海南家常豆腐做法 海南家常豆腐做法大全

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1、介绍制作方法家乡酿鲮鱼，采用的是酿食的做法，将鲮鱼带皮完整剥出、去掉鱼骨后，再将鱼肉剁烂，搭配各种配料酿回鱼皮内，煎至两面金黄后，再浇上芡汁制成。

2、出锅后的酿鲮鱼，色、香、味俱全，味道鲜甜可口。

3、（海南的做法）:1. ，选鲜活的鲶鱼，什么叫农家菜鲶鱼的肉质好，不容易碎。

4、2. 当场开水烫后马上开膛剖肚，然后扔进一只硕大无比的砂锅，再放进姜块、酸菜、笋、芋艿梗、空心菜、豆腐等佐料，炖它个滚瓜烂熟，热气腾腾、浓浓稠稠的一锅。

5、3. 把煮好的鱼煲往桌上一放，鲜鲜的鱼汤还“突突”直冒泡，顿会令人会觉得鲜美无比，酣畅淋漓。

6、“塘虱鱼煲”以鲜酸、清淡口味为主。

7、顺便再介绍一下，川味的“鱼煲”。

8、川味的鱼煲制作方法与“海南"不多，也是现杀的鲜活的鲶鱼为主料。

9、所不同的是，厨子先把鱼放在炒锅里加粉丝、白菜、豆腐、豆芽、豆豉等辅料进行红烧，大约七成熟时放入沙锅用文火炖。

10、吃时打开盖子，负责鱼香扑鼻，美味无比。

11、如果加点店主调好的辣椒更是入味。

12、鱼煲虽不是大菜，但却是新鲜可口的家常菜肴，而且消费并不高。

13、很好啊，我也学一招。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。