适量

油豆腐

400g

猪五花肉

辅料

朝天椒

蒜子

大蒜叶

桂皮

干辣椒

酱油

料酒

猪骨汤

盐适量

胡椒粉

步骤

1.首先将猪五花肉切片、朝天椒切节、蒜子切片、姜切菱形片、大蒜叶切节。

2.锅中倒入小半锅清水，水开时，下入油豆腐，煮至变软，盛出，挤干水分。

3.锅中放入油，下入猪五花肉，煎出油脂时，加入姜片、蒜片、桂皮、八角、干辣椒，翻炒数秒。

4.接着淋入适量酱油、料酒，将油豆腐倒入锅中，均匀翻炒后，倒入适量猪骨汤，盖上锅盖。

5.煮至汤汁收干后，加少许盐、少许白糖，撒上胡椒粉提味，加入朝天椒、大蒜叶，翻炒均匀后，即可品尝。

一：猪肉油豆腐粉丝汤

食材：猪肉、粉丝、油豆腐、葱、杏仁、香油、盐

做法：

1、粉丝用温水浸泡至软，然后捞出，沥干水分，装盘备用

2、猪肉放入沸水中汆烫，捞出洗净，沥干水分，切成丝

3、葱去掉外面的一层，用清水洗净、切成细花

4、杏仁洗净后泡水，油豆腐洗净对半切开

5、锅置火上烧开水，将杏仁、猪肉丝、油豆腐加入沸水中

6、煮开后，再加入粉丝煮约五分钟

7、撒上葱花，加盐调味，淋上少许香油即可

二：素蒸油豆腐

食材：油豆腐、糯米、油条、金针菜

做法：

1、在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空

3、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料

4、在一旁放置四个小时，使之入味

5、然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭

6、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里

7、再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里

8、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹

9、上锅蒸十分钟后即可食用

小豆腐的家常做法

豆腐炖鱼做法步骤

东北小豆腐的家常做法。

食材：黄豆300克、油适量、盐适量、干白菜适量、黄豆酱适量。

方法：

1、提前一天把黄豆洗净后，用清水浸泡至少十二个小时以上，至完全泡发。

2、把干白菜也用清水泡发。

4、小葱摘6. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮十五分钟；去根须，清洗干净。

6、把泡发的干白菜放入锅中，加入适量清水，煮至软烂，取出挤干水分备用。

7、把挤干水分的干白菜切成小块。

8、泡发的黄豆加入适量清水，用家庭小型石磨磨碎。

9、把磨好的小豆腐放入锅中，加入适量清水，煮熟。要边煮边搅拌，免得糊锅。

10、加入切碎调料：油适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量、大料适量、花椒适量、芝麻酱适量、大蒜适量、浓汤宝适量的干白菜，搅拌均匀，再调入盐，花椒粉，生抽调味。

12、上面放上切好的葱花和黄豆酱，边吃边拌。

白豆腐的做法大全家常

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

传统豆腐生产工艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。 [4]

（1）清理：选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。 [4]

（2）浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量为1：（1-1.2），即大豆增重至原来的2.0-2.2倍。浸泡后大豆表面光滑、无皱皮，豆皮轻易不脱落，手感有劲。 [4]

（3）磨浆：经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白质溶出，必须进行适当的机械破碎。如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎的越，蛋白质越容易溶出。但是磨得过细，大豆中的纤维素会随着蛋白质进入豆浆中，使产品变得粗糙、色泽深，而且也不利于浆渣分离，使产品得率降低。因此一般控制磨碎细度为100-120目。实际生产时应根据豆腐品种适当调整粗钿度，并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6%为宜。采用石磨、钢磨或沙盘磨进行破碎。磨碎后的豆糊采用平筛、卧式离心筛分离，充分提取豆浆。 [4]

（4）煮浆：煮浆是通过加热使豆浆中的蛋白质发生热变性的过程。一方面为后序点浆创造必要条件，另一方面消除豆浆中的抗营养成分，杀菌，减轻异味，提高营养价值，延长产品的保鲜期。煮浆的方法根据生产条件不同，可以采用土灶铁锅煮浆法、敞口罐蒸汽煮浆法、封闭式溢流煮浆法等方法进行。煮浆温度应达到100℃，时间5min左右。 [4]

（5）凝固与成型：凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。生适量产中通过点脑和蹲脑两道工序完成。[4]

点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成豆腐脑。豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。一般来讲，豆腐脑的网状结构网眼越大，交织的越牢固，其持水性越好，做成的豆腐柔软细嫩，产品的得率也越高；反之，则做成的豆腐僵硬，缺乏韧性，产品的得率也低。[4]

经过点脑后，蛋白质网络结构还不牢固，只有经过一段时间静置凝固才能完成。根据豆腐品种的不同，蹲脑的时间一般控制在10-30min。[4]

成型即把凝固好的豆腐脑放入特定的模具内，施加一定的压力，压榨出多余的黄浆水，使豆腐脑密集地结合在一起，成为具有一定含水量和弹性、韧性的豆腐，不同纯奶手撕吐司的做法 步骤1产品施加的压力各不相同

家常豆腐的做宗的做法

4、滚制

家常豆腐做法

食材：老豆腐

配菜：青椒、红椒、西红柿、木耳

辅料：生姜、大蒜、大葱白

调料：食盐、干辣椒、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、芝麻香油

1.下面准备食材

准备老豆腐一块，切成1厘米左右的厚片备用。

2.下面准备辅料5、切成葱花备用。

准备生姜一块，切成薄片备用。

准备大葱白一段划开后，切成菱形片备用。

准备大蒜几颗切成片，放在一起备用。

3.下面准备配菜

准备青椒、红椒各半片，都切成菱形片，这样配色比较好看。

准备西红柿2、然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干半个去蒂以后，切成斜刀片备用。

准备木耳一小把，泡发以后摘去根部，随便切上两刀，然后放在一起备用。

4.下面把豆腐煎一下

锅内烧油，油烧热以后充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，把豆腐一片一片地下入锅中，开小火慢慢煎制，一定要把豆腐在锅底铺平，转动锅让豆腐受热均匀。

如果想要更入味一点，可以适当地撒上一些食盐，把一面煎至金黄，翻至另一面煎，两面都煎至金黄以后，盛出控油备用。

煎豆腐时，一定要采用热锅凉油的方式，这样才不会粘锅，为了更入味，可以在煎的时候，撒入一点食盐。

5.下面开始烹饪

锅里留底油，油烧热以后，倒入姜、蒜爆香，再放入红干椒，翻炒几下。

倒入配菜继续翻炒，由于配菜准备得太多，减少了西红柿的分量，翻炒出西红柿的汁水，汤汁才够鲜艳好看。

加入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱不但能入味，也可以增加汤汁的色泽，如果太干再加入一点清水。

家常菜豆腐的做法

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适量1、焖制

步骤 10

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。蒸制将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

2、炸制

豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。

煲制经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成。

3、烩制

蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。

豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎著、炒著、炖著。。各种诱人的做法。很多童鞋动不动就说自己是豆腐控，真的的啊，那些犯懒的童鞋，不要以为没你们的，加把辣椒、加把葱花、加点调料，也能快速消灭几碗饭米饭呢。

老豆腐的做法大全家常

主料：适量、香菇适量、黄花菜适量、豆腐适量

做法步骤：

1、适量黑步骤 9木耳提前泡发。

2、适量黄花菜、适量香菇洗干净提前泡发。

3、煮锅加水，适量大料入锅煮。

4、利用这个时间，将适量、适量香菇、适量黄花菜切碎。

5、适量芝麻酱加油，调均匀备用。适量大蒜切碎，加适量水，作蒜汁备用。

6、锅中大料煮出香味，适量、适量香菇、适量黄花菜入锅同煮。

7、开锅后将家乐猪骨浓汤宝入锅。

8、加适量酱油。

9、加适量盐。

八角10、淋入适量水淀粉，淀粉熟关火，卤好备用。

11、锅中加油，炸香适量花椒。

12、适量热花椒油浇入酱油中备用。

13、碗中盛适量豆腐。

14、浇上适量卤。

15、淋入适量花椒油。

17、淋入适量芝麻酱。

18、淋入适量辣space椒油即可享用。