家常炖肉肉饼做法(炖肉饼的做法)

电压力锅蒸肉饼汤按什么键

如果是普通的电压力锅，那直接拨下煮饭的按键就开始了，但这样的话就要注意是否会跳到凉糕保做法温。

家常炖肉肉饼做法(炖肉饼的做法)

家常炖肉肉饼做法(炖肉饼的做法)

家常炖肉肉饼做法(炖肉饼的做法)

家常炖肉肉饼做法(炖肉饼的做法)

如果是智能的，那可以重复按作键，面板上的功能区就会按照时针方向亮起指示的灯，等到“煲汤”指示的灯亮起就可以了，按下开关就开始炖肉了

肉饼汤怎么做好吃，清蒸肉饼汤的家常做法

搅面糕

主料瘦肉150g 辅料芝麻油适量盐适量

步骤

清蒸肉饼汤的做法步骤11.瘦肉洗净，剁成肉末

清蒸肉饼汤的做法步骤22.肉末里加一点点芝麻油、盐

清蒸肉饼汤的做法步骤33.加一半清水用筷子搅均匀，再加一半清水

清蒸肉饼汤的做法步骤44.蒸锅里放水，大火蒸二十焦熘丸子分钟左右

清蒸肉饼汤的做法步骤55.

怎么蒸肉饼

在两广地区，蒸的家常菜非常受欢迎，不同的食材，用蒸的烹饪方式，所制作出的口味都不尽相同。在众多的蒸菜中，其中蒸肉饼更是深得大家喜爱，不仅好吃，做起来也非常简单，此菜细嫩松软，口味鲜香，老少皆宜。

那到底是简单还是复杂？别急，这次分享的是蒸肉饼的基础款，学会基础款，不管是咸鱼蒸肉饼，还是头菜蒸肉饼，都可信手拈来。下面一起来看看详细的做法吧。

葱头蒸肉饼

【准备原料】前腿肉、干葱头、干香菇、生姜、小葱、盐、生抽、蚝油、白糖

一、选肉：

选五花肉太肥，蒸出来太过于油腻；选瘦肉，太瘦，没有一点油水，蒸出来的肉饼又硬又柴。因此，做肉饼，需选择前腿肉，大概三肥七瘦是鲜嫩的，不会太肥，也不会太瘦。

二、剁肉：

绞肉机的出现方便了人们的生活，可为什么很多人还是喜欢用刀剁肉末呢。绞肉机是在短时间内快速旋转把肉搅碎，碎的太，因此把猪的肌肉纤维全给切断了，这样就降低了肉的黏性，使肉失去嚼劲。

而用刀剁的肉末，因为剁的力度不是特别均匀，肌肉纤维没有被完全切断，似断非断、藕断丝连的感觉，因此肉末的含水量更高，吃起来口感更好。再一个是肉末的颗粒大小不一，吃起来更有层次感，肉香味也更足。

三、腌肉：

1、腌肉前需准备一些辅料，准备一点葱姜水，把提前泡发的香菇切碎，再把干葱头切大块。

2、下面就是腌肉，肉末里加入盐、生抽，蚝油、白糖，白糖是为了提鲜，不能吃出甜味，所以不要放太多，一点点就好。

3、然后搅拌，搅拌的过程分三次加入两勺葱姜水，不要像包子馅料一样拼命搅上劲，温柔一些，只需稍稍搅拌至姜葱水完全被肉末吸收就可以了。

加入葱姜水，一是为了去腥，二是为了增加肉末的含水量，使肉更嫩。

4、然后加入生粉，再次搅拌均匀，这里的生粉主要起到粘合剂的作用，可以锁住肉馅所含的水分，也是使肉嫩的其中一个小窍门。

5、加入葱头和香菇，再淋一些花生油拌匀，花生油的加入也是为了锁住肉的水分。

6、准备一个深一点的盘子，把肉末均匀铺开，不要用勺子压实，压实蒸出来的肉饼就变硬了。

四、蒸肉

所有工作准备就绪，接下来是蒸，因为全程需要大火蒸，用热气把肉饼快速蒸熟，所以蒸锅的水量一定要足。

大火烧开之后再放肉饼，切记水未烧开就放肉蒸，不然你蒸出来的肉饼就是一汪池水了。

烧开之后再放肉饼，可利用高温蒸汽瞬间锁住肉的水分，使水分不容易流出，这样肉饼的口感就非常嫩滑了。

全程保持大火蒸10分钟即可，也不能蒸太长时间，你要是蒸半个小时的，那么我相信，一头猪都能熟了，对于肉饼，那就时间太长太长了。

五、成品

蒸的肉饼可撒葱花和枸杞点缀，在享受美味的同时，视觉传达的也是美的享受，再加上葱头的香融入进肉里，那真的是色香味俱全了。

蒸肉饼的窍门就讲到这里啦，够详细吧，照这个方法做，肉饼鲜嫩松软不发硬。在这个肉饼的基础上，加入头菜、咸鱼、咸菜、马蹄等都不是事儿。同样是蒸肉饼，加入不同的食材，口味也是完全不同的。

【窝蛋榨菜蒸肉饼】

1、准备好所有材料。

2、选用肥瘦比例为2：8的猪肉，剁成肉末。

注意！肉饼美味的技巧一：

肥肉与瘦肉分开剁，瘦肉可以剁细一点，肥肉切成小粒。因为如果肥瘦肉都剁成末，蒸肉饼时，肥肉会变成液状的油脂，会蒸出特别多油，看着十分油腻，味道也没那么好。

3、用的是某老牌子的清爽口味榨菜。

家常凉菜用水冲洗一下榨菜，然后切碎。

小贴士：榨菜可以不用清洗就切碎，随个人喜欢。不过冲淡一点榨菜的味道，会更突出肉的鲜味。

4、姜剁成姜蓉，用手直接榨姜汁即可。

5、香葱切葱花备用。

6、开始调味：

a）适量生抽、盐、姜汁倒入碗中，盐的用量根据自己喜欢的咸淡调节。

c）加入少许砂糖提鲜。

d）加入少许生粉保持肉质的嫩滑，然后顺一个方向混合均匀。

小贴士：不要放咸了！即使调味时味道淡一点，也可在蒸好肉饼后加一点酱油，味道也会很好。

7、倒入榨菜，混合均匀。

8、将搅拌好的肉末放入蒸盘，整理均匀。然后中间弄一个小窝，放入鸡蛋。

注意！肉饼美味的技巧二：

切忌将肉饼压实！这样会影响肉饼的口感，使肉饼变得干硬。装盘时，用勺子或者直接用手轻轻推开即可。

9、用保鲜膜盖上蒸盘，然后用牙签扎几个小洞。

锅里放适量水烧开，放入肉饼大火蒸10分钟。

小贴士：或者用一个盘子倒扣盖在蒸盘上，以取代保鲜膜。这样可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。

10、出锅后，去掉保鲜膜，趁热撒上葱花即可。

肉末与汤汁一起拌饭吃，实在好香。

而且特别下饭，让人食欲大开。

来一个总结：

1）如果是年龄较小的小孩食用，建议用全瘦肉，只要按里面的技巧去做，蒸出的肉饼也会很香。

2）辅助食材的搭配可随意，香菇、虾米、干贝、咸鱼、马蹄、南瓜等等，都是很不错的选择。随着搭配的不同，味道有所别，百吃不厌。

3）注意食谱中的小技巧和小贴士，这是肉饼美味的小窍门。

香菇玉米蒸肉饼

用料

梅头肉180g、香菇6个、玉米半根、胡萝卜半根、油适量、盐适量、鸡粉适量、蚝油适量、橄榄油适量。

1、将香菇提前泡发，去蒂，切丁。

2、将肉剁碎。

3、准备好玉米、胡萝卜、香菇。

4、蒸盘里加入肉泥、香菇、胡萝卜、玉米。

5、加入橄榄油。

6、加入少量盐、宫门献鱼鸡粉、适量蚝油，拌匀。

7、锅里加水，烧开，水开后将肉饼放入锅里，大火蒸10分钟即可。

豆腐咸蛋蒸肉饼

用料

白豆腐g、猪肉g、咸鸭蛋2个、香油适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、马蹄4个、葱花适量、姜末适量。

1、水豆腐用清水泡洗干净。

2、猪肉用搅拌机搅成稍粗的肉糜。

3、马蹄去皮，与生姜俱切成末。

5、将混合好的肉糜用手团成小肉饼，码放入盘。

6、上铺切片的水豆腐,洒少许香油。

7、将生咸鸭蛋打开入盘，上蒸锅大火蒸约10分钟后转小火继续蒸5分钟即可。

8、端出，撒葱花即可。

讲肉馅多好，为好把面和上把这干把面擀薄了，把肉馅往面上一一卷，往平地上一高蒸15分钟即可，非常可口，非常有食欲

牛肉怎样做能做烂易消化？

只要牛肉本身不老，切小块，大火煮沸后改小火煮约半小时，用筷子能戳进就可以了。继续煮还可以煮化掉

牛肉剁碎，加适量油、盐、生粉，麻酱龙眼包少许糖、酱油、料酒，搅拌，做成牛肉饼，蒸熟。好吃，又易消化，呵呵

西红柿炖虎皮鸡牛肉，名菜，，，，，牛肉好消化

和土豆一起放在高压锅里煮

和山楂一起煮

炖牛肉加几个山楂

加黄豆，或是山楂。

蒸肉饼的做法

用料

肉沫 200克

生抽（酱油） 1勺

盐 1茶匙

蚝油 1勺

白菜 半棵

虾皮 小半碗

葱 3根

料酒 半勺

超下饭超简单的蒸肉饼的做法

准备好肉沫、白菜、虾皮

请点击输入图鸳鸯卷片描述

白菜搅碎，把白菜、虾皮倒入肉沫碗中

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加入酱油、蚝油、香油、盐调味拌匀

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把肉馅倒入盘中，用勺子背面按压成肉饼，铺平盘子

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锅中烧水煮开，放入蒸笼架子

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煮水的间隙可以备点葱花

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水沸后把肉饼放入锅中，盖上锅盖大火蒸15分钟

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15分钟后关火取出撒上葱花即可，放了虾皮的肉饼非常鲜甜可口美味

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蒸肉饼的做法？准备主料猪肉馅半斤，

辅料

家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒

淀粉（10克），2茶匙

油少许。

步骤1

全部食材

步骤2

将事先准备好的肉糜放入一个容器中

步然后再将搅拌好的肉糜在盘中铺好，压平并中间掏空一个孔骤3

将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中混合，充分搅拌均匀至浓汤宝没有大的颗粒

步骤4

另取一个盘子，将少量油覆盖在盘底，预防肉糜在蒸制时粘连，然后将肉糜放入盘中

步骤5

步骤6

锅中烧开水煮沸后，放入锅中

步骤7

隔水蒸12—15分钟后取出。浓汤宝在蒸制后化开，让肉饼更加入味且鲜美多汁

。烹饪技巧

1、注意搅拌肉糜时需要顺着一个方向用力搅打，才能让肉糜上劲。

2、在蒸肉饼之前，就要将浓汤宝弄碎拌进肉糜中，经过高温蒸制，浓汤宝会与肉糜充分融合，带来鲜美多汁的味觉体验。

1肉和毛豆籽

2半斤夹心肉，有肥有瘦肉，这样的肉，上面的猪皮要去掉的。

4肉切成小块，方宜切肉末。

5肉切成肉末，慢慢切肉末，手工切的肉末比搅肉机的肉来的香。

6肉末放入碗内，加三勺料酒，去肉腥。

7加一勺盐，口味重再加半勺。

8朝一个方向搅拌均匀。

9搅拌的肉末放一边，然后毛豆籽装盘底。

10

然后肉末倒在毛豆籽上面。

11

把肉末均匀码在毛豆籽上面。

12

冷水下锅蒸20分钟，大火10分钟，中小火10分钟。

13

蒸好的肉饼。

14

来张漂亮的，中间切开，是不是更好看了。

炖肉跟蒸肉哪个好吃

煎酥鸡

炖肉跟蒸肉哪个好吃主要取决于烹饪的水平和个人的口味。想要吃肉又不粘牙，那么炖肉是绝佳的选择，因为炖是一种能够将食材做成绵软的口感，因此炖肉对于牙齿不是很好的人属于绝配。

蒸肉技巧：

1、选肉

在挑选肉的时候，要注意一下。五花肉太肥了，蒸出来会很油腻；瘦肉太瘦，蒸出来又硬又柴，没有一点油水，所以平时常吃的五花肉和瘦肉是不建议挑选的。的选择是前腿肉，前腿肉肥瘦相间，它上面的肉大概是三分肥肉，七分瘦肉，用这样的肉蒸，蒸出来不会太油腻，也不会干硬。

2、剁肉末

很多人在做肉末的时候，会选择用绞肉机来绞碎，其实这样是不对的。用绞肉机绞出来的肉，碎的太了，把猪肉里面的猪肉纤维都绞断了。用绞肉机绞出来的肉，蒸出来太软绵，没有嚼劲。

所以建议还是用刀剁，虽然用刀剁的肉馅，大小没有那么均匀，但是却没有把猪肉里面的纤维完全切断；用这样的肉馅做出来的肉，口感非常好。

3、上锅蒸

在蒸锅中加入适量的水，水烧开以后，把肉饼放进去开始蒸，全程3剥好的毛豆籽。用大火蒸10分钟左右就可以了。一定要等水烧开之后再把肉馅放进去，这样可以利用高温水蒸气锁住肉里面的水分，使肉的口感更嫩滑。一定不要冷水上锅蒸或者水没有开就上锅，这样蒸出来的肉饼就是一滩水。

高压锅肉饼汤炖多久 肉饼汤怎么做

而蒸肉肉质松软，味香扑鼻。肥肉拌上粉条，馍皮，吃起来便不那么腻；瘦肉由于清蒸，更有透透的香。

1、高压锅炖肉需要半个小时左右。因为猪肉中胆固醇含量很高，炖的时间长会使胆固醇的含量降低。用高压锅炖猪肉时，一般先用大火烧开，然后开小火慢慢炖。

6.把搅好的鸡蛋液掉下。

2、猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和的肉类。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。

做肉饼是猪的前腿肉 还是后腿肉好 ？

茅台鸡

没什么区别的，反正也就是做肉【食材】：猪肉400克、榨菜40克、鸡蛋1个、姜1小段、清水1汤匙、生抽1.5汤匙、盐适量、砂糖少许、生粉2茶匙、香葱1根胶，不过，如果要做得好，一定得把肉胶打起胶来！

五花肉更好，半肥瘦的肉做肉饼好吃，腿肉可惜了

肥瘦相间就行了

做肉饼没分前后腿的肉，通常不用腿肉

肉馅饼子的家常做法

炒鸽松

肉馅饼子的家常做法如下：

主料：夹心肉750克。

辅料：生姜1小块、油适量、白糖1小勺、小葱适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、水半碗。

步骤：

1、肉洗干净，剁成肉糜，加盐、鸡蛋、淀粉、料所以，蒸肉饼需用刀剁，也不要剁的太碎，稍稍带有颗粒就可以了。酒，搅拌均匀。

2、取适量肉糜，做成圆饼状，放入热油中煎，煎好后装盘备用。

3、生姜切成小块。

4、自家种的，不要钱的小葱切成葱花。

5、碗中加入白糖、生抽、老抽，加半碗水（小碗的话就一碗水），搅拌均匀，调成酱汁。

6、锅中加入适量油，把生姜煸炒至香，加入调好的酱汁，把肉饼放入锅中，中小火焖煮15分钟。

7、中途给肉饼子要翻翻身，煮好后，大火收下汁，就可以出锅啦！