饼干的制作方法 饼干的制作方法与配方

大家好，今日小乐来为大家解答以上的问题。饼干的制作方法，饼干的制作方法与配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

饼干的制作方法 饼干的制作方法与配方

饼干的制作方法 饼干的制作方法与配方

1、2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶原料配方：膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻克、水530克5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油压缩饼4.黄油隔水融化，所有原材料都倒进面粉中搅拌均匀干注意事项：膨化粉颗粒不能太细，如果太细，温度太低，调粉时易于结块。

2、各种粮食膨化粉的体积不同，压制时压力也应不同。

3、其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。

4、用油的品种也应有所选择，以便更好地贮存原料配方膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻克、水530克具体步骤配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握水量，然后进行调粉。

5、先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。

6、调粉时温度不能太低，否则易结块。

7、粉温在145～145℃为宜。

8、粉调好后进行压模，模的规格为4×8厘米，高7.5厘米，压力90公斤/厘米2，每块重62.5克，每两块装一包，标准重125克。

9、成品含水量不超过6%。

10、其它作方法与一般生产饼干方法相同。

11、注意事项：膨化粉颗粒不能太细，如果太细，温度太低，调粉时易于结块。

12、各种粮食膨化粉的体积不同，压制时压力也应不同。

13、其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。

14、用油的品种也应有所选择，以便更好地贮存。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。