猪肉大葱饺子馅怎么调好吃 猪肉大葱馅饺子怎么调馅

大葱白菜猪肉饺子怎么做好吃？

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【大葱白菜猪肉饺子】

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猪肉大葱饺子馅怎么调好吃 猪肉大葱馅饺子怎么调馅

[饺子馅]：大葱3棵，白菜尖1份，猪肉500克。鲜姜1小块，盐适量，白糖1小撮，食用油5汤匙，芝麻香油1汤匙，蚝油1汤匙，五香粉1克，老抽少许。

[饺子皮]：普通面粉500克，盐5克，清水300克。

做法：

1、500克面粉加5克盐，搅拌均匀，面粉中加盐，不但增加湿面团的筋性和延展性，也可有效避免煮饺子破皮，这样一来煮饺子时就没必要在水中加盐了，一举双得。

2、面粉与盐混合后，加300克清水，搅拌成絮状，揉和成团，没有干面粉就行，盖上一会儿使面筋自融一下，稍后略一揉就光滑了，没必要与面团较劲，非要一次揉好哦。用的饺子面团用料比例为，面粉：盐：水=100：1：60，很多人家中有特别小巧的厨房秤，每次只要按比例称量，和出的面团就会非常好用。饺子面和好，盖上湿布或盖子，利用准备饺子馅的时间醒上一会儿，面团会更好用，很多人吃饺子都是先和面后备馅，就是这个道理。

3、接下来准备饺子馅。我们这次用到大葱、白菜、猪肉三大样。这是上百年来最传统的饺子馅食材，但大部分人是两两搭配，比如猪肉大葱馅饺子、猪肉白菜馅饺子，很少有人将三者等量的搭配起来，那么今天过后，我想您会很喜欢三者一起搭配的口感，真的是甭提多香了，比两两混合的要好吃很多。

4、带肉馅的饺子，我们先把肉馅调理好再加蔬菜，要比所有一起混合后搅拌更香更入味。猪肉剁成馅加盐、糖、蚝油、芝麻香油，姜末、五香粉，食用油，顺着一个方向搅拌黏稠，饺子馅中的糖、蚝油、芝麻香油，是鲜香的基础，必不可少。如果单独吃纯肉馅饺子，我们需要在猪肉中加蛋清或少量清水搅拌，避免猪肉馅过干，但今天这个馅稍后我们需要加水分大的白菜，所以在这里搅拌猪肉馅的时候，就不需要加水了。

5、搅拌好的猪肉馅是这种黏稠拉丝的状态。

6、白菜尖清洗后剁碎，大葱去皮后也剁碎，共同放入搅拌好的猪肉馅中，搅拌均匀。

8、饺子面团分成若干小份，分次使用，避免风干，先取一小块，搓匀搓细。

9、搓细的饺子面，揪成小面剂或用刀切成小面剂，搓圆压扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

10、饺子皮放在手掌中，中间放入饺子馅，对边向中间对折，捏合紧实。

11、最普通的一个直边饺子就做包好了，这种最普通的包法，最能装馅，想要薄皮大馅，不需要饺子多花哨好看。

12、包好的饺子码放到盖帘上，这种带有盖帘印的饺子，永远带着妈味道，童年的记忆，寻味自有所向。

13、锅中放水烧沸，因饺子皮中有盐的成分，水中不需放盐，下入饺子，煮的饺子漂浮上来，三开后就完全熟透，可以出锅了。所谓三开，就是每次水沸开花，浇半碗凉水，再沸再浇，反复三次就可以了。

14、薄皮大馅2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，加入韭黄末和匀即成。的饺子，甭提多好吃了，鲜香整个冬天。

15、如果口味重，再蘸上点生抽、醋和芝麻香油调好的料汁，吃辣再加点辣椒，想一想美味的感觉，有没有流口水的节奏呢。

16、屋外严寒，雪花飘飘，屋里香气扑鼻，热气腾腾，好吃的饺子摆上桌，全家人围坐，吃饺子喝汤，幸福就是如此简单。

香浓的猪肉大葱饺子馅的做法怎么做好吃又简单，做法

1、大葱、姜片、花椒、八角，倒半碗开水，激发香味，晾凉。

做法

1.将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水《饺子篇》大肉大鱼不能天天吃、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋

2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎

3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料

5.案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可

6.烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮面就可以吃拉

猪肉大葱饺子馅怎么调鲜美好吃？猪肉和大葱的比例是多少？

调味料：细细的生姜末少许，花椒水1碗，老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、盐适量。

我大伯就是专做水饺的老师傅，他告诉我，猪肉和大葱的比例是2:1，切成葱花后用油拌匀，静置10分钟后才能放入打好的肉馅。

原料：猪肉馅500克，山东1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。大葱的葱白克，鸡蛋1枚。

做法步骤：1、剁好的肉馅放入馅料盆中，磕入鸡蛋，再依个人口味放入老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、姜末、香油和盐，用筷子顺时针搅打均匀。2、将准备好的花椒水分多次加入肉馅中，每加一次就用筷子把肉馅充分搅打均匀（全过程都是按顺时针方向搅打，别弄错了），让肉馅把花椒水充分吸收进去，然后再继续倒水搅打。3、直到肉馅发粘起胶，变成轻盈的肉蓉状时，停止加水和搅打，肉馅的调制工作就暂时结束了。4、把葱白用刀背拍扁，在中间划上一刀，然后切成细碎的葱花，加适量熟油拌匀，静置10分钟以上再倒入肉馅中，轻轻搅匀，馅料就调制完成了。

可以加入一些葱花，味道就是更加不错的。所以，可以的加入，更加香。

把猪肉末放入容器，就再加入适量的大葱，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油食用油搅拌起来，腌制两个小时，这样做出来的饺子馅非常的好吃，猪肉和大葱的比例是10:3这样就非常好吃。

猪肉大葱饺子馅提前一天怎么调

猪肉饺子馅怎么调最13，用掌心按扁。好吃 教你饭店不外传的配方 馅鲜嫩多汁有弹性

猪肉大葱饺子馅可以提前一天调制，这样可以让肉馅更加入味。

1、把大葱剁碎，放入肉馅中。加入姜末和适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

2、加入生抽、料酒、酱油、鸡精和香油，再搅拌均匀；如果馅料太干可以适量加入少许水，使其更易搅拌均匀。

3、加入适量的食用油，再次搅拌均匀。加入油有助于保持馅料的湿润和松软质地。

4、盖紧保鲜膜或放入密闭盒子中，放入冰箱冷藏保存，尽量在24小时内使用。饺子是传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺 。关于饺子的由来，有不同的说法。有传说饺子由东汉南阳涅阳（今河南邓州）人张仲景首创。 [6] 在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。明清以来，普遍使用“饺子”一词。

猪肉大葱饺子馅做法大全

饺子馅这样调更好吃

1、新鲜猪肉一块，洗净去皮备用。

2、猪肉馅要肥瘦适中，为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

2.大葱择洗干净备用。

3.将猪肉切小块。

4.用刀慢慢剁碎。

5.将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。

6.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。

7.将葱姜慢慢剁融合于肉里。

8.为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻。

9.肉馅剁碎变黏即可停止。

首先准备好放到肉馅里的大葱洗干净放到一边备用 要想吃葱味浓点就多准备几根大葱 根据自己口味备用大葱 然后要准备好要做猪肉馅 先把猪肉馅放到盆中 倒入料酒去腥 然后再加入一个鸡蛋清 能使肉馅嫩滑 然后放入食用油 再加入少量清水 搅拌均匀 再接着放五香粉 味极鲜酱油 要顺时针搅拌 要多次搅拌 一定要顺时针搅拌 看着肉馅粘稠状 把大葱剁碎放到肉馅里 也要顺时针搅拌好后放点食盐 大葱猪肉馅完成 就可以包饺子了 一定会非常美味的。

人有一个习俗是在冬至这一天包饺子吃。饺子可以做不同的很多馅料，其中猪肉大葱是经典，接下来教大家做猪肉大葱馅。

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工具材料：

猪肉、大葱、生姜、生抽、料酒、盐、面粉、鸡蛋

作方法

01

将五花肉剁碎；

02

大葱剁成葱花；

03

大蒜剁成末；

04

将肉糜和葱蒜末倒在一起；

05

06

面粉倒入盆里，打入一个鸡蛋，混合搅拌；

07

将面粉揉成面团。

08

将面团搓成一根面条。

09

将面条切成许多个面剂子。

将面剂子擀成饺子皮。

取适量的馅料放在饺子皮中间，将饺子皮包起来。

12

锅里加水煮开后，倒入饺子。

13

饺子浮在水面上，饺子皮变透明，表示煮熟了，即可装盘。

1，提前泡一碗花椒水，要用滚水，泡30分钟以上。或者煮3-5分钟，关火放凉待用，这两种方法都可以用。

2.泡花椒水的同时，可以调肉馅。

淋入老抽，生抽，蚝油，白糖，五香粉，盐，姜末，香油，鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。白糖可以提鲜，使味道更加柔和

3.给肉馅打水。

泡好的花椒水捞出花椒，分成几份加入肉馅里。一次不要加太多，每次都要朝一个方向搅拌肉馅，等花椒水和肉馅充分融合，再次倒入花椒水。花椒水没有固定的分量，直到肉馅起了粘性，就不要再加水了。

猪肉大葱饺子馅做法大全。猪肉大葱先把猪肉搅碎然后放上多很多的大葱给他搁姜料酒。生抽老抽。白糖。放点儿香油再放点儿。蚝油。然后充分的搅匀。这个猪肉大葱饺子就很美味了

这个还什么大全，无非就是加的调料有点区别，味道有点不同，主要是看自己的口味来调馅。

饺子馅怎么弄好吃

倒入料酒、生抽和盐，搅拌做成馅料；

饺子馅的完美配方

3、猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲

鲜嫩多汁好吃的饺子做法

花椒水泡好，加入豆油，肉馅放入精盐鸡粉十三香，生抽蚝油，花椒水，一个方向搅拌。

肉馅可以根据口味自由搭配哦

饺子这么好吃原来是因为饺子馅加了葱姜蒜大料泡的水！

饺子馅

不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香

饺子是我国历史悠久的传统美食，的很多传统节日都离不开饺子，过年吃饺子、结婚吃饺子、过生日吃饺子、立秋、入伏都要吃饺子，不只因为饺子好吃，还因为它有着喜庆团圆、幸福吉祥的好寓意，民间一直都有“好吃不过饺子”的俗语，可见人们对饺子的钟爱！

小的时候跟着妈妈学包饺子，总是包得很丑，妈妈就会安慰我说“饺子好吃不在褶上”，饺子包得好不好看不是最重要的，重要的是饺子馅的调配，饺子馅调得好，吃起来才更香！

因为一直就对饺子情有独钟，即使不过节也会经常包着吃，做得多了也就总结出了饺子馅好吃的调法，不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！下面我就以青椒饺子馅的调法为例分享一下具体调法：

1.包饺子是先调好面再去调馅，调饺子面时不要用热水调面，热水调出的面没有筋性，包饺子时易破皮，宜用低于30度的凉水和面，面与水的比例大约为2:1，水不要一下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子将面搅成絮状后再下手揉面，这样不粘手，揉光滑后放一边醒发20分钟左右，调面时加入少许盐可以增加面的韧性。

2.取肥瘦相间的猪肉适量剁成肉馅，调肉馅的肉如果全是瘦肉，吃起来口感就会发柴，全是肥肉吃起来又过于油腻，所以选用肥瘦比例为3:7或4:6的猪肉为宜。

3.肉馅剁好后，加入多一点的葱花和少许姜末、适量的生抽和盐搅拌均匀，然后再分多次加入花椒水搅拌均匀，使肉馅充分吸收花椒水（肉馅与花椒水的比例以3:1为宜），搅匀后再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、适量的熟油再次搅拌均匀后放一边腌制10分钟，让其充分入味。

我们都知道调肉馅时加入适量的花椒水可以去腥，还可以使包出的饺子鲜嫩多汁，其实只加花椒水是不够的，这3样才是提鲜增香的关键，它们便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鲜的作用，加入蚝油不仅提高了饺子的鲜味，而且因为蚝油有粘性，可以锁住肉馅中的水分，使饺子馅宜成型还不出水。香油具有很好的提香作用，加入香油后的饺子馅特别香，而且口感嫩滑，用这个方法调出的饺子馅保证鲜美无比！

4.青椒去蒂和籽后剁碎，为了防止包饺子时出水，剁碎的青椒挤一下水分，胡萝卜半根和焯水后的木耳也都剁碎。然后一起放入腌制好的肉馅中（肉和菜的比例大约为1:1），然后将馅料顺着一个方向充分搅匀即可，这样饺子馅便调好了，因为腌制肉馅时各种调料我们都已经放了，所以不需要再加调味料。

5.包饺子大家都会，我就不多啰嗦了，尽量皮薄大馅，至于形状自己喜欢就好。煮饺子时要注意，不要水开着一直煮，这样煮出的饺子皮不筋道还易破，要在水开后加入半碗凉水，俗称“点水”，一般的饺子在滚三个开、点两次水后，看着饺子皮鼓起来了就熟了，便可捞出享用了。

用青椒包饺子是不是很多人都没吃过？真的是非常的鲜美，我也是最近才发现，用青椒包饺子，原来这么好吃，我家一周吃3次，鲜美多汁不油腻！

饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。

据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的标准。

随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情，经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法：如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养。

羊肉馅

原料：净羊肉500克、韭黄克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

制法：

2.韭黄末应加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

鱼肉馅

原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

制法：

1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。

2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

3.韭菜只能加入。

正宗猪肉大葱馅怎么调

3肉馅剁好了，葱也切好了。开始拌馅了。肉馅，葱混合，小编还切了点姜末。放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑，小编还打入了两颗鸡蛋。

猪肉大葱陷

1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

大葱切沫备用，肉剁成末，将热过的油放凉然后倒入肉沫中顺着一个方向搅拌均匀。

再将大葱沫倒入肉沫中加盐搅拌均匀备用。

将面和好后擀成饺子皮，然后将拌好的饺子馅放入饺子皮中包好即可。

猪肉大葱饺子

猪肉大葱饺子馅的做法和配料

方法/步骤

猪肉大葱饺子馅的做法和配料如下：

3：和好的面团，一定要醒发之后再使用，因为松弛后的面团更有筋性。

2、调馅：猪肉剁碎后加盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、生抽、老抽、十三香或饺子料，加上步骤1的水，少量多次，搅拌上劲，加一半的水。搅拌5分钟后，水被肉完全吸收即可。

3、锅中烧油，加入步骤1剩下的大料，炒香，把炒后的油倒出碗中，放凉。

4、切大葱，切4瓣，再切丁，再剁碎。可以加盐稍微沙一下水分，再加入步骤3的凉油，锁住水分。

5、，把肉馅和大葱倒一起，搅拌均匀，即可。

肉包子的馅料怎么调好吃

记得到超市买一包包子料就好了，不贵，估计3元上下

调馅的技巧

【1】

最简单的就把馅料冻在一起再包。在调肉馅的时候分次加水或者高汤，搅拌均匀

后，放入冰箱冷冻一下（记得不要冻太久、太硬）。然后拿出来切碎用作馅料包包子，

等蒸熟后，就是鲜嫩多汁的包子了；

肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量。因此，肉馅要选择正规店卖的鲜肉，肥瘦比例一般是4香菜饺子馅比6，油多包子馅才会香。如果瘦肉多，调馅时需要先打入一个鸡蛋

或者一些清水（高汤），但要注意，水要分次添加，往一个方向搅动，直至起劲。

另外在肉馅中要先加入少量盐，这样可以增加馅料的持水性；

【3】

机器搅打肉馅比手动制陷转速要快，搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水分，

这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁。在其它因素相同的情况下，用机器搅拌馅料

1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分；

【4】

制作包子时加入一些皮冻，蒸熟后皮冻熬化，里面带汤汁，吃的时候先开窗，

再喝11汤，简直是人间美味。

猪肉大葱的饺子馅怎么做才会更美味？

【2】

首先把面粉放入盆中倒入一些开水，然后准备好猪肉馅，大葱，面粉，香油，酱油，胡椒粉，盐放在容器中搅拌均匀，搅拌成肉馅以后放入饺子皮中。然后包好抹上油以后把饺子放入开水中煮，这样做就是更美味的。

先将大葱清洗干净，然后准备好猪肉末椒大葱切碎后拌在馅中，然后放入姜，盐，生抽，味精，老抽。搅拌均匀后放入一些麻油就可以了。

在做猪肉大葱馅饺子的时候，一定要在猪肉大葱中加入一些料酒，加入一些淀粉，这样口感会更好6：醒好的面团，下成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。一些，而且也会更加的劲道。