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手工粉条的制作方法视频

准备食材：红薯淀粉、清水、碱面、开水

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具体做法：

1.先往碗里倒入100g的纯红薯淀粉，再加入200g的水搅拌融化开，搅匀后直接把淀粉液倒入锅里面打芡，开小火，一直用筷子搅拌，随着锅里温度的升高，锅里的淀粉液会慢慢地凝固变稠，继续用筷子朝同一个方向不停地搅拌，会越来越稠，一直把里面的黏性搅出来，搅成这个状态，不粘手的时候就可以了。

2.然后倒入一个盆子里面，往里面加入一勺碱面，大约3g，再分次往盆里加入500g的红薯淀粉，和打的芡搅拌揉在一起，揉的时候，再分次往里面加入200g的水搅拌，把它们均匀地揉在一起，揉成一个面团。

3.这会儿面团揉好了，然后就揪起一块面团揉长点放进饹饸机里，起一锅水，锅里水烧开后，把粉条压出来，把压好的粉条用筷子搅散，防止粘在一起，盖上锅盖把粉条煮熟，煮至透明就可以了。

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红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调

粉条怎样包装

粉条的包装方法如下：

在加工车间生产的粉条成品要没有碎条、无异物、干净卫生，落地的粉条不能直接包装出厂，要经过再加工或者适当处理后才能出厂，或者直接当做废品处理掉。粉条机生产线自动切割，粉条的长短一致，使用封口机将合格的产品进行包装封口，袋口要整齐严密。

使用的包装材料要清洁、没有异味，符合食品卫生的要求。包装要牢固，没有破损，封口严密，保障后续的装卸、运输和储藏正常进行。包装的规格要根据具体情况进行，选择的包装和装填重量要恰当，计量准确。

粉丝粉条鉴别常识

色泽鉴别

进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。良好粉丝、粉条——色泽洁白，带有光泽。

较粉丝、粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。劣质粉丝、粉条——色泽灰暗，无光泽。

组织状态鉴别

进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。

良好粉丝、粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。

较粉丝、粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均，有少量一般性杂质。

劣质粉丝、粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

气味与滋味鉴别

进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。

良好粉丝、粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。

较粉丝、粉条——平淡无味或微有异味。

劣质粉丝、粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

湿粉条的做法大全

你好！

湿粉做法：

1、精选瘦猪肉适量，并用刀来回剁。

2、准备好辅料，辣椒，蒜米，番茄切好备用。

3、准备好适量的豆芽，并用清水把豆芽的绿壳清洗出来，凉干水备用。

4、开火待锅烧热时，加入适量的油，然后把肉，跟辅料一起暴炒一下，炒至番茄成汁就可以放水了，注意水不要太多。

5、加水后就可以盖上锅盖了，待至烫烧开即可。

6、汤滚烫后，打开锅盖放入豆芽，约1分钟后放入准备好的粉。

7、放入粉后，用筷子来回搅拌，搅拌均匀后再放入准备好的葱花就可以了。

小型红薯粉条机如向生产粉条步骤及技术

红薯深加工工艺我们就以三粉加工为例：

1、淀粉部分：

去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分

2、机械制作粉条部分：

去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒（湿淀粉直接可以深加工粉条，干燥淀粉也易破坏淀粉粘性）

3、防手工制作粉条部分：

去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分-打芡-和面-二次搓揉-锤粉下锅-熟化-冷却-盘粉挂杆-冷冻-散粉晾晒（首先是晾晒淀粉进行加工，干燥后尤其是高淀粉红薯很难下好条主要烘干后粘性）红薯是我国普遍种植的一种农作物，红薯产量高适应性强在我国各地均有不同面积的种植，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，营养保健价值高。近年来开展红薯深加工项目越来越受各界的关注，红薯深加工成为发展绿色保健食品的，红薯深加工低投入、风险小、利润高可延伸发展至产业链的商机。

不管是小型不是中型还是大型的红薯粉条机，曾经的老式设备实在是不太好用，做出来的红薯粉条粘在一起，晚上还要孵化一个晚上，第二双经松散，完了还要去去晾晒，要两三天才能干，现在的设备做红薯粉条方式有所不同，免搓免冻直条式出粉，红薯粉丝夏天半小时即可变为成品，来看下步骤及技术视频吧。

全自动红薯粉条机是如何生产红薯粉条的？工艺流程？

全自动红薯粉条机工艺流程：

1、选淀粉：在此建议您选择国标淀粉进行生产加工。

2、淀粉打浆：设备配置自动搅拌系统，只需将水与淀粉按比例倒入搅拌仓即可。

3、真空抽气，可以有效的防止生产出来的粉丝粉条有气泡，而且更卫生。

4、铺浆：采用涂布式铺浆工艺，能够更精准的控制与调节铺浆厚度。

5、蒸熟：自带蒸箱系统，智能控温。

6、烘干：自带烘干系统，无需晾晒场地，成品直接包装。

7、切丝：用户可以根据需求调整切丝成品的长短、粗细。

8、成品可以直接包装售卖。