瓦煲鸡的家常做法 瓦煲鸡的家常做法和配料

烧鸡熬汤的家常做法 马上收藏起来

冷水炖。

在我们的生活中，我们都比较注重生活的品质了，就像如今我们已经开始适当地减少辛辣食物的摄入，都开始吃一些清淡的食物，或者是喝一些养生汤。但是我们一般都不太会自己动手作，这里将告诉你一些烧鸡做汤的小秘诀。

瓦煲鸡的家常做法 瓦煲鸡的家常做法和配料

瓦煲鸡的家常做法 瓦煲鸡的家常做法和配料

特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

首先，我们要将应该准备的食材准备好，例如：料酒，老抽，生抽，食用油，盐，葱姜蒜，鸡肉，红枣，枸杞，当归等等。这些食材重要的就是鸡肉，我们挑选的鸡肉是比较鲜嫩的农家土鸡，这样熬出来的汤才会更加美味。然后，我们将温水将鸡肉冲洗干净，将鸡身上的杂质清理干净，把鸡肉切块，然后适当地加入葱姜蒜，再倒入两勺料酒，腌制十五分钟左右，去除鸡身上的异味，同时也使鸡肉更加紧致。而且我们挑选的是农家土鸡，不是用饲料喂养的鸡肉，会比较健康，熬出来的鸡汤也比较浓稠。

在我们将食材准备好以后，将鸡块适当地腌制入味以后，我们也开始准备熬汤了。我们为了更好的节约时间，节约我们的资源，首先用高压锅将鸡肉炖十五分钟，因为农家土鸡的肉质一般都不怎么容易软化。然后用高压锅炖完之后，我们再用砂锅熬三十分钟，千万需要注意的一点就是一定要用小火慢慢熬炖，不能用大火，容易使鸡肉老化，而且熬出来的汤也没有那么浓稠，不够黄澄澄。

烧鸡熬汤家常做法的第三步

烧鸡熬汤家常做法的一步就是在快要出锅的时候，我们需要加入红枣，枸杞，当归慢慢熬炖十分钟左右，因为时间太长的话，红枣等这些食材会变得十分的软烂，而时间太短的话，红枣等这些食材的营养物质不能更好的融入鸡肉以及鸡汤里面去。然后我们需要注意的几点就是在快要出锅的时候才加入食盐，这样可以更好的保持住汤的鲜味，然后我们还可以适当地加入白醋，可以使钙元素更加地流入汤中，然后我们的肉质口感也更好。

家常炖鸡的正确方法？

④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

炖鸡是一种非常营养丰富的家常菜肴

材料：

1、一只鸡约500克，姜片和葱段 各20克、料酒 5克

2、盐 3克，老抽10克，生抽5克，冰糖 10克

下面是炖鸡的做法步骤：

1、将一只鸡洗净，去掉内和杂质，切成块状备用。

2、锅中加入水，放入适量的姜片和葱段，大火烧开后，将鸡块放入锅中焯水。

3、焯水后倒掉污水，再次加入清水，放入少许料酒、盐、老抽、生抽和冰糖，烧开后转小火慢慢炖煮。根据鸡块大小而定，时间一般需要1个半小时左右，直到鸡肉变得软烂，入味即可。

注意事项：

炖鸡时要火力尽量小，让鸡肉充分吸收调料的味道。

炖鸡时不要频繁搅拌，以免影响口感。

炖得时间久了也容易使鸡肉过于烂，所以根据鸡块大小来掌握时间。

家常做菜，鸡可以一半炒了吃，一半炖汤。家常炖鸡做法如下，超级有营养。主料：鸡 半只

辅料：当归 3片、参 3条、枸杞 20粒、红枣2颗、桂圆干 5颗、盐 5克

炖鸡的做法步骤如下：

1、红枣去核、桂圆干去壳，把所有的配料放冷水里泡5分钟。

2、鸡放锅里，冷水烧开即可捞出，焯水去。

3、鸡和配料放入砂锅，加水淹过鸡肉，中小火炖至沸腾。

4、沸腾后转小火炖45分钟。

5、关火，家常炖鸡就做好啦。

一、香菇4、炒香后加入少许老抽上色，倒入没过鸡块的热水，再加大葱段大火煮开，如果有浮沫撇去，盖上盖子小火炖煮。煮到鸡块熟透，加食盐，开大火收汁，这样炖鸡就做好了。炖鸡

食材准备：

三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。

方法步骤：

1、鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用；

2、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒；

4、然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟；

5、加入适量的葱花提鲜即可出锅。

二、天麻炖鸡

食材准备：鸡腿适量，胡萝卜半根，干无花果3个，天麻1片，姜片2片，盐少许，糖少许。方法步骤：1、天麻和无花果冲洗干净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直至天麻和无花果变软；2、将鸡腿肉去皮，去掉肥油，扎上孔洞，切成块状；3、锅中清水，放入鸡肉块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟，捞出；4、将焯好的鸡肉放入微波炉碗中，放入去皮切成滚刀块的胡萝卜，天麻，五花肉；5、加入开水，没过鸡肉， 盖上保鲜膜，放入微波炉中，高火7分钟，出锅调盐即可。

我在家经常会给父母做家常炖鸡，鸡肉是很好的滋补食材，含丰富的蛋白质，常吃鸡肉对身体大有好处。

家常炖鸡的用料和制作步骤如下：

原料：

生鸡、面粉、料酒、生抽、生姜丝、葱、大蒜、生姜片、干红椒段、干花椒粒、八角、老抽

制作步骤：

1、鸡块儿剁好，放进盆内，加水简单清洗一下，将表面可以看到的东西和血水去掉，再换水清洗一次。然后重新加凉水浸泡，这次浸泡至少半个小时，通过浸泡让骨头和鸡肉中的血水排出来，等血水少了腥味就小了。

2、浸泡之后加面粉抓捏，再加水清洗，就这样反复作几次，将鸡块完全处理干净。干净的鸡块放进大碗内，加入料酒、生抽、生姜丝、葱丝，用手抓拌均匀，腌制半个小时，经过腌制可以去除残留的腥味，还可以给鸡肉更加底味。

3、腌制之后，把鸡块取出来，目的是去掉生姜丝、葱丝和腌出的水，这些已经有了腥味不要留着。炒锅烧热加油，油温有五成热的时候，将拍碎的大蒜、生姜片、干红椒段、干花椒粒、八角倒进锅内，爆出香味来。

小贴士：

鸡块不能清洗后直接炖，而是要先浸泡再腌制，经过这么处理，鸡肉软嫩不柴，味道浓郁，不会有腥味，比直接炖和焯水都效果好。

家常炖鸡的正确方法可以根据个人口味适当调整，以下是一种常见的做法：

食材：

三黄鸡半只

香菇150克

油盐适量

生姜片

蒜片适量

老抽

豆瓣酱

葱花适量

步骤：

鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用。

锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒。

然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟。

加入适量的葱花提鲜即可出锅。

除了以上的做法，还可以加入一些其他的配料如土豆、胡萝卜、洋葱等，丰富菜肴的口感。此外，炖鸡的时间也很重要，一般需要煮约30-40分钟，但具体时间还需要根据鸡肉的种类和大小来适当调整。

你好！

炖鸡放香菇比较好吃！

【香菇炖鸡】

食材：三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。

方法步骤：

1、鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用；

2、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒；

4、然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟；

5、加入适量的葱花提鲜即可出锅。

小鸡炖汤的家常做法

2、其次是，很多人在清洗鸡的时候，因为怕油腻，所以往往会把鸡油摘掉。

1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在附近的都可以直接去除。

鸡汤的营养价值

2、煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。

感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

烧鸡汤很多讲究的：

1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。

2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。

3、炖之前把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。

4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。 [1]

分类编辑

阿胶枣乌鸡汤

阿胶红枣乌鸡汤

阿胶红枣乌鸡汤

主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子

制作过程：老火清炖

作用：养肝、益气、补血、滋阴

主料：乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块

调配料：料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙

制作过程：

1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；

2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精即可。

灵芝鸡汤

制作方法：

1、鸡去皮洗净，出水，备用。

2、陈皮浸软去果瓤。

3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。

特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。

贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的材可以用水冲洗一下。

乌鸡白凤汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：

将乌鸡放入压力锅内 锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的用价值。

乌鸡天麻汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：天麻

调料：姜、盐

五彩乌鸡丝

原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法：

1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

乌鸡的家常做法

简单的就是清炖鸡参汤

1、归芪乌鸡汤。

做法：归芪乌鸡汤，先将乌鸡洗净去除内和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉味儿，把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。

2、红豆乌鸡汤。

做法：红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

3、枸杞红枣乌鸡。

做法：将乌鸡洗净，去毛、去内，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

4、乌鸡白凤尾菇汤。

做法：乌鸡宰杀后，去毛，去内及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白3、翻炒至鸡块微微出油，将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。

家常煲鸡汤的做法都哟那些？

3、焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水；

去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉

感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了

烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，

2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水

3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益

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清炖鸡参汤做法：

主料：

水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨克。

辅料：

精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

制法：

①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

此外，还有很多方法，一并提供：

乌鸡汤

1、偏方/配方：

乌鸡一只，活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，

再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤适合妇女服用。

香菇鸡汤

材 料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作 法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙， 加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。

材 料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。

调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。 作 法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。 火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。 取出后再加其他调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。 这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄汤汁。

芥菜鸡汤

材 料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作 法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。 芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。

鸡块汤

材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。 作 法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。 四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。 香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。

胡萝卜玉米鸡汤 主料：

鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)

调料：

红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)

制作步骤：

1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。

2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。

3、胡萝卜去皮，切成小块。

4、玉米切成小段。

5、鸡肉切成小块，焯水后备用。

6、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。

7、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。

8、转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

莲藕香菇鲜鸡汤 原料：

鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵

配料：

百合8克、淮山11克

调料：

盐、鸡精各适量

制作步骤：

1、备齐原料。

2、莲藕洗净去皮，切成片。

3、鸡腿洗净，剁成块。

4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干4、炖好的鸡汤不吃鸡水分。

5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

放些红菇啊一起炖，还有也可以放参，枸杞什么的，

炖鸡汤前要不要炒？

烧鸡熬汤家常做法的第二步

鸡汤是很常见的美食，其滋补性能较强。

煲鸡汤到底要不要焯水根据鸡肉来决定。

1、目前市面上的鸡有土鸡和饲料鸡的区分，一般散养的自家土鸡，吃的东西是天然的谷物和蔬菜，生长出来的鸡肉不柴也不腥，通常无需焯水就可以直接炖汤食用，若是焯水的话，会十分影响土鸡的鲜美滋味；而饲料鸡吃的是调配的饲料为主，其肉质腥味较重，杂质较多，而焯水可去除大部分腥味和肉上的物，因此饲料鸡焯水后备用。

2、选用的是童子鸡和公鸡的话，其脂肪含量较低，若是腥味不重的情况下，可无需焯水，能保留更多的油脂以利于汤中的其他食材吸附，味道更加鲜味，而用老母鸡炖汤的话，其脂肪含量较高，需焯水去掉部分油脂，这样汤品才清淡甘鲜，否则油腻感较重，难以下咽。

冷水焯水。

处理肉类焯烫的步骤和处理蔬菜是不同的，肉类在受到超高温的情况下，其肉质会突然紧缩，如果开水下锅焯烫的话，鸡肉会变得干硬发柴，影响口感，还会残留加重的腥味，需冷水下锅，放入适量姜片、料酒焯烫为好，这样鸡肉能慢慢且均匀受热，大概焯烫2-3分钟，撇去表面浮沫即可捞出冷水冲洗备用，这样鸡肉吃起来更有软嫩，不柴也不腥。

炖鸡汤不能用热水，因为过热的水，会使得鸡肉发柴，需冷水下锅炖，一次性加足水，中途避免再加水，如水分不够了，可以加适量热水煮，另外鸡汤炖煮时间一般较久，只有保持温而不沸的水温缓慢久炖的情况下，才能程度的溶解鸡肉当中的营养物质到鸡汤中，这样炖出来的鸡肉易于身体消化吸收，肉感也比较鲜嫩，味道鲜美十分入味好吃。

炖鸡汤前要不要炒一下 如果是炖老母鸡汤在炖前先爆炒一下，这样炖出来鸡肉会更容易烂也更容易入味一些。 如果是清炖鸡汤则不需要提前炒，因为这样炒材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只过后鸡汤会比较油腻，直接炖能保留鸡肉原始鲜味，而且肉质非常细嫩。

炖鸡汤窍门 1、焯完水的鸡肉应该迅速用冷水冲凉，这样会使肉质更加鲜嫩 2、在炖鸡汤时，一定要注意火候，先大火煮10分钟左右，把水烧开，在水烧开这10分钟之内不要揭开锅盖，“跑气”的汤就没有了原汁原味。 3、从冷库中拿出来的冻鸡，会带有一股冰箱的异味，影响口感，所以在炖鸡前可以用姜汁水浸泡3-5分钟，可以消除怪味，让鸡肉更鲜。

家常炖鸡汤的做法 材料：土鸡1只、姜3-5片、红枣5颗、枸杞15粒、葱2根、盐适量、香菜2根 做法： 1、鸡宰杀洗净斩块装进砂锅(鸡一定要洗净)，放几片生姜; 2、加水淹没鸡，一定要多加水(中途不能加水); 3、大火烧开转中火撇去浮沫; 4、浮沫撇完放枣进去，盖上盖子转小火炖两个小时; 5、加盐调味，放香菜葱即可出锅。

这个可以根据个人喜好来，一般来说炖鸡前炒一下口感会更好，所以可以稍微轻炒一下，这样还可以去一下腥味。

如果你比较喜欢喝清淡的话，那么可以不用炒，如果你想吃比较有味的，那么就可以炒一遍

要。炖之前先炒一下鸡肉会让鸡肉变得口感好，炖的时候也不容易变散。

家常炖鸡汤的简单方法

炖鸡汤的家常简单做法如下：

材料：鸡、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶、盐、红枣、枸杞、清水。

工具：盆、菜刀、砧板、锅、锅铲、勺、碗。

1、将要炖鸡汤的鸡拔毛去除内后，清洗干净。

2、根据自己的需求，使用整鸡或者把鸡剁成块。

3、将半只鸡冷水下锅，倒入适量料酒，把鸡焯水，去除血水和杂质。

4、焯水后将鸡捞出，另起一锅，倒入1.5、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可。鸡汤是生活中常喝的一种汤，营养价值很高，常喝鸡汤对人身体有很多好处，可以增加抵抗力，那么鸡汤怎么熬好喝呢？温水后将鸡放入锅中。

5、向锅中放入准备好的葱、姜、蒜，以便去除腥味。

6、接下来再放入准备好的其他调料（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）。

7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。

8、继续炖15分钟后起锅，味道鲜美的清炖鸡汤就可以喝了。

热锅鸡的做法大全家常

〖 制 作 〗： 乌鸡宰杀后，去毛，去内及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。

姜 汁 热 窝 鸡：

所需食材

土公鸡500克、豆瓣酱50克、料酒50克、

生姜60克、葱100克、花椒少许、

菜油100克、醋50克、盐5克、

糖色6克、水淀粉60克、高汤500克

步

· 土鸡焯水 ·

锅里烧水，烧开后加入葱、姜片、花椒、整只处理过的鸡，大火煮20分钟左右后捞出晾冷。

4、可以根据个人口味再加点胡椒粉或者香菜叶提味。第二步

将整鸡改刀，宰成3公分左右的大小即可。

第三步

· 鸡肉下锅慢煨 ·

在锅里倒油，油温热后锅里放豆瓣酱炒香，然后下少许花椒、姜末炒匀，再加入高汤、切好的鸡块文火慢煨2-3分钟。

第四步

· 加入佐料 ·

加入少许盐、糖色，再煨制3-4分钟。

第五步

· 起锅前加醋 ·

然后将切好的葱小节倒入锅中，再勾薄芡，再起锅前加入醋，翻煮均匀后起锅。

家常炖公鸡怎么做

清炖乌鸡汤

山是一种一年四季都能吃得到的食材，虽然价格要稍微的贵一点，但营养成分还是非常高的，也是很多人比较喜爱独钟的一种食材。山中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱等作用。

山的吃法很多，其中煲汤、煮粥是常见的吃法，今天就为大家分享一个山鸡汤煲的做法，用山与鸡肉搭配在一起，及营养又美味，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【山鸡汤煲】

1.首先我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，准备一根山，把外皮削干净切成滚刀块，我们在处理山的时候带上手套，以免皮肤过敏，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋 防止氧化变色，准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用。

2.食材全部准备好以后我们把鸡块焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸡块加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净材料：整鸡1只，香菇若干，红枣5-6颗，枸杞适量，姜片适量，盐少许。沥干水分备用。

3.这个时候我们用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤，继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块，开中火不停的煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

4.此时砂锅里面的水已经烧热了，我们炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，水有点少了我们再加一些热水用大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。

5.40分钟以后鸡汤已经炖的非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上鲜香十足，这个时候把山红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山炖熟让山吸收鸡汤的鲜味。

时间不多了我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了，一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。

技术要点：

1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失。

2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养。

3.枸杞不能久煮、要下锅，以免煮烂、影响卖相。

中秋节，少不了炖鸡这道菜，大厨教你特色做法，上桌就被家人抢光

中秋节，少不了炖鸡这道菜，大厨教你特色做法，上桌被家人抢光。

马上到了中秋节，团圆的日子，一定少不了炖鸡块这道菜，但是，咱们很多朋友，自己在家做出的炖鸡块，口感发柴，又腥又腻不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，炖鸡的特色做法，保证大家炖出的鸡肉，不柴不腻，营养不流失，上桌就会被家人抢光，好了，废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的三黄鸡半只，土豆一个，青尖椒一颗，大蒜一头，大葱少许，老姜少许，8角一颗，桂皮少许，香叶两片，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，啤酒一瓶。

接下来是特色炖鸡的制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的三黄鸡半只，洗净后，剁成块大小，然后将其放在清水中清洗上，至少三遍以上备用，这一步的目的是为了，洗净三黄鸡中的血水，使炖出的鸡块，不腥不腻，味道更好吃。

2、接着，咱们将土豆一个洗净后削皮，切块备用。将青尖椒一颗洗净后，同样切滚刀块备用，然后将大蒜轻轻拍散，放在空碗中，然后再将大葱老姜切片，接着，再放入八角一颗，桂皮一小块，香叶两片，接下来，咱们开始上火制作。

3、首先，咱们锅热加入少许底油，先将葱姜，八角，桂皮等料头，放入锅内炒出香味，炒出香味后，咱们直接将三黄鸡控干水分，放入锅内翻炒三分钟，这一步的目的是让，鸡肉的表皮缩紧，使其营养不流失口感更嫩，咱们很多朋友，这一步经常会将鸡肉焯水，这是错误的，这一点，咱们大家一定不要忘记。

4、接着三分钟后，咱们下入甜面酱十克，蚝油十克，生抽十克，老抽五克，将其翻炒均匀上色提味，然后咱们。接着加入啤酒一罐，加入再加入清水两勺，将其没过鸡块，然后加入精盐5克，少许的鸡精，味精调味，然后开中小火炖10分钟。

5、十分钟后，咱们放入土豆，再炖五分钟，五分钟后，临出锅时，咱们将青尖椒块和大蒜放入锅内翻匀，增色提味，然后即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、做特色炖鸡块，鸡块一定不要焯水，提前将鸡块的血水洗净，然后将料头炒香后，直接将鸡块下锅翻炒三分钟即可，这样鸡块营养不流失，是而且炖出来的口感更嫩，这一点，咱们大家要牢记。

好啦，一到口感不柴，特别好吃，上桌就被家人抢光的，特色炖鸡块就做好了，中秋节团圆饭上，又多了一道硬菜。

将功机清洗干净也会切成块儿，然后锅中放油，放入公鸡给它翻炒，翻炒好了以后，在适当的加一些蚝油，生抽调味，少量的加一些水，等汤汁收干以后，这样美味的炖公鸡就做好了。

家常炖公鸡，怎么做？将公鸡切成大块，先入锅紧一下，然后另起锅烧油，放入冰糖，炒出糖色，放入鸡块，放入料包，葱姜调好味儿，小火慢炖两个小时即可

锅中水开，放入鸡块焯一分钟，捞出洗净，另起锅，放入鸡油煸炒出油，加入鸡块煸炒，装入炖锅，加水、姜片大火烧开，转小火慢炖五十分钟，放入枸杞炖二十分钟，起锅加盐调味即可。

先有嗯嗯，先用凉水下锅嗯，加上料酒，加上葱姜蒜，现在桂皮还有那个香烟抄一下长时间过世，以后在身上找点油放上红糖或者白糖炒个唐山，然后把那个矿泉水的几块导入导入以后，再加上把它炒匀经营的加上搪塞以后早点想要好友，然后加上烧开的水上锅小火慢炖。

家常炖公鸡的做法就是可以用一些土豆啊，或者是粉条之类的和公鸡肉一起炖的，先把公鸡切块之后，然后放入一些佐料，开锅之后再加入其他的呀。

家常炖公鸡可以把公鸡剁成块儿，然后进行焯水，焯水之后进行炒制，炒制然后天堂进行焖制，这样做出来的非常好吃。

一般家常炖公鸡的话，就是那个公鸡清理干净以后剁成块，然后下锅去炖就可以呀。

乌鸡的家常做法

焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水。

1、归芪乌鸡汤。

1.3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡。

做法：归芪乌鸡汤，先将乌鸡洗净去除内和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉味儿，把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。

2、红豆乌鸡汤。

做法：红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

3、枸杞红枣乌鸡。

做法：将乌鸡洗净，去毛、去内，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

4、乌鸡白凤尾菇汤。

做法：乌鸡宰杀后，去毛，去内及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。