鹅肉的营养价值及膳食 鹅肉的营养价值及膳食搭配

世界卫生组织把鹅肉放在膳食排行榜中肉食的位？为什么，鹅肉的营养价值有哪些呢？

鹅肉为鸭科动物鹅的肉，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

鹅肉的营养价值及膳食 鹅肉的营养价值及膳食搭配

鹅肉的营养价值及膳食 鹅肉的营养价值及膳食搭配

鹅肉的营养价值及膳食 鹅肉的营养价值及膳食搭配

[性能]味甘，性平。能补虚益气，益胃止渴。

[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锰和维生素A、B1、B2、C等成分。

[用途]用于身体虚弱，营养不良；脾虚气弱，津液不以上承，口渴少津等。

饮食

1、不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。

2、忌鸡蛋，同食会伤元气。

3、鹅肉忌茄子——同食伤肾。

鹅肉不能和什么一起吃，吃鹅肉有什么好处及食用

鹅肉不能和它同吃，很多人都不知道！

您好，

吃鹅肉好处

鹅肉的功效与作用

鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

1.预防慢性病

补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

2.缓解咳嗽

鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅肉的营养价值

1.鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

2.鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

不能和鹅肉一起吃食物（食用）

鹅肉 -- 鸡蛋：一起吃伤元气

鹅肉 -- 鸭梨：伤肾

鹅肉 -- 梨：损伤脾胃

鹅肉 -- 柿子：一起吃会导致亡

怀孕鹅肉能吃吗

孕妇是可以吃鹅肉的，鹅肉含有丰富的营养，属于绿色食品的一种。孕妇吃鹅肉不会影响胎儿的正常发育，此外，鹅肉富含钙，磷等多种微量元素，还含有丰富的卵磷脂，这是一种独特的物质，怀孕期间多吃鹅的孕妇也可以有效地调整自己的身体虚弱，气血不足的问题。可以有效的促进孕妇腹中婴儿的健康成长。

鹅肉虽然美味，孕妇千万不要过多食用，鹅肉属于肉类食品的一种，其中富含了大量的热量。孕妇过多食用非常容易增加自身出现肥胖问题的几率，也会大大增加自身肠胃消化系统的压力，增加自身出现消化不良问题的几率，给自身带来不必要的负面影响。

鹅肉的营养价值是很不错，但食用的时候需要注意，鹅肉的保质期才1-2天，孕妈咪要注意了，不要吃变质的鹅肉哦。

孕妇作为特殊人群，不仅要重视加强营养，适量吃些营养丰富的食物，而且对膳食结构、饮食烹调、饮食卫生以及食品选择等方面，也要十分注意。怀孕期间，宝宝身体各器官不断发育，需要充足营养供给，怀孕期间若不注重均衡的营养，不但胎儿生长迟滞发育不良，妈妈产后也更加虚弱。增加营养并不是越吃越多，而是注重食物中的均衡营养。

1、不宜长期高脂肪饮食

在孕期，孕妇需要适当增加对脂肪的摄入，但如果孕妇长期高脂肪膳食，势必增加胎儿罹患系统癌瘤的危险。长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，同时，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，不利母婴健康。

2、不宜过量摄入高蛋白质

医学研究认为，蛋白质供应不足，易使孕妇体力衰弱，胎儿生长缓慢，产后恢复健康迟缓，乳计分泌稀少。故孕妇每日蛋白质的需要量应达90-100克。但是，孕期长期高蛋白饮食，会影响孕妇的食欲，增加胃肠道的负担，容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。

3、不宜高糖饮食

血糖偏高的孕妇容易生出体重过高的胎儿，也容易导致胎儿先天畸形、出现妊娠毒血症等。大量医学研究表明，摄入过多的糖分会削弱人体的免疫力，使孕妇机体抗病力降低，易受病菌、感染，不利优生。

4、不宜长期高钙饮食

孕妇盲目地进行高钙饮食，大量饮用牛奶，加服钙片、维生素D等，对胎儿有害无益。孕妇补钙过量，胎儿有可能得高血钙症，出生后，患儿会囟门太早关闭、颚骨变宽而突出等，不利健康地生长发育。一般说来，孕妇在妊娠前期每日需钙量为800毫克，后期可增加到1100毫克，这并不需要特别补充，只要从日常的鱼、肉、蛋等食物中合理摄取就够了。

5、不宜过度咸食

现代医学研究认为，吃盐量与高血压率发病有一定关系，孕妇过度咸食，容易引发妊娠高血压综合征。为了孕期保健，专家建议每日食盐摄入量应为6克左右。

6、不宜滥服温热补品

孕期，如果孕妇经常服用温热性的补、补品，比如人参、鹿茸、鹿胎胶、鹿角胶、桂圆、荔枝、胡桃肉等，势必导致阴虚阳亢，困气机失调，气盛阴耗、血热妄行、加剧孕吐、水肿、高血压、便秘等症状，甚至发生或胎等。

怀孕期间可以吃鹅肉。鹅肉的性质比较偏平和，怀孕期间吃鹅肉不会影响宝宝的发育。一、鹅肉中的蛋白质含量很高，能够补充妊娠期宝宝发育对于蛋白质类营养素的需求。二、鹅肉中含有一定量的卵磷脂，是宝宝脑细胞发育所必需的营养物质，适量吃鹅肉有助于宝宝智力的发育。三、鹅肉中含有一定量的钙、磷等矿物质类营养素，对于孕妇的身体健康及宝宝发育都是有益的。四、鹅有一定滋补气血、改善体质的功效，对于体质虚弱或者孕吐反应比较的孕妇比较适用

鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补

鸡鸭鹅都是我们常见的食物，哪个营养价值呢？

在鸡鸭鹅中不存在哪个营养价值更高的说法，因为各有滋补的特性，适合自己身体健康的就是对自己有营养的。如:鸡肉之中的蛋白质含量，鹅肉位居第二，鸭肉之中含量少。此外，人体脂肪含量看来，鹅肉和鸭肉之中比较多，鸡肉中人体脂肪比较少。从基本供能物质糖类与碳水化合物看来，鹅肉中一般不带有，鸡肉中含量较多。

鸡鸭鹅里面鸡肉的蛋白质含量比例比较高，每100克有19.3克蛋白质，脂肪含量较低为9.4克。且消化率高，另外含有丰富的铁，钙，铜等元素及维生素A，维生素E以及B族维生素，鸡肉适合老人，患者，体弱者人群食用。

鹅肉的营养价值，因为鹅肉可以养血，可以滋阴，可以养胃，可以生津止渴。

应该是鸡肉的营养价值更高一些，因为鸡肉也会更好吃。

吃鹅肉的食物

1、鹅肉与鸭梨不可同食：同食产生不良生化反应，伤及肾。

2、鹅肉与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气。

3、鹅肉与柿子不能同食：同食时会导致亡，可以用绿豆水煎服解之。

扩展资料：

鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

中医认为，鹅有养胃止渴、补气之功效，能解五之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了”。

参考资料来源：

鹅肉食物：

鹅肉不能和鸡蛋、柿子、鸭梨、茶叶、香榧等食物一起吃。

第1步鹅肉+鸡蛋：鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，鸡蛋含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但是鹅肉和鸡蛋两者不能一起吃，否则会伤元气，且损脾伤胃，不利于身体健康。

第2步鹅肉+柿子：柿子中的鞣酸和鹅肉中的蛋白质相遇，易凝结成鞣酸蛋白，聚于肠胃中，会造成食物中毒，时会导致人体亡。用绿豆水煎服可以缓解症状，但是症状很则需要及时就医。

第3步鹅肉+鸭梨：鸭梨糖度较低，清甜爽口，但鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾，而且容易使人生热病发烧，不利于身体健康。

第4步鹅肉+茶叶：茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛等症状。

第5步鹅肉+香榧：香榧与鹅肉相克，由于香榧油中含多种醛类醇类等物质，与鹅肉同煮同食，会与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物，因此两者不可同食。

鹅肉宜和什么一起吃

鹅肉宜和白萝卜、胡萝卜、西兰花、山等食物一起吃。

鹅肉+白萝卜：鹅肉与白萝卜二者同食，能利肺气、止咳、化痰，而且适合老年性慢性支气管炎和肺气肿患者食用。

鹅肉+胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，与鹅肉中富含的不饱和脂肪酸结合食用，具有预防癌症、心病等的功效。

鹅肉+西兰花：鹅肉低脂肪、高蛋白质，与西兰花中的膳食纤维搭配，可帮助降低饮食中胆固醇的吸收率。

鹅肉+山：鹅有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用;山具有利脾胃消化吸收的功能;山焖鹅不仅能强健机体，还能滋肾益精。

哪些人不适宜吃鹅肉

1、患有痄腮的小孩子不适宜吃鹅肉

痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情更加，造成不良的后果发生。

2、高血压病、血脂血症患者不适宜鹅肉

高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉，鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素、烟酸、糖等多种营养元素，因此一旦食用会导致病情加重。

3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉

鹅肉气味俱厚，发风发疮，容易诱发旧疾，这类人一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加。

4、肠胃虚弱、动脉硬化的人不适宜吃鹅肉

鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，但肠胃虚弱、动脉硬化的人吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损，伤及肾，损脾伤胃等，从而加重病症。

5、过敏体质者不适宜吃鹅肉

鹅肉气味俱厚，发风发疮，属于发物。而且鹅肉中蛋白质含量很高，并且还有部分属于过敏原，因此过敏体质的人不适合食用鹅肉。

鹅肉的营养成分

鹅肉富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B、烟酸、糖、微量元素等营养元素，营养十分丰富。鹅肉中蛋白质的含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸的含量比肉仔鸡高，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉性味甘平，有补阴益气、暖胃生津等的功效。

1、鹅肉+鸭梨：鸭梨糖清甜爽口，吃完油腻的东西，想水果解解腻，选它准。但有一样东西是例外，那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾。

2、鹅肉+茶叶：茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。

3、鹅肉+柿子：会导致亡柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，时会导致人体亡，绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很则需要及时就医。

4、鹅肉+香榧：香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。

日常生活中，我们吃多的是鸡鸭鱼肉，鹅肉吃得比较少，一大原因是鹅肉少卖，况且体型较大较难收拾。其实，鹅肉的营养价值并不比鸡鸭鱼的营养价值高，甚至有的营养价值功效是鹅肉的。不过，吃鹅肉有一定的，你一定要记住，吃鹅肉千万不能和5种食物同食。

鹅肉的营养价值和 鹅肉千万不能和5种食物同食

食物功效

一、鹅肉的营养价值及功效

营养价值：

1、鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

2、鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

功效作用：

鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

1、预防慢性病

补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

2、缓解咳嗽

鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

食物功效

二、吃鹅肉的

鹅肉与柿子

柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，时会导致人体亡，绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很则需要及时就医。

鹅肉与鸭梨

鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。但有一样东西是例外，那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾。

鹅肉与鸡蛋

很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食，鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但你知道么，鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克，同食伤元气。所以为了健康着想，不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。

鹅肉与茶叶

茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。

鹅肉与香榧

香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。