棒骨汤做法家常做法 棒骨汤做法家常

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1、3.在炖汤过程中准备好一些烹饪材料：胡萝卜滚刀切问题二：大骨汤怎么熬才能变白 一、骨头汤的做法：材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞2、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。

2、用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

3、1、煲汤,厨师称吊汤.一般是煮三个小时后,还能清如水的汤,才是好汤.煲汤讲究的是小火慢攻,出来的汤自然是清的.大火出来的汤才是混浊的.要想煲好一锅汤,首先要把原料(鸡或是猪骨)先飞水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加葱段和姜片,千万不要放蒜.水与原料的比例是3:1.大火烧开40分钟后,加入料酒,开后转为小火,煲3个小时,关火调味.如果想要去掉上面的浮油,可将汤放凉后,放入冰箱降温,油遇冷结块,撇出。

4、用这样的汤煮面，加少许胡椒粉、蔬菜，出锅可放几滴香油（不喜欢可以不放），很香，而且口味还很清淡。

5、2、想要把汤熬白，既要就要保持锅内高温。

6、避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

7、不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。

8、如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

9、熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。

10、熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

11、我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。

12、这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

13、3、这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。

14、上面的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。

15、如果你要加其它中材做滋补汤的话，根据材需要熬制的时间加入。

16、4、骨头上要带油脂，要大火，汤要保持沸腾状态，这3、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

17、样才能更好的乳化7、熬骨头汤要用筒骨和扇骨,筒骨要断开两段,先把骨头飞水去猪腥味,水开了再放骨头,先大火20分钟再转小火熬23小时,葱蒜是喝的时候放的,熬汤放片姜就行了,可以放白萝卜和枸杞子一起熬,但不要和胡萝卜混下，汤熬好了再放一点醋,改大火汤一开花就收火.8、先用凉水把骨头煮一下，把血水煮没，再正常的煮骨头汤，放一些醋和料酒（量要少，醋可以将骨头中的钙分解融在汤中，酒和醋放在一起产生酯，让汤鲜美，很香）。

18、用沙锅，这样汤就是乳白的了。

19、而且沙锅保温，骨头更容易好。

20、问题三：怎么熬棒骨汤好喝 步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

21、第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

22、PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。