家常咸味腊八粥的做法 咸的腊八粥的做法

如何做腊八粥

5将步骤1中的材料与水一起倒入电压锅内胆中

把桂圆、红枣、百合、菱角米、白芸枸杞也准备好

家常咸味腊八粥的做法 咸的腊八粥的做法

家常咸味腊八粥的做法 咸的腊八粥的做法

从小是吃咸味腊八粥长大的。以前就见姥姥头一天就开始准备食材，腊八早上6点多姥姥就挨着叫起床，一进厨房就看见她用大柴锅煮一大锅腊八粥得吃两天。后来大柴锅没了，姥姥也没了，就再也没那种感觉了。我跟公婆一讲起来，他们都说没吃过咸味的，东北都吃甜的，今天就做了让他们尝尝。

枸杞用清水泡发

步骤1、2中的材料除枸杞外，清洗干净放入高压锅内

加入1500毫升水，再放入洗净的大米

高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮30分钟，关火再焖制10分钟

高压锅内无压力时，开盖放入冰糖，再煮5分钟之冰糖溶化

放入已经泡发的枸杞，调匀即可

咸腊八粥的家常做法

2用小刀在板栗的顶部切一个小十字

用料

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

糯米 一小把

青菜 四五棵

香菇 4-5朵

榛蘑 50－100克（提鲜）

腊肉 50－70克

胡萝卜 一根

山 半根

5－6朵

咸味腊八粥的做法

把所有食材准备好把大米和糯米泡一下咸味腊八粥的做法 步骤1

然后把材料切成丁，再次把腊肉和菌菇胡萝卜一一的煸炒一下，咸味腊八粥的做法 步骤2

把泡好的大米糯米和煸炒过的食材全部放入锅内除了青菜山的胡萝卜先不要放,把准备好的开水加入锅内大火煮开再用小火将炖至不多粘稠了放入胡萝卜和山再煮5到6分钟调味加入盐和胡椒粉即可，放入青菜出锅根据个人口味加入适量的麻油。咸味腊八粥的做法 步骤3

小贴士

所有食材准备好把大米和糯米泡一下

正宗腊八粥的做法

导语：腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。那么在腊八节带来之际，大家是不是也想做一碗好吃的腊八粥应一下景呢?下面就有我为大家分享腊八粥的做法，希望能够给大家带来帮助!

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在称“法宝节”。腊八粥的习俗，已非佛门所有，作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮。

【正宗腊八粥的做法】

原料：

糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，红枣100克，白糖适量。

做法：

2.将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

3.锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

4.将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的'莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。

【各地腊八粥的做法】

腊八粥后经演变，加之地方特色，逐渐丰富腊八粥美食教程多彩起来。

青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

甘肃腊八粥

四川腊八粥

四川地大人多。腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

陕西6将糯米、糙米、红米、小米淘洗干净后稍稍浸泡一下，然后也一起倒入内胆中腊八粥

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

天津腊八粥

同近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

我提示：莲子要剔除莲心，喜欢甜的亲们可以在做好的粥里加入适量的糖。

腊八粥的做法

腊八粥的备料、作比较繁杂，特别是人口少需要量不大的，似乎两难。如今，市场上有熬煮好的成品腊八粥卖，不妨买点尝尝。不过，自己熬煮的当另有一番味道。

腊八粥的八种材料

小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成.

“腊八粥”又称八宝粥，内里“五味俱全”，所谓“八宝”，寓意“吉利”。但粥并非一定要由八种材料煮成，只不过其中有三样必不可少，即枣、薏仁米及菱角米。其中，红枣剥皮捣碎成泥放入粥中同煮，一般用砂锅煮。最讲究同时要把薏米炒好染成红色，起锅的时候洒在腊八粥上，二者都取“红红火火”的寓意。

腊八粥的起源

农历十二月初八是佛陀成道日，四大天王从天上来到人间，分别以内装有八宝饭的金、银、琉璃、玛瑙等钵供养世尊，世尊欣然接受后将四钵合而为一。为了纪念佛陀于十二月初八成道，并接受四大天王供养的米粥，因此有些寺院会在这天煮腊八粥供佛，并分送十方善信，因此腊八粥也称“佛粥”。并希望享用腊八粥的民众都能同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而福慧成长。

唐宋盛行腊八食粥的风俗，宋朝孟元老著《东京梦华录》记载着：“初八日，街巷中有三五人，作队念佛……诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”另，吴自牧的《梦梁录》也说到：“十二月八日，寺院谓之腊八，各寺俱设五味粥，名曰腊八粥，亦名佛粥。”

清朝时，民间准备腊八粥祭祀祖先，分赠亲友，以示祝福，又效仿佛门施粥送福，特地送给穷苦人家;吃腊八粥更是宫廷盛事，、皇后赐文武大臣腊八粥，也发放米果给各大寺院。旧时，腊月初八吃腊八粥，算是大家万户的习俗，甚至主人会为家里的鸡狗喂上几勺，花卉果树枝干上涂上几口，认为这样必能六畜兴旺、果实丰收，如童谣里说道：“腊八粥，腊八饭，小鸡吃了就下蛋”。富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

各地腊八粥介绍

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了菜，庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

咸腊八粥的家常做法窍门

我自己的秘诀 冰糖再放，可以使得粥更加粘稠。枸杞放入立即关火，用锅内粥的余温把枸杞烫熟，这样可以保持枸杞的鲜艳颜色

咸味腊八粥用料工具

主料：腊八米(300克)花生米(100克)腊肉(150克)白菜梆(5个)辅料姜(1块) 胡椒粉(5克)

厨具： 砂锅分类主食粥咸鲜煮三刻钟简单难度

咸味腊八粥的做法:

1.超市买的腊八米（方便）一般四川用的是花生、红豆、绿豆，糯米，大米、黑米

4.腊肉切丁，几滴油煸干腊肉丁

5.大火烧开转小火，10分钟后倒入变煸好的腊肉丁

6.姜切末（2.把腊八米和花生用冷水泡一夜，（我特别喜欢吃花生单独多加了花生）应该和腊八米一块下锅）

7.白菜切丝

8.下白菜煮10分钟

9.起锅前放适量盐、鸡精、胡椒粉

小窍门：

腊八米冷水侵泡，开水下锅

腊八粥的做法！

薏米 50g

原料

1.先将所有材料用水泡软，洗净，

大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克

花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

制作方法

2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

材料：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

作法：

1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。

2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅加水1杯，蒸至开关跳起；加入糯米，外锅再加水1杯，续蒸至开关跳起；再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

如果你想腊八那天也想给家里的老人尽尽孝心，又不便起早排队，不妨自己动手煮。这里给大家介绍甜、咸两种口味的腊八粥做法———

做法一：主料：糯米、桂圆、糖；配料：莲子、银耳、红枣、百合、山、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加，看大家高兴了)。

糯米50克先泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，加入煮好的配料再煮沸就OK了。

做法二：主料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙；配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。

先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

按照老底子的风俗，腊八粥是要腊月初七晚上开始做的，洗米、泡果、剥皮、去核，到后半夜开始煮，要用微火炖到第二天清晨，这腊八粥才算熬好。做好后，要先送亲友，而且一定要在中午之前送出去，才是全家人食用。

今年的腊月初七刚好是星期五周末，读者有时间和兴趣，不妨为老人正宗的腊八粥，全家享受一下传统风俗的快乐。

要是做多了吃不光怎么办？如果那样，这里就要先恭喜你了———按风俗讲，腊八粥吃不光，是好兆头，年年有余啊！

还要提醒一下老人们，腊八粥味道虽然好，但不要多吃，毕竟里面的莲子、花生什么的不易消化。

1.红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁。

3.将糯米、粳米、米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，

防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。

4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。

〔工艺关键〕

1.腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种，便算正宗风味。

2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

4.家庭制作，酌情减量。

〔风味特点〕

腊八这天，我国民间有喝“腊八粥”的习俗。相传农历十二月初八，是成道之日，因此，古代佛寺常于腊八这天举行诵经，并效法成道前，牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等熬粥供佛，名曰：腊八粥。如今，民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。

我用的材料：大米、糯米、小米、黑米、玉米珍、薏仁、红豆、黄豆、绿豆、芸豆、小枣、花生、葡萄干。。。加些莲子、桂圆、枸杞也不错哦

腊八粥的做法：

将所有材料混合提前浸泡一个晚上。

第二天将水烧开后，放入浸泡好的材料，大火煮开后小火煮至各种豆子软糯即可，

大概一个半小时的样子。煮粥的过程中要不断搅拌，小心糊底！

直接煮。放的顺序也没什么。但是我想还是要先放米。然后在放其他材料。很好做吧。虽然我没煮过，我都是看我妈在弄，应该不难。就和煮粥是一样的，你把米和其他什么的放进去一起煮就OK了晒。没问题的。煮出来一样好吃。

腊八粥的超简单好吃的做法

腊八粥的简单做法

怎么做腊八粥？

简单腊八粥的做法家常

今天是腊八节，喝腊八粥，是今天必不可少的传统习俗了。你的腊八粥煮好了么?为家人熬上一锅热气腾腾美味又营养的腊八粥吧!材料可按自己的喜好来选择，一般是米+豆类+坚果类。我用了下面这些，一共有15种。用量方面没有称，每种抓了一小把，其中糯米的用量比其它略多一些。

1将黑米、黑豆、红豆、绿豆、莲子、花生、眉豆洗净，加热水浸泡约一小时

3将步骤2放入沸水中小火煮约5分钟，捞出迅速放入冷水中

4然后可以比较轻松地将板栗去壳

7然后倒入足够多的水(水与原料的比例约为11：1)

8放入电压锅中，自动保压煮25分钟，待泄压后打开锅盖取出

9再倒入汤锅中

10

放入洗净的红枣薏米(适量)、桂圆肉、葡萄干以及切成小颗的板栗仁

放在炉灶上，用汤勺朝一个方向搅拌几下，然后盖上锅盖，小火煮约30分钟至粥细滑绵稠后即可(期间要用勺子朝一个方向搅拌几次以防糊底)

家常腊八粥的简单做法

食材

红小豆 50g

莲子 70g

熊猫豆 50g

花生米 50g

百合 30g

红枣 7～8个

桂圆 10个左右

糯米 150g

冰糖 2大块（根据个

水 2升左右

方法/步骤

将需要提前浸泡的红小豆，熊猫豆，花生米，薏米和莲子提前浸泡两个小时。

其他的干货准备好，红枣清洗干净，桂圆剥壳，百合和冰糖根据自己口味放。

所有的材料大合集，各种材料根据自己的口味添减。

开始熬煮，我家用的是高压锅，先是部分的作，把比较难煮熟的红小豆，薏米，花生和熊猫豆先放倒锅里。

将高压锅盖好，开始排气后压制10分钟。然后离火，等高压锅冷却后，限压阀落下，没有气流之后才可以（一定要注意安全）。

等高压锅降温，限压阀落下，不再排气后打开高压锅，腊八粥就做好了。

小贴士

1、再次提醒，一定要注意高压锅的使用安全，如果不敢用高压锅的，还是用普通锅熬煮吧，时间会长一些。

2、进行两次熬煮的原因是，豆类，薏米，花生之类的比较难熟，如果放一起熬煮，会有些熟过了，有些还很硬。分两次熬煮就可以在做后出锅的时候口感比较一致。

3、在第二次熬煮开始时，需要敞着锅盖先煮一会的原因是：需要把糯米煮开花之后再盖上锅盖高压熬煮，这样就不大会造成糊锅。这也是老爸传授的经验。

4、我家的腊八粥口感比较软糯，甜甜的，平常我不喜欢吃豆子，但是这种方法做的腊八粥里面的豆类都很好吃，绵软的，很香。

把能找到的各种米、豆、枣、花生米等洗干净，泡一下，下锅煮开，改中火10分钟，改小火不停的搅啊搅，到粘稠时加入能找到的白糖、砂糖或冰糖，搅匀即可。

腊八粥的超简单好吃1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。的做法

腊八粥的简单做法

南方咸腊八粥的家常做法

取出蒸熟的糯米饭，加入白糖拌匀

用料

大米

腊肉

香肠

水红豆

莲子

海米

咸味腊八粥的做法

大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，提前泡一下（2—3小时）

请点击输入青海腊八粥描述

香肠两根、腊肉一小块、海米一把

请点击输入描述

将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮

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另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土

请点击输入描述

大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，

请点击输入描述

腊八粥的做法

步骤step

做法一

步骤step

【材料】：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克

，红枣25克，陈皮1小片，

【调料】：冰糖75克，

2.粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，

3.放入冰糖调味即可食用。

【特点】：甜爽可口，营养丰富。

【厨师一点通】：此粥凉食、热食均可。

【原料】大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

【制作方法】

2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

【原料】红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。

【制作方法】

1、红豆，玉米提前泡3-4小时。

2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后！腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

做法四

咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。

【材料】：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙；配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。

先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

做法五

主料

黑米(适量)

红豆(适量)

绿豆(适量)

花生(适量)

葡萄干(适量)

调料

桂圆(适量)

莲子(适量)

红枣(适量)

冰糖(适量)

1、红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上。

2、黑米洗净隔夜泡上。

3、电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。

4、再加入隔夜泡好的黑米（连泡米水一起倒入锅中），接通电源，按至“煮饭”键，盖盖。

5、绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。

6、桂圆剥去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。

7、锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。

8、再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮。

9、再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。

10、继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。

11、继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅。

各地做法

【天津】：天津人煮腊八粥，同近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

【河北】：河北的腊八粥也与的相似，也叫八宝粥，有大米，红豆，绿豆，大枣，莲子，黑豆，花生，葡萄干八种食材配合煮粥，色香味俱全，煮粥的时候加些许的冰糖还有润肺止咳的功效。

【山东】：在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当们喝的。

【山西】：山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

【陕北高原】：在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了菜，庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

【甘肃】： 甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

【宁夏】：宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

【青海】：青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

【河南】：河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，寓意来年五谷丰登。

【江苏】：江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和咸排。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

【浙江人】： 浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。

【四川】： 四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

腊八粥的做法

1备好食材：大米，红粳米，黑米，糯米，花生，桂圆，核桃，红枣；

2红枣去核；

3所有食材洗净，除红枣外的所有食材混合；

4除红枣外的所有食材放入电饭煲；倒入清水，水量位于0.8L处；

5不用浸泡，直接启动“杂粮粥”模式；时间显示3个小时，但实际上2个小时就软糯了；

6枸杞用清水浸泡5分钟，洗净杂质、灰尘；

71:30分后，放入红枣；

81:55分后，放入枸杞；

9接着放入燕麦，搅拌均匀；

10

1:58分后，放入红糖，搅拌均匀；

两个小时后，关掉电源；将【腊八粥】盛出，即可食用。

腊八粥的成品图

腊八粥的烹饪技巧

技巧tips

1、食材可替换成大家喜爱的食材；如果有豆类，可以提前浸泡，便于煮得更软糯；

【材料】：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片，

【调料】：冰糖75克，

2.粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，

3.放入冰糖调味即可食用。

【特点】：甜爽可口，营养丰富。

【呼和浩特新东方】：此粥凉食、热食均可。

原料：糯米、小米、红豆、花生米、红枣、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂元、桂花、红白糖等。这些原料品种，可增可减，没有统一标准，以合口味为宜。

作：这是主要环节。先将米和豆及花生米用清水淘洗干净，再用清水把豆和花生米浸泡2小时，然后将豆及花生米捞起加水（适量）放入锅中煮开。水沸后改用微火煮至七成熟，再放米类及莲子，要随熬随搅，防止锅底粘结。待粥将要粘稠时，再将准备好的枣、栗子（去皮）、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂元及红白糖放入，用文火煮。根据自己的口味，再加少量的桂花、玫瑰、椰丝、椰蓉等，以增添腊八粥的色、香、味。

腊八粥粘糯香郁，粥内又加了大量的干果，因而营养丰富，提高了蛋白质、维生素和各种氨基酸、矿物质的互补作用，具有润肺清火、养血、补气、健脾、安神等功效，是一种冬令食补佳品，老少咸宜。

一般自己就是准备粳米，花生，莲子，麦仁，红枣、黑米、桂圆肉这几种食，中火熬开后小为熬约1小时，起锅加白糖即可

糯米、红豆、小米、大枣、百合、薏仁、花生、桂圆、莲子等等，一起入锅煲汤，豆软烂即可

直接煮。放的顺序也没什么。但是我想还是要先放米。然后在放其他材料。很好做吧。虽然我没煮过，我都是看我妈在弄，应该不难。就和煮粥是一样的，你把米和其他什么的放进去一起煮就OK了晒。没问题的。煮出来一样好吃。

腊就是十二月，八粥就是用八种食材混合煮成的粥，其实腊八粥，可以根据当地的气候环境和个人身体情况，做一款适合一家人的食同源粥，既应节又保健。

我吃过我妈做的。也没怎么做，就是煮粥的时候+一些其他材料。看你是喜欢吃甜地还是咸的。我妈做的是咸的，就是+了一些香菇，还有什么我忘了，看你自己喜欢晒。想吃什么煮什么。很好吃哦。

四川腊八粥咸的做法

准备好红米、玉米碴、糯米、薏米仁、鹰嘴豆、糙米、大麦仁

咸腊八粥主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个

做法：大米 一小碗

（1）、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。

（2）、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

（3）、将虾仁洗净放入锅内。

（4）、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

（5）、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。

（6）、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

（7）、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

（8）、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。

（9）、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

以上大约可供3-4人食用，每人约3-4碗。

这道咸腊八粥香味浓郁，而且色泽美观。有胡萝卜的红润，有香菇、木耳的黑泽，有熏干的咖啡色，还有青笋的青翠，可谓色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人喝上一碗这样的腊八粥，再来上几样小菜，实在是温馨极了。

宁夏腊八粥怎么做

今天不说腊味，说说腊八最该吃的东西吧。这东东是什么呢？自然是腊八粥啊。腊八的前一天，咱们就需搜罗家里的角角落落，把诸如米类、豆类、干果类、坚果类等的食材搜集起来。该浸泡的浸泡，该去核的去核，根据熬煮时间不同分别淘洗，分别下锅，最终熬出一锅软糯香甜、营养美味的腊八粥~~

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。“腊八节”是咱们一个传统的节日，本是为了庆祝丰收而建立的，以前的时候，我们这里每面的腊八都会有专门的祭祀活动，寓意是为了来年同样丰收。

现在年味越来越淡了，“腊八”这个传统的节日也慢慢淡出了人们的视野。【腊八粥】本是用8种食材熬制出来的粥，也是为了图个好兆头，并用来祭祀，慢慢的就流传了下来。现在人们生活越来越好了，做【腊八粥】的食材也越来越多，我身边的很多人凑够八种食材，然后一碗乱炖，其实少了这三食材，你做的只能是一碗普普通通的一碗粥或者稀饭，称不上是正宗的腊八粥。快来看看咱们最传统、最正宗的腊八粥是怎么做的吧~

需要的食材（仅供参考）：大米、小米、糯米、黑米、花生、桂圆、红枣、莲子、红豆

做法和步骤：

1、所有的食材多少随意，各抓一小把就可以了。除了红枣和桂圆，剩下的所有的食材，先用清水淘洗干净，然后放在清水中浸泡2个小时，也可以提前浸泡一夜，第二天拿出就能煮了。

2、将泡好的食材倒入锅中，然后再倒入适量2倍量的清水，开大火将水烧开，再将去核的红枣和桂圆放入锅中，然后转中小火慢慢熬。煮粥选用砂锅呦，煮出来

3、一直将粥熬制浓稠，各种食材都软烂，咱们的腊八粥就做好啦，喜欢吃甜食的朋友加上一勺白糖或者红糖，同样美味呦。

小贴士——大家用砂锅煮，如果使用的是普通的铁锅，中间记得开盖搅动一下食材，各种食材太多，很容易粘锅熬糊。

类是最传统的谷类，比如大米、做法二糯米等。

第二类是干果类，比如花生、莲子、红枣等。

第三类是豆类，比如红豆、黄豆、绿豆等。

传统文化里，这三类食材是熬制腊八粥的基础食材，代表了八方食材，只有含有这三类食材的【腊八粥】才有传统文化的意义在里面，才能被称作【腊八粥】，不然就是一碗普通的八宝粥或者稀饭了。