啤酒炖鱼家常做法大全家常_啤酒炖鱼咋做

鱼怎么炖好吃又简单家常做法

撒上香菜，调味出锅！1根

啤酒炖鱼好吃又简单，家常做法如下：

啤酒炖鱼家常做法大全家常_啤酒炖鱼咋做

啤酒炖鱼家常做法大全家常_啤酒炖鱼咋做

工具/原料草鱼、啤酒、豆腐、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角。

1、草鱼背部切成块状。

2、调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用。

3、锅中热油，倒入料汁，加少许水，烧开后放入鱼，盖盖中小火炖15分钟。

4、加入豆腐再炖15分1、食材：鱼1000g，小米辣适量，啤酒适量，洋葱适量，奥尔良腌料适量，盐适量，葱适量，老抽适量。钟。

5、加入金针菇，煮至金针菇熟透，撒上香菜即可开吃。

啤酒炖草鱼的家常做法视频

小贴士：

简单的草鱼做法，不需要煎，不需要炸，非常简单的做法，而且非常好吃。

食材：

工具/原料

more

草鱼 (一条)

豆腐 (一块)

方法/步骤

草鱼切块，清水洗干净血

加盐，料酒，酱油腌制

2/7

青辣椒，红辣椒，蒜，葱，姜切碎备用第三步3

锅里放油，把蒜，姜炒香，再把红辣椒，青辣椒倒入炒香，

再放，酱油，豆瓣酱，辣椒酱，白糖提鲜，炒香后乘盘4

关火

把大葱铺在锅底，把豆腐切块放入，再把鱼一块块铺5

把炒好的辣椒，调料倒在鱼上。把啤酒倒入，没过鱼。

开大火煮开，再开中火煮15分钟啤酒炖草鱼

草鱼肉厚且鲜美，经常食用，可以补充优质的蛋白质。今天我做的这道炖草鱼，没放一滴水，完全靠啤酒来炖的。啤酒炖鱼，可以去除掉鱼腥气，还能和鱼发生脂化反应，因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美。也不用担心吃完啤酒炖后会有“酒驾”的嫌疑，因为酒精已经在炖的过程中蒸发了，所以驾驶员也可以安心食用啦。

原料：草鱼、啤酒、鲜姜、大蒜、八角、红烧酱油、盐。

做法步骤：

第1步、草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血

第2步、用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀

第3步、细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线

第4步、将鱼切成三公分宽的鱼块

第5步、用厨房用纸吸去多余的血水

第6步、姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好

第7步、锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型

第8步、然后翻面，煎另一面

第9步、待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒

第10步、再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖

第11步、待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的

第12步、鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气

第13步、赶快来吃吧

鱼腥线其实很容易找，从鱼的外观上就可以找到，有点点的连接线，可一只手轻背鱼背，一只手轻轻揪出，不易揪断； 腹内的黑腹都是有毒物质，一定要清除干净。

啤酒炖平鱼的家常做法大全怎么做好

白醋

主料：平鱼400g

2、处理鱼、虾时,加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。啤酒即便经过高温烹煮后,麦香味依旧能得以存留。啤酒去腥留香的作用,让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜,还可在烧煮时用啤酒代替水,能起到去腥、增鲜添香的作用,汤汁也更鲜香。

啤酒炖平鱼的烹饪制作过程：

1. 首先将平鱼去内去掉鱼鳍，两面各切一刀，然后扑上干面粉

2. 炒锅烧热热的倒入玉米油

3. 将鱼下锅炸一下

4. 一面金黄3勺了翻一个个

5. 准备好葱姜蒜和大料

6. 两条鱼都炸好以后加入葱姜蒜大料

7. 倒入适量陈醋

8. 加入啤酒500ml

9. 加入盐

10. 再加两勺白糖

11. 加入适量酱油

12. 大火敞开盖子烧2分钟，然后盖盖子焖，一直到汤汁耗的不多就可以了

13. 出锅装盘撒上点香菜末就行了

啤酒炖鱼的营养价值及 啤酒炖鱼的营养价值及都有哪些

食材：

1、啤酒炖鱼是一道以啤酒、鱼为主要食材，豆瓣辣酱，花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣，偏咸，既有啤酒的香气，又有鱼肉的香味。

3、啤酒炖鱼以啤酒、鱼为主啤酒 ：1000ml要食材,豆瓣辣酱,花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香气,又有鱼肉的香味。

4、痛风患者不能喝啤酒。痛风是嘌呤代谢失常,使嘌呤、的终代谢产物尿酸增多,引起高尿酸血症,导致发生痛风性关节炎、尿酸性肾结石、肾功能减退。而啤酒内含大量嘌呤、,可诱使痛风急性发作。

5、慢性胃炎患者不宜喝啤酒。原因是啤酒进入人体后,会使胃壁减少分泌能保护胃粘膜的前列腺素E2,造成胃粘膜损害,引起食欲减退,上腹胀满。啤酒对萎缩性胃炎患者尤为不宜。

6、心功能不好的患者不宜喝啤酒。因为啤酒含有大量水份,会增加姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。心负担,使心组织出现脂肪细胞,引起心肌肥厚,可加重心力衰竭。

炖鱼的时候放啤酒还是白酒

炖鱼的时候放啤酒。

用啤酒腌牛肉、鸭肉等肉质纤维比较韧的肉类,可以起到软化的作用;而处理鱼、虾时,加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。啤酒即便经过高温烹煮后,麦香味依旧能得以存留。

啤酒去腥留香的作用,让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜,还可在烧煮时用啤酒代替水,能起到去腥、增鲜添香的作用,汤汁也更鲜香。

啤酒炖鱼以啤酒、鱼为主要食材,豆瓣辣酱,花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香气,又有鱼肉的香味。

啤酒在烹饪中的妙用:

1、嫩滑牛肉

炒牛肉前,先用啤酒将面粉调稀,淋在肉片上,拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。餐馆里的牛肉就是酱紫做出来哒~

2、面包增香

将烤制面包的面团中揉入适量的啤酒,面包会变得容易烤制,又有一种近乎肉的味道。

3、去除小火收汁后，滴几滴香油，出锅装盘鸡膻味

白切番茄鸡、水晶鸡特别注重肉质的鲜味。在新鲜鸡肉放在盐、胡椒和啤酒中浸跑1～2小时,能除掉鸡的膻味。

4、香米饭

做米饭的时候,以一人饭量加20毫升啤酒为准,这样蒸制出来的米饭,可以具有更多的香味,但千万不能加太多,否则啤酒的苦味就会显露出来了。

5、去油腻感

煮肥肉或脂肪多的鱼时,也可以加少许啤酒,去除油腻感,吃起来很爽口。

6、提高汤的鲜味

啤酒在烧汤过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤。

扩展资料：

用鱼和豆腐搭档,不仅可以发挥二者的优势,而且可以起到营养素的相互协同的作用。

1、从营养角度讲,鱼属于动物性食物,拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一,并且也是属于优质蛋白,二者结合可算是门当户对。

2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下锅里放入茶油，（花生油也行），热锅热油下生姜。却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用。

3、豆制品中含有的铁吸收率很低,不过当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率。

4、豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。

参考资料：

啤酒炖草鱼的做法草鱼怎么吃才嫩呢呢

3克

1、用料：草鱼一条、啤酒一瓶、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、白糖、生抽、老抽、蚝油、花椒、大料、紫洋葱、盐、胡椒粉、青蒜、香葱适量。

啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒。

2、草鱼宰杀后，清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切成块状。清洗过程中要记住几个要点。因为草鱼是河鱼，如果有的地方处理不干净，就会出现腥味。腥源有鱼鳞，要清除干净；有腥线，白线一定揪出去；腹部的黑膜，要清洗干净以及头部红色的肉。

3、将切好的鱼块放入盆中，分别放入葱姜蒜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、蚝油、生抽老抽3:1的量，腌制20分钟。

4、草鱼块腌好后，炒锅烧热倒入适量的食用油，将盆中的葱姜蒜花椒大料挑出来放入锅中爆香，切好的葱头也一起入锅，翻炒。

5、翻炒出香味后，放入注意事项腌好的鱼块。

6、将啤酒倒入锅中，放入白糖一小勺提鲜，开大火烧开后，转为中火，盖上锅盖。

7、中火炖上20分钟后，用大火收一下汤汁，出锅后撒上香葱、青蒜点缀。

啤酒清炖鱼的做法

倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。

首先把鱼洗干之后在两面打成花刀，在锅中用油煎制，然后直接放啤酒，不要放开水就可以了，因适量为用啤酒做出来的鱼去新效果特别好。

煎荷包蛋。

鱼身上改花刀xi锅里放油放佐料放鱼煎一下，然后加入皮不加水盾20分钟左右熟了就可以了。

美味啤酒鱼怎么做

醋 5克

啤酒鱼怎么做？

主料

鲤鱼1条具体步骤 西红柿2个

尖椒1个 红椒1个

葱1根 姜5片

蒜5瓣 香菜2根

生抽1大勺 啤酒1/2罐

辣椒酱2大勺

美味啤酒鱼的做法步骤

1. 西红柿洗净、切块；

2. 青、红椒洗净、剖开、切大块；

3. 姜去皮、切丝；

4. 蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；

5. 鲤鱼清除内，冲洗干净，不需去鳞；

6. 用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；

7. 将鱼斩成大块待用；

8. 用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；

9. 将锅烧热，倒入少许橄榄油；

10. 倒入鱼块，以小火慢慢煎；

11. 煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；

12.辅料：啤酒500ml，葱姜蒜适量，大料适量，香菜适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，陈醋适量，玉米油适量 锅刷净，重新倒入橄榄油；

13. 放入姜丝和蒜瓣爆香；

15. 加入生抽；

16. 倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；

17. 放入青红椒和西红柿；

18. 加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

小贴士

1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；

2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；

3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；

4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；

5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。

啤酒炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

放入鱼块小火两面煎。

主料

新鲜鲤鱼

1000克

啤酒

1瓶

油适量

盐适量

番茄酱

1勺

姜适量

1勺

胡椒粉

葱适量

蒜适量

步骤

2.鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜。。

3.锅里放油，油烧至6成热。

4.把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。

5.待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。

6.做法：沿着锅边烹入白醋。

7.撒入辣椒、葱段、姜片。

8.放入番茄块、水发香菇。

9.倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。

10.番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。

11.把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。

12.撒入胡椒粉，即可出锅。

啤酒炖鲅鱼的家常做法窍门

步骤 1

锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香

步骤 淀粉 ：102

将鱼块放入3.锅中煎，一面煎微黄了翻面煎至微黄

根据你的口味加入适量豆瓣酱，沾油划散。不想酱味太重的，就一大勺，喜欢酱味的，放两大勺

步骤 4

加入没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖盖中火炖鱼

步骤 5

大约十五料酒 5克分钟后，尝下咸淡味，加入或不加盐，继续炖至汤汁粘稠，就是上面右图的状态

步骤 6

撒上香葱末或香菜末，就可以出锅啦

家常炖鱼块正宗的做法窍门

1/7 分步加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。阅读

2、鱼切块，加入奥尔良调味料、生抽、葱、姜，抓匀腌制半小时。

3、锅中放入油，加入洋葱、步骤 3姜片，炒出香味。

4、铺上腌好的鱼块，倒入1听啤酒。

5、盖盖炖18分钟。

6、加适量小米辣，再煮片刻即可出锅。