野生绿笋家常做法 绿笋怎么吃？详细点的

小汤绿竹笋怎么做好吃

1.麻竹笋烫熟去壳切丝；猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起；水发香菇切细丝，备用。

土豆200克，山100克材料，适量的葱花、辣椒。

野生绿笋家常做法 绿笋怎么吃？详细点的

野生绿笋家常做法 绿笋怎么吃？详细点的

野生绿笋家常做法 绿笋怎么吃？详细点的

1． 土豆洗净去皮切丝焯水至熟，山洗净蒸熟放凉去皮切成丝备用。

2． 将熟的土豆比、山丝装入容器内，加入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、白醋、白糖、辣椒末拌匀装入盘内，撒上葱花。

3． 在锅内倒入食油约25ml，开大火烧至食油沸，然后将沸油倒入菜上淋即可。

笋怎么吃好吃怎么做好吃

第三步

竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

我经常做的是油焖笋,很好吃.具体作步骤如下:

2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

油焖笋

竹笋红烧肉

材料：

竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

2、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，后大火收汁即可。

鸡肉竹笋汤

材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。

做法：

1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。

2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将心也裹上鸡茸放入汤锅内。

3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

油焖笋

做法：

把竹笋切成一段段后，在滚水中焯煮一遍备用。

有人对竹笋淡淡的涩味感到不适，还有人吃了未经焯过的竹笋后，喉咙会发痒。如此处理，会好很多。

锅中放较多的油，放焯过水的竹笋。

煸炒后放老抽和生抽，加水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮。

水快干时揭开锅盖加白糖，中火翻炒，将油闷笋的水分除掉，只剩下油。

收汁近尾声时，撒葱花。

起锅装盘。

辣椒酱春笋

原料：春笋、油、盐、辣椒酱、白砂糖、料酒

做法：

竹笋去壳洗净，切滚刀块，焯水去除草酸。

取出沥干水份。

另起油锅倒入笋翻炒，加入料酒、辣椒酱、糖和盐翻炒至浓稠。

撒上葱花即可。

小贴士：

做时要用中小火，慢慢焖煮，才能入味的更好。

油焖春笋

材料：竹笋、生抽、冰糖、油、酒适量。

做法：

1、春笋去壳，用刀拍裂，切成小段焯水；

2、热锅加油，油多一点，大火炒春笋；

3、放入1勺半生抽，一小勺酒，炒匀后盖上盖子，改中小火焖（生抽的量可根据口味调节，若希望色泽红亮一点，也可加少许老抽）。

4、约半分钟后开盖翻炒，防止糊底，约5分钟后开盖加冰糖翻炒即可；

5、如果锅内所剩汤汁较多，可以改大火收干。

春笋五花肉

材料：五花肉400克 ，春笋4根，香葱4根；生抽2汤匙(30ml) ，老抽1汤匙（15ml），糖2茶匙（10克），黄酒1茶匙（5ml）。

做法：

1、五花肉去皮切成1元硬左右的厚度。春笋纵向破开，一分为二，去掉外壳，切滚刀块。香葱切段。

2、烧一锅水，水开后放入笋块，煮1分钟，捞出，沥干水份。

3、锅中放入油，油温微热时放入切好的五花肉片，中火煸炒，直到肉表面微焦，将肉拨到一边。

4、放入葱段，煸香后，加入笋，生抽，老抽，黄酒，糖，即将没过食材的水，大火烧开后，转小火，煮20分钟，收干汤汁即可。

双笋虾仁

材料：春笋、莴笋、海虾、盐、白胡椒粉、料酒生抽。

做法：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐调味出锅即可。

怎么做绿笋炒双丝，绿笋炒双丝正宗的做法

以上就是对小竹笋的做法大全中，对它的制作方法详细介绍，在制作小竹笋的时候，完全可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作小竹笋的时候，食材搭配也是很关键，这样制作出来的小竹笋在各方面上，才会非常不错。

绿笋炒双丝的做法：

1. 芦笋洗净后斩成一段段；

2. 与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；

3. 覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。

食物相克

芦笋：《虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

竹笋怎么做好吃

菜名：红枣炒竹笋【原材料】竹笋200克、红枣6枚、水发木耳100克、番茄酱100克、胡萝卜20克、芹菜1棵、青豆50克【调味料】花生油50克、番薯粉5克、白糖5克、精盐3克、味精2克【制作过程】1、 将芹菜洗净切丁，水发木耳切丝，胡萝卜洗净切丁，竹笋去壳洗净后；2、 将笋、胡萝卜、芹菜于锅中氽水，后捞出沥干水分待用，锅置火上，放入花生油烧热，下笋略炒后，捞出；3、 再将锅烧热，下油，将水发木耳、竹笋、胡萝卜和红枣等投入锅内拌炒熟，之后下入白糖、精盐、味精和番茄酱，用番薯粉加水拌匀后放入锅内翻炒即可盛盘；4、 准备：15分钟，烹饪：15分钟【特别提示】枣可以抗过敏，除腥臭味，宁心安神，益智健脑，增强食欲。竹笋又叫笋子、绿竹笋、竹芽、竹胎等。竹笋原产东亚，我国食用竹笋的历史悠久。竹笋是竹竿的雏形，供食的部分，脆嫩鲜美，营养丰富。其味甘、性微寒、无毒，具有消渴、利尿、化痰的功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等。【营养与功效】竹笋有消炎、排毒、利九窍、通血脉、化痰、消食胀的作用。所含粗纤维对肠胃有促进蠕动的功用，对防治便秘有一定的效用。【营养师健康】肾炎、尿道结石、胃痛出血、慢性肠炎、久泄滑脱翥慎食。【烹饪特别提示】竹笋十分鲜嫩，不宜炒得过老，否则口感较。【适用量】每次约25克。【烹饪方法】可烧、炒、煮、炖、炸、可劳可素，故有“荤素百搭”美誉。【选购】以长成弯曲牛角造型、色泽鲜明、笋壳光滑、笋壳光滑、笋尖金黄、笋头切口处毛细孔细密不精糙为佳。【保存】竹笋一定要在2.温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。低温环境下保存，在冰箱中可保存1周左右。

的做法呢是非常多的，比如不用顾炉火，也无需痴心等候，按键弹起，就可以开饭啰！！！说那个竹荪炒肉这些呢都是比较好的。

绿莴笋怎么处理

米2杯水2杯鸡腿肉1支绿竹笋1支毛豆20g红萝卜丝20g鸿禧菇半包［调味料］米酒1大匙［调味料］香菇酱油2匙［调味料］盐少许

1、切段去皮：

（1）摘去莴笋表面的叶子，去除根部不新鲜的地方。

（2）将莴笋切分成几段，根据自己想要的长度切。

（春笋四五根；荠菜一大把；盐1/2小匙；糖1/2小匙3）将莴笋竖直放在砧板上，用菜单竖着向下切，去除莴笋的皮。

（4）切的时候注意不要不要切得太厚，一只手按着莴笋，另一只手负责向下去除莴笋的皮，然后在换一个地方切。

2、小刀去皮法：

莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净，然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。

3、用去皮刀削皮：

去皮刀是现在家庭中常见的一种餐饮工具，它既可以去除菜品的皮，也能去苹果皮，作十分简单，大家也可以用它来去除莴笋的外皮，在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀从一头开始去除，两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。

4、刀削法：

将莴苣根部太老的部分先切掉，从根部附近往叶子方向用刀往上削，不要太用力一下子切掉一大块儿莴笋肉，可以用小刀先削开外皮厚实的部分，然后沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，一边撕一边削，这样就能既快捷又不浪费的去除莴笋的皮了，不过需要注意的是，一手拿莴笋一手拿刀削莴笋，这样很容易削到手，需要注意分寸。

竹笋的吃法？

1.所有食材

竹笋吃法很多，荤素皆宜，可煮食、可清蒸、可爆炒、可做汤，现介绍几种花样吃法，你不妨试着学学：

2.把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.

1、烤竹笋。将鲜竹笋放入锅里，猛火煮熟后，将竹笋捞出，用刀把一根根笋子剖成两半，再用刀将剖开的竹笋从内向外划上数刀，但不能划透，划过的笋用手一按，变成了一大片。将笋片用清水漂洗后，把事先拌好的葱、姜、辣椒、花椒、芫荽、荆介、肉末等作料混合而成的馅，每一笋片放一勺，包成一包，用香毛草捆好置入木炭上的铁架中烤，边烤边往各笋包上刷香油，边翻动，香茅草由绿变黄，再变枯时。一个个笋包的颜色也变成了油光水亮。金黄中透着紫红，香味扑鼻，直叫人馋涎欲滴。

2、竹笋菜。把竹笋分半切成片，并以盐调味炒出来，然后把肉用调好的佐料炒出来，把泡的香菇和石耳切成丝，把青椒分半并切成细丝，在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后，放在冲白面的水里煮熟，并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里即可食用。

3、梅菜竹笋。将梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条；用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。

4、鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。

笋剥皮洗净,切成薄片.锅中放油,用手放在锅上去感受油温,感觉热了就可以把笋放进去炒.当笋炒到微微发白后,放入料酒和少量的水.改小火加盖煮2-3分钟.开盖翻炒,再加入酱油,盐,少量糖炒匀,出锅.(我做菜很少放味精的,如果你喜欢可以放)

鲜虾嫩笋沙拉

食材准备：绿竹笋 2支,小黄瓜 2根,红萝卜 1根,白虾 约10尾,沙拉

做法步骤：绿竹笋(切块)、小黄瓜(切块)、红萝卜(搅泥)、白虾(川烫切段)、沙拉先将竹笋刷洗干净(先不去外壳)放入内锅不放水，外锅以1量杯多一些的水轻轻的提起放入电锅中，盖上外锅盖，再启动电源。

在蒸笋空档，准备红萝卜切成块状，放入调理机绞成碎泥状备用电源跳起后，竹笋蒸好可冰镇或放凉，再将笋头切除，再由笋肚剖开即可轻松去除笋壳，再将底部稍微去除较粗的笋皮，切成小丁块然后放入笋丁、小黄瓜丁、虾肉、红萝卜泥与沙拉一起均搅拌就完成，将沙拉盛盘并把笋头摆上做装饰即可。

竹笋营养价值：

含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。

食物功用竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

虾仁营养价值：

1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

荠菜春笋

用料

春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶仔细反复洗净，否则会牙碜

喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水分

锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可

春笋三杯鸡

用料

鸡中翅10个；春笋2支；米酒6汤匙；老抽1汤匙；生抽2汤匙；香麻油2汤匙；冰糖10颗（约15g）；九层塔叶一小把；食用油一汤匙；姜片

鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用

三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用

鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块

锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用

锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄

倒入焯过水的春笋，大火翻炒透

倒入准备好的一杯米酒

倒入一杯酱油

大火烧开后，转小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁

沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油

把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅

切块后与火腿,咸肉,蹄膀同炖,做腌笃鲜.

油焖竹笋

竹笋怎么凉拌好吃简单

做法

凉拌竹笋

好吃的油焖笋，色泽红亮，口感脆爽，没什么渣子。

绿竹笋 三支,美乃滋 适量

1、将竹笋洗净后，将底部较老的部分切除，洗干净外面的泥土

2、一锅冷水放入竹笋，水滚后15-20分钟熄火，闷5-10分钟，沥水后放凉，将外壳去掉

3、用滚刀方式切块盛盘，挤上美乃滋即可上桌了

竹笋怎么做好吃？学会这样凉拌，清淡爽口很下饭

芦苇嫩笋怎样做菜

1 米洗净，鸡腿肉、绿竹笋切一口大小，红萝卜切丝，毛豆洗净

芦苇嫩笋可以烹制很多菜肴，例如：

1、芦苇笋炒肉食材

芦苇笋切条，猪肉切片，肥肉切小丁，小尖椒切段，备用；用中火煸肥肉丁，至金黄，调成大火，将芦苇笋煸香。油煸干后，依次加入生抽、醋、香槽卤炝锅，盛出待用；热锅，油温约五成热加入肉片滑开，至肉片断生变色，加入炒好的芦苇笋，略翻炒，加入小尖椒继续翻炒，出锅。

2、凉拌芦笋

芦笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中；一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中；在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油；锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻将油倒入小碗中，搅一下，浇到芦笋上即可。

将培根切丁，芦笋斜切断状，洋葱切小块状备用。热锅倒入培根干煎，煎出油脂后，加进洋葱翻炒至半透明状，先盛起备用；热锅加1/2大匙油，倒进蛋液约5分熟时，加进白饭快速翻炒，让白饭均匀裹上蛋汁，再加芦笋段，继续翻炒约1分钟；加进先前的培根及洋葱，并撒上适量黑胡椒及盐巴调味，翻炒均匀后起锅。

扩展资料：

芦笋（学名：Asparagus officinalis L.）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

参考资料：

青竹笋的做法大全

用刨子刨去表皮。

鲜竹笋，竹笋的新鲜竹子嫩芽，竹笋别名笋。鲜竹笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品。作为蔬菜，鲜笋历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品，可能有些人还不知道鲜笋怎么吃才能吃出新鲜的感觉来，下面介绍一下。

第三步：竹笋从锅里捞出来过凉水，浸泡一天，中途换2次水，这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些。这是竹笋好吃的关键步。

鲜笋不论是凉拌还是炒都是可以的，煮着吃也可以。用开水煮十分钟，不要加锅盖来煮，加入调料之类的就可以吃。炒着吃也可以，但是因为鲜笋是非常吸油，建议放入比较多的油来炒菜吃，还可以根据的口味加入一些辣椒之类的辅料。鲜笋炒肉、鲜笋炒腊肉是常见的菜谱，可以让鲜笋炒的久一些，让鲜笋的味道进入腊肉里面会更好吃的。鲜笋味道清淡，鲜嫩，里面有非常丰富的营养物质，尤其是纤维素含量很高。

鲜笋可以炒着吃，凉拌，做火锅都可以，鲜笋里面的营养物质丰富，拥有大量的蛋白质，对身体很好。就是不容易嚼烂，所以在烹饪的时候多做一些时间。

芛怎么炒好吃

将笋壳去掉。

竹笋炒肉

2锅底放油，下葱花姜片，爆炒笋片后文火焖熟

原料：猪肉、竹笋100克、青椒20克、辣椒20克、葱20克、蒜头10克

调料：盐少量、酱油、鸡粉、细砂糖、太水

1、把竹笋、青椒切成丝状，留备用。

2、葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。

3、切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。

4、热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。

5、将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太水即可。

营养作用：

1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了 竹笋的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的 植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含 植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力：竹笋中 植物蛋白、 维生素及 微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

步

1.葱姜切好备用

第二步

2.莴芛切片

3.炒锅上火烧热

第四步

4.加油烧热

第五步

5.下入葱姜煸香

第六步

6.下入莴芛

第七步

7.加入盐

第八步

8.加入生抽

第九步

9.准备出锅

第十步

10.出锅装盘

1、炒春笋的原料与做法

炒春笋首先要准备好新鲜的原材料，很重要的选择，一定要选优质上等的。准备好一斤新鲜的春笋，把它的外壳剥掉以后放到清水中，清洗一下，浸泡一会儿。然后在开水中焯水两分钟，捞起来后把水分沥干切成片。在锅中先放入五克植物油，把锅烧热以后，将洗好切好的春笋放进去爆炒，炒香以后，放入适量的食用盐和适量的酱油。炒的过程中一定要均匀火力控制在中和大约五分钟以后即可炒熟。

2、炒春笋注意要点

虽然说炒春笋是非常简单的一道小炒，做法非常的方便，但是每一个细节还是需要大家注意的，尤其是在选料方面一定要用心一些，要选择新鲜的原料，配料方面也要注意选优质上等品，这样做出来的口味才会更加的正宗，而且春笋一定要焯水，这样的话才能将其中的草酸去除，不然的话会吃起来涩嘴。炒春笋只要能够掌握每个步骤，都能够做出非常正宗的口味。

3、炒春笋的特点与营养

做好的炒春笋色泽非常的艳丽，看起来就比较的人，让人的食欲会变好，吃起来的口感比较清脆爽口，而且富含营养，能够有效调整我们的肠胃，促进消化，对于肠胃消化不好或者是食欲不振的人，可以经常制作炒春笋这道菜肴来进行服用，能够很好的改善这些状况。希望通过本文的讲解，能够为大家提供正确的方法。

炒竹笋别只会焯水，多做这2步，香嫩爽口又下饭，好吃停不了嘴

清明前后，野生竹笋吸足了雨水，一根根白白胖胖的。婆婆每隔2天就要出去摘一些野竹笋回来。野生的竹笋种类比较多，主要有绿笋壳的，有紫色笋壳的。绿笋壳的比较细长，紫色笋壳的比较粗壮，更鲜嫩一些；从味道上来分，有苦竹笋和甜竹笋2种。不管是苦竹笋还是甜竹笋，搭配鸡蛋或者腊肉炒着吃，都非常的下饭。

野生竹笋跟种植的不一样，每年清明前的鲜嫩。简单炒一炒，比吃肉还香，等上一年也是值得的。在桂林这边，每年清明前后都有吃竹笋炒鸡蛋的习惯。不过竹笋炒鸡蛋要想做的好吃，可不止焯水这么简单，还要学会搭配，龙宝从小看奶奶做这道菜，学到2个关键的小步骤。今天就给大家分享一下竹笋炒鸡蛋的做法，需要准备的食材有：竹笋 一把，鸡蛋 3个，泡椒 5个，生姜 一块，葱花 适量，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，食用油 适量，盐 适量。

步：竹笋剥掉硬的笋壳，每一节的节疤处用小刀削干净，根部老的部分也削掉。婆婆摘的这种苦竹笋就属于长得比较粗壮的一种。

第二步：烧一锅开水，放入竹笋焯水5分钟，这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来不会有苦涩味。不管是什么品种的竹笋，炒之前都要先焯水去掉草酸，为了家人的健康，这一步千万不能省。

第四步：竹笋从根部开始拍扁，这样做可以让竹笋吃起来比较方便，太大一块也不容易入味。

第五步：竹笋再切成一个手指节长的小丁，沥一下水分。

第七步：鸡蛋去壳，加1汤匙料酒和适量的盐打散备用，加料酒可以去腥，还能让鸡蛋香嫩蓬松。

第八步：冷锅放入切好的竹笋丁，不需要放油，开中小火翻炒一会，把竹笋丁中的水汽炒干盛出备用。这是竹笋炒的好吃的关键第二步，平时炒酸菜也可以这样先炒干水汽，比较容易入味。

第九步：热锅放油，倒入鸡蛋液，转中小火煎到蛋液边缘凝固。

第十步：用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块，盛出来放一边。

第十一步：锅里加入适量的食用油，下姜丝和泡椒中小火煸出香味。竹笋比较吃油，要多放一些油炒出来才香润下饭。

第十二步：加入竹笋丁，转大火翻炒一会。

第十三步：加入1汤匙生抽，把竹笋翻炒上色，不建议出锅前加生抽，那样鸡蛋颜色深了不好看。

第十四步：加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀。

第十五步：加入适量的盐调味，撒上葱花就可以关火了。

炒竹笋别只会焯水，多做这2步，香嫩爽口又下饭，好吃停不了嘴。竹笋和泡椒搭配，看起来就很有食欲。一年等待就为它，清明前是鲜嫩，比吃肉还香，有这道竹笋炒鸡蛋，龙宝每次都会多添一碗饭。

原料：芦笋。调料：盐、味精、水淀粉、色拉油。做法：

1、芦笋去掉根部的硬皮。

2、切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切。

3、热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀。

4、转中火，淋淀粉勾薄芡出锅。

口味：咸鲜味

时间：<5分钟

配料：烹饪步骤：

1.芦笋去掉根部的硬皮

2.切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切

3.热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀

4.转中火，淋淀粉勾薄芡出锅

1削皮下锅焯一下

3出锅加调料和葱花

拓展延伸：

作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。

笋是新鲜的竹笋

放点外婆菜或者腌制的榨菜一起炒会更好吃一些

竹笋的家常做法

语：竹笋是大自然的馈赠，竹笋的做法多样，你会怎么做呢?以下是我整理的竹笋的家常做法，欢迎参考!

竹笋的家常做法 篇1

油焖笋

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

2.热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;

3.加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

竹笋红烧肉

1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2.分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4.放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，大火收汁即可。

温馨小提示

1.竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2.煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3.加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

春笋砂锅煲鸭汤

主料：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)

辅料：胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)

做法：

1.把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。

3.倒入料酒开大火待水开了转小火。

4.待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。

5.倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

6.倒入适量的盐巴，就可以出锅了

咸肉片煲春笋

做法：

1.春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。

3.春笋片也放开水焯一下捞出。

4.3、芦笋培根炒饭取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片

5.加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.

6.放些枸杞。煮开即可。

竹笋的家常做法 篇2

油焖小竹笋

材料：净新鲜小竹笋450克(已去老茎)，橄榄油60毫升，八角1瓣，酱油2汤匙，白糖2茶匙，酒酿汁1汤匙，味精1/8茶匙，水3汤匙，芝麻油1茶匙。

1.将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。

2.将油倒入炒锅内，放中火上预热。待油至五成热时，下八角，炒30秒;加小竹笋，翻炒2分钟;加酱油，白糖，酒酿汁，味精，水，烧开后将火调小，盖上锅，文火焖15分钟。如汤汁仍多，可将火调大收汁。待汁干后，浇上芝麻油，起锅。冷吃热吃皆宜。

竹笋的家常做法 篇3

炒小竹笋

用料：

竹笋1 根猪肉100g

辅料：淀粉适量料酒适量 糖适量生抽适量老抽适量 蒜适量

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2. 锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的`肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

竹笋的家常做法 篇4

请点击输入描述用料

春笋

油酱油

糖做法

春笋去壳，用刀拍裂，切成小段，这样方便入味。

热锅内入宽油，油尽量多吧，别疼惜。

大火炒春笋，此刻阵阵笋香会出来，略微几处还有点焦边，无所谓啦。此处大火是着重号。

入酱油，此刻因为还是热锅，劈声大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒匀后马上盖盖，改中偏小火焖。三支小笋用大约1.5大勺的酱油，这是我的计量。然后我用万字酱油，介于生抽和老抽之间的酱油，没有就用生抽，计量可按口味调节。

大约半分钟开盖翻炒下防止糊底，约五分钟开盖加糖翻炒。我加了1.5大勺糖。如果锅内所剩汁液较多可以改大火收干，“刚闻到焦糖味，蔬菜表面挂上一层即将焦化的糖汁时，立即起锅。”这是小萍的说法，也就是Caramelize的火候把控。

别撒葱花，求你了！

小贴士

1.看到很多人在夏秋冬传这个菜谱，想说，能买到春笋再来做这个菜。不同的笋季节不同，烧法也不同，味道难免南橘北枳的啊。

2.笋挑粗短型的，较嫩。

3.用刀拍碎笋较易入味。

4.笋是放不起的菜，买过来就马上烧掉吧，别藏。当天买当天吃掉，放一天味道就了。

5.千万不要加葱好吗？葱和笋的味道是相克的。

6.焯水去草酸什么的我是不焯的，我比较随便，笋够好的话完全不会涩。

7.笋汁还能拌面。

竹笋的家常做法 篇5

麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许，

2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。

竹笋的家常做法 篇6

准备

1、竹笋剥去壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝。

2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。

3、浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片。

1、锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。肉质厚而且嫩，很好吃的。

2、竹笋配上肉丝加上，营养较全面，味道也很鲜美。

竹笋的家常做法 篇7

原料

1.主料：猪通肌克。

2.配料：净冬笋150克。

3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克。

制作过程

1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅)放植物油烧至五成热，将肉丝(注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右)，下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油(注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。

3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

营养价值

猪有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。

竹笋的家常做法 篇8

原料

猪里脊肉克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉(用水调制)5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。

1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用;

2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油;

3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁;

4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

竹笋的营养价值

补气养阴;润肺止咳;清热利湿。主肺虚热咳;喉炎;痢疾;白带;高血压病;高脂血症;抗肿瘤的辅助治疗。

1、竹荪能够保护肝，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

2、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分;

3、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

4、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

结语 ：通过上面的介绍，大家是不是对竹笋的吃法已经完全了解了呢?我们日常所见的竹笋通常也就总是局限那几种做法，其实除此之外，竹笋还有很多其他的做法呢，搭配的方式很多样，希望我今天的介绍能够给大家带来帮助哦。

竹笋的家常做法 篇9

香椿竹笋

材料：香椿200g，竹笋g，葱姜少许，盐适量，糖少许，鸡精少许。

做法：

1.香椿放开水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出

2.炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅

竹笋的家常做法 篇10

主料竹笋5根 辅料油适量盐少许味精少许

步骤

2.竹笋去壳洗净切块

3.起油锅加热

4.放入竹笋煸炒

5.放少许老抽煸炒

6.放少许清水

7.放少许盐

8.再放少许糖加盖大火煮5分钟

9.放少许味精翻匀出锅

小贴士

竹笋一定要煮透，否则会痒喉咙

竹笋的家常做法 篇11

绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，淀粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味醂适量

1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、淀粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。

2.绿竹笋去壳切丝;青椒、红辣椒洗净切丝，备用。

3.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。

4.作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。

竹笋的家常做法 篇12

竹笋 香肠 鲜辣椒 盐生抽

竹笋先炒一下，炒法如前。

香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。

竹笋的家常做法 篇13

菜谱

四川汤菜,此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效

主料：香菇25克，竹笋15克，

辅料：金针110克，清汤300克，

调料：精盐，味精

(1)将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

(2)将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。