荠菜饺子的做法(荠菜饺子的做法大全窍门)

关于荠菜饺子的做法，荠菜饺子的做法大全窍门这个很多人还不知道，今天乐乐来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

荠菜饺子的做法(荠菜饺子的做法大全窍门)

荠菜饺子的做法(荠菜饺子的做法大全窍门)

荠菜饺子的做法(荠菜饺子的做法大全窍门)

1、总而言之，通过阅读上文，相信大家已经掌握了荠菜饺子怎么做吃的方法，荠菜的营养价值丰富，制作出来的饺子富含纤维素、生物碱、糖类、矿物质、蛋白质等元素。

2、荠菜在我们这里也叫地菜，为十字花科植物，起源于东欧地区，广泛分布于世界各地温带地区，在我国分布极广，喜冷凉气候且耐寒，在田间地头，山坡郊野均可以找到，荠菜在民间也被称为“报春使者”，立春前后就有了，茎叶脆嫩，味道鲜美，可以用来炒、凉拌、做馅料、烙饼子等，而的还是用来包饺子，说到地菜馅饺子，就让人嘴馋。

3、荠菜饺子鲜美可口，吃起来有一股特有清香味，是很多人吃荠菜做法，但是荠菜是一种野菜，含水量没有春韭那多，所以很多人做出来荠菜馅口感干柴不鲜嫩，甚至吃不出荠菜特有鲜味，这些都是因为没有掌握诀窍，调荠菜馅调料是宁少勿多的原则，要记住“2放3不放”，肉馅多汁不柴，荠菜鲜香好吃。

4、1.放白糖这个小技巧肯定很多人不知道，甚至有人怀疑放白糖的作用。

5、白糖是我们厨房常备的调味品之一，一般都是用来 提鲜、中和味道，可以抑制酸味，缓和辣味、咸味和降低苦味等，那为什么调荠菜馅要放糖呢？荠菜是一种野菜，自然有一股青气和一些涩味，而放糖就可以中和这些味道，而且吃起来还有一点点回甜感，就像青菜的鲜甜味，这也是酒店炒青菜加糖的原因， 但是白糖用量一定要少，宁少勿多。

6、正确做法是：荠菜清洗干净，沥干水分，再切段放入盆中，加少许白糖搅拌均匀即可。

7、2.放鸡蛋调饺子肉馅料，很多人都知道放生姜花椒水的小技巧，可以有效的去腥增香，但是水量不是一般人能掌握好的，水少达不到效果，水多饺子容易破皮，而调荠菜馅不要放水，而是放鸡蛋。

8、鸡蛋是我们营养的重要来源，也是平时给鱼肉上浆重要的食材，一是可以起到锁住水分营养不流失的作用，二是可以使肉又嫩又滑，而鸡蛋还有一个作用，就是代替水，特别是做面食时，如果加鸡蛋就要少放水，一个鸡蛋相当于50g左右的水，所以调荠菜馅可以用鸡蛋，不仅口感好，还更营养， 正确做法是在肉馅中加入鸡蛋搅拌均匀，再加入荠菜调拌均匀即可。

9、1.不放鸡精、味精做菜调馅放鸡精、味精是很多人的习惯，如果是其他食材还有作用，但是荠菜没有必要，甚至盖住了荠菜本身的鲜味，吃的都是调料鲜味，荠菜本身就是脆嫩鲜甜，而野菜这种鲜味是跟鸡精味精不同的，鸡精味精鲜味比较浓郁，很容易就掩盖荠菜的鲜味，所以不要放鸡精、味精。

10、2.不放十三香以前我还不相信有人做饺子馅会放十三香，只到我亲眼所见后不得不相信，网上就有很多人调馅放十三香的，要知道十三香用的就是十三种香料研磨调制的，虽然有去腥增香的效果，但是香味霸道而浓郁，吃起来让人有种说不出来的不舒服的感觉，那怕是卤东西香料过多也会难吃，何况1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)是以鲜嫩为主的馅料，所以荠菜馅不要放十三香。

11、3.不要放料酒料酒就是做肉类去腥的“法宝”，不管是什么肉，加点料酒就能有效的去腥，这已经成为很多人下意识的技能，但是调荠菜馅千万不能放料酒，料酒含有一种酸味和酒精味，放馅料中确实可以去腥增香，但是馅料是包在饺子皮中，料酒遇热会挥发却不能出来，这股异味就会留在饺子皮中，所以吃起来反而没有鲜味，甚至还有一股异味，所以也不能放料酒。

12、1.面粉放入盆中，1斤面粉加入180g水，1个鸡蛋，少量多次加入，搅拌成面絮状后再下手揉成光滑的面团，盖上东西静置饧发20分钟。

13、2.荠菜摘去黄叶老叶以及根部，然后放入清水中清洗干净，多清洗几遍，防止有泥沙，然后沥干水分。

14、5.饧发好的面团揉面再搓成条状，分成小面剂子，用擀面杖擀成圆形水饺皮。

15、6.把馅料放入水饺皮中，包成自己喜欢的形状。

16、7.锅中烧水，水开放入水饺轻轻推动，水开后煮3分钟，转中火继续煮。

17、8.当水饺煮至漂浮水面，皮透明而胀大时，说明饺子就煮好了。

18、荠菜是春天才有的美味，虽然鲜嫩可口，但是季节性很强，一般过了时间就失去食用价值，所以平时遇到荠菜时，就会多买一些，想留着慢慢吃，可是没有掌握保存方法，一样的不耐放，下面就教大家一个放半个月也不变色变味的方法。

19、1.把要保存的荠菜全部摘去老叶，然后清洗干净，锅中烧水，加入适量食盐和油，水开把荠菜放入，烫熟透捞出过凉。

20、2.过凉的荠菜用手尽量挤干水分，然后按照一份的量揉成一坨。

21、3.用保鲜袋把分好的荠菜装好，系好袋子口，放入冰箱冷冻存放，想吃时拿出来自然解冻即可，颜色和口感跟新鲜的不多，放半个月没问题。

22、春天正是吃荠菜的好时节，而用来包饺子是很多的选择，但是想要荠菜饺子馅好吃，还得掌握一些诀窍，上面分享制作诀窍以及保存方法方法，大家可以在家动手试试。

23、#春日花样生活#。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。