湖南口味虾用什么虾做 湖南口味虾做法

口味虾的做法介绍

1、龙虾洗净、去头、沥水。

关于口味虾的做法介绍

湖南口味虾用什么虾做 湖南口味虾做法

湖南口味虾用什么虾做 湖南口味虾做法

湖南口味虾用什么虾做 湖南口味虾做法

做法一

材料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，编辑本段料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末

1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要一、原料放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

3、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

5、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

做法二

主料：小龙虾，黄豆芽

辅料：香辣牛肉酱，辣椒红油，味素，自制五香粉，盐，正宗辣妹子，油，紫苏，高汤

1、小龙虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

2、倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

3、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

7、加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

8、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

注意：在烹制之前将小龙虾先用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗一下，可不要把里面的污垢也吃到肚子里了哦！

口味虾是什么

东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍首先将青虾放入水中，再加少许盐静养1天，静养期间要进行换水；然后倒入酒、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净；然后剔除虾线，用清水冲洗干净；将锅置于大火上，放入大量的油，放入虾过油翻炒至红色；此时再放入八角，桂皮，香叶，丁香，白胡椒，干姜等香料爆炒；翻炒1分钟，放入自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀；加入高汤，大火煮沸，放入紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟即可。，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅 川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。

基本口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓。

发展主料所用龙虾原产自北美洲，18年由美国引入日本，1929年再由日本引入，生长在南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，

各式口味虾成品(20张)众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

下面请看图辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 一般放的是红干辣椒。片，有直观感：

湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香

长沙的口味虾，是一种什么样的小吃？好吃吗？

鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。

是一种4、坐锅起大油，下龙虾过油爆红。特别美味的小吃，是特别好吃的，里面有多种的口味，而且还可以去蘸酱吃。

是一种非常好吃的小吃。真的是特别好吃，而且吃了一次之后肯定是忘不掉。

这种虾很小，我吃过好多次，很好吃，就是有点贵。

长沙的口味虾怎么做啊?

中华饮食文化影响深远，历史悠久，当然如果经常看湖南台综艺节目的时候，就经常能听到口味虾这三个词，相信大家吃过口味虾都觉得不错，大家都知道口味虾是湖南的美食，但是对口味虾这道菜还是不够了解，如果想了解口味虾的，本期 饮食文化 为你解析。

1、从市场买回来，剥掉头，用牙刷一个个刷干净，晾干水。

湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

2、切碎备用。

3、放油，先放八角香一下然后把虾放进去爆炒。记住这时候的火候一定要大，油也要多放一些。

4、爆炒几分钟后虾颜色全部呈红色时，放入准备好的辅料，加点盐。

5、混起来炒一会然后加入适量的水，盖上锅盖焖一会。不低于十五分钟。

6、口味虾成品图。

可参考如下步骤：

主料：小龙虾500g

调料：食盐适量，调和油适量，柿子椒2个。

长沙口味虾的做法

1、小龙虾洗净，过水，待龙虾变色即可捞出摘掉小龙虾头部，备用！

3、放入过好水的龙虾进行翻炒，本来就已经煮熟的龙虾只要稍微翻炒下就可！

4、翻炒后，放入适量的水煮开！

5、放入酱油和料酒！

6、加点白酒，炒香！

7、放入花椒，青椒，葱段煮开，即可出锅！

8、做好的长炒口味虾。

准备材料：小龙虾10千克、朝天椒少许、调味料一袋、魔芋500克、紫苏50克、老姜少许、大蒜少许、葱花少许

制作步骤：

2、走油，就是在油里先过一遍。

3、起锅烧油，倒入姜片。

4、放入干辣椒，过油至辣椒颜色变深。

5、倒入龙虾，翻炒两分钟。

6、倒入纯净水，水量盖过龙虾即可。

7、水开后放入紫苏、大蒜子。

8、倒入调料包，加入适当的料酒、白醋、鸡精、食盐，继续中火煮两分钟。

9、倒入魔芋，加入适量的蚝油，继续煮五分钟。

10、出锅装盘，撒上葱花。

长沙的口味虾的具体制作步骤如下：

1、小龙虾洗净，过水，待龙虾变色即可捞出，摘掉小龙虾头部，备用。

3、放入过好水的龙虾进行翻炒，本来就已经煮熟的龙虾只要稍微翻炒下就可！

4、翻炒后，放入适量的水煮开！

5、放入酱油和料酒！

6、加点白酒，炒香！

7、放入花椒，青椒，葱段煮开，即可出锅！

准备材料：山胡椒油、小龙虾 、蒜 、姜、干辣椒段、辣椒粉、八角、桂皮

1、首先，虾去头，去肠，洗净。

3、锅里放油稍多一些，烧热之后，先将八角桂皮入锅小火炸香，注意不要烧掉就行，然后姜蒜入锅，还是保持小火，直到蒜的表面稍稍变金黄。

4、然后将干辣椒段入锅，香味出来就立刻将小龙虾下锅，火调大些，加入料酒翻炒至变色

5、继续保持大火稍稍翻炒一下，加酱油、步骤step生抽，以及帅哥豆豉（可换成豆瓣酱），颜色翻匀了，翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干 然后根据自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒。

6、然后加水，完全的漫过食材，大火烧开后，转小一点，放入紫苏，一点胡椒粉，盐，开始煮。

7、试咸淡，不够加盐。然后加入鸡精，两滴山胡椒油，香油，撒上几根葱段。即可看到口味虾制作完成，问题解决。

主料：

龙虾（学名：克氏原螫虾，北方称小龙虾）

干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。

3.将适量的植物油烧热，放入龙虾大火爆炒。

5.放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。

主料：

虾 其实作者也不知道该称它叫什么，记得北方地区好像叫它剌蛄（音）。

配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友， 可以放点葱）。

调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。

做法：

1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。

2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很。

3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。

4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。

6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。

大厨教你“长沙口味虾”，夜宵摊的，掌握关键几步销量变好！

建议去专业一点的厨师学校学习比较好

口味虾是什么虾，健康吗？

口味主料：小龙虾500克虾的成品图

口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。 [编辑本段]菜系： 湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。 [编辑本段]： 主料所用龙虾原产自北美洲，18年由美国引入日本，1929年再由日本引入，生长在南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。 [编辑本段]特点： 色泽红亮，香辣鲜浓。 [编辑本段]主料： 龙虾（学名：克氏原螫虾，北方称小龙虾） [编辑本段]调料： 干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。 [编辑本段]制法： 1.将龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。 2.将虾子在开水锅中煮，待龙虾全变红的时候，起锅。 3.将适量的植物油烧热，放入龙虾大火爆炒。 4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。 5.放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。 [编辑本段]备注： 维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷，五价砷无毒，三价砷即，有剧毒。虾忌与某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食，不利于健康。

2、魔芋豆腐切厚一点的片，其他材料洗净，姜切片，蒜粒拍一下，其余的洗好做好准备。

口味虾能放几天 口味虾吃不完怎么保存

口味虾很多人应该都挺喜欢吃的吧，特别是湖南的朋友们，夏天的宵夜离不开它，口味虾其实就是麻辣小龙虾，那么，做熟的口味虾一般能放几天呢？

口味虾能放几2、热锅冷油，待油7步骤step成热后，将生姜，大蒜爆香！天

吃不完的麻辣小龙虾最多放冰箱冷藏保存一天，小龙虾是营养丰富的食物，长时间保存下里面的蛋白质会在微生物的作用下开始分解，营养价值开始降低，而且水分逐渐流失，口感变，超过两天还有变质的风险。

吃不完的口味虾可以放在冰箱的冷藏室中保存，若是害怕滋生细菌的话，可以将小龙虾放在锅中烧开一下，倒入碗中，不在动它，待温度降低之后直接放入冰箱冷藏室保存即可。

口味虾的地道做法

调料：辣椒(红，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，料酒5克

做法：

1、活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽;

2、虾一定要洗干净，必要时用刷子刷;

3、将虾过油，待表面呈红色捞起;

4、将辣椒、花椒放入油中炸出香味;

5、放入蒜和姜用中火炒出香味加入辣椒酱、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀。;

6、把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮;

7、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下;

8、待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水;

9、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。

口味虾有营养吗

当然有。

虾肉的蛋白质含量为猪肉的2倍，而且，虾肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。

虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，能预防癌症，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收虾有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

口味虾是什么地方菜 口味虾怎么做

用料：小龙虾500g、食盐适量、调和油适量、柿子椒2个。

1、口味虾2.将虾子在开水锅中煮，待龙虾全变红的时候，起锅。是什么方菜

2.葱白切段

2、制作口味虾的材料

平时制作口味虾时需要准备小龙虾五百克，植物油适量，食用盐三克，味精四克，鸡精适量和料酒十五克，辣椒酱需要十克，豆瓣酱和蒜茸酱以扩姜蒜各适量，还要准备干辣椒粉十克，葱十克，紫苏十五克，鲜汤五百克。

3、口味虾的制作步骤

把准备好的小龙虾清洗干净，去掉水分备用，把豆瓣酱剁碎，姜、葱和紫苏也全部切碎，锅中放多一些食用油，加热以后把龙虾入锅炸制，一会取出然后沥油。锅中留底油放入干辣椒粉和豆瓣酱以及辣椒酱和蒜茸酱还有姜和葱等炒香，然后倒入小龙虾，再放入料酒加入鲜汤和盐以及鸡精等调味料，用中火慢慢烧制，等龙虾入味，汤汁收浓以后出锅即可食用。

口味虾是哪个地方的菜

1.将龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。

口味虾湖南长沙地区的特色美食，属于湘菜系，也是湖南很有代表性的特色小吃，宵夜必备。

二、制法

口味虾，也被叫做麻辣小龙虾，长沙口味虾，以小龙虾作为原材料制作而成，色泽洪亮，口感香辣鲜浓，在长沙，每到了夏季，很多人都会去选择出去宵夜而口味虾就是的选择。

口味虾和一般的小龙虾不一样，主料所用龙虾原产自北美洲，18年由美国引入日本，1929年再由日本引入，生长在南方的河湖池沼中。近年来，随着湖南卫视的走红 鲁派赛螃蟹是什么菜系呢？，口味虾也随之风靡全国，这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

油焖大虾和口味虾有什么区别啊？

1天左右。

油焖大虾属鄂菜,滋味清淡，鲜咸宜人,此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。

主料m维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷，五价砷无毒，三价砷即，有剧毒。虾忌与某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食，不利于健康。ain

口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。是湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，香辣鲜浓.

湖南美食口味虾是哪种虾

麻麻辣辣的口味虾深受大众喜爱，是人气的`香菜之一。口味虾是由小龙虾为原材料烹制，加上多种调味料，口感丰富，鲜香诱人。作为一道营养美味的下酒菜5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感，口味虾风靡全国，连不少不吃辣的朋友也忍不住尝鲜。口味虾的做法很简单，爱下厨的朋友赶紧来学习一下吧！

小龙虾。

4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。

小龙虾（学名：ProcambarusClarkii）：是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。小龙虾通常携带肺吸虫，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮乏时亦自相残杀。小龙虾近年来在已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。该物种的范围很广，从墨西哥北部到佛罗里达州的埃斯坎比亚县，从北到伊利诺伊州的南部和俄亥俄州，已在美国和其他地方广泛引入，该物种也已被引入欧洲、非洲、东亚、南美和中美洲。

口味虾美食建议

6、下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀。

口味虾

喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！

小龙虾1500克 魔芋200克 香菜两根

辅料others

油适量 盐侍郎 豆瓣酱一勺 红油适量 五香粉适量 姜蒜末适量 辣椒酱一勺

这道口味虾，是湘菜的代表菜式之一，尤其是近年来，每到夏天，街头巷尾，大酒店小排档，小龙虾占据了很重要的地位，您要是没吃过小龙虾，那真不算来过湖南。

口味虾的做法

1做小龙虾，先要将它处理干净，其实小龙虾处理起来很简单，左手食指和大拇指将一对 大爪子按住，右手轻轻将虾头反方向轻轻一拉就能去掉，然后揪住三瓣尾巴的中间一瓣，用力拉出来，就将虾肠去干净了。

2虾头和虾肠去掉后，再用牙刷仔细地将虾的腹部刷干净，龙虾就处理好了。

3看，全部都处理好的龙虾很诱人吧。

4龙虾处理好后，我们就可以准备佐料了，姜蒜切末，红尖椒切圈，湘菜切成段备用。

5魔芋豆腐洗干净后切成较厚的片状。魔芋豆腐不含热量，多吃也不会长肉，而且营养价值非常的高，能够提高我们身体的免疫力，还能帮助我们的消化，它富含天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，对人体非常好。跟肉类是搭配。

6烧开一锅水，将处理好的龙虾放入开水锅中，汆烫至变色后，再煮一分钟，保证虾肉完全熟透。饭店里的龙虾，一般都是过油，咱们在家做，用水汆烫更健康。

7汆烫好的龙虾捞出来，沥干水备用。

8魔芋豆腐块也用开水烫熟，控干水后铺在盘子里。

9另起油锅，烧至六成热，将姜蒜末和红尖椒圈倒入锅中炒香。

湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。食品用料11

处理好的龙虾倒入锅中，炒匀。

12

淋入微微没过龙虾的水。

13

14

撒入香菜段即可出锅。

口味虾的烹饪技巧

技巧tips

口味虾色泽红亮，肉质鲜嫩，口味浓郁，深得大众喜爱，是湖南当代经典美食之一。