鲜排骨做法大全家常做法 新鲜排骨怎么煲汤好吃

排骨的做法家常炖法

排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。但常吃一种就会觉得不好吃了，下面这些排骨的家常做法，让你这一年不停的换味，再也离不开排骨。

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红烧排骨

原料：排骨500克。

辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

8、放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

糖醋排骨

原料：排骨500克。

辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2、捞出排骨，沥干水分。

3、盛出一小碗排骨汤备用。

4、锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7、收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8、出锅，撒上白芝麻。

粉蒸排骨

原料：排骨500克，大米100克。

辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

3、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

5、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

6、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

可乐排骨

原料：排骨500克，可乐一罐。

辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。

1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4、倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

莲藕炖排骨

红烧排骨原料：排骨500克。辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。做法：1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。3、冰糖敲碎。4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。7、倒入少许酱油上色。8、放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘

烤排骨

做法:1、排骨清水浸泡十分钟倒掉血水，然后再清洗干净。

2、排骨放上姜片、料酒、葱段、生抽、老抽、糖、味极鲜搅拌均匀，腌制一个晚上。

3、将排骨放入托盘刷上酱汁铺上锡纸。

4、烤箱以200度的炉温开上下火，预热十分钟，烤制一个小时即可。

排骨汤

排骨汤

做法:1、将排骨冷水下锅焯水后捞出备用

2、葱切段姜切片莲藕去皮切成段，锅中倒入排骨加料酒、姜片、葱段、清水小火炖20分钟

3、加入藕块小火炖404，煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。分钟，加盐即可。

猪肋排辣椒 适量400克 姜三片

八角2-3个 冰糖20克

大葱1根 植物油20克

料酒一勺 生抽20克

香叶，桂皮（可选）适量 黄酒（可选）适量

红烧排骨的做法

步骤1

肋排洗净，冷水下锅，烧开后加一点料酒（去除肉的腥膻味）煮几分钟，捞起，让肋排焯水的作用是去除血沫跟杂质，排骨的口味会更好。

步骤2

捞起肋排用温水冲洗干净，沥干水分，备用。

步骤3

准备所需材料，用了一点自己酿的石榴酒，其实用黄酒比较好。冰糖提前放保鲜袋里用擀面杖轻轻敲碎。喜欢桂皮或者香叶的味道也可以加点，我个人不太喜欢加太多香料，只用了八角。

步骤4

步骤5

冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深，当颜色变成图中的浅褐色时，糖色就炒好了。没有冰糖白糖也行，用冰糖做红烧排骨颜色更漂亮也不容易上火，但是注意要用小火而且不要炒太长时间，炒过火了会有苦味。

步骤6

步骤7

往锅里倒入足量热水（开水较佳）使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右。

步骤8

45分钟后排骨可以很轻松用筷子插入了，锅里不多还剩下1/3的汤汁，此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要。

步骤9

改用大火收浓汤汁即可出锅，这个过程要不断翻炒。

步骤10

装盘，色泽红亮，入口甜香，排骨酥烂，配上白米饭，很赞哦！

排骨怎么做汤

材料：肋排、甜玉米、胡萝卜、盐、料酒、小葱。

做法：1.首先将肋排切断以后，放入到清水中清洗干净，锅内加入适量的清水，将排骨放入到冷水中，大火煮开以后可以取出沥干水分。

2、砂锅内放入适量的清水、料酒以及排骨，大火煮开，在用砂锅煮排骨的时候，尽量不要中途加冷水。这样排骨中的营养元素就煮不出来。

3、将玉米清洗干净，切成玉米段，再将胡萝卜去皮后切成滚刀块。

4、大约1个小时以后，将玉米和用料胡萝卜块放入到锅内继续煮，同时加上少量的盐。

5、大约20分钟以后，加上适量的葱花以后，就可以直接食用了。

排骨汤里可以放什么

因为排骨的脂肪含量是非常高的，为了去除掉油腻，不让身体嘌呤大量的升高，需要添加一些可以缓解油腻的清淡食物，那么营养价值搞得玉米或者胡萝卜就是不错的选择，不仅可以让汤更加的鲜美清爽，同时还可以让汤发挥出更多的营养价值

做法，排骨一锅鲜怎么做好吃，排骨一锅鲜的家常做法

3、接着锅烧清水，水中放入料酒一勺，将排骨冷水下锅，焯水五分钟备用，过程中撇去浮沫，五分钟后将其捞出控水备用。

排骨一锅鲜的3，准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等!做法步骤

1将排骨放入冷水锅中焯水；

2将锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片， 八角， 桂皮和香叶一起翻炒；

3翻炒出香味后加入焯过水的排骨继续翻炒；

4翻炒几下后， 加入适量的一品鲜酱油和料酒翻炒；

5再加入适量的冰糖一起炒；

6待排骨上色后加入适量的开水， 大火烧开， 加盖煮上十五钟；

7再加入准备好的甜玉米，红萝卜和莴苣滚刀块；

8加入适量的薄盐生抽，一起煮上十分钟；

9加入盐和胡椒粉调料翻炒均匀后， 大火收汁锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开。即可；

10

盛入碗中端上桌。

使用的厨具：炒锅

牛排骨的做法大全家常做法有哪些？

4、放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味;

红烧牛排骨：

牛肉是全世界人都爱吃的食品，人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉1，姜切片。取两三片姜切碎，和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。特别是牛排骨做完之后更是香气扑鼻，让人垂涎欲滴啊。

主料1种：牛排骨1000g

辅料9种：

油 适量

盐 适量

花椒 适量

葱 适量

姜 适量

糖 适量

大回 适量

料酒 适量

烹饪步骤9步

步骤1

牛排剁成块洗净

步骤2

准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量

步骤3

锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下

步骤4

步骤5

在热油里放入姜和辣椒

步骤6

倒入焯过水的排骨翻炒

步骤7

炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒

排骨 山 枸杞 姜 盐步骤8

等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟

小贴士：牛肉生炒的话水分很大，所以要用滚水焯一下。另外牛肉不是很容易炖烂，我就特意把 所有的料放完后用高压锅焖30分钟，这样就可以节省时间而且牛肉口感也很好。

排骨家常做法

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下，又不想太油腻的，可以做一道清炖排骨，既清新又滋补，美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。的调理功效。

家常糖醋排骨的做法如下：

红烧排骨的用料

主料：排骨。

辅料：姜片、料酒、酱油、醋、糖、盐。

1、排骨提前洗净浸泡去血水，冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，沥干水分备用。

2、锅中少许底油爆香姜片。

3、放入排骨，小火煸至表面变色微焦。

4、烹入一勺料酒，加入酱油，再烹入醋和糖。

5、翻炒均匀。

6、倒入没过排骨的水，中小火25min。

7、撒少许盐调味，大火收汁。

8、撒芝麻装饰，出锅。

清炖排骨的家常做法

排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时

用料：大葱6段姜4-6片八角2个美极鲜味汁2勺料酒2勺胡萝卜1根土豆一个排骨1斤半。

排骨的营养价值是很高的，搭配上合适的食材，可以更大的发挥出排骨的价值，如玉米、胡萝卜、山、莲藕、冬瓜、海带、黄豆等都是非常不错的选择。

做法步骤：

1、切块准备齐全。

2、我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。

3、放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。

4、我放入捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。

5、倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。

6、设置炖排骨键。

7、出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉。

排骨做法大全食谱大全

2、排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;

排骨的食谱做法大全有话梅排骨、清蒸排骨、香芋焖排骨、双米蒸排骨、排骨焖饭等。

锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉

1、话梅排骨

话梅用一大碗开水泡一会儿。肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色，倒入话梅和话梅水。烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！

2、清蒸排骨

将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。将排骨分别放入10个小碗内，分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

3、香其实很简单是不?只是要多点耐心，多点细心，看你愿不愿意咯。芋焖排骨

将芋去皮，蒸好切小块，油温热至7成后油炸香芋。排骨洗净斩成块，放清水中洗净，加入醋、味精、盐腌制20分钟。加入地瓜粉拌匀，下油锅炸至六七成熟后，用漏勺捞起备用。将葱也放入油锅炸出葱香味。将排骨和葱一起放入炖锅，加入适量料酒、生油、味精、盐。把香芋也放入炖锅里，盖上锅盖，焖上一小时即可。

4、双米蒸排骨

排骨洗净，斩成4厘米长的节。黑小米、小米糯米淘洗干净后，用水浸泡3小时。排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制30分钟。将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小即可。糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀。上蒸锅蒸1小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可。

5、排骨焖饭

排骨斩小块，泡去血水。大米淘洗后泡半小时，让其充分吸收水分。锅里倒少许油，放入冰糖，炒至浅咖啡色，放入排骨快速翻炒，均匀的炒上糖色。八角和姜炒出香味（排骨推到一边）。继续翻炒，倒入大米，放盐拌匀，倒入盆里。把盆放入大锅，开锅大火蒸20分钟即可。

清炖排骨怎么做?

7、倒入少许酱油上色。

我有幸来回答这个问题，清炖排骨汤鲜香可口，老人小孩喝了强筋壮骨，而且还能百搭。

将肋排倒入锅中，翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。

做清炖排骨有很多种配搭,可以跟萝卜、冬瓜、莲藕、玉米、胡萝卜、枸杞、大枣、山等食材搭配。清炖排骨的家常做法。还有养生食疗的作用。

做清炖排骨选用肋排，做出的排骨汤白肉嫩，鲜香口感好。我给你介绍一道清炖山排骨汤，不知道你是否喜欢。

主要食材有：排骨500克，山200克，香菜一颗，姜3片，葱适量，八角1个，盐少许，料酒一勺。

1.将排骨剁成3～4厘米的段，泡出血水洗净焯水凉透备用。

2.把山削皮切块备用，香菜切末备用。

3.把排骨放到砂锅里，倒入温水后再放入葱姜、八角和料酒。

4.大火烧开把浮沫撇去后转成小火，慢慢炖大约40分钟，再放入山和少许盐炖10分钟，关火前放入香菜盛出。

这道汤白清香美味的山炖排骨就做好了，排骨配山有滋补养颜之功效，这个季节吃恰到好处。说到这里馋的我口水都流出来了，我的回答不知道是否能帮到你，谢谢大家抽出宝贵的时间与我分享。

清炖排骨其具有非常高的营养价值含有丰富的蛋白质，对于人体存在有很多的好处，比如培精固原、补肾润肺、提高人体抵抗力、增强体质等等。并且清炖排骨的味道也非常的鲜美因此其格外的受人欢迎，清炖排骨的做法有很多，然而有的味道却不怎么如意，那么清炖排骨怎么做吃呢?

清炖排骨的做法详细介绍

清炖排骨菜系及功效：美味粥汤

清炖排骨的制作材料：

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(还是先煮一下，开水烫不管用。)

2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很，煮时会起沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，是不要加水。原因看后面。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)

如果你有电饭锅，用电饭锅，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。能一锅煮下来。

把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。

1、首先将买来的排骨斩成块，块顾名思义就是大小的块，大家也可以让摊主帮咱们斩好。接下来是重点将斩好的排骨块，放在凉水中，冲洗上半小时备用，这一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不腻，味道还好吃。

2、利用这个时间咱们准备料头，大葱少许，老姜少许，各切片备用，将其放在碗中，放入白芷两片，八角两个，花椒少许，接下来咱们开始上火制作。

4、接着净锅加入少许底油，将料头放入锅里煸香，煸香后加入清水少许，清水的量以没过排骨5指高为准。接着将排骨放入锅内。开大火烧开，中小火炖至20分钟备用，二十分钟后，只需加入精盐少许调味即可出锅装盘。

1、清炖排骨，排骨切记不可直接下锅焯水，应该先放在凉水中，冲洗上半小时，然后再焯水，这样能有效地去除排骨中的血水，以及腥味，使成菜的味道吃起来不腥不腻。

2、这道菜，咱们也可以根据个人口味，在里面放上一些红枣，枸杞和玉米都可以。

好啦，一道汤白肉鲜，营养丰富的清炖排骨就做好啦！下次做清炖排骨一定不要先焯水，按照上面的步骤做，保证您做出的味道，和饭店里的一样好吃。

清炖排骨

主料

排骨适量

辅料

料酒适量

葱二颗

姜适量

盐适量

白醋一茶做法：勺

步骤1

排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢

步骤2

准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋

步骤3

锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可

步骤4

步骤5

一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右

步骤6清炖排骨怎么做

步骤7清炖排骨怎么炒

出锅撒上葱花食用

烹饪技巧

开水要一次性加足n炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高

清炖排骨这道菜，它营养丰富，美容养颜，非常适合女同志和小朋友来食用。今天的我就分享给大家清炖排骨正确的做法，保证让您炖出的排骨汤，汤白肉鲜，排骨入口即化，和饭店里的一样好吃。

首先是这道菜的原材料的准备。

新鲜的排骨一千克，大葱少许，老姜少许，白芷少许，八角少许，花椒少许，料酒少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将买来的排骨斩成块，块顾名思义就是大小的块，大家也可以让摊主帮咱们斩好。接下来是重点将斩好的排骨块，放在凉水中，冲洗上半小时备用，这一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不腻，味道还好吃。

2、利用这个时间咱们准备料头，大葱少许，老姜少许，各切片备用，将其放在碗中，放入白芷两片，八角两个，花椒少许，接下来咱们开始上火制作。

4、接着净锅加入少许底油，将料头放入锅里煸香，煸香后加入清水少许，清水的量以没过排骨5指高为准。接着将排骨放入锅内。开大火烧开，中小火炖至20分钟备用，二十分钟后，只需加入精盐少许调味即可出锅装盘。

接下来是这道菜的制作要点。

1、清炖排骨，排骨切记不可直接下锅焯水，应该先放在凉水中，冲洗上半小时，然后再焯水，这样能有效地去除排骨中的血水，以及腥味，使成菜的味道吃起来不腥不腻。

2、这道菜，咱们也可以根据个人口味，在里面放上一些红枣，枸杞和玉米都可以。

今天的我就分享给大家清炖排骨正确的做法，保证让您炖出的排骨汤，汤白肉鲜，排骨入口即化，和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦。

首先是这道菜的原材料的准备。

新鲜的排骨一千克，大葱少许，老姜少许，白芷少许，八角少许，花椒少许，料酒少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将买来的排骨斩成块，块顾名思义就是大小的块，大家也可以让摊主帮咱们斩好。接下来是重点将斩好的排骨块，放在凉水中，冲洗上半小时备用，这一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不腻，味道还好吃。

2、利用这个时间咱们准备料头，大葱少许，老姜少许，各切片备用，将其放在碗中，放入白芷两片，八角两个，花椒少许，接下来咱们开始上火制作。

4、接着净锅加入少许底油，将料头放入锅里煸香，煸香后加入清水少许，清水的量以没过排骨5指高为准。接着将排骨放入锅内。开大火烧开，中小火炖至20分钟备用，二十分钟后，只需加入精盐少许调味即可出锅装盘。

接下来是这道菜的制作要点。

1、清炖排骨，排骨切记不可直接下锅焯水，应该先放在凉水中，冲洗上半小时，然后再焯水，这样能有效地去除排骨中的血水，以及腥味，使成菜的味道吃起来不腥不腻。

2、这道菜，咱们也可以根据个人口味，在里面放上一些红枣，枸杞和玉米都可以。

好啦，一道汤白肉鲜，营养丰富的清炖排骨就做好啦！下次做清炖排骨一定不要先焯水，按照上面的步骤做，保证您做出的味道，和饭店里的一样好吃。

怎么炖排骨好吃家常做法

5、转小火，倒入白醋，翻拌均匀。

人类的历史进化都是在嗅着肉的味道中前行的。家常炖排骨的味道在漫长岁月中经久不散，曾经举家团座，你夹我让，吃的不仅是滋味，更是一种是情怀。排骨经过高压闷炖，肉质更烂易消化，口味更香几流连，多食益气、补肾、养血、润燥。现在，就来学习一下怎么做吧!

10种排骨的家常做法，香喷喷的真好吃!

豆腐豆鼔蒸排骨

排骨 400g 豆腐 300g 姜末 葱白 淀粉 盐 糖 味精 料酒 生抽 蚝油

1、锅中加入凉水;将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;做法

1,排骨洗净，沥干水分，用少许调料、姜末、葱白、淀粉、盐、味精、糖、料酒、生抽、蚝油、腌制1小时

2,豆腐切成小块容易入味

3,腌制好的排骨、摆放在豆腐上面，然后把腌制剩下的料汁一起淋上。

4,上锅蒸，水开后蒸30分钟即可

小贴士

蒸排骨的碗里不要加水哦、因为上锅蒸的过程中，豆腐会出水来和水蒸气产生水。

红酒炖排骨

排骨 3斤 红酒 小半碗 六月鲜原汁酱油 5勺 西红柿 1个 香菜 少许 油 盐 鸡精

做法

1，排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐、鸡精 腌一会儿;

2，热油锅，厨房纸拭去排骨表面水分 入油锅炸，炸至表面金黄 上色;

3，炸完一面 再炸另一面;

4，准备小半碗红酒和酱油，特写下六月鲜原汁酱油，闻起来酱香浓郁 原香原味;

5，分别倒入红酒;

6，再淋上六月鲜原汁酱油;

7，炒匀，让排骨均匀上色 烧开，此时香味已经四溢了;

8，再倒出到容器内 放入高压锅/电炖锅/电压力锅/铸铁锅里炖煮 锅里要加水;

9，炖煮过程中，可以做一个番茄花作为点缀;

10，喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香用;

11，煮好了 慢慢享用这道红酒炖排骨的独特风味吧!

小贴士

酱油不要一次性加太多哦

腌排骨时已经加了盐 酱油本身也有咸味 因此后面建议无需再放盐 避免太咸。

胡萝卜玉米排骨汤

排骨 4两 胡萝卜 1根切块 玉米 1根切块 葱 姜 盐 鸡精

做法

1，排骨先焯一下，至看不见血色

2，把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时

3，出锅前调入适量鸡精和盐

排骨烧莲藕

排骨 500克 ，莲藕 两小节 ，葱段，姜片，冰糖 各适量 ，酱油 10ml ，料酒 10ml+10ml ，盐 6克 ，十三香 1克

做法

1，排骨让卖家斩均匀块!

2，莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土!

4，平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!

5，几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!

6，平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄!

7，加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色!

8，加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖!

9，把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!

10，排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去!

11，加盐调味!直到收干汤汁即可!

注意：一定要看好锅，收汁时勤翻动，避免糊锅!

小贴士

用料中的10+10是代表焯水时用一部分，成品用一部分!排骨买带脆骨的小排，肉质嫩，容易煮熟!

萝卜排骨汤

排骨 白萝卜 葱段 枸杞 盐

做法

1，小块的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开，撇去浮沫。按习惯来即可。

2，接一锅水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。

3，可以放一粒八角，当然也可以不放。还可以放姜，我没放，也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开，改小火慢炖。

5，撒上葱段和枸杞，再煮一下。撒一点盐调味，出锅。

糖醋排骨

葱 姜 料酒 酱油 醋 白糖 排骨

做法

1，把排骨同葱段，姜片一起放入锅中加水，煮开。为了去腥味去血水。

2，排骨捞出后，沥干水分。锅中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黄，边边微焦。

3，调配酱汁：按照1：2：3：4：5的比例调配，依次是：料酒，酱油，醋，糖，水。具体调配多少，依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了，把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦～

红烧排骨

排骨 400克 ，清水 400ml ，冰糖 15克 ，油 1大匙 ，香葱 2根 ，姜片 5片 ，桂皮 2小块8克 ，八角 2颗 ，细盐 1/2小匙 ，生抽 1大匙 ，花雕酒 1大匙

做法

1，锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

2，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3，加入排骨，炒至均匀上色

4，锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料

5，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

6，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

7，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

8，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

小贴士

1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。

2.排骨选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。

3.煮到时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。

枸杞山排用料骨汤

做法

2，水沸后，表面会浮起很多血沫。将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用

3，将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右

4，戴上手套将山去皮，切块，用清水浸泡

5，四五十分钟后，下入山，继续炖25分钟左右

6，加入枸杞和适量盐，盖上煲盖，煮5分钟即可

小贴士

要煲出汤色清澈的好汤，得做足几点：

1.肉类(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的时候可以在水里加一点姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果实在懒得焯水，那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时，并换几次水，使血水充分放出来。

2.焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净，把附着在表面的杂质浮沫都冲掉，汤才能干净。

3.材料+水滚开后，就立即转小火炖。小火慢炖，使食材的味道一点点释放，口感才会醇厚。大火猛煮不仅使汤色浑浊，汤水也会寡淡无味。

川味粉蒸排骨

肉排骨 1磅 ，花椒 10颗 ，盐 适量 ，花椒粉 适量 ，辣椒粉 适量 ，五香粉 适量 ，生抽 适量 ，料酒 适量 ，食用油 1点 ，大土豆 1个 ，藕 1节 ，蒸肉米粉 半包

做法

1，排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。

2，土豆削皮切块，藕削皮切粗条。

3，洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，过夜。

4，腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。

5，土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。

6，放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。

7，出锅后撒葱花，开吃!

红烧板栗排骨

排骨 板栗 白糖or冰糖 姜片 料酒 生抽 老抽 盐

做法

1，锅里倒入适当白糖或冰糖，但冰糖是大块的话，放入前先弄小块些，用小火，慢慢炒，加入姜片，慢慢炒至深褐色。

2，放入排骨，翻炒上色。

3，加入料酒 ，生抽，老抽和盐各适当，继续翻炒。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒。

4，锅内倒入开水，至少要没过排骨。一定要用开水，这样肉的口感会好。大火烧开，尝下咸淡，调整好适合自己的口味。转小火慢炖。

5，炖的过程中，不多半个小时的时候，用筷子试下肉的熟度。不多六七成熟的时候，筷子不是很轻易能插入的情况下，可以把栗子放进去炖。放太早，栗子容易烂。

6，期间注意观察汤汁的情况，万一水不够，排骨还不够酥，可以适当加些开水。

7，一般一小时的时候都足够了，期间可尝试用筷子试试排骨的熟度，轻轻的一下就能插入的，说明排骨已经很酥烂了。其实看也能看出来。

8，不多的时候，开始大火收汁，即可出锅。撒些芝麻或葱花，更赏心悦目吧。

小贴士

炒完糖色的红烧排骨，色泽更亮丽。酥烂的排骨喷喷香，排骨里的栗子更香甜。，赶紧去试试吧。饭都要多吃好几碗吧。

怎样焖排骨好吃点?家常焖排骨的做法

番茄焖排骨

1、排骨洗干净砍成小块，每个番茄大约可切成8块到10块左右。

2、锅里放入生油，烧红。倒入切好的排骨爆炒30秒左右。

3、倒入一碗水和切好的番茄，焖5分钟。

4、水滚后倒入酱油，红糖，继续焖10到15分钟，直至锅里剩下一碗多一点的汁左右。

辣酱焖排骨(川菜)

调料：大蒜、韩式辣椒酱、细砂糖、酱油、盐。

1、土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片;

2、排骨洗净，和土豆，胡萝卜，洋葱一起放入内胆，放入韩式辣酱等所有调料;

3、把调料和食材搅拌均匀，腌制10-20分钟;

4、放入高压锅炖熟即可。

电饭煲版土豆焖排骨

1、准备食材，小排洗净，土豆刨皮切丁。

2、排骨焯水(加入滚水中煮至变色)。

3、电饭煲中倒一层油加热，倒入排骨和姜蒜片，煮饭模式加热7-8分钟。

4、开盖加入土豆块、红辣椒段，将一大勺老干妈酱、两勺生抽、一勺老抽、一小碗水拌匀，倒入电饭煲。

5、电饭煲加热至收汁，约10分钟(中途可查看土豆有没有酥软)，盛出，撒葱花。土豆酥软，排骨鲜香。

酱焖排骨

主料：排骨 300克。

辅料：生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、郫县豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒。

3、锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;

5、炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色;

6、加入生抽提味;

7、加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟;

8、加进郫县豆瓣酱1勺;

9、味极鲜适量增鲜;

10、锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;