莴笋虾球家常做法大全家常（泥鳅莴笋的做法大全家常）

本文目录一览：

• 1、山怎样做好吃
• 2、家常虾球的做法
• 3、虾球怎么做好吃 家常菜虾球做法

山怎样做好吃

一、稀饭

莴笋虾球家常做法大全家常（泥鳅莴笋的做法大全家常）

莴笋虾球家常做法大全家常（泥鳅莴笋的做法大全家常）

将山去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。

二、排骨山

将排骨剁成一寸长的块，山去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山块，加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。

三、山莴笋炒虾球

将山、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线。将山片、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注重时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。

1、四宝甜汤:

预备山半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。预备完成后先将莲子加水煮软，再加入山、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。

2、 山手卷:

预备山4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。预备完成后先山洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。

3、养生甜汤:

预备白木耳10公克、山去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;预备完成后先红枣、白木耳（去除蒂头）放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打坏用心（不要超过15秒）备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山泥边加边搅拌加入水果丁即可食用。

4、 山鲜奶:

预备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。预备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。

二、山入菜的做法

1、山溜牛肉片

材料/山一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘藷粉一又二分之一汤匙。

调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。

作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时，再拌甘藷粉1汤匙备用。

2.山去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。

3.山加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片，青蒜煮熟，勾芡即可。

2、山佳味汤

材料/山半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。

调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。

作法/1.山、冬笋、洋菇切薄片

2.水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可(亦可加入山素丸同煮)。

3、 山鸡蛋汤

材料/山半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。

调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙

作法/1.山切滚刀块，鸡蛋打散，葱切珠，西红柿切块。

2.山、西红柿入锅中煮滚五分钟，调味并淋入蛋汁，下葱珠，滴上麻油即可。

4、. 土鸡炖山（煨汤）

主料：鲜山2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

5、清炒山片

主料：鲜山若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

6、山炒肉片

主料：鲜山200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、材加姜片用4碗水煮成1碗汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山、胡萝卜及小黄瓜，淋下汁后加盐调味炒约1分钟即可。

7、烩山丸子

特点：荤素搭配，味道浓厚。

备料时间：5分钟

烹调时间：15分钟

原料:山、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：

1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2.山去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

8、兰花酿山

特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。

备料时间：15分钟

烹调时间：15分钟

原料:山、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

做法：

1.山去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。

2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。

3.取山片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。

4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山上即可

9、什锦山粒

特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料：山、青红椒、罐装玉米粒。

调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法：

1.山去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

2.锅中加水，水开时将山粒和青红椒粒焯水。

3.锅中放少许油，下山粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

4.然后加入糖、味精、盐，用水淀粉勾芡即可。

10、拔丝山

特点：香甜酥脆，每块山间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料：山。

调料：绵白糖、干淀粉。

做法：

1.山洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金捞出。

2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

3.当糖液炒至时倒入刚炸好的山块，翻炒均匀。

4.盛入抹过凉油的盘中即可

11、山饼

特点：色泽金黄，口感香糯。

备料时间：5分钟

烹调时间：20分钟

原料:山。

调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

做法：

1.山去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山泥。

2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。

3.山泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。

4.将山饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金即可。

12、山豆腐羹

特点：味道鲜美，入口润滑。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料:山、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.山去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山等大的丁。

2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

家常虾球的做法

一、稀饭

将山去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。

二、排骨山

将排骨剁成一寸长的块，山去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山块，加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。

三、山莴笋炒虾球

将山、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线。将山片、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注重时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。

1、四宝甜汤:

预备山半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。预备完成后先将莲子加水煮软，再加入山、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。

2、 山手卷:

预备山4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。预备完成后先山洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。

3、养生甜汤:

预备白木耳10公克、山去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;预备完成后先红枣、白木耳（去除蒂头）放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打坏用心（不要超过15秒）备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山泥边加边搅拌加入水果丁即可食用。

4、 山鲜奶:

预备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。预备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。

二、山入菜的做法

1、山溜牛肉片

材料/山一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘藷粉一又二分之一汤匙。

调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。

作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时，再拌甘藷粉1汤匙备用。

2.山去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。

3.山加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片，青蒜煮熟，勾芡即可。

2、山佳味汤

材料/山半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。

调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。

作法/1.山、冬笋、洋菇切薄片

2.水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可(亦可加入山素丸同煮)。

3、 山鸡蛋汤

材料/山半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。

调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙

作法/1.山切滚刀块，鸡蛋打散，葱切珠，西红柿切块。

2.山、西红柿入锅中煮滚五分钟，调味并淋入蛋汁，下葱珠，滴上麻油即可。

4、. 土鸡炖山（煨汤）

主料：鲜山2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

5、清炒山片

主料：鲜山若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

6、山炒肉片

主料：鲜山200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、材加姜片用4碗水煮成1碗汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山、胡萝卜及小黄瓜，淋下汁后加盐调味炒约1分钟即可。

7、烩山丸子

特点：荤素搭配，味道浓厚。

备料时间：5分钟

烹调时间：15分钟

原料:山、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：

1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2.山去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

8、兰花酿山

特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。

备料时间：15分钟

烹调时间：15分钟

原料:山、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

做法：

1.山去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。

2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。

3.取山片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。

4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山上即可

9、什锦山粒

特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料：山、青红椒、罐装玉米粒。

调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法：

1.山去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

2.锅中加水，水开时将山粒和青红椒粒焯水。

3.锅中放少许油，下山粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

4.然后加入糖、味精、盐，用水淀粉勾芡即可。

10、拔丝山

特点：香甜酥脆，每块山间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料：山。

调料：绵白糖、干淀粉。

做法：

1.山洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金捞出。

2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

3.当糖液炒至时倒入刚炸好的山块，翻炒均匀。

4.盛入抹过凉油的盘中即可

11、山饼

特点：色泽金黄，口感香糯。

备料时间：5分钟

烹调时间：20分钟

原料:山。

调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

做法：

1.山去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山泥。

2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。

3.山泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。

4.将山饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金即可。

12、山豆腐羹

特点：味道鲜美，入口润滑。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料:山、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.山去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山等大的丁。

2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

1、将准备的土豆切成块，虾去壳后，挑去虾线，把土豆放入锅中蒸熟，在虾肉中放入盐、料酒、胡椒粉和姜片。搅拌均匀后备用。将蒸熟的土豆压成泥，放入盐后，搅拌均匀，用土豆泥将虾肉包成团状。将鸡蛋打散备用，把虾球裹上一层面粉，再裹上蛋液，均匀的粘上面包糠，放入油锅中，炸三分钟即可。

2、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；调入料汁；放入花生米翻炒；食材都熟了之后收汁，关火起锅。

3、丝瓜洗净去皮去头尾切成大约5厘米小段备用。鲜虾去皮去虾线，从背部三分之一处切开一条口子要穿透。将尾部从其中掏出形成虾球，加入盐和白胡椒拌匀。将切好的丝瓜摆盘。丝瓜上顶着做好的虾球，大火烧开锅蒸5分钟取出倒掉水分。大蒜去皮剁成末。热油爆香大蒜末，加入水淀粉。加入盐将汁出锅淋在丝瓜虾球上。

1、主料：对虾500克、青椒1个、色拉油适量、食盐少许、姜适量、蒜适量、生抽10克、米醋20克、水淀粉适量、番茄酱30克、甜辣酱30克、白糖少许、小葱少许、高汤适量。

2、虾仁背部划一刀（这样炒出来的虾仁就会成球状），用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用；

3、碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用；

4、大火热锅，倒入植物油，将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香；

5、倒入虾仁翻炒；

6、虾仁开始弯曲，表面有稍许变红时，倒入调好的酱汁翻炒一小会儿；

7、倒入适量高汤，继续翻炒约3分钟；

8、倒入水淀粉

9、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒，用筷子把虾仁一只只堆垒起来，再浇上酱汁，摆上少许葱丝即可。

虾球怎么做好吃 家常菜虾球做法

一、稀饭

将山去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。

二、排骨山

将排骨剁成一寸长的块，山去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山块，加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。

三、山莴笋炒虾球

将山、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线。将山片、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注重时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。

1、四宝甜汤:

预备山半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。预备完成后先将莲子加水煮软，再加入山、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。

2、 山手卷:

预备山4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。预备完成后先山洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。

3、养生甜汤:

预备白木耳10公克、山去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;预备完成后先红枣、白木耳（去除蒂头）放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打坏用心（不要超过15秒）备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山泥边加边搅拌加入水果丁即可食用。

4、 山鲜奶:

预备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。预备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。

二、山入菜的做法

1、山溜牛肉片

材料/山一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘藷粉一又二分之一汤匙。

调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。

作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时，再拌甘藷粉1汤匙备用。

2.山去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。

3.山加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片，青蒜煮熟，勾芡即可。

2、山佳味汤

材料/山半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。

调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。

作法/1.山、冬笋、洋菇切薄片

2.水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可(亦可加入山素丸同煮)。

3、 山鸡蛋汤

材料/山半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。

调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙

作法/1.山切滚刀块，鸡蛋打散，葱切珠，西红柿切块。

2.山、西红柿入锅中煮滚五分钟，调味并淋入蛋汁，下葱珠，滴上麻油即可。

4、. 土鸡炖山（煨汤）

主料：鲜山2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

5、清炒山片

主料：鲜山若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

6、山炒肉片

主料：鲜山200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、材加姜片用4碗水煮成1碗汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山、胡萝卜及小黄瓜，淋下汁后加盐调味炒约1分钟即可。

7、烩山丸子

特点：荤素搭配，味道浓厚。

备料时间：5分钟

烹调时间：15分钟

原料:山、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：

1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2.山去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

8、兰花酿山

特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。

备料时间：15分钟

烹调时间：15分钟

原料:山、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

做法：

1.山去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。

2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。

3.取山片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。

4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山上即可

9、什锦山粒

特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料：山、青红椒、罐装玉米粒。

调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法：

1.山去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

2.锅中加水，水开时将山粒和青红椒粒焯水。

3.锅中放少许油，下山粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

4.然后加入糖、味精、盐，用水淀粉勾芡即可。

10、拔丝山

特点：香甜酥脆，每块山间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料：山。

调料：绵白糖、干淀粉。

做法：

1.山洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金捞出。

2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

3.当糖液炒至时倒入刚炸好的山块，翻炒均匀。

4.盛入抹过凉油的盘中即可

11、山饼

特点：色泽金黄，口感香糯。

备料时间：5分钟

烹调时间：20分钟

原料:山。

调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

做法：

1.山去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山泥。

2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。

3.山泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。

4.将山饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金即可。

12、山豆腐羹

特点：味道鲜美，入口润滑。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料:山、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.山去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山等大的丁。

2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

1、将准备的土豆切成块，虾去壳后，挑去虾线，把土豆放入锅中蒸熟，在虾肉中放入盐、料酒、胡椒粉和姜片。搅拌均匀后备用。将蒸熟的土豆压成泥，放入盐后，搅拌均匀，用土豆泥将虾肉包成团状。将鸡蛋打散备用，把虾球裹上一层面粉，再裹上蛋液，均匀的粘上面包糠，放入油锅中，炸三分钟即可。

2、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；调入料汁；放入花生米翻炒；食材都熟了之后收汁，关火起锅。

3、丝瓜洗净去皮去头尾切成大约5厘米小段备用。鲜虾去皮去虾线，从背部三分之一处切开一条口子要穿透。将尾部从其中掏出形成虾球，加入盐和白胡椒拌匀。将切好的丝瓜摆盘。丝瓜上顶着做好的虾球，大火烧开锅蒸5分钟取出倒掉水分。大蒜去皮剁成末。热油爆香大蒜末，加入水淀粉。加入盐将汁出锅淋在丝瓜虾球上。