餐饮如何做好细节服务_餐饮细节服务打动顾客

餐饮餐中服务细节培训包括哪些内容？

1、如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。

餐饮如何做好细节服务_餐饮细节服务打动顾客

餐饮如何做好细节服务_餐饮细节服务打动顾客

餐饮如何做好细节服务_餐饮细节服务打动顾客

2、上菜前尽量先检查菜内是否有异物，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就餐厅的利益损失，也许就可以在这一关弥补。

3、上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住菜，这样会为餐厅积累下一批客人。

4、端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。

5、上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。

6、上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。

7、如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来），要及时退回传菜部妥善处理。

8、菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。

扩展资料：

餐饮服务细节培训的重要性：

1、餐饮服务细节的培训可以发展的潜在能力，促进员工的个人发展，也利于提高员工的自信心，保证了员工们的职业安全感。

而且作为一名员工懂得如何自己造成本职工作是很重要的，这就是大家所说的职业安心感。只有有了职业上的安全感，才能产生对企业的向心力，真正能够为客户提供更高的服务质量。

2、开展餐饮服务细节培训也利于提升员工所在的价值，给他们创造出晋升的机会，符合员工对未来发展的要求。同时参与培训还能让员工扩大知识面，扩大工作领域，员工学习的知识越多，能力就会越强，自身的价值也越大，员工能够得到更好的发展，这也是店铺和个人双重受益的行为。

餐饮业如何服务客人？

餐饮业服务客人的关键在于提供优质的餐饮体验，让客人感到舒适、满意、愉快。以下是一些餐饮业服务客人的方法：

热情接待：在客人进入餐厅时，服务员应该主动向客人问好，并带领客人到座位上。在整个用餐过程中，服务员应该随时关注客人的需求，并及时回答客人的问题，提供必要的帮助和服务。

快速服务：客人通常期望能够在合理的时间内享用到美食。因此，餐厅应该尽可能提供快速的服务。服务员应该在客人点菜后迅速将菜品送到桌子上，同时避免过度打扰客人的用餐体验。

维护环境卫生：餐厅应该保持环境卫生干净，为客人提供舒适的用餐环境。服务员应该及时清理桌面、餐具等，并确保餐厅的各个区域都保持整洁。

服务态度：服务员应该表现出积极、友好、专业的服务态度，为客人提供愉快的用餐体验。如果客人有特殊要求或者问题，服务员应该耐心倾听，并提供佳解决方案。

菜品质量：餐厅应该提供优质、健康、美味的菜品，为客人提供独特的味觉体验。同时，菜品的质量和口感应该保持一致，以满足客人的期望和需求。

建立客户关系：餐厅可以通过传递宝扫码点餐或收款码数字方式建立和客户的关系，如提供电子优惠券、消费积分，挽留券，粉丝券等方式推出新菜品、发送节日祝福等。通过这些方式，餐厅可以让客户感受到关爱和关注，增强客户的忠诚度。

顾客用餐服务细节-用餐服务技巧

顾客用餐服务细节-用餐服务技巧

俗话说“细节决定成败”,餐饮作为服务行业,服务的质量关系到顾客对餐厅的满意度,和日后的经营发展。下面，我为大家分享顾客用餐服务细节，希望对的阿加有帮助!

1、 如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳;点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。

2、 上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等)，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就餐厅的.利益损失，也许就可以在这一关弥补。

3、上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为餐厅积累下一批客人。

4、端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。

5、上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。

6、上菜的服务规则是左上右撤;倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。

7、如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机(如冷菜未上热菜就已上来),要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。

8、 菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时间，客人会不舒服。

9、不论上菜还是收拾东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿轻放。

10、拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。 ;

如何做好餐饮细节服务

1.用户要服务员将菜打包，并打包一盒米饭：

服务员应主动问：“需要准备一双筷子吗?”

2.餐中服务员听到用户接电话还要来一位用户：

服务员应立刻备一套餐具上桌。

3.用户接电话，需记录电话号码或“要事”：

服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。

4.用户菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急：

服务员应立即上前安抚用户“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。”

5.用户自带酒水：

服务员应主动上前接下用户手上所拎的酒水。

6.用户站在礼品柜上前看礼品：

迎宾员有上前为用户介绍活动准则。

7.用户一进包房，准备脱去外套：

服务员应立刻接过用户手上的外套说：“让我来帮你把外套挂上。”

8.用户走出包房，准备去卫生间，但不知道位置，眼睛在四处张望：

服务员应立刻上前“您好，有什么可以帮您?”为用户指示方向。

9.用户喝多了：

服务员应为用户送上一杯浓茶。

10.用户坐在前厅沙发上抽烟：

服务员应为用户送上烟缸。

11.当用户从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望：

服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为用户点上烟。

12.用户进餐因食物太辣呛着：

服务员应为用户送上一杯温水。

13.用户从门口进店，无迎宾领位：

服务员应主动问用户是否有预定。

14.用户带有小孩进餐：

服务员应主动准备Baby椅。

15.用户不胜酒量时：

服务员应为用户排忧解难(或换酒)。

16.用户菜已点好，但人数临时减少：

服务员应主动询问用户是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。

17.酒席主人送完用户后：

服务员应主动告之用户“我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。”

18.用户在候台：

迎宾应为用户送上茶水、报纸或扑克。

19.用户吃完螃蟹后手很：

服务员应主动为用户打开餐巾纸包装。

20.包房空调温度过高或过低：

服务员应主动将空调调至正常温度。

21.用户酒已喝了很长一段时间还在喝酒：

服务员应主动问用户是否需要将菜加热。

22.行动不方便的老人进餐：

服务员应主动扶老人。

如何做好餐厅服务

怎样做好餐厅服务员：

1、善于言谈。餐厅服务员，是一种直接的对务，所以他们必须是那种热情好客且性格外向的人，这样才能够做到很好地推销餐厅的菜品，达到收入的化。而在客房部，这方面的要求就会低一些。

2、勤快。在餐厅领班的带领下，做好摆台及卫生清扫工作。保持餐厅的卫生。

3、认真。做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

4、有涵养。文明礼貌，热情待客。外表端庄大方，注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。

5、严于律己。严格执行服务规范和作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。

6、主动工作，心细，机灵醒目。客人就餐完毕视情况及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。餐厅有些客人会有吃“霸王餐”的现象出现。。

7、心强。客人离开后及时清点餐具物品，保洁放置。发现客人遗留物品应交服务台，尽快转交客人。

8、谦虚。在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，急事告诉上级主管，不断改进服务工作。

9.知识面要广，业余时间可以到书店看看书，特别是在食物营养方面。客人问及时能帮得上忙。从而让客人觉得这个餐厅的服务员有知识。增加了对餐厅的好感。

10.具备良好的心理承受能力。因为既要面对客人，也要面对自己的上级。做的不好，即会受到客人的投诉，也会受到的批评。所以要有良好的心理承受能力。

其实我感觉的服务就是用心用真诚去服务，即使在服务中不小心犯错误，只要用真诚的态度去面对客人，他们都会去原谅你，呵呵，我就是这样面对我的客人，希望对你有点帮助

餐厅客人用餐后的收尾细节服务

收尾的意思是做完事情的后部分，下面，我为大家分享餐厅客人用餐后的收尾细节服务，希望对大家有所帮助!

1.客人离开时，主动提醒客人带好随身的物品，并迅速的检查一遍，将客人送到大门给领位。

2.客人离开的时间关掉空调、电视、灯具等只保留照明灯，尽量少量。

3.严禁偷吃客人剩余的食品。

4.收餐迅速、整齐，注意轻拿轻放、大小餐具分类摆放，避免破损。

5.先收玻璃器皿、杯子、口布、小毛巾等

6.收骨碟、翅碗、小汤勺、贵宾筷子、展碟等分类收拾

7.收餐时注意大的放在下面、小的放在上面，以免破损，收入收餐框时要适量，不可超量或挤压摆放。

8.撤时应小心，避免打破转盘、大的转盘可请同事帮助。

9.剩余的酒水饮料交回登记后会吧台。

10.清洗玻璃器皿等餐用具。

11.按摆台标准进行下餐的摆台工作。

12.整理周围的环境卫生，比如沙发、茶几、电视柜空调等，保持干净整洁。

13.清理备餐柜，补充适量的餐用具、餐巾纸、牙签等等服务必须物品。

14.根据餐前准备细分标准打扫整体卫生

15.上交客人的意见表，并向上级汇报值台中客人反映的服务及菜品的意见和建议。

16.汇报，检查合格后协助其他员工完成收尾工作。

17.在的安排下完成其他的工作，班后会后离店下班。