食品行业报告（功能性食品行业报告）

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• 2、食品饮料行业分析报告模板
• 3、食品饮料行业分析报告论文800字
• 4、京津冀地区全谷物食品市场调研报告|京津冀地区了

食品饮料行业分析报告模板范文

2023-2029全球食品饮料行业打码设备及耗材行业调研及趋势分析报告据恒州诚思调研统计，2022年全球食品饮料行业打码设备及耗材市场规模约 亿元，2018-2022年年复合增长率CAGR约为 %，预计未来将持续保持平稳增长的态势，到2029年市场规模将接近 亿元，未来六年CAGR为 %。

食品行业报告（功能性食品行业报告）

从核心市场看，食品饮料行业打码设备及耗材市场占据全球约 %的市场份额，为全球最主要的消费市场之一，且增速高于全球。2022年市场规模约 亿元，2018-2022年年复合增长率约为 %。随着国内企业产品开发速度加快，随着新技术和产业政策的双轮驱动，未来食品饮料行业打码设备及耗材市场将迎来发展机遇，预计到2029年食品饮料行业打码设备及耗材市场将增长至 亿元，2023-2029年年复合增长率约为 %。2022年美国市场规模为 亿元，同期欧洲为 亿元，预计未来六年，这两地区CAGR分别为 %和 %。

从产品类型方面来看，按收入计， 2022年机器市场份额为 %，预计2029年份额将达到 %。同时就应用来看，饮料行业在2029年份额大约是 %，未来几年CAGR大约为 %。

全球市场主要食品饮料行业打码设备及耗材参与者包括Danaher、Han's Laser、Brother、Hitachi Industrial Equipment和Dover等，按收入计，2022年全球前3大生产商占有大约 %的市场份额。

本文调研和分析全球食品饮料行业打码设备及耗材发展现状及未来趋势，核心内容如下：

（1）全球市场总体规模，按收入进行了统计分析，历史数据2018-2022年，预测数据2023至2029年。

（2）全球市场竞争格局，全球范围内主要生产商食品饮料行业打码设备及耗材及市场份额，数据2018-2022年。

（3）市场竞争格局，市场主要食品饮料行业打码设备及耗材收入及市场份额，数据2018-2022年，包括企业及本土企业。

（4）全球其他重点及地区食品饮料行业打码设备及耗材市场竞争格局，如美国、欧洲、日本、韩国、和印度等核心参与者及其2022年份额。

（5）按产品类型和应用拆分，分析全球与核心/地区细分市场规模。

（6）食品饮料行业打码设备及耗材行业产业链上游、中游及下游分析。

本文重点关注如下或地区：

北美（美国和加拿大）

欧洲（德国、英国、法国、意大利和其他欧洲）

亚太（、日本、韩国、地区、、印度等）

拉美（墨西哥和巴西等）

中东及非洲地区（土耳其和沙特等）

按产品类型拆分，包含：

机器

喷墨墨水

热转印色带

按应用拆分，包含：

饮料行业

食品工业

全球范围内食品饮料行业打码设备及耗材主要厂商：

Danaher

Han's Laser

Brother

Hitachi Industrial Equipment

Dover

Trumpf

SATO

ITW

Coherent

Koenig & Bauer Coding

ID Technology

Grotech

Matthews Marking Systems

KGK

Macsa

REA JET

Trotec

Telesis Technologies

Control print

TYKMA Electrox

SUNINE

Zebra

AirTrack

Datamax-O-Neil

TSC

IIMAK

InkJet

食品饮料行业分析报告模板

2023-2029全球食品饮料行业打码设备及耗材行业调研及趋势分析报告据恒州诚思调研统计，2022年全球食品饮料行业打码设备及耗材市场规模约 亿元，2018-2022年年复合增长率CAGR约为 %，预计未来将持续保持平稳增长的态势，到2029年市场规模将接近 亿元，未来六年CAGR为 %。

从核心市场看，食品饮料行业打码设备及耗材市场占据全球约 %的市场份额，为全球最主要的消费市场之一，且增速高于全球。2022年市场规模约 亿元，2018-2022年年复合增长率约为 %。随着国内企业产品开发速度加快，随着新技术和产业政策的双轮驱动，未来食品饮料行业打码设备及耗材市场将迎来发展机遇，预计到2029年食品饮料行业打码设备及耗材市场将增长至 亿元，2023-2029年年复合增长率约为 %。2022年美国市场规模为 亿元，同期欧洲为 亿元，预计未来六年，这两地区CAGR分别为 %和 %。

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全球市场主要食品饮料行业打码设备及耗材参与者包括Danaher、Han's Laser、Brother、Hitachi Industrial Equipment和Dover等，按收入计，2022年全球前3大生产商占有大约 %的市场份额。

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本文重点关注如下或地区：

北美（美国和加拿大）

欧洲（德国、英国、法国、意大利和其他欧洲）

亚太（、日本、韩国、地区、、印度等）

拉美（墨西哥和巴西等）

中东及非洲地区（土耳其和沙特等）

按产品类型拆分，包含：

机器

喷墨墨水

热转印色带

按应用拆分，包含：

饮料行业

食品工业

全球范围内食品饮料行业打码设备及耗材主要厂商：

Danaher

Han's Laser

Brother

Hitachi Industrial Equipment

Dover

Trumpf

SATO

ITW

Coherent

Koenig & Bauer Coding

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Matthews Marking Systems

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Macsa

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TYKMA Electrox

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随着生活水平不断提高，人们也越来越注重食品安全问题，一起看看分析报告吧。下面是由我为大家整理的“食品饮料行业分析报告论文800字”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。

食品饮料行业分析报告论文800字

20xx全国食品工业生产增加值增长x%，高出全国工业增速x个百分点。xx家规模以上食品企业全完成现价工业总产值x亿元，比上同期增长x%，提前完成“十一”食品工业发展规划中提出发展目标。

食品工业是国民经济重要支柱产业，工业生产增加值对全国工业行业考察行业贡献率达到x%，拉动全国工业生产x个百分点。若扣除烟草制品业，食品工业对全国工业增加值贡献率达到x%，拉动全国工业增加值增长x个百分点。

x月全国食品制造业累计销售产值x千元，比去同期增长x%，食品行业竞争目前还比较分散。由于食品保质期相对较短，运输不经济，以及不同区域消费习惯异，使食品行业竞争地域性特色十分明显。但是目前一些优势企业已开始采用销地产以及开发适应不同细分市场需求产品来突破地域限制，向全国市场拓展。

市场营销。

市场营销新趋势：

1、分销渠道从原来以经营厂家品牌到步开始考虑建立自己品牌，如美xx和xx。

2、竞争意识强化，企业不得不采取具有自身特色营销模式，甚至是几种方式并用。

3、新技术运用，使用计算机使数据信息共享，提高管理质量，细化客户档案。

4、关系营销再受重视，注重加强客户长期稳定关系和客户忠诚度，强调客户管理，通过数据库营销降低成本，提高竞争力。

发展趋势。

高端消费对于中档市场具有很强作用，高端市场消费评价方式会中档市场。同时，中档市场也具有相当自主趋势。低端市场与高端市场产生明显断裂，虽然会受到中档市场影响，但低端市场有着庞大容量、复杂异，会形成独特流行趋势。

由于生活水平提升，消费形态和评价标准逐渐多元化，现出不同消费价值取向。

食品饮料行业分析报告论文800字

县食品工业园供排水工程建设在县委、县的、县级各部门的大力支持帮助下和全乡干部群众的共同努力下，基础设施建设（供排水工程）进展顺利并取得了阶段性胜利。现将乡食品园供排水工程进展情况汇报如下：

一、供水工程进展情况

1、乡食品工业园供水工程建设的主要内容：

（1）蓄水工程（即拦河坝工程）一座；

（2）提水工程（即泵房建设、机电设备工程）；

（3）高位水池工程；

（4）管网及给水管网工程。

2、工程完成情况。

食品工业园供水工程于20xx年x月初动工建设，在施工单位及村社的共同努力下，于20xx年x月底已全面完成工程建设，现已正常投入使用。

二、排水工程进展情况

食品工业园本期排水工程主要涉及排污管网建设，其中：a段工程x米、b段工程x米。现已完成工程设计、投资立项、财政评审、环境评价、招标机构确定等项工作。目前正进入招标阶段，预计在x月底前开工建设。

三、工作建议

工业园涉及工业企业较多，污水排放量大，必须进行净化处理才能保证污水不影响下游群众生产生活安全。为些，建议县补助资金建设食品工业园污水处理厂，对工业园的污水进行净化处理，从而保护生态环境，缓解群众矛盾。

食品饮料行业分析报告论文800字

本次实习是在学完主要的专业课程后进行的，通过本次实习，将所学的专业理论知识与生产实际结合起来，综合运用所学的理论解决实际问题，来达到巩固提高的目的，并且在生产实践中不断学习，亲自动手设计一种食品产品，为今后从事食品加工相关行业打下基础。

通过实习应达到如下目的：

1、实践是检验真理的标准，理论联系实际，在深入生产实践中增强感性认识，使所学理论在实践中进一步提高巩固；

2、在实习中继续学习在课堂理论教学中难以学到的知识，进一步充实专业知识面；

3、根据自己的兴趣及能力提出食品产品的设计思路，搜集有关资料，完成一种食品产品的设计。

二、实习时间

20xx年x月x日—20xx年x月x日。

三、实习单位

xx老作坊食品工业有限公司。

四、实习内容

（一）xx老作坊食品工业有限公司。

日光岩风景区位于素有海上花园之称的xx鼓浪屿岛上，是岛上的点，被称为鹭江景观。

xx老作坊食品工业有限公司是由原国有企业xx新为天食品工业有限公司根据政策改制而成。是具有四十多年生产馅饼、月饼经验的原鼓浪屿食品厂一批老字辈开拓者二次创业的结晶，公司保留原有优良传统和配方，拥有高新生产技术、强大的销售队伍和健全新型的营销网络。

该公司以生产、销售“日光岩”牌馅饼系列及“日光岩”牌休闲食品系列为主，其品种丰富、口味独特、包装新颖，适合大众化消费。其中素馅饼适合于现代素食者；牛奶蛋黄内含有奶粉及蛋黄，营养丰富；低糖低脂馅饼针对老年群体；日光岩喜饼、缘饼为婚庆市场上添花、凤梨酥、草莓酥及水果馅饼对喜爱水果的朋友来说更是上上之选。

“日光岩”商标被评为xx市商标，“日光岩”馅饼得到了广大消费者的一致好评。老作坊公司被授予质量万里行、质量信誉之星金榜企业。该公司一贯坚持诚信经营、公平买卖，生产的产品，提供高效、优质的服务，树立的品牌。

（二）实习内容。

1.外出实习：

1）在老师指导下，到指定的实习单位进行参观和劳动，了解该单位的生产和经营情况，生产产品的工艺流程、技术要点、产品质量标准等。

本次实习我们组x人被分配在生产车间进行为期两周的生产实习，基本掌握了日光岩馅饼的生产工艺及产品质量标准。我们所在的生产车间主要生产椰子饼、素饼，肉松、板栗、芋头、加吉馅饼……产量视订单量而订，产量不固定。

馅饼生产工艺流程：

馅料

↓

面粉、白砂糖等原料称量→混合搅拌→擀皮→一道压面→二道压面→

加馅→切刀→捏花输送→自动排盘→上车→烘烤→检查→包装

椰子饼生产工艺流程：

馅料

↓

面粉、白砂糖等原料称量→混合搅拌→擀皮→一道压面→加椰丝馅→切刀→输送→手动排盘→圧皮→成型→脱模→修整→浇注→上车→烘烤→检查→包装

工艺要点：

原料选择：面粉质量的好坏、起酥油用量的多少影响馅饼皮的口感。

擀皮：手工擀制，xg面团加xg馅，椰子饼则是xg面团加xg馅，面皮放置时间不能太久，表面易硬化，延展性变，不好压面。

压面、加馅：压面的宽度和厚度要与机器吻合，使每个馅饼的面皮和馅料重量符合要求，x个馅饼重量要求在x—xg。

2012，No．9

专论1

京津冀地区全谷物食品市场调研报告

郑沫利，冀浏果，薛世芬，高玉柱，姚一鸣，张为，刘雍容，赵煜

（）国贸工程设计院，100037

摘要：全谷物食品由于含有膳食纤维和抗氧化成分等生理活性物质，长期食用可有效降低多种疾病的发病危险，对特定的适宜人群具有良好的保健作用。在查阅资料和实地调研的基础上，对全谷物食品的现状和发展趋势消费者对全谷物食以及京津冀地区全谷物食品市场进行了调查分析。市场分析的内容主要包括市场供应情况、

品的了解和接受程度、细分市场以及京津冀地区全谷物食品市场需求分析及预测，根据调查结果得出全谷物食品是未来粮食食品产业发展的大趋势，有巨大的市场需求和、经济效益，因此建议出台相关政策，促进全谷物产业的发展。

：全谷物食品；京津冀地区；全麦粉；全麦馒头

（）中图分类号：TS213；F713．52文献标志码：C文章编号：1003－6202201209－0001－05

拥有很京津冀地区作为国内城市群之一，

研究其市场动向对于粮强的粮食及食品消费能力，

食食品行业的发展有着重要的意义。目前越来越多的人开始关注全谷物食品，但国内关于全谷物食品

消费者的消费态度等尚没有详细种类和消费情况、

的调查统计数据。为了解全谷物食品的市场现状和

前景，为和地方有关部门提供基础数据服务，为企业提供决策支持，国贸工程设计院组织调研组对京津冀地区全谷物食品市场进行了较为全面和细致的调研。

1全谷物食品的现状和发展趋势1．1全谷物食品的定义

目前上（包括食品标准委员会，）还没有统一全谷物配料与全谷物食品定义。Codex

美国谷物化学家协会（将全谷物1999年，AACC）

（）定义为：完整、碾碎、破碎或压片的颖wholeraing果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。美国食品与对全谷物定义与AA管理局（FDA）CC的全谷物定

义几乎相同，但进一步明确了全谷物的种类范围，豆类、油料与薯类不属于全谷物。

1．2全谷物食品的作用

研究表明，全谷物食品除含有膳食纤维外，还含有抗氧化成分等生理活性物质，这些生理活性物质可能通过单个组分或相互结合或协同增效来产生各

1］

。根据美国全谷物委员会的资料，种保健作用［全

中风危险降低3谷物的保健作用包括：0％～36％，

心疾病危险降1％～30％，Ⅱ型糖尿病危险降低2

2］

。低2同时还有利于体重控制［5％～28％，

1．3全谷物食品的国外发展趋势

全谷物食品市场将会有长期的跨越式增长。崛起于的全谷物食品是一个势不可挡的健康潮流。自2全谷物食品的发展趋势非常强000年以来，劲，新产品开发急剧增长，市场上出现越来越多种类的全谷物食品。据统计，2007年全球约有2368种全谷物产品进入市场，而在2增000年只有164种，

［］

全谷物食品的消费量越长了1344％2。随之而来，来越大，的消费者也逐渐习惯于食用这些产品。

由此可见，全谷物食品市场将会有长期的跨越式增长。

对健康的日益关注使全谷物食品在全球都具有

发达对全谷物食品的良好的发展前景。目前，

热衷与兴趣的快速增长，很大程度上是由于消费者

对全谷物食品保健作用的关注。根据食品信息理事（超过三IFIC）2010年食品与健康的调查显示，分之二的美国人在转变饮食种类，目光投向健康食

3］

。可以预见，全谷物食品必将在世界范围内得品［

到更加广泛的关注，这无疑对我们的膳食结构与粮

食消费观念，直至人类健康产生深远的影响。1．4我国发展全谷物食品的意义1．4．1改善我国大众营养与健康状况

我国粮食加工的精细化发展造成了谷物中大量

微量元素及植物化学素的损失。膳食结的维生素、

；收稿日期：修回日期：2012021520120802－－－－

），，。作者：郑沫利（级高工主要从事粮食加工园区规划及粮食物流规划的研究和编制及工程咨询工作1967－

京津冀地区全谷物食品市场调研报告／2012年第9期郑沫利等：

也是公众营养改善的需要。中具有重要作用，

谷物作为我国膳食结构中最重要的食物资源，其科学合理的消费将对公众的健康产生深刻影响。近年来，由于营养相关慢性疾病的高发，人们的营养

越来越多的消费者逐渐开始讲健康意识不断增强，

究营养平衡与合理膳食。营养强化谷物食品的发展在一定程度上满足了消费者的需求。但是营养强化也仅仅是对在粮食加工过程中损失的部分微量营养素进行补充。天然完整的全谷物中所含有的各种微量营养素与抗氧化成分等植物化学素（生理活性成分）是很难通过强化实现的，而且谷物中的各种营养素对健康的作用机理，也可能是各种营养素相互作

在大力用与协同增效。从发达目前的情况看，

发展营养强化谷物食品的同时，全麦粉及其制品、（发芽）糙米及其制品、全燕麦等全谷物食品的快速发展，必将对粮食消费方式的变革与发展产生深远的影响。

1．4．2能有效提高资源利用率和增值效益

小麦和稻米我国粮食食用率只有65％～70％，

的过度加工问题比较突出。全谷物食品是高效利用

食品种类大米小麦粉

花香等

标准粉、富强粉、全麦粉、麦芯粉、自发粉、饺子粉等

杂粮挂面小麦粉食品

小米、薏米、绿豆、黑豆、红小豆、蚕豆、荞麦、燕麦、大麦等

家常面、各种风味挂面、荞麦挂面等龙须面、

面包、馒头、饼类、饼干、休闲食品、方便面

按包装标注分类

粳米、香米、贡米、富硒米、水晶米、珍珠米、稻

等里）

粮食资源的有效途径，发展多种形式的全谷物食品

可以大幅提高增值效益。1．5我国发展全谷物食品的现状和前景

与世界已较为成熟的全谷物加工产业相比，我国全谷物食品的发展尚处于起步阶段。表现为：相关标准缺乏，公众缺乏对全谷物食品的了解，市场上的很多全麦产品并非真正意义上的全谷物食品，广

没有建立全谷物大消费者对全谷物食品不甚了解，

消费热情有待培养。虽然目前健康消费的新理念，

国内全谷物食品市场尚未完全成型，但全谷物食品在我国的发展前景却非常良好，随着人们保健意识

各界对全谷的增强和对自身健康状况的关注，

物食品的营养与健康关注度日益增强，市场需求潜力极大，发展全谷物食品是大势所趋，势在必行。2京津冀地区全谷物食品市场现状调研分析2．1京津冀地区粮食食品市场供应情况2．1．1超市供应情况

此次调研选择了多家有代表性的大型超市进行了供应情况的调研，包括、沃尔玛、乐购、华

华堂、天虹和物美等。被调研的超市中粮食、食联、

具体见表1。品大类共计7类，

表1超市粮食食品种类及主要品牌

主要品牌

、、北大荒、七河源（七河源米业）福临门（中粮）金龙鱼（益海嘉、、、、香粉（中粮）香满园（益海嘉里）金龙鱼（益海嘉里）古船（京粮）利、、、达（天津利金）百乐麦（青岛百乐麦食品）雪健（河南雪健）德御（晋中德、御公司）丰大（安徽丰大食品）等

杂粮为散装，产地分散，主要有辽宁、河南、安徽、贵州等

、、、、、陈克明（河南）六朝松（徐州）丰大（安徽）春丝（江西）秦老大（陕西）巨能（天津）等

面包品牌主要有曼可顿、宾堡、三辉麦风、义利、宫颐府以及超市自主品牌；饼干品牌主要有卡夫、思朗、华美、丹夫、好吃点、康师傅及超市自主品、牌等；休闲食品品牌主要有好丽友、上好佳、乐事、格力高（日本）健司、永、辉（）徐福记、旺旺、福娃、太阳、稻香村等

大米食品杂粮食品

米粉、米饼、米卷、锅巴、方便米饭杂粮饼、杂粮馒头、杂粮面条

被调研超市全麦粉的种类和品牌较总体来看，

多，但成分均不明确；全麦食品种类和品牌都较少，休闲食品、早餐食品还没有全麦概念的产品上市。全麦概念的粮食、食品价格比普通产品的价格要高，但不同品牌的成分、价格等别较大。目前我国全谷物食品的定义、标准等规范缺乏，市场上的全麦粉

品种更是稀产品质量参不齐。在全麦产品方面，

少，市场上的少量全麦面包等产品也是以外资企业产品为主。

2．1．2粮油批发市场供应情况

粮油批发市场方面，主要以大米、小麦粉、食用

油及杂粮的经销批发为主，主要供应企事业单位食

学校食堂、馒头作坊以及二级农贸市场。其中，堂、

大米品牌较多，约有2东北大米占到绝大部00种，分，极少量南方籼米。小麦粉方面，品牌相对集中，以古船、五得利等知名品牌为主，品种主要为特

标准粉、富强粉、专用粉等，全麦粉极少。制粉、

2．2消费者对全谷物食品的了解和接受程度

本次对京津冀三地不同层次人群进行了有关全谷物食品的问卷调查，被调查的样本中，19～25岁

郑沫利等：京津冀地区全谷物食品市场调研报告／2012年第9期3

占35％，26～35岁占43％，36岁以上占20％，19岁以下占2％；受教育程度在高中以上的占9高中7％，以下的占3％。被调查人群为城市群体。结果显示：

在购买渠道方面，90％的被调查人选择在超市

）。购买，其次是便利店和农贸市场（见图1

在购买的关注度方面，消费者在考虑购买食品

）。健康因素列第二位（见图2时，

而在对健康食品的关注程度方面，63％的被调

；查者选择了关注（见图3）对其了解程度方面，59％

，的被调查者选择了“了解一些”仅5．7％的选择了

“（）。非常清楚”见图4

在全谷物食品的了解程度方面，被调查者听说过的产品中，其次90％的被调查者听说过全麦面包，是全麦饼干、荞麦挂面，而速煮杂粮和发芽糙米认知

）。见图5比例非常低（

而在购买全谷物频率方面，约87％的消费者购买过全谷物食品，而每星期购买一次的人群超过了

）。证明人们逐渐接收全谷物食品（见图623％，

购买全谷物食品方面，促使被调查者购买的因对食品安全“健康的关注”排在位，占素中，

；见图7）而没有购买全谷物食品的原因中，67％（

“无足够的选择”和“不喜欢味道”排在前两名（图）；在价格的接受程度方面，855．7％的被调查者接受比普通食品贵20％，44％的被调查者接受比普通食

其他更高的价格只有极少的被调查者可品贵50％，

以接受。在设全谷物食品不贵的前提下，有62％

。在全麦食品品牌的认知的被调查者选择了“购买”

“、“卡夫”曼可顿”和“宾堡”三个外资品牌程度方面，

排在了前三位。

总体来看，被调查者对于全谷物食品的关注程度和接受程度都比较高，但了解程度一般，大部分不清楚全谷物食品与普通食品的真正区别

。

2．3关于京津冀全谷物食品的细分市场2．3．1全麦粉和全麦馒头市场

我国的饮食习惯与西方异较大，我国北方地区主食以馒头、面条为主，而南方地区则以米饭为主，导致在我国烘焙产品小麦粉用量只占所有小麦粉用量的6％。所以从传统主食着手，消费者会容易接受，而且也更容易保持有效摄入量。改革开

4京津冀地区全谷物食品市场调研报告／2012年第9期郑沫利等：

放以来，随着我国经济的发展，生活水平的逐步提高，生活节奏的不断加快，主食生产已逐步由家庭自制向化供应转变。传统主食有着巨大的具有广阔的市场空间。需求，

在京津冀市场推广全麦食品，首先要以需求量的馒头和面条市场为切入点。一方面发展全麦包括全麦馒头粉、全麦面条粉等，产品供给粉市场，

馒头及面条生产厂家和家庭消费者；一方面大力发展全麦馒头市场，直接供应消费者。

2．3．2学生食品市场

学生每餐摄入足够谷物食品才能使能量构成合维持膳食的平衡，保持正常体重。可是，相当一理，

部分家长仅重视学生高蛋白质食物的摄入，却忽视了粮谷类等含碳水化合物食物。

京津地区学生数量庞大，由于生活节奏快，学生学生食物的营养一天基本有两餐在家庭之外解决，

健康成为家长最关心的问题。因此学生早餐和主食市场也是一个潜力巨大的市场，发展全麦食品，学生食品市场是一个不能忽视的市场。

2．3．3营养早餐市场

早餐是一天中最重要的一餐，因此一顿营养均而谷物是衡的早餐对于每一位消费者都非常重要，早餐中很重要的组成部分。研究表明，儿童和食用谷物早餐，全天脂肪和胆固醇的摄取量都会相同时也会摄取到更多的纤维素，以及维生素对减少，

和矿物质。随着人们对健康的不断关注，发展品种包括早餐全麦麦片、麦圈、速煮多样的全谷物早餐，

全麦面包、饼干等，是早餐市场的新趋势，应该杂粮、

重视这个孕育着巨大需求的市场。

3京津冀地区全谷物食品市场需求分析及预测3．1京津冀地区全谷物食品消费人群预测

据2我国心血管病现患人011年数据显示，每5个成年人中有1人患心血管病，其数达2．3亿，中高血压患者达到2亿。职业人群中，高血压预患

4］

。心血管病已成为威胁我国人群达三分之一以上［

尿病的患病率达9．7％。此外还有1．48亿人处于

［］

糖尿病前期，比例达15．5％5。糖尿病已成为

的公共健康问题。

“居民营养与健康状况调查”指出：目前我国超重人数达2亿，平均每7．5个人中就有

［］

高1个是体重超标的胖人6。肥胖可能是高血脂、

糖尿病、脂肪肝、高尿酸、心病、脑血管病、关血压、

节炎等多种疾病的直接诱因。肥胖问题在我国特别是一些经济发达地区日趋，并影响到的身体健康。

随着人们对全谷物食品的逐步认识，患病群体、预患人群及保健预防群体都将对全谷物食品产生需求。

表2全谷物食品潜在消费人群

人群

4］／亿人数量［

心血管疾病患者2．3

预患2

糖尿病患者预患0．9481．

肥胖2

保健预防

30．24

京津冀／亿人

0．18160712160．0．0．0．

3．2京津冀地区全谷物食品需求预测

以馒头为例。根据问卷调查结果，48％的被调但大多数人对于全麦馒头与查者听说过全麦馒头，

但6普通馒头的真正区别不是非常清楚，3％的被调并且有4查者对健康食品表示关注，0％以上的被调查者接受全谷物食品价格比普通馒头价格贵20％全麦馒头的潜在需求比较大，且0％。可以看出，～5

消费者接受程度高，接受速度快。

根据小麦粉消费量历史数据及人口增长，预测全国小麦粉消费量将缓慢增长，到2015年达到，。按京津冀地馒头消费量达到28500万t550万t

人均消费小麦粉1区人口年增长率0．3％，30kg计算，预计到2京津冀地区小麦粉消费量达到015年，，。相应馒头消费达到41355万t10万t

依据美国，每人每天应至少食用0．085kg以上的全谷物食品以降低心脑血管疾病、Ⅱ型糖尿病及帮助体重控制。根据上述全谷物食品消费人按人口比例及人均消费标准推算出京津冀群，

／，地区全麦馒头的潜在需求为8占该地区馒7万ta头消费量的2并仍有增长的空间。其他品0％以上，详见表3。种预测参照馒头的预测思路计算，

居民生命健康的主要疾病。

《新英格兰医学杂志》指出：现有2010年，

这个数字是29240万患有糖尿病，002年调查

数字的3倍以上。这意味着20岁以上糖

地区全国京津冀地区

小麦粉消费量

85001355

馒头2550407

全麦馒头181287

面包34054

表3京津冀地区全麦食品需求预测

全麦面包18114

饼干17027

全麦饼干726

挂面38361

全麦挂面1099

万t

杂粮产品1200100

（下转第18页）

812012年第9期高新楼等：国产优质面条小麦品种筛选与品质研究／

·），均高于对照9峰值黏度1其35031（820．00mPas增加幅度分别是26．5％、22．3％、9．9％。

表43个优质面条小麦品种与935031小麦粉糊化特性的比较

品种

峰值黏度

黏度

衰减值

，均高于9证明83．7分，35031的面条评分（80．7分）

郑农1温6、豫麦46、7确属优质面条小麦品种。3小结与讨论

本项研究筛选出了3个优质国产面条小麦品种郑农1温6、豫麦4其淀粉品质超过了公认的国6、7，内优质面条小麦品种9适合加工优质面条专35031，用粉和优质挂面。

，河南省小麦年总产量已超过2是全国000万t大产麦省，也是全国的商品小麦生产基地。经过二十多年的努力，河南省的强筋小麦品质优良，成为国内小麦市场上的佼佼者。近年来河南省的食对于优质中筋面条小麦的需求也品工业迅速发展，

日益增加。因此，加强对优质面条小麦品种品质研究具有重要意义。

［参考文献］

［］张国权，欧阳韶晖，等．小麦粉品质和制面工艺对面条1魏益民，

］（）：品质的影响研究［粮油学报，J．1998，1354245．－［］何中虎，赵振东，等．小麦品质性状与干白面条品质参2刘建军，

］（）：作物学报，数关系的研究［J．2002，286738742．－

［］王晓曦．小麦淀粉的理化特性及其与面制品品质的关3徐荣敏，

］（）：粮食与饲料工业，系［J．2005102324．－

·Pa

回生值

最终黏度

郑农16303．00366．0037．00615．501249．502192

豫麦47226．00268．00039．50147．0060．5021129温6935031

2000．00322．5077．50569．501247．001621820．00400．0020．00765．001365．00142

2．43个优质面条小麦品种与935031制面试验

比较2008年对筛选出的3个优质面条品种与优质面条品种9结果见35031的制面试验进行了比较，表5。

表54个优质小麦品种制面品质鉴评

品质指标）色泽（总分10）表现状态（总分10）适口性（总分20）韧性（总分25）黏性（总分25）光滑性（总分5）食味（总分5）总评分（总分100

郑农168．07．318．022．021．74．04．085．0

温67．88．017．721．021．74．04．085．2

豫麦478．08．017．320．721．74．04．083．7

分

9350317．58．016．020．820．83．83．880．7

在供试品种的面条评分中，郑农试验结果表明，

温麦6号为8豫麦416为85．0分、5．2分、7为上接第4页）（

4结论和建议

（）开发和推广全谷物食品具有良好的和1

经济效益。对特定的适宜人群，全谷物食品具有良好的保健作用，长期食用可有效降低多种疾病的发病危险，是未来粮食食品产业发展的大趋势，有巨大的市场需求和、经济效益。目前我国全谷物食品市场已经启动，市场前景较好。（）全谷物食品市场应以传统主食市场为基础。2

全谷物食品市场的发展，应以市场潜力巨大的全麦粉和全麦馒头作为切入点和基础，并重点关注学生食品市场和营养早餐市场。

（）建议出台相关政策，促进全谷物产业发3

展。应出台相关优惠政策，鼓励全谷物食品的开发和推广，培育和发展龙头企业，打造国有品牌，促进产业健康发展。

（）建议加强全谷物食品的宣传力度，健康4

消费新理念。消费者对全谷物食品的关注和接受程度较高，但对全谷物食品的了解程度不够，应进一步加强相关知识的宣传和普及力度，消费者健康消费。

（）建议抓紧制订相关标准，规范市场行为。本5

（编辑：俞兰苓）

次调研的全麦概念与目前市场上大多数全麦食品不

同，是符合标准的真正意义上的全麦食品，目前国内尚无相关标准，建议有关部门抓紧推进相关标准的制订和实施工作，规范市场行为，确保食品质量，保护消费者权益。

［参考文献］

［］］谭洪卓，刘明，等．粮食（全谷物）的营养与健康［1J．谭斌，

（）：粮油学报，2010，254100107．－

［］谭洪卓，刘明，等．全谷物食品的国内外发展现状与2谭斌，

］（）：食物与营养，趋势［J．2009，120947．－

［］3nternationalFoodIInfforrmattiionCounciill（IIFIIC）FoundattiI－

：ion．2010Food＆Healthsurveconsumerattitudestowardfoody，／（［safetnutrition＆health［EBOL］．20111210）20100707］．－－－－y：／／／／httwww．foodinsiht．orContent10FHSFull．df．pggp［］心血管报告［：中4M］．心血管病防治研究中心．

国大百科全书出版社，2011．

［］，，，5anWeninLuJuminWenJianinetall．PrevalenceofYgygggpg

［］，diabetesamonmenandwomeninChinaJ．NEnlJMedgg（）：2010，3621210901101．－［］／科技部，．居民营养与健康现状［6EB，

］（［：／／／OL．20111210）20041012］．httnews．xin．com－－－－p／／／＿video20041012content2080855．htm．－

（编辑：俞兰苓）

衣食住行是生活之基本，因此食品行业一直都有着很大热度，从业者不计其数。下面是由我为大家整理的“食品饮料行业分析报告模板”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。

食品饮料行业分析报告模板（一）

休闲零食的定义及研究范围

休闲零食是指人们在闲暇、休息时所吃的食品。本报告定义的休闲零食主要包括坚果炒货、饼干糕点、糖果巧克力、蜜饯果干、乳制品和肉干鱼干。

行业概况

休闲零食是食品行业中发展最成熟、消费者覆盖最广的品类。

目前线上休闲零食日均成交人数已经超过xxx万，并且还在持续高速增长。

品类成交结构

休闲零食的热销品类在不断变化，从蜜饯果干到坚果炒货，再到饼干糕点，分别占据过销量榜首。

蜜饯果干和糖果巧克力的销售占比有所下降，说明高糖分食品正在被替代，消费者的饮食习惯正向健康化转移。

行业各品类成交增速

细分品类来看，乳制品作为一个相对小众品类，增长迅速，20xx年前一直高于50%。

蜜饯果干、肉干鱼干和糖果巧克力的规模已经达到稳定，增速相对较低。

性别分布

和食品行业整体情况一样，购买休闲零食的消费者也是女性居多，乳制品、饼干糕点、蜜饯果干都是消费者热爱购买的品类。

分品类看，乳制品女性占比相对，男性在糖果巧克力和肉干鱼干这两个品类的占比相对较高。

年龄分布

23-35岁人群是休闲零食主要消费群体，且呈现年轻化趋势，从23-35岁人群的占比不断提升。

分品类来看，糖果巧克力最受23-28岁年轻人喜爱，占比相对。

深度

零食以深度用户为主，其中乳制品的深度用户占比相对，在线上购物最频繁。

消费档次

零食以进阶档次消费者为主，其中乳制品的进阶和用户占比相对，在线上购买力最强。

消费档次

从成交增速来看，三四线城市的增长空间很大。一二线城市的消费者虽然是占比的，但不断向三四线城市下沉的趋势。

地域分布

销售额占比排名前三：浙江省，江苏省，广东省。其中广东吃月饼，江浙地区爱吃饼干、巧克力、糕点。

同时，、甘肃、青海等经济欠发达省份的增速偏高，市场潜力巨大。

发展概况

休闲零食行业进入移动趋势时代，移动端销售额迅猛增长。20xx年10月移动端渗透率首次突破50%，截至9月，移动端渗透率已接近70%。

通过移动端浏览零食的人数于早前20xx年4月首次超过了PC端，而成交人数于20xx年8月突破50%。

分品类发展概况

分品类来看，肉干鱼干的移动渗透率较高，而坚果炒货的移动端渗透率较低。

分人群发展概况

分人群来看，移动端从女性和年轻人群开始发力

不同深度和消费档次的消费者对于移动端的接受程度异不大，深度用户和基础消费者移动端渗透率略高于其他人群

分地区发展状况

分省份来看，中西部欠发达地区的端销售额占比普遍较高，可见经济落后地区有望通过移动电商实现跨越式发展。

经营建议

休闲零食作为发展较成熟的品类，近年移动端的成交比例不断提升，商家应抓住移动电商的机会。

在移动互联网时代，消费者的购物行为相较PC端有较大的变化，商家的经营策略需做针对性的调整。

年轻人已经成为休闲零食的主力消费人群，并且其占比还在不断上升，商家应重点关注这类用户，开发更受年轻人喜欢的零食品类。

健康化是休闲零食行业发展的一大趋势，商家需顺应这一趋势，推出更多健康类的零食。休闲零食是一种持续消费的商品，商家应做好老用户的维护，提高消费者的忠诚度。

食品饮料行业分析报告模板（二）

在我国，居民消费价格结构性上涨，食品行业物价整体走高。上半年居民消费价格同比上涨x%（x月份同比上涨x%，环比上涨x%），涨幅比上年同期上升x个百分点。分类别看，食品价格同比上涨x%，其中，粮食上涨x%，蛋上涨xx%，肉禽及其制品上涨xx%。x月份，食品类价格同比上涨xx%。其中，粮食价格上涨x%，油脂价格上涨xx%，肉禽及其制品价格上涨xx%，猪肉价格上涨xx%，鲜蛋价格上涨xx%，水产品价格上涨x%，鲜菜价格上涨x%，鲜果价格下降xx%，调味品价格上涨x%。

x季度我国食品价格走高，表现最为明显的是肉类产品价格巨幅上涨，x季度生猪价格比去年同期上涨xx%。食品价格上涨的主要原因是世界粮食价格上涨推动我国粮食价格高起，并直接拉动食品价格上扬，对我国的.价格总水平以及低收入家庭的生活产生一定的影响。

食品安全问题令我国食品出口遭遇，质检总局《关于出口食品加施检验检疫标志的公告》规定出口食品x月x日起需加检疫标志。《流通领域食品安全管理办法》x月x日实施，多项食品包装标准出台扫除食品出口障碍。

食品制造业发展的三个趋势：全球食品价格走势维持高位，增幅平稳；全球食品三大发展趋势（健康、愉悦、便利）为我国食品制造业的明确了方向；新原料的准入促进我国保健食品不断创新。

食品饮料行业分析报告论文800字

2023-2029全球食品饮料行业打码设备及耗材行业调研及趋势分析报告据恒州诚思调研统计，2022年全球食品饮料行业打码设备及耗材市场规模约 亿元，2018-2022年年复合增长率CAGR约为 %，预计未来将持续保持平稳增长的态势，到2029年市场规模将接近 亿元，未来六年CAGR为 %。

从核心市场看，食品饮料行业打码设备及耗材市场占据全球约 %的市场份额，为全球最主要的消费市场之一，且增速高于全球。2022年市场规模约 亿元，2018-2022年年复合增长率约为 %。随着国内企业产品开发速度加快，随着新技术和产业政策的双轮驱动，未来食品饮料行业打码设备及耗材市场将迎来发展机遇，预计到2029年食品饮料行业打码设备及耗材市场将增长至 亿元，2023-2029年年复合增长率约为 %。2022年美国市场规模为 亿元，同期欧洲为 亿元，预计未来六年，这两地区CAGR分别为 %和 %。

从产品类型方面来看，按收入计， 2022年机器市场份额为 %，预计2029年份额将达到 %。同时就应用来看，饮料行业在2029年份额大约是 %，未来几年CAGR大约为 %。

全球市场主要食品饮料行业打码设备及耗材参与者包括Danaher、Han's Laser、Brother、Hitachi Industrial Equipment和Dover等，按收入计，2022年全球前3大生产商占有大约 %的市场份额。

本文调研和分析全球食品饮料行业打码设备及耗材发展现状及未来趋势，核心内容如下：

（1）全球市场总体规模，按收入进行了统计分析，历史数据2018-2022年，预测数据2023至2029年。

（2）全球市场竞争格局，全球范围内主要生产商食品饮料行业打码设备及耗材及市场份额，数据2018-2022年。

（3）市场竞争格局，市场主要食品饮料行业打码设备及耗材收入及市场份额，数据2018-2022年，包括企业及本土企业。

（4）全球其他重点及地区食品饮料行业打码设备及耗材市场竞争格局，如美国、欧洲、日本、韩国、和印度等核心参与者及其2022年份额。

（5）按产品类型和应用拆分，分析全球与核心/地区细分市场规模。

（6）食品饮料行业打码设备及耗材行业产业链上游、中游及下游分析。

本文重点关注如下或地区：

北美（美国和加拿大）

欧洲（德国、英国、法国、意大利和其他欧洲）

亚太（、日本、韩国、地区、、印度等）

拉美（墨西哥和巴西等）

中东及非洲地区（土耳其和沙特等）

按产品类型拆分，包含：

机器

喷墨墨水

热转印色带

按应用拆分，包含：

饮料行业

食品工业

全球范围内食品饮料行业打码设备及耗材主要厂商：

Danaher

Han's Laser

Brother

Hitachi Industrial Equipment

Dover

Trumpf

SATO

ITW

Coherent

Koenig & Bauer Coding

ID Technology

Grotech

Matthews Marking Systems

KGK

Macsa

REA JET

Trotec

Telesis Technologies

Control print

TYKMA Electrox

SUNINE

Zebra

AirTrack

Datamax-O-Neil

TSC

IIMAK

InkJet

随着生活水平不断提高，人们也越来越注重食品安全问题，一起看看分析报告吧。下面是由我为大家整理的“食品饮料行业分析报告论文800字”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。

食品饮料行业分析报告论文800字

20xx全国食品工业生产增加值增长x%，高出全国工业增速x个百分点。xx家规模以上食品企业全完成现价工业总产值x亿元，比上同期增长x%，提前完成“十一”食品工业发展规划中提出发展目标。

食品工业是国民经济重要支柱产业，工业生产增加值对全国工业行业考察行业贡献率达到x%，拉动全国工业生产x个百分点。若扣除烟草制品业，食品工业对全国工业增加值贡献率达到x%，拉动全国工业增加值增长x个百分点。

x月全国食品制造业累计销售产值x千元，比去同期增长x%，食品行业竞争目前还比较分散。由于食品保质期相对较短，运输不经济，以及不同区域消费习惯异，使食品行业竞争地域性特色十分明显。但是目前一些优势企业已开始采用销地产以及开发适应不同细分市场需求产品来突破地域限制，向全国市场拓展。

市场营销。

市场营销新趋势：

1、分销渠道从原来以经营厂家品牌到步开始考虑建立自己品牌，如美xx和xx。

2、竞争意识强化，企业不得不采取具有自身特色营销模式，甚至是几种方式并用。

3、新技术运用，使用计算机使数据信息共享，提高管理质量，细化客户档案。

4、关系营销再受重视，注重加强客户长期稳定关系和客户忠诚度，强调客户管理，通过数据库营销降低成本，提高竞争力。

发展趋势。

高端消费对于中档市场具有很强作用，高端市场消费评价方式会中档市场。同时，中档市场也具有相当自主趋势。低端市场与高端市场产生明显断裂，虽然会受到中档市场影响，但低端市场有着庞大容量、复杂异，会形成独特流行趋势。

由于生活水平提升，消费形态和评价标准逐渐多元化，现出不同消费价值取向。

食品饮料行业分析报告论文800字

县食品工业园供排水工程建设在县委、县的、县级各部门的大力支持帮助下和全乡干部群众的共同努力下，基础设施建设（供排水工程）进展顺利并取得了阶段性胜利。现将乡食品园供排水工程进展情况汇报如下：

一、供水工程进展情况

1、乡食品工业园供水工程建设的主要内容：

（1）蓄水工程（即拦河坝工程）一座；

（2）提水工程（即泵房建设、机电设备工程）；

（3）高位水池工程；

（4）管网及给水管网工程。

2、工程完成情况。

食品工业园供水工程于20xx年x月初动工建设，在施工单位及村社的共同努力下，于20xx年x月底已全面完成工程建设，现已正常投入使用。

二、排水工程进展情况

食品工业园本期排水工程主要涉及排污管网建设，其中：a段工程x米、b段工程x米。现已完成工程设计、投资立项、财政评审、环境评价、招标机构确定等项工作。目前正进入招标阶段，预计在x月底前开工建设。

三、工作建议

工业园涉及工业企业较多，污水排放量大，必须进行净化处理才能保证污水不影响下游群众生产生活安全。为些，建议县补助资金建设食品工业园污水处理厂，对工业园的污水进行净化处理，从而保护生态环境，缓解群众矛盾。

食品饮料行业分析报告论文800字

本次实习是在学完主要的专业课程后进行的，通过本次实习，将所学的专业理论知识与生产实际结合起来，综合运用所学的理论解决实际问题，来达到巩固提高的目的，并且在生产实践中不断学习，亲自动手设计一种食品产品，为今后从事食品加工相关行业打下基础。

通过实习应达到如下目的：

1、实践是检验真理的标准，理论联系实际，在深入生产实践中增强感性认识，使所学理论在实践中进一步提高巩固；

2、在实习中继续学习在课堂理论教学中难以学到的知识，进一步充实专业知识面；

3、根据自己的兴趣及能力提出食品产品的设计思路，搜集有关资料，完成一种食品产品的设计。

二、实习时间

20xx年x月x日—20xx年x月x日。

三、实习单位

xx老作坊食品工业有限公司。

四、实习内容

（一）xx老作坊食品工业有限公司。

日光岩风景区位于素有海上花园之称的xx鼓浪屿岛上，是岛上的点，被称为鹭江景观。

xx老作坊食品工业有限公司是由原国有企业xx新为天食品工业有限公司根据政策改制而成。是具有四十多年生产馅饼、月饼经验的原鼓浪屿食品厂一批老字辈开拓者二次创业的结晶，公司保留原有优良传统和配方，拥有高新生产技术、强大的销售队伍和健全新型的营销网络。

该公司以生产、销售“日光岩”牌馅饼系列及“日光岩”牌休闲食品系列为主，其品种丰富、口味独特、包装新颖，适合大众化消费。其中素馅饼适合于现代素食者；牛奶蛋黄内含有奶粉及蛋黄，营养丰富；低糖低脂馅饼针对老年群体；日光岩喜饼、缘饼为婚庆市场上添花、凤梨酥、草莓酥及水果馅饼对喜爱水果的朋友来说更是上上之选。

“日光岩”商标被评为xx市商标，“日光岩”馅饼得到了广大消费者的一致好评。老作坊公司被授予质量万里行、质量信誉之星金榜企业。该公司一贯坚持诚信经营、公平买卖，生产的产品，提供高效、优质的服务，树立的品牌。

（二）实习内容。

1.外出实习：

1）在老师指导下，到指定的实习单位进行参观和劳动，了解该单位的生产和经营情况，生产产品的工艺流程、技术要点、产品质量标准等。

本次实习我们组x人被分配在生产车间进行为期两周的生产实习，基本掌握了日光岩馅饼的生产工艺及产品质量标准。我们所在的生产车间主要生产椰子饼、素饼，肉松、板栗、芋头、加吉馅饼……产量视订单量而订，产量不固定。

馅饼生产工艺流程：

馅料

↓

面粉、白砂糖等原料称量→混合搅拌→擀皮→一道压面→二道压面→

加馅→切刀→捏花输送→自动排盘→上车→烘烤→检查→包装

椰子饼生产工艺流程：

馅料

↓

面粉、白砂糖等原料称量→混合搅拌→擀皮→一道压面→加椰丝馅→切刀→输送→手动排盘→圧皮→成型→脱模→修整→浇注→上车→烘烤→检查→包装

工艺要点：

原料选择：面粉质量的好坏、起酥油用量的多少影响馅饼皮的口感。

擀皮：手工擀制，xg面团加xg馅，椰子饼则是xg面团加xg馅，面皮放置时间不能太久，表面易硬化，延展性变，不好压面。

压面、加馅：压面的宽度和厚度要与机器吻合，使每个馅饼的面皮和馅料重量符合要求，x个馅饼重量要求在x—xg。

京津冀地区全谷物食品市场调研报告|京津冀地区了

2023-2029全球食品饮料行业打码设备及耗材行业调研及趋势分析报告据恒州诚思调研统计，2022年全球食品饮料行业打码设备及耗材市场规模约 亿元，2018-2022年年复合增长率CAGR约为 %，预计未来将持续保持平稳增长的态势，到2029年市场规模将接近 亿元，未来六年CAGR为 %。

从核心市场看，食品饮料行业打码设备及耗材市场占据全球约 %的市场份额，为全球最主要的消费市场之一，且增速高于全球。2022年市场规模约 亿元，2018-2022年年复合增长率约为 %。随着国内企业产品开发速度加快，随着新技术和产业政策的双轮驱动，未来食品饮料行业打码设备及耗材市场将迎来发展机遇，预计到2029年食品饮料行业打码设备及耗材市场将增长至 亿元，2023-2029年年复合增长率约为 %。2022年美国市场规模为 亿元，同期欧洲为 亿元，预计未来六年，这两地区CAGR分别为 %和 %。

从产品类型方面来看，按收入计， 2022年机器市场份额为 %，预计2029年份额将达到 %。同时就应用来看，饮料行业在2029年份额大约是 %，未来几年CAGR大约为 %。

全球市场主要食品饮料行业打码设备及耗材参与者包括Danaher、Han's Laser、Brother、Hitachi Industrial Equipment和Dover等，按收入计，2022年全球前3大生产商占有大约 %的市场份额。

本文调研和分析全球食品饮料行业打码设备及耗材发展现状及未来趋势，核心内容如下：

（1）全球市场总体规模，按收入进行了统计分析，历史数据2018-2022年，预测数据2023至2029年。

（2）全球市场竞争格局，全球范围内主要生产商食品饮料行业打码设备及耗材及市场份额，数据2018-2022年。

（3）市场竞争格局，市场主要食品饮料行业打码设备及耗材收入及市场份额，数据2018-2022年，包括企业及本土企业。

（4）全球其他重点及地区食品饮料行业打码设备及耗材市场竞争格局，如美国、欧洲、日本、韩国、和印度等核心参与者及其2022年份额。

（5）按产品类型和应用拆分，分析全球与核心/地区细分市场规模。

（6）食品饮料行业打码设备及耗材行业产业链上游、中游及下游分析。

本文重点关注如下或地区：

北美（美国和加拿大）

欧洲（德国、英国、法国、意大利和其他欧洲）

亚太（、日本、韩国、地区、、印度等）

拉美（墨西哥和巴西等）

中东及非洲地区（土耳其和沙特等）

按产品类型拆分，包含：

机器

喷墨墨水

热转印色带

按应用拆分，包含：

饮料行业

食品工业

全球范围内食品饮料行业打码设备及耗材主要厂商：

Danaher

Han's Laser

Brother

Hitachi Industrial Equipment

Dover

Trumpf

SATO

ITW

Coherent

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ID Technology

Grotech

Matthews Marking Systems

KGK

Macsa

REA JET

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TYKMA Electrox

SUNINE

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Datamax-O-Neil

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随着生活水平不断提高，人们也越来越注重食品安全问题，一起看看分析报告吧。下面是由我为大家整理的“食品饮料行业分析报告论文800字”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。

食品饮料行业分析报告论文800字

20xx全国食品工业生产增加值增长x%，高出全国工业增速x个百分点。xx家规模以上食品企业全完成现价工业总产值x亿元，比上同期增长x%，提前完成“十一”食品工业发展规划中提出发展目标。

食品工业是国民经济重要支柱产业，工业生产增加值对全国工业行业考察行业贡献率达到x%，拉动全国工业生产x个百分点。若扣除烟草制品业，食品工业对全国工业增加值贡献率达到x%，拉动全国工业增加值增长x个百分点。

x月全国食品制造业累计销售产值x千元，比去同期增长x%，食品行业竞争目前还比较分散。由于食品保质期相对较短，运输不经济，以及不同区域消费习惯异，使食品行业竞争地域性特色十分明显。但是目前一些优势企业已开始采用销地产以及开发适应不同细分市场需求产品来突破地域限制，向全国市场拓展。

市场营销。

市场营销新趋势：

1、分销渠道从原来以经营厂家品牌到步开始考虑建立自己品牌，如美xx和xx。

2、竞争意识强化，企业不得不采取具有自身特色营销模式，甚至是几种方式并用。

3、新技术运用，使用计算机使数据信息共享，提高管理质量，细化客户档案。

4、关系营销再受重视，注重加强客户长期稳定关系和客户忠诚度，强调客户管理，通过数据库营销降低成本，提高竞争力。

发展趋势。

高端消费对于中档市场具有很强作用，高端市场消费评价方式会中档市场。同时，中档市场也具有相当自主趋势。低端市场与高端市场产生明显断裂，虽然会受到中档市场影响，但低端市场有着庞大容量、复杂异，会形成独特流行趋势。

由于生活水平提升，消费形态和评价标准逐渐多元化，现出不同消费价值取向。

食品饮料行业分析报告论文800字

县食品工业园供排水工程建设在县委、县的、县级各部门的大力支持帮助下和全乡干部群众的共同努力下，基础设施建设（供排水工程）进展顺利并取得了阶段性胜利。现将乡食品园供排水工程进展情况汇报如下：

一、供水工程进展情况

1、乡食品工业园供水工程建设的主要内容：

（1）蓄水工程（即拦河坝工程）一座；

（2）提水工程（即泵房建设、机电设备工程）；

（3）高位水池工程；

（4）管网及给水管网工程。

2、工程完成情况。

食品工业园供水工程于20xx年x月初动工建设，在施工单位及村社的共同努力下，于20xx年x月底已全面完成工程建设，现已正常投入使用。

二、排水工程进展情况

食品工业园本期排水工程主要涉及排污管网建设，其中：a段工程x米、b段工程x米。现已完成工程设计、投资立项、财政评审、环境评价、招标机构确定等项工作。目前正进入招标阶段，预计在x月底前开工建设。

三、工作建议

工业园涉及工业企业较多，污水排放量大，必须进行净化处理才能保证污水不影响下游群众生产生活安全。为些，建议县补助资金建设食品工业园污水处理厂，对工业园的污水进行净化处理，从而保护生态环境，缓解群众矛盾。

食品饮料行业分析报告论文800字

本次实习是在学完主要的专业课程后进行的，通过本次实习，将所学的专业理论知识与生产实际结合起来，综合运用所学的理论解决实际问题，来达到巩固提高的目的，并且在生产实践中不断学习，亲自动手设计一种食品产品，为今后从事食品加工相关行业打下基础。

通过实习应达到如下目的：

1、实践是检验真理的标准，理论联系实际，在深入生产实践中增强感性认识，使所学理论在实践中进一步提高巩固；

2、在实习中继续学习在课堂理论教学中难以学到的知识，进一步充实专业知识面；

3、根据自己的兴趣及能力提出食品产品的设计思路，搜集有关资料，完成一种食品产品的设计。

二、实习时间

20xx年x月x日—20xx年x月x日。

三、实习单位

xx老作坊食品工业有限公司。

四、实习内容

（一）xx老作坊食品工业有限公司。

日光岩风景区位于素有海上花园之称的xx鼓浪屿岛上，是岛上的点，被称为鹭江景观。

xx老作坊食品工业有限公司是由原国有企业xx新为天食品工业有限公司根据政策改制而成。是具有四十多年生产馅饼、月饼经验的原鼓浪屿食品厂一批老字辈开拓者二次创业的结晶，公司保留原有优良传统和配方，拥有高新生产技术、强大的销售队伍和健全新型的营销网络。

该公司以生产、销售“日光岩”牌馅饼系列及“日光岩”牌休闲食品系列为主，其品种丰富、口味独特、包装新颖，适合大众化消费。其中素馅饼适合于现代素食者；牛奶蛋黄内含有奶粉及蛋黄，营养丰富；低糖低脂馅饼针对老年群体；日光岩喜饼、缘饼为婚庆市场上添花、凤梨酥、草莓酥及水果馅饼对喜爱水果的朋友来说更是上上之选。

“日光岩”商标被评为xx市商标，“日光岩”馅饼得到了广大消费者的一致好评。老作坊公司被授予质量万里行、质量信誉之星金榜企业。该公司一贯坚持诚信经营、公平买卖，生产的产品，提供高效、优质的服务，树立的品牌。

（二）实习内容。

1.外出实习：

1）在老师指导下，到指定的实习单位进行参观和劳动，了解该单位的生产和经营情况，生产产品的工艺流程、技术要点、产品质量标准等。

本次实习我们组x人被分配在生产车间进行为期两周的生产实习，基本掌握了日光岩馅饼的生产工艺及产品质量标准。我们所在的生产车间主要生产椰子饼、素饼，肉松、板栗、芋头、加吉馅饼……产量视订单量而订，产量不固定。

馅饼生产工艺流程：

馅料

↓

面粉、白砂糖等原料称量→混合搅拌→擀皮→一道压面→二道压面→

加馅→切刀→捏花输送→自动排盘→上车→烘烤→检查→包装

椰子饼生产工艺流程：

馅料

↓

面粉、白砂糖等原料称量→混合搅拌→擀皮→一道压面→加椰丝馅→切刀→输送→手动排盘→圧皮→成型→脱模→修整→浇注→上车→烘烤→检查→包装

工艺要点：

原料选择：面粉质量的好坏、起酥油用量的多少影响馅饼皮的口感。

擀皮：手工擀制，xg面团加xg馅，椰子饼则是xg面团加xg馅，面皮放置时间不能太久，表面易硬化，延展性变，不好压面。

压面、加馅：压面的宽度和厚度要与机器吻合，使每个馅饼的面皮和馅料重量符合要求，x个馅饼重量要求在x—xg。

2012，No．9

专论1

京津冀地区全谷物食品市场调研报告

郑沫利，冀浏果，薛世芬，高玉柱，姚一鸣，张为，刘雍容，赵煜

（）国贸工程设计院，100037

摘要：全谷物食品由于含有膳食纤维和抗氧化成分等生理活性物质，长期食用可有效降低多种疾病的发病危险，对特定的适宜人群具有良好的保健作用。在查阅资料和实地调研的基础上，对全谷物食品的现状和发展趋势消费者对全谷物食以及京津冀地区全谷物食品市场进行了调查分析。市场分析的内容主要包括市场供应情况、

品的了解和接受程度、细分市场以及京津冀地区全谷物食品市场需求分析及预测，根据调查结果得出全谷物食品是未来粮食食品产业发展的大趋势，有巨大的市场需求和、经济效益，因此建议出台相关政策，促进全谷物产业的发展。

：全谷物食品；京津冀地区；全麦粉；全麦馒头

（）中图分类号：TS213；F713．52文献标志码：C文章编号：1003－6202201209－0001－05

拥有很京津冀地区作为国内城市群之一，

研究其市场动向对于粮强的粮食及食品消费能力，

食食品行业的发展有着重要的意义。目前越来越多的人开始关注全谷物食品，但国内关于全谷物食品

消费者的消费态度等尚没有详细种类和消费情况、

的调查统计数据。为了解全谷物食品的市场现状和

前景，为和地方有关部门提供基础数据服务，为企业提供决策支持，国贸工程设计院组织调研组对京津冀地区全谷物食品市场进行了较为全面和细致的调研。

1全谷物食品的现状和发展趋势1．1全谷物食品的定义

目前上（包括食品标准委员会，）还没有统一全谷物配料与全谷物食品定义。Codex

美国谷物化学家协会（将全谷物1999年，AACC）

（）定义为：完整、碾碎、破碎或压片的颖wholeraing果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。美国食品与对全谷物定义与AA管理局（FDA）CC的全谷物定

义几乎相同，但进一步明确了全谷物的种类范围，豆类、油料与薯类不属于全谷物。

1．2全谷物食品的作用

研究表明，全谷物食品除含有膳食纤维外，还含有抗氧化成分等生理活性物质，这些生理活性物质可能通过单个组分或相互结合或协同增效来产生各

1］

。根据美国全谷物委员会的资料，种保健作用［全

中风危险降低3谷物的保健作用包括：0％～36％，

心疾病危险降1％～30％，Ⅱ型糖尿病危险降低2

2］

。低2同时还有利于体重控制［5％～28％，

1．3全谷物食品的国外发展趋势

全谷物食品市场将会有长期的跨越式增长。崛起于的全谷物食品是一个势不可挡的健康潮流。自2全谷物食品的发展趋势非常强000年以来，劲，新产品开发急剧增长，市场上出现越来越多种类的全谷物食品。据统计，2007年全球约有2368种全谷物产品进入市场，而在2增000年只有164种，

［］

全谷物食品的消费量越长了1344％2。随之而来，来越大，的消费者也逐渐习惯于食用这些产品。

由此可见，全谷物食品市场将会有长期的跨越式增长。

对健康的日益关注使全谷物食品在全球都具有

发达对全谷物食品的良好的发展前景。目前，

热衷与兴趣的快速增长，很大程度上是由于消费者

对全谷物食品保健作用的关注。根据食品信息理事（超过三IFIC）2010年食品与健康的调查显示，分之二的美国人在转变饮食种类，目光投向健康食

3］

。可以预见，全谷物食品必将在世界范围内得品［

到更加广泛的关注，这无疑对我们的膳食结构与粮

食消费观念，直至人类健康产生深远的影响。1．4我国发展全谷物食品的意义1．4．1改善我国大众营养与健康状况

我国粮食加工的精细化发展造成了谷物中大量

微量元素及植物化学素的损失。膳食结的维生素、

；收稿日期：修回日期：2012021520120802－－－－

），，。作者：郑沫利（级高工主要从事粮食加工园区规划及粮食物流规划的研究和编制及工程咨询工作1967－

京津冀地区全谷物食品市场调研报告／2012年第9期郑沫利等：

也是公众营养改善的需要。中具有重要作用，

谷物作为我国膳食结构中最重要的食物资源，其科学合理的消费将对公众的健康产生深刻影响。近年来，由于营养相关慢性疾病的高发，人们的营养

越来越多的消费者逐渐开始讲健康意识不断增强，

究营养平衡与合理膳食。营养强化谷物食品的发展在一定程度上满足了消费者的需求。但是营养强化也仅仅是对在粮食加工过程中损失的部分微量营养素进行补充。天然完整的全谷物中所含有的各种微量营养素与抗氧化成分等植物化学素（生理活性成分）是很难通过强化实现的，而且谷物中的各种营养素对健康的作用机理，也可能是各种营养素相互作

在大力用与协同增效。从发达目前的情况看，

发展营养强化谷物食品的同时，全麦粉及其制品、（发芽）糙米及其制品、全燕麦等全谷物食品的快速发展，必将对粮食消费方式的变革与发展产生深远的影响。

1．4．2能有效提高资源利用率和增值效益

小麦和稻米我国粮食食用率只有65％～70％，

的过度加工问题比较突出。全谷物食品是高效利用

食品种类大米小麦粉

花香等

标准粉、富强粉、全麦粉、麦芯粉、自发粉、饺子粉等

杂粮挂面小麦粉食品

小米、薏米、绿豆、黑豆、红小豆、蚕豆、荞麦、燕麦、大麦等

家常面、各种风味挂面、荞麦挂面等龙须面、

面包、馒头、饼类、饼干、休闲食品、方便面

按包装标注分类

粳米、香米、贡米、富硒米、水晶米、珍珠米、稻

等里）

粮食资源的有效途径，发展多种形式的全谷物食品

可以大幅提高增值效益。1．5我国发展全谷物食品的现状和前景

与世界已较为成熟的全谷物加工产业相比，我国全谷物食品的发展尚处于起步阶段。表现为：相关标准缺乏，公众缺乏对全谷物食品的了解，市场上的很多全麦产品并非真正意义上的全谷物食品，广

没有建立全谷物大消费者对全谷物食品不甚了解，

消费热情有待培养。虽然目前健康消费的新理念，

国内全谷物食品市场尚未完全成型，但全谷物食品在我国的发展前景却非常良好，随着人们保健意识

各界对全谷的增强和对自身健康状况的关注，

物食品的营养与健康关注度日益增强，市场需求潜力极大，发展全谷物食品是大势所趋，势在必行。2京津冀地区全谷物食品市场现状调研分析2．1京津冀地区粮食食品市场供应情况2．1．1超市供应情况

此次调研选择了多家有代表性的大型超市进行了供应情况的调研，包括、沃尔玛、乐购、华

华堂、天虹和物美等。被调研的超市中粮食、食联、

具体见表1。品大类共计7类，

表1超市粮食食品种类及主要品牌

主要品牌

、、北大荒、七河源（七河源米业）福临门（中粮）金龙鱼（益海嘉、、、、香粉（中粮）香满园（益海嘉里）金龙鱼（益海嘉里）古船（京粮）利、、、达（天津利金）百乐麦（青岛百乐麦食品）雪健（河南雪健）德御（晋中德、御公司）丰大（安徽丰大食品）等

杂粮为散装，产地分散，主要有辽宁、河南、安徽、贵州等

、、、、、陈克明（河南）六朝松（徐州）丰大（安徽）春丝（江西）秦老大（陕西）巨能（天津）等

面包品牌主要有曼可顿、宾堡、三辉麦风、义利、宫颐府以及超市自主品牌；饼干品牌主要有卡夫、思朗、华美、丹夫、好吃点、康师傅及超市自主品、牌等；休闲食品品牌主要有好丽友、上好佳、乐事、格力高（日本）健司、永、辉（）徐福记、旺旺、福娃、太阳、稻香村等

大米食品杂粮食品

米粉、米饼、米卷、锅巴、方便米饭杂粮饼、杂粮馒头、杂粮面条

被调研超市全麦粉的种类和品牌较总体来看，

多，但成分均不明确；全麦食品种类和品牌都较少，休闲食品、早餐食品还没有全麦概念的产品上市。全麦概念的粮食、食品价格比普通产品的价格要高，但不同品牌的成分、价格等别较大。目前我国全谷物食品的定义、标准等规范缺乏，市场上的全麦粉

品种更是稀产品质量参不齐。在全麦产品方面，

少，市场上的少量全麦面包等产品也是以外资企业产品为主。

2．1．2粮油批发市场供应情况

粮油批发市场方面，主要以大米、小麦粉、食用

油及杂粮的经销批发为主，主要供应企事业单位食

学校食堂、馒头作坊以及二级农贸市场。其中，堂、

大米品牌较多，约有2东北大米占到绝大部00种，分，极少量南方籼米。小麦粉方面，品牌相对集中，以古船、五得利等知名品牌为主，品种主要为特

标准粉、富强粉、专用粉等，全麦粉极少。制粉、

2．2消费者对全谷物食品的了解和接受程度

本次对京津冀三地不同层次人群进行了有关全谷物食品的问卷调查，被调查的样本中，19～25岁

郑沫利等：京津冀地区全谷物食品市场调研报告／2012年第9期3

占35％，26～35岁占43％，36岁以上占20％，19岁以下占2％；受教育程度在高中以上的占9高中7％，以下的占3％。被调查人群为城市群体。结果显示：

在购买渠道方面，90％的被调查人选择在超市

）。购买，其次是便利店和农贸市场（见图1

在购买的关注度方面，消费者在考虑购买食品

）。健康因素列第二位（见图2时，

而在对健康食品的关注程度方面，63％的被调

；查者选择了关注（见图3）对其了解程度方面，59％

，的被调查者选择了“了解一些”仅5．7％的选择了

“（）。非常清楚”见图4

在全谷物食品的了解程度方面，被调查者听说过的产品中，其次90％的被调查者听说过全麦面包，是全麦饼干、荞麦挂面，而速煮杂粮和发芽糙米认知

）。见图5比例非常低（

而在购买全谷物频率方面，约87％的消费者购买过全谷物食品，而每星期购买一次的人群超过了

）。证明人们逐渐接收全谷物食品（见图623％，

购买全谷物食品方面，促使被调查者购买的因对食品安全“健康的关注”排在位，占素中，

；见图7）而没有购买全谷物食品的原因中，67％（

“无足够的选择”和“不喜欢味道”排在前两名（图）；在价格的接受程度方面，855．7％的被调查者接受比普通食品贵20％，44％的被调查者接受比普通食

其他更高的价格只有极少的被调查者可品贵50％，

以接受。在设全谷物食品不贵的前提下，有62％

。在全麦食品品牌的认知的被调查者选择了“购买”

“、“卡夫”曼可顿”和“宾堡”三个外资品牌程度方面，

排在了前三位。

总体来看，被调查者对于全谷物食品的关注程度和接受程度都比较高，但了解程度一般，大部分不清楚全谷物食品与普通食品的真正区别

。

2．3关于京津冀全谷物食品的细分市场2．3．1全麦粉和全麦馒头市场

我国的饮食习惯与西方异较大，我国北方地区主食以馒头、面条为主，而南方地区则以米饭为主，导致在我国烘焙产品小麦粉用量只占所有小麦粉用量的6％。所以从传统主食着手，消费者会容易接受，而且也更容易保持有效摄入量。改革开

4京津冀地区全谷物食品市场调研报告／2012年第9期郑沫利等：

放以来，随着我国经济的发展，生活水平的逐步提高，生活节奏的不断加快，主食生产已逐步由家庭自制向化供应转变。传统主食有着巨大的具有广阔的市场空间。需求，

在京津冀市场推广全麦食品，首先要以需求量的馒头和面条市场为切入点。一方面发展全麦包括全麦馒头粉、全麦面条粉等，产品供给粉市场，

馒头及面条生产厂家和家庭消费者；一方面大力发展全麦馒头市场，直接供应消费者。

2．3．2学生食品市场

学生每餐摄入足够谷物食品才能使能量构成合维持膳食的平衡，保持正常体重。可是，相当一理，

部分家长仅重视学生高蛋白质食物的摄入，却忽视了粮谷类等含碳水化合物食物。

京津地区学生数量庞大，由于生活节奏快，学生学生食物的营养一天基本有两餐在家庭之外解决，

健康成为家长最关心的问题。因此学生早餐和主食市场也是一个潜力巨大的市场，发展全麦食品，学生食品市场是一个不能忽视的市场。

2．3．3营养早餐市场

早餐是一天中最重要的一餐，因此一顿营养均而谷物是衡的早餐对于每一位消费者都非常重要，早餐中很重要的组成部分。研究表明，儿童和食用谷物早餐，全天脂肪和胆固醇的摄取量都会相同时也会摄取到更多的纤维素，以及维生素对减少，

和矿物质。随着人们对健康的不断关注，发展品种包括早餐全麦麦片、麦圈、速煮多样的全谷物早餐，

全麦面包、饼干等，是早餐市场的新趋势，应该杂粮、

重视这个孕育着巨大需求的市场。

3京津冀地区全谷物食品市场需求分析及预测3．1京津冀地区全谷物食品消费人群预测

据2我国心血管病现患人011年数据显示，每5个成年人中有1人患心血管病，其数达2．3亿，中高血压患者达到2亿。职业人群中，高血压预患

4］

。心血管病已成为威胁我国人群达三分之一以上［

尿病的患病率达9．7％。此外还有1．48亿人处于

［］

糖尿病前期，比例达15．5％5。糖尿病已成为

的公共健康问题。

“居民营养与健康状况调查”指出：目前我国超重人数达2亿，平均每7．5个人中就有

［］

高1个是体重超标的胖人6。肥胖可能是高血脂、

糖尿病、脂肪肝、高尿酸、心病、脑血管病、关血压、

节炎等多种疾病的直接诱因。肥胖问题在我国特别是一些经济发达地区日趋，并影响到的身体健康。

随着人们对全谷物食品的逐步认识，患病群体、预患人群及保健预防群体都将对全谷物食品产生需求。

表2全谷物食品潜在消费人群

人群

4］／亿人数量［

心血管疾病患者2．3

预患2

糖尿病患者预患0．9481．

肥胖2

保健预防

30．24

京津冀／亿人

0．18160712160．0．0．0．

3．2京津冀地区全谷物食品需求预测

以馒头为例。根据问卷调查结果，48％的被调但大多数人对于全麦馒头与查者听说过全麦馒头，

但6普通馒头的真正区别不是非常清楚，3％的被调并且有4查者对健康食品表示关注，0％以上的被调查者接受全谷物食品价格比普通馒头价格贵20％全麦馒头的潜在需求比较大，且0％。可以看出，～5

消费者接受程度高，接受速度快。

根据小麦粉消费量历史数据及人口增长，预测全国小麦粉消费量将缓慢增长，到2015年达到，。按京津冀地馒头消费量达到28500万t550万t

人均消费小麦粉1区人口年增长率0．3％，30kg计算，预计到2京津冀地区小麦粉消费量达到015年，，。相应馒头消费达到41355万t10万t

依据美国，每人每天应至少食用0．085kg以上的全谷物食品以降低心脑血管疾病、Ⅱ型糖尿病及帮助体重控制。根据上述全谷物食品消费人按人口比例及人均消费标准推算出京津冀群，

／，地区全麦馒头的潜在需求为8占该地区馒7万ta头消费量的2并仍有增长的空间。其他品0％以上，详见表3。种预测参照馒头的预测思路计算，

居民生命健康的主要疾病。

《新英格兰医学杂志》指出：现有2010年，

这个数字是29240万患有糖尿病，002年调查

数字的3倍以上。这意味着20岁以上糖

地区全国京津冀地区

小麦粉消费量

85001355

馒头2550407

全麦馒头181287

面包34054

表3京津冀地区全麦食品需求预测

全麦面包18114

饼干17027

全麦饼干726

挂面38361

全麦挂面1099

万t

杂粮产品1200100

（下转第18页）

812012年第9期高新楼等：国产优质面条小麦品种筛选与品质研究／

·），均高于对照9峰值黏度1其35031（820．00mPas增加幅度分别是26．5％、22．3％、9．9％。

表43个优质面条小麦品种与935031小麦粉糊化特性的比较

品种

峰值黏度

黏度

衰减值

，均高于9证明83．7分，35031的面条评分（80．7分）

郑农1温6、豫麦46、7确属优质面条小麦品种。3小结与讨论

本项研究筛选出了3个优质国产面条小麦品种郑农1温6、豫麦4其淀粉品质超过了公认的国6、7，内优质面条小麦品种9适合加工优质面条专35031，用粉和优质挂面。

，河南省小麦年总产量已超过2是全国000万t大产麦省，也是全国的商品小麦生产基地。经过二十多年的努力，河南省的强筋小麦品质优良，成为国内小麦市场上的佼佼者。近年来河南省的食对于优质中筋面条小麦的需求也品工业迅速发展，

日益增加。因此，加强对优质面条小麦品种品质研究具有重要意义。

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］（）：粮食与饲料工业，系［J．2005102324．－

·Pa

回生值

最终黏度

郑农16303．00366．0037．00615．501249．502192

豫麦47226．00268．00039．50147．0060．5021129温6935031

2000．00322．5077．50569．501247．001621820．00400．0020．00765．001365．00142

2．43个优质面条小麦品种与935031制面试验

比较2008年对筛选出的3个优质面条品种与优质面条品种9结果见35031的制面试验进行了比较，表5。

表54个优质小麦品种制面品质鉴评

品质指标）色泽（总分10）表现状态（总分10）适口性（总分20）韧性（总分25）黏性（总分25）光滑性（总分5）食味（总分5）总评分（总分100

郑农168．07．318．022．021．74．04．085．0

温67．88．017．721．021．74．04．085．2

豫麦478．08．017．320．721．74．04．083．7

分

9350317．58．016．020．820．83．83．880．7

在供试品种的面条评分中，郑农试验结果表明，

温麦6号为8豫麦416为85．0分、5．2分、7为上接第4页）（

4结论和建议

（）开发和推广全谷物食品具有良好的和1

经济效益。对特定的适宜人群，全谷物食品具有良好的保健作用，长期食用可有效降低多种疾病的发病危险，是未来粮食食品产业发展的大趋势，有巨大的市场需求和、经济效益。目前我国全谷物食品市场已经启动，市场前景较好。（）全谷物食品市场应以传统主食市场为基础。2

全谷物食品市场的发展，应以市场潜力巨大的全麦粉和全麦馒头作为切入点和基础，并重点关注学生食品市场和营养早餐市场。

（）建议出台相关政策，促进全谷物产业发3

展。应出台相关优惠政策，鼓励全谷物食品的开发和推广，培育和发展龙头企业，打造国有品牌，促进产业健康发展。

（）建议加强全谷物食品的宣传力度，健康4

消费新理念。消费者对全谷物食品的关注和接受程度较高，但对全谷物食品的了解程度不够，应进一步加强相关知识的宣传和普及力度，消费者健康消费。

（）建议抓紧制订相关标准，规范市场行为。本5

（编辑：俞兰苓）

次调研的全麦概念与目前市场上大多数全麦食品不

同，是符合标准的真正意义上的全麦食品，目前国内尚无相关标准，建议有关部门抓紧推进相关标准的制订和实施工作，规范市场行为，确保食品质量，保护消费者权益。

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（编辑：俞兰苓）