千层饼怎么做 千层饼怎么做又软又好吃

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1、高兴的小贴士： 要点3，千层饼有厚度，所以烙制千层饼的时候要盖上盖子烙，这样就可以利用面团中的水汽焖熟千层饼的内芯。

2、做法一千层饼千层饼以优质小麦为面粉原料。

3、用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。

4、各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。

5、烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。

6、烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

7、千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。

8、做法二以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。

9、将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。

10、层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。

11、做法三千层饼【原料】面粉1000克，老肥克，豆油25克，碱适量。

12、【做法】1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。

13、待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

14、2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

15、3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

16、4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。