鱼汤怎么烧好喝又营养 鱼汤怎么烧好吃不腥

小鲫鱼汤怎么炖好喝又营养丰富?

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。

鱼汤怎么烧好喝又营养 鱼汤怎么烧好吃不腥

鱼汤怎么烧好喝又营养 鱼汤怎么烧好吃不腥

注意事项：

1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。

3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。

4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻。

8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色呈乳白色后就可以了。

9、成品图。

今天秋秋和大家分享一道营养美味的鲫鱼豆腐汤的做法，只要我们做好几个小细节，煲出的鲫鱼汤不但不腥，味道还非常的鲜美哦，汤鲜肉嫩，汤汁奶白没有腥味，每天炖上一道营养汤给家人喝，让家人吃的更加营养更加健康。

烧鱼汤怎么做好吃又简单

3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

烧鱼汤的小技巧:

1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

2、把鱼放入锅里，加盐。

这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。

3、鱼炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

鲫鱼肉鸡汁鱼汤质较好，比较适合煮汤;

鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉

鲫鱼汤怎么做好喝

1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。

2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。

3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。

4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。放上一些盐接着炖2分钟，撒上一些葱花就可以出锅了。

【3放2不放】

“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。

“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。

鲫鱼汤好喝做法

原料：

制作方法：

1、把鲫鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用1汤匙绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成大段。

2、锅中放适量油烧热，把鲫鱼煎至两面微黄，下葱段、姜片略炒，烹入料酒，加入酱油、糖及适量水，烧开，转用小火慢烧至汁干，淋上醋、香油，出锅即成。

鲫鱼营养价值：

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

鲫鱼汤属于海鲜，鲫鱼味甘性平，归脾胃大肠经，具有健脾益气、通乳除湿等作用。但中医认为鲫鱼也属于＂发物＂。

前几天还挺暖和的，不少人脱掉了棉衣急忙穿上了春装，而最近又开始冷起来，别说扛一扛就过去了，要懂得及时增减衣物4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；，还有在饮食上多注意，可以常喝一些清淡的汤类，比如鲫鱼汤，它不仅清淡好喝，还富含蛋白质和钙质，多喝鲫鱼汤对身体益处多，不管男女老少都适合。

汤类中，鲫鱼汤我经常做，特别是现在这个季节，用鲫鱼做汤十分鲜美，虽然极其普通，但百喝不厌。

鲫鱼汤怎么做才好喝？有人做好的鲫鱼汤不仅颜色不够浓白干净，还带有很重的腥味，这样的鲫鱼汤没有人爱喝。炖鲫鱼汤不能直接把鲫鱼下锅炖一炖，而要掌握一些窍门，才能将鲫鱼汤做好。

炖鲫鱼汤，记住4个窍门，汤鲜美不腥，呈现奶白色！

下面我来给大家分享一下炖鲫鱼汤的做法和窍门，总做不好的朋友快看看，相信可以帮到您，步骤详细，照着做就好了，经常做一做，越做越熟练。

先看看4个窍门：

1、炖鲫鱼汤万不可直接把鲫鱼丢进锅里炖，这样做的话准备一条刚宰杀的鲫鱼，鲫鱼汤要鲜美，首先鲫鱼要新鲜，若是冷鲜鱼或者冷冻鱼做出来的鱼汤都要很多，所以想要炖鲫鱼汤，需现买现做为好。汤不香还腥味大，汤色也会十分难看。而正确做法是，先把鲫鱼放进锅里煎一煎，煎过后的鲫鱼再炖煮，这样才能做出奶白色，汤汁也浓郁鲜美。

2、炖鲫鱼汤不能着急放盐，要懂得放盐的时间，若放太早了，会导致鱼肉发柴，而且炖出的鱼汤也不够白，所以炖鲫鱼汤时，盐要放更合适。

3、炖鲫鱼汤时不适合加料酒，料酒虽然有去腥的作用，但是炖鲫鱼汤属于清炖，料酒中含有香辛料的味道，放了料酒后会遮住鱼汤的鲜美，从而变得不好喝，出现一些异味，所以炖鲫鱼汤切记不要放料酒。

4、炖鲫鱼汤要注意火候，不少人炖鲫鱼汤习惯小火去炖，因为平常炖汤类几乎都是小火慢炖才喝，而炖鲫鱼汤恰恰相反，要利用大火才能炖出更浓白的效果。

把鲫鱼处理干净，鱼腹内的黑膜也要去除，再把鲫鱼放流动水下冲洗，把贴近骨血的位置着重清洗一下，要保证鱼汤白净，那就要把鲫鱼弄得非常干净。

用厨房纸巾把鲫鱼上的水分擦干，再利用热锅凉油把鱼煎成两面金黄，也可以把锅烧热后，用生姜擦拭，多擦几遍，形成一层保护层，再倒油煎鱼，这样做可以避免鱼肉粘锅造成破皮，完整的鱼肉看起来才食欲满满，如果鱼肉烂一锅，即使汤很奶白，也没有喜欢，所以煎鱼时要特别小心，别大意了，要有耐心一些。

如果在炒锅里煎的鱼，那么直接加开水就好，如果在平底锅里煎鱼，那就把鱼转进炒锅或者炖锅，加上适量开水，再放少许生姜片和葱段，开大火炖煮。

炖鲫鱼时不要盖盖子，炖煮过程中少许腥味会挥发掉，一直炖煮十分钟鲫鱼汤就炖好了。

放少许食盐和白胡椒粉调味，把葱段捞出，撒上少许葱花即可，这样一锅鲫鱼汤就做好了，汤鲜美不腥，呈现奶白色，又好看又好喝，鱼肉也很嫩，别忘了吃肉哦，肉和汤一起吃，这样才更有利于身体健康。

鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

4、炖煮鱼汤的时间无需太长，10分钟左右就可以了。

我觉得鲫鱼汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品，深受人们的喜爱。首先，选材是关键。要选择新鲜的鲫鱼，选择野生或养殖时间较短的鲫鱼，因为这样的鲫鱼肉质更加鲜美，营养成分也更加丰富。其次，烹饪技巧也很重要。，调味也是一道关键的工序。要炖出好喝又营养的鲫鱼汤，需要选材新鲜、烹饪技巧得当、调味恰到好处。在炖煮过程中，要注意观察汤品的变化，及时调整火候和调料的用量，以保证汤品的口感和营养价值。

各种鱼汤(18张)

炖鲫鱼汤的做法

原料

食材：鲫鱼、小葱、生姜。

首先，选好材料至关重要。新鲜的柴鱼是炖汤的重要原料之一，越新鲜的柴鱼味道越鲜美。此外，还需要适量的瘦肉、姜片、葱段等。其中，瘦肉可以提高汤的鲜味度，而姜片和葱段则可以起到调味和去腥的作用。

做法：1、首先将鲜活的小鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内清除干净，然后加进去适量的高度白酒，给鱼表面杀下菌。（因为这是自己在水库逮的，所以杀下菌还是比较保险的！）

2、在用白酒给鱼表面杀菌的时候，来准备下所需的配料，小葱清洗干净，生姜切片备用，锅中多加点油，开小火预热，看到锅中冒烟的时候将火关掉！

3、待锅中的油温度降下来以后，再开小火，把浸泡过白酒的鲫鱼放进去煎，煎至两面金黄，把生姜和小葱段放进去，加入足量的开水，（记住这里一定要加开水，如果是凉水的话，做出来的鲫鱼汤腥味会比较大！）

4、先用大火炖5分钟，加上一勺白糖，可以让鱼汤喝起来鲜味更浓，然后盖上锅盖调成小火再炖十五分钟，撒上适量的盐和蒜苗，就可以盛出装盘，其余增香的调料一律不加，这样做出来的鱼汤才是原汁原味！

1、由于是野生的小鲫鱼，所以在煎之前做好是给鱼表面用高度白酒杀下菌，这样吃着才放心！

2、因为我家用的是普通的锅，所以先把油加热，晾凉以后再开始煎鱼，这样煎鱼的时候基本不会粘锅。如果你家是不粘锅的话，可以忽略这一步骤！

3、鲫鱼煎好以后，加水的时候要注意一定要加热水，如果你加的是凉水的话，会让鱼快速变凉，导致内部的腥味散发不出来，鱼汤的腥味也会很浓！

4、加入热水以后要开大火炖，这样可以让鱼肉快速的煮熟，并且将里面的腥味给逼出来，这个时候记住不要盖锅盖，因为这个时候要让热气散发出去，盖上锅盖会让热气又重新回到锅里，导致鱼汤腥味重！

5、加白糖是为了让鱼汤喝起来鲜味更浓，如果家里有糖尿病人就不要加白糖了。

萝卜丝鲫鱼汤

材料：鲫鱼一条，生姜，小葱，白萝卜，鸡蛋，枸杞，盐，胡椒粉

做法：

做鱼汤时先来煎个鸡蛋，加鸡蛋汤更鲜香，不用长时间炖煮，汤也很白。

鲫鱼去掉腹部的黑膜，清洗干净，用纸巾擦干水分，放入锅里煎至微黄。这里我用的是不粘锅，如果是一般的铁锅，先将锅烧热，用姜擦拭一下锅底（目的是防粘，煎鱼不破皮），再倒入少许食用油，烧热后放鲫鱼再煎。

煎好的鱼取出，放入炖锅中，放入姜丝，葱段，鸡蛋，加入足量的开水，大火煮开转中火炖15分钟。如果不需要转锅的，可以直接作。

炖汤的时间我们将萝卜处理一下，削皮洗净切细丝

鱼汤奶白，这时放入萝卜丝，保持锅里沸腾的状态，再煮8~10分钟，萝卜丝变软变透就可以了。

加入适量的盐和胡椒粉调味，放入枸杞再焖3分钟关火，上桌前撒上葱花即可。一道营养又鲜美好喝的萝卜丝鲫鱼汤就完成了。这么简单的一道鱼汤你学会了吗？喜欢的话赶紧给家人炖一锅吧！

荷妈美食碎语：

鲫鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素以及人体必需的氨基酸等，极易被人体消化和吸收，特别适合老人和孩子食用。鲫鱼汤对于刚刚生完宝宝的产妇还有特别的功效，不仅营养丰富，而且还有助于促进乳汁分泌，比较受哺乳期宝厚爱。搭配有着“小人参”的白萝卜，具有更好的养生价值，滋补理气，自己在家做，干净卫生，吃着更放心。

烹饪小技巧：

炖汤的鲫鱼，选购时可以不用太大，如果只喝汤的可以购买小鲫鱼，喝汤不吃鱼。如果吃鱼的话就半斤左右一条的就可以。鲫鱼腹中的黑膜一定要清理干净，这样少腥味。

煎鱼的时候不要着急下锅，先将锅烧热用生姜擦一遍，不容易粘锅。而且鱼先煎一下再炖，鱼不腥汤更白。

炖汤时的水要开水，一次性加足量。用大火煮开，煮约10分钟后转中火，这样汤奶白鲜香。

熬鲫鱼汤直接下锅就错了，记住三点，汤又白又鲜，一家老小都爱喝！

鲫鱼汤的正确做法，要记住“一煎，二大火，三盖盖”，做到这3点，只需放一点儿盐，便能得到味道鲜美，汤色奶白浓郁的鲫鱼汤。

所谓的“一煎”是指，在煮鲫鱼汤之前，需要先将鲫鱼两面都煎一煎，煎至表面焦黄后再煮汤，可去除腥味，汤味更加鲜美。

“二大火”是指，煮鲫鱼汤前10分钟要大火煮汤，要记得大火煮浓汤，小火炖清汤。

“三盖盖”是指，鲫鱼汤煲出奶白色后，需盖盖，小火继续炖煮5-10分钟，以使得鲫鱼汤更加浓稠。

鲫鱼汤富含优质蛋白和各种矿物质，且脂肪含量低，它营养丰富，无论老人、小孩、女人都适合饮用，大家可以多给家人做。

鲫鱼汤

【准备食材】：

【作方法】：

1、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净，两面分别划三刀，不要切断。

在锅里放适量油烧热后，放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。

2、煎至一面微黄时，翻面，煎另外一面。

注：稍微煎一下，表面发黄了就可以，无需煎到金黄。

3、将煎好的鱼放入砂锅中，加入两片生姜。

4、加入足够多的热水，热水量要能没过鲫鱼，然后开大火开始煮汤。

注：热水可适量多放一些，因为在熬汤的过程中水分会流失不少。

重点：保持大火状态，开大火煮10分钟左右，大火熬白汤！

5、盖上盖子，转小火，继续煮5分钟左右。

6、开盖加适量盐调味。

再煮1分钟左右，鲫鱼汤就完成啦。

汤色奶白，味道极鲜~

【小贴士】：

2、煮汤用热水或者温水都是可以的。

3、煮鲫鱼汤，加两片姜、适量盐即可，无需其他的八角、茴香之类的，以免影响鲫鱼本身的鲜美。

柴鱼汤怎么炖好喝又营养

柴鱼汤是一道美味又营养的汤品，尤其在寒冷的冬季，更是备受欢迎。它除了富含蛋白质、4、把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜，开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！一次加其次，制作过程也非常关键。首先将柴鱼浸泡在清水中约30分钟，以去掉表面的盐味和杂质。然后将柴鱼、瘦肉、姜片、葱段等材料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间约在1个小时左右。在此过程中，要注意控制火候，以免炖过头导致营养流失，同时也要不断地撇去浮沫，使汤的口感更加清爽。够水！钙、磷等多种营养成分外，还有促进胃口、滋润肠胃、增强体质的功效。那么，如何炖出一碗好喝又营养的柴鱼汤呢?

总之，炖好一碗营养美味的柴鱼汤，需要选好材料、掌握好火候，并且根据自己的口味进行调味。相信只要你按照这些步骤去做，一定可以炖出一碗好喝又营养的柴鱼汤!

怎么做鱼汤才会好喝，五个小窍门就搞定

2.用热水

煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了。所以鱼煎至金黄后，一定要一次加足热水来煮汤。且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。

3.用猪油

如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。做结语：鲫鱼汤怎么做才好喝？记住4个窍门，汤鲜美不腥，呈现奶白色！法是：先把猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水，然后把鱼放入锅里，加盐。

4.姜擦锅

油煎鱼时，鱼粘锅，煎好一面，翻身煎另一面时，煎好的一面由于粘锅，翻过来后，鱼就不再完整了。其实，要想鱼不粘锅很好办，先用刀切一小块生姜，用刀切的一面在锅里擦一遍，再放油煎鱼，鱼就不粘锅了。

5.加料酒

料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果。由于这时候锅内温度，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。

步：将洗净的鱼身切几道小口，不能太深，切开皮就行了，然后在肚里及切开的缝里放几片姜，然后用油来煎。不能总是翻动你煎的鱼，一直到煎到一面金黄了，用锅铲能铲得起来再翻面，如铲不起且不可翻面，否则煎烂了鱼就没办法煲汤了。同样，煎好另一面；

第二步：将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里，将煎焦的姜挑出扔掉，再放几片新鲜的姜片，盖住盖子先用大火，水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮，时间不可太长，只要见到整个鱼汤变成香浓的白色，再加适当葱、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加几块豆腐，稍煮再加盐，不加任何味精等，这样就好了。

记住，盐不能早放，不然鱼肉会不鲜嫩。

绍酒2汤匙 糖3汤匙 醋1汤匙 香油1茶匙。好吃又好喝鱼汤的做法：

一、材料

鲫鱼1条，嫩豆腐克，姜1块，蒜2瓣，盐5克，香菜2棵，葱1段

二、做法

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

怎么烧鱼汤不腥又好喝

桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。

.如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼 两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生 姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧 开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白 时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒 上葱花即可。如果家中没有生姜，可以 用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微 黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去， 煮完后，将香菜捞出。

一、有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其起锅烧热，放少许食用油，打入鸡蛋煎至两面金黄取出。实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。

这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。

可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；

也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

二、鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、去，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼——尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥腥味较重。故鲫鱼下锅前是去掉其咽喉齿

原料1、煎鲫鱼不要用小火，一定要中火或者中大火来煎，使得鲫鱼表面能快速结皮、定型而不会焦糊或使鱼肉散乱。：

鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

做法：

2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。撒上葱花。

小鲫鱼汤怎么做好喝又营养

1、鲫鱼去鳞去其内和腮，洗净，控干水分；

鲫鱼汤怎么做好不腥？厨师教你一招。炖汤浓郁可口。

做鱼汤的鱼一定要鲜活，鱼眼颜色要明亮清澈，鱼身要滑。做鱼汤的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。保证鱼身的完整，清洗鱼时，从鱼鳃部分把内一并取出。不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。把鱼鳃、鱼肚子，特别是鱼肚上的小鳞去掉洗净，保留鱼鳍和鱼尾。为了让鱼肉的营养全部熬在鱼汤里，可在鱼身的两面，各划几道刀口。

现在天气比较凉爽，适合取暖，经常炖些汤喝。好久没喝鲫鱼汤了，有点怀念乳白色的汤，就去市场买了个鲫鱼炖汤。鲫鱼汤味道鲜美，营养丰富，非常适合这个季节。

鲫鱼汤很好吃，还能补充营养。但是，要想做出好吃又没有腥味的鲫鱼，还需要掌握一些技巧。不然炖出来的汤不好吃，还会有鱼腥味。那么怎样才能让鲫鱼汤味道好呢？

众所周知，鲫鱼营养丰富，不仅可以用来炖汤或红烧，味道也不错，尤其是炖汤，味道鲜美，营养丰富。之前鲫鱼汤不太会做，餐馆里总是炖不出奶汤。我表哥曾经做过厨师，给我们做过一次。汤又浓又好吃，于是向他请教。他说鲫鱼汤要想好吃而不腥，这一步是关键。

后来我按照他说的方法做了鲫鱼汤。没想到味道真的和酒店里的一样。汤奶味鲜美，一点腥味都没有。连不爱吃鱼的姐姐都想喝很久，还说那汤像牛奶，很好吃。让我们一起做这道美味的鲫鱼吧。

做法如下:

材料:鲫鱼1条，生姜1片。

步:将鲫鱼清洗干净，用指甲刮去里面的黑膜，然后用花刀，内外抹上适量的盐，外层撒上少许生粉，上面切丝姜。

第二步:在热锅里倒一点油，油热的时候把鱼放进去，用小火慢慢煎，直到两面金黄。

第三步:倒入适量开水，大火烧开，翻面煮一小会儿，加少许盐调味，然后出锅。

这道美味的鲫鱼汤做好了。味道鲜美，营养丰富。乳白色的汤变得越来越好。还可以加豆腐或者金针菇进去。用那种方法做的鲫鱼汤也很好吃，但是今天，只有用鲤鱼做的鲫鱼汤味道非常好。汤汁浓郁鲜美，一点腥味都没有。

怎样煮鱼汤好喝又有营养

1、要选择野生、活蹦乱跳的。

2、鱼要提前处理。用水冲洗干净，鲜鱼一定要保证它的味道鲜美可口，不能反复冲洗。

3、洗净后，用细盐涂抹鱼肚，倒黄酒腌制20分钟以上。

4、腌制好以后，将鱼的水分控干，将鱼放入热锅炒制，将鱼煎制成两面金黄即可，再将姜葱放入锅中，炒香即可。

5、根据鱼的大小，在砂锅里放适量的冷水，将鱼放至砂锅中，倒入适量料酒，并加入适量生姜，不要太多，盖上锅盖，开大火将锅烧开，这样做的鱼汤特别好喝。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲫鱼2条，冬瓜500克，食盐2茶匙，小葱1根，开水1汤盆，生姜1块，胡椒粉1茶匙

具体制作方法如下：

步：先把鲫鱼清理干净，两面打上刀花，再淋上2汤匙料酒，涂抹均匀，然后撒上少许食盐，涂抹均匀腌入底味，再起锅加油，再撒上2茶匙食盐，这样可以很好的防止鲫鱼粘锅，等油烧至7成热时，将鲫鱼从锅边滑入锅中，中火煎至焦黄，再翻个面，把鲫鱼煎至两面焦黄，然后倒入1汤盆滚烫的开水，开水遇到正在煎的鲫鱼会瞬间变成奶白色，这是鱼汤奶白的关键，不需要增加任何的添加剂，营养又健康。

第二步：在鱼汤里面加入1茶匙胡椒粉，加入一些姜片，然后中火煮10分钟，将鱼的营养煮到汤里面，鱼汤煮出味道之后，再把冬瓜放入锅中，继续煲10分钟，煲好之后加盐调味，就可以出锅装盆上桌了。

这样一道汤色奶白，营养美味的【鲫鱼冬瓜汤】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

想要煮出好喝又营养的鱼汤其实一点都不难，就是记住千万别直接锅内放水加入鱼煮鱼汤，这样的鱼汤是一点都不好喝的。只需要多加这1步，煮出来的鱼汤汤色奶白又鲜嫩，腥味也是一点没有的，真的是超好喝又营养！奶白鲫鱼汤

1、食材准备：鲫鱼2小条，清洗干净沥干水。去腥味食材：大葱一小节洗净切丝，姜片切丝，蒜粒切丝。

2、想要汤色奶白色关键的步骤：平底锅放入油烧七成热，放入鱼，中小火将鱼身煎至两面金黄。然后倒入没过鱼的热水，大火煮沸。再放入姜丝和蒜丝，中小火焖煮5-8分钟。

3、放盐和葱丝调味，关火。

烹饪小提示：

1、这种煎鱼汤的做法适合各种鱼，想要鱼汤奶白色一定要先将鱼煎至两面金黄。倒入热水的时候，汤色秒变奶白色。

2、煎鱼的油选择，我家喜欢用猪油，喝起1.挑好鱼来更香，色拉油也可。

3、去腥味的食材无需太多，葱姜蒜基本上就可以了，也可以少倒入少许料酒。

鲫鱼虽然小骨头多，但是它的肉质鲜美，口味清甜，因此喜欢吃鲫鱼的人还是非常的多的。鲫鱼的吃法多样，但是老少皆宜的吃法并不多，不知道大家平时吃鲫鱼都是怎么吃的呢？在广东，鲫鱼常见的吃法有2种，一种是清蒸，还有一种是炖汤，很少人拿鲫鱼来红烧，当然也不是的。拿炖汤来说，鲫鱼搭配不同的食材，就可以做出不同口味的汤，但一道合格的鲫鱼汤，都有一个统一的标准，那就是必须汤汁奶白。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿鲫鱼跟冬瓜，给大家分享【鲫鱼冬瓜汤】的做法，做出来汤色奶白，营养好喝，喜欢吃鲫鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲫鱼2条，冬瓜500克，食盐2茶匙，小葱1根，开水1汤盆，生姜1块，胡椒粉1茶匙

具体制作方法如下：

步：先把鲫鱼清理干净，两面打上刀花，再淋上2汤匙料酒，涂抹均匀，然后撒上少许食盐，涂抹均匀腌入底味，再起锅加油，再撒上2茶匙食盐，这样可以很好的防止鲫鱼粘锅，等油烧至7成热时，将鲫鱼从锅边滑入锅中，中火煎至焦黄，再翻个面，把鲫鱼煎至两面焦黄，然后倒入1汤盆滚烫的开水，开水遇到正在煎的鲫鱼会瞬间变成奶白色，这是鱼汤奶白的关键，不需要增加任何的添加剂，营养又健康。

第二步：在鱼汤里面加入1茶匙胡椒粉，加入一些姜片，然后中火煮10分钟，将鱼的营养煮到汤里面，鱼汤煮出味道之后，再把冬瓜放入锅中，继续煲10分钟，煲好之后加盐调味，就可以出锅装盆上桌了。

这样一道汤色奶白，营养美味的【鲫鱼冬瓜汤】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

鱼汤正确做法，营养丰再看看炖鲫鱼汤的步骤：富好喝，喜欢的朋友记得收藏