熏鱼家庭制作方法 上海熏鱼家庭制作方法

干熏鱼怎么做好吃又简单

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熏鱼家庭制作方法 上海熏鱼家庭制作方法

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干熏鱼怎么做好吃又简单，鱼是我们生活中经常吃的食物，鱼的做法有很多，熏鱼是一道养生佳肴，熏鱼吃起来非常美味,口感也是很好的，以下分享干熏鱼怎么做好吃又简单。

干熏鱼怎么做好吃又简单1

晒干的熏鱼做法

一、熏鱼做成豆椒蒸熏鱼好吃又简单。

二、原材料：

主2、烧热油锅，放入青鱼片，中小火煎至两面金黄;料：鳜鱼

辅料：干辣椒、姜、蒜、葱

调料：豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油

三、步骤：

1、熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、

2、把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。加入葱片、蒜瓣，均匀的'调入所有调料。

3、压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼。启动牛羊肉功能蒸熟。

其他做法

将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.

方法2：

将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。

方法3：

一把干辣椒粉，两撮豆豉，放足量油，淋点酱油。

方法4：

先是用烧开的水烫一下，马上捞出用冷水冲一下，再用手搓着洗一下，之后把鱼切成小块，泡几个香菇切碎，姜丝，一切放进淘好的米里，米里放点油和盐，再放适量的水，蒸出的熏鱼饭味道美极了。

方法5：

1、用水冲一下鱼，很快的，不要让水泡软了

2、锅里放油，热了后把鱼丢进去翻炒，可能有点呛，翻炒1分钟后加入一大碗水，盖上锅盖煮，直到把鱼完全煮软

3、把鱼夹出来，水倒干，锅洗净

5、舀出来吃

特色熏鱼干怎么做好吃

所需食材繁体

主料：两斤鱼干熏鱼怎么做好吃又简单2中段 适量蛋清 适量淀粉 适量芝麻 适量番茄酱 适量醋 适量糖 适量盐 适量胡椒粉

口味：酸甜

主要做法：熏

鱼中段去鳞和内洗干净。切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成两片。

切好的鱼片用盐，胡椒粉（是白胡椒，我用了黑胡椒成品有点杂质），蛋清，腌渍十分钟。

鱼片沾一层薄薄的淀粉，下油锅炸酥脆金黄。

锅里的油全部倒掉。放入番茄酱，醋，白糖，水，熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。

放入芝麻，鱼片，一起翻身搅拌。

搅拌均匀的鱼片，盛出来拨弄散。

需要时间:三刻钟

制作难度:普通

所用厨具:炒锅

干熏鱼怎么做好吃又简单3

原料：玉皇油滋U味花生油、胖头鱼、盐、料酒、生抽、姜、八角、桂皮、花椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、 鱼身将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，切成2cm左右的小块。

第2步、鱼块中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

第3步、 将糖，醋，老抽，生抽，料酒，少许盐放入碗中，搅拌均匀。

第4步、调酱汁：盐 少许 / 蒜头 2个 / 姜 1个 / 小葱 2棵 / 小米椒 1个 / 白砂糖一小勺香醋 一汤勺 / 油辣椒 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 鸡精 一小勺。清水倒于锅中，加八角，桂皮煮开，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒后倒入盆中放凉备用。

第5步、 食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。

第6步、 油再烧至七成热，将鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

第7步、炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，浸泡一夜食用。

传统熏鱼的做宗的做法

传统熏鱼的做宗的做法

传统熏鱼的做宗的做法，鱼是我们常见的食物，很多人对于鱼体内的高蛋白都是非常喜爱的，这样制作出来的美食的味道都是令人难以忘怀的，下面为大家分享传统熏鱼的做宗的做法。

传统熏鱼的做宗的`做法1

食材

熏鱼 适量

葱段 适量

食盐 适量

桂皮 适量

姜片 适量

八角 适量

白糖 适量

生抽 适量

蜂蜜 适量

香醋 适量

方法十三香 1小勺/步骤

准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。

将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放入盘中。

加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。

准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。

将碗中放入白糖，海鲜酱，蚝油适量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。

将所有的调料搅拌均匀，煮好的料水倒出调料，将调好的酱汁倒入锅中。

小火熬10分钟熬至酱汁粘稠，起锅烧油至油热，倒入腌好的鱼块，炸两分钟后捞出。

继续回锅炸，炸至金黄时捞出控油，出锅后将鱼肉放在调好的酱汁里。

装盘1、准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。，浇上剩余的汤汁即可。

传统熏鱼的做宗的做法2

工具/原料

新鲜的鱼

生姜 、鸡精、生抽、料酒、盐 、香菜

方法/步骤

第二步，接下来我们准备一只碗，在里面加入酒、盐、姜、葱等，然后将其拌匀备用。

第三步，接下来我们再将之前切好的鱼片放进拌好的料里，腌泡4小时左右，在腌制的过程中，我们要上下翻动两次，使其均匀入味。

第四步，现在我们把锅里放入生抽、老抽、料酒等，用小火将其加热，待它沸腾时，我们在锅里放入适量的水、盐、香叶、小葱、姜等，然后开中火煮沸，然后开小火。

第五步，这时我们就可以把之前腌好的鱼片放入锅中，将两面炸制金黄，然后我们将炸好的鱼放入小火加热的锅中，继续炸炸好后装盘就可以享用了。

传统熏鱼的做宗的做法3

食材

鲅鱼 三条

生抽 3勺

老抽 3勺

香叶 3片

蒜 3瓣

葱 2根

八角 1片

料酒 2勺

白糖 2勺

花椒粉 2勺

姜粉 1勺

方法/步骤

把半解冻的鲅鱼斜切片，洗净控干水分。加入料酒，生抽，花椒粉，姜粉，适量盐把鱼腌制1小时。

葱段，姜丝，花椒，八角，香叶准备好，锅内加入三碗水把调料放入水中，加生抽多一点，老抽一点点，白糖两汤匙，料酒一点，开锅小火煮三分钟。

料汁放凉捞出杂质备用。腌制好的鱼控水后再用厨房用纸吸干水分，以防炸鱼时溅出油星。干锅加油待油温升高后把鱼放入锅中。

炸的火候看个人喜好，我喜欢炸的火候大一点的（中火炸了大约12分钟，时间只是参考，切片大小不同，个人喜好不同，火力大小不同炸制时间不同），捞出放凉后复炸，复炸的鱼更酥。复炸后立即把鱼放到料汁里使鱼完全裹上汁立即夹出放到盘里。

如何制作熏鱼 不一样的熏鱼做法

1、准备新鲜草鱼、八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制，若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。

2、 将新鲜的草鱼洗净刮鳞片，去鳃处理干净后。切成大小宽厚不多两厘米左右，葱、姜洗净切段、切片。新鲜的草鱼处理干净后，在鱼的表面抹盐，倒入适量料酒腌制十五分钟左右，能够去腥入味。

步，首先我们准备一条新鲜的鱼，将其清理干净，然后我们将它切成片状，放好备用。

3、 锅中入油，等油温上升后放入葱、姜、干辣椒以及八角煸炒出香味，随后放入清水。料酒或者黄酒、老抽、生抽、五香粉或者十三香、白糖、盐搅匀之后让其煮开，再加盖小火熬制十分钟左右关火晾凉做成卤汁。

4、 晾卤汁的过程中，我们可以另起一锅，放入适量的油，可以稍微多一些油，腌制好的鱼需要炸，将鱼下锅一面炸好后，开始炸另一面，等到鱼块炸至金黄后，将鱼块盛出，再次开火将油温升高，并且再讲炸好的鱼复炸一次。

5、鱼炸好了，卤汁也弄好了。将炸好的鱼块放进卤汁中过一遍，可以淋少许的食醋进去，在微微煮一下，或者浸泡一两分钟，等到完全入味后捞出盛盘。

芜湖熏鱼的做宗的做法

芜湖熏鱼正宗的做法

熏鱼是长江以南地带春节一定要吃的，我的母亲是芜湖人，因此我家过年餐桌上一定要有的，且是真正地可以做到年年有鱼（余），做一条大鱼，从年三十晚上可以吃到十五的元宵节。

每次吃时捡出几块鱼，浇上香醋，撒上青蒜，即可下酒，又可当零食，还可做为喝稀饭的小菜。

制作： 方法1：4、锅里放一点点油，油热了，放点姜丝、大蒜、干辣椒(不吃辣就不放了)，炒香，把鱼倒进去，渐入一点料酒，放点盐，一点点水，焖煮入味后，水刚好干即可

1.鱼切大块，抺点盐在鱼上，放到外面阴凉干。

3.起油锅，中火炸到外表红亮。

4.将炸好的鱼块捞出，另起锅，加水漫过鱼块，并加几片生姜、糖和十三香或五香粉，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢炖。

中间要给鱼翻一下身，根据咸淡加点生抽调味，煮到略有点汁水就可以了。

熏鱼家庭制作方法是什么？

作步骤

主料：青鱼段500g。

辅料：油适量、生姜适量、小葱适量、料酒15ml、生抽4汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖一汤匙、乌龙茶叶20g、红糖100g。

本帮熏鱼的做法

1、青鱼段洗净后沥干水分。

2、准备葱段和姜片老抽 1汤勺。

3、把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时。

4、调料汁，碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油。

5、一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀。

6、倒入锅中煮开后熄火。

7、热锅温油取出腌鱼的姜片和葱段入锅爆香。

8、再把鱼块加入。

9、煎炸至两面金红色后捞起。

10、捞起后马上加入料汁里浸泡入味捞起。

11、准备红糖和乌龙茶叶。

12、烤盘里铺上锡纸后把红糖和茶叶。

13、进入烤箱，把鱼块放入烤架上入烤箱放入烤盘上层，用200度烤至红糖完全融化出烟后就停止，等烟雾消失后再取出。

14、成品。

熏鱼的做宗的做法鱼

然后入油锅，中火炸到外表红亮后捞出。

熏鱼是皖南人的年菜，是每家过年餐桌上一定要有的，且是真真可以做到年年有鱼（余），做一条大鱼，从年三十晚上可以吃到十五的元宵节。每次吃时捡出几块，浇上香醋，撒上青蒜，即可下酒，又可当零食，还可做稀饭的小菜。因此你也不得不承认代代传下来的传统真正的是经典。

加糖、十三香等佐料

熏鱼正宗的做法

食材

草鱼 1000g

油 适量

盐 适量

生抽 2汤勺

姜 适量

白砂糖 1小勺

方法/步骤

买了一条大草鱼，杀好，洗干净后切成大块，然后抺点盐在鱼上。

将鱼块放到外面通风处阴凉干（不要晒）。

然后将鱼用一勺老抽，两勺生抽腌制一天。

第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。

另起锅，将炸好的鱼块全部放入，加水漫过鱼块。

盖上锅盖，大火煮开后转小火炖。中间给鱼翻一下身，根据咸淡加点生抽调味。

煮到略有点汁水就可以了。盛到保鲜盒中，放入冰箱冷藏。吃时捡出，浇上香醋，撒上青蒜。

注意事项

这道菜是道凉菜，一次可以多做 ,吃时从冰箱取出，切成小块，浇上香醋，撒上青蒜。

腌好的鱼要凉干，否则炸时炸锅。

焖鱼时不要烧干，留点汁水比较好吃。

熏鱼的制作方法和步骤

【制作过程】

熏鱼的制作方法和步骤

小贴士

熏鱼的制作方法和步骤，鱼是我们生活中经常吃的食物，鱼的做法有很多，熏鱼是一道养生佳肴，熏鱼吃起来非常美味,口感也是很好的，以下分享熏鱼的制作方法和步骤。

熏鱼的制作方法和步骤1

原料：玉皇油滋U味花生油、胖头鱼、盐、料酒、生抽、姜、八角、桂皮、花椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、 鱼身将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，切成2cm左右的小块。

第2步、鱼块中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

第3步、 将糖，醋，老抽，生抽，料酒，少许盐放入碗中，搅拌均匀。

第4步、调酱汁：盐 少许 / 蒜头 2个 / 姜 1个 / 小葱 2棵 / 小米椒 1个 / 白砂糖一小勺香醋 一汤勺 / 油辣椒 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 鸡精 一小勺。清水倒于锅中，加八角，桂皮煮开，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒后倒入盆中放凉备用。

第5步、 食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。

第6步、 油再烧至七成热，将鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

第7步、炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，浸泡一夜食用。

熏鱼的制作方法和步骤2

第1步、把鱼洗好切成块。

第2步、把鱼放到油锅里炸。

第3步、我买了这瓶酱油就不需要自己调汁了。

第4步、把酱油倒点出来。

第5步、把鱼炸成两面黄放在酱油里蘸一下。

第6步、成品。

熏鱼的制作方法和步骤3

食材准备

草鱼约4斤，葱适量，蒜适量，姜适量，食盐，白糖适量，鸡精，生抽，老抽，料酒，花椒1小把，香叶3片，桂皮1小块，八角3大颗，丁香2个，茴香籽适量，草果1个，色拉油少许水，3大碗。

方法步骤

1、草鱼洗净用刀切成一厘米左右厚的`鱼块用厨房纸擦干水分;

2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽均匀，冷藏至少4小时;

3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出，不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制，鱼肉发紧变白即换中小火炸制;

4、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄，捞出冷凉，将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁待用;

5、将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒;

6、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香，然后加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开;

7、小火煮半小时以上，然后倒入大的容器中，待凉，接着将鱼块放入卤汁中腌制1个小时即可。

炸鱼的时候不要轻易翻动，鱼块易散。

三、怎样做熏鱼：基础

食材准备

青鱼，葱姜适量，老抽，料酒，糖，油适量。

方法步骤

1、将青鱼切成厚片，撒上盐腌一晚上;

3、然后翻面煎好，分次煎好，锅中少许油，放入姜葱末煸香;

4、然后加入老抽，料酒，糖，倒入青鱼收干即可

熏鱼做法

2.然后将鱼用一勺老抽，两勺生抽腌制一天。第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。

【原料】青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。

鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）倾出多余的油，爆香葱、姜，料酒 适量加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘