黄瓜的做法大全集(腌制黄瓜的做法大全集)

黄瓜的做法有哪些？

黄瓜炒基围虾好吃做法

黄瓜的做法大全集(腌制黄瓜的做法大全集)

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黄瓜的做法大全集(腌制黄瓜的做法大全集)

材料：基围虾200克，鸡蛋1只，黄瓜1根，葱、姜、蒜、红椒、盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉适量。

做法：

1、将基围虾放入冰水中浸泡20分钟后剥去外壳，取出虾肉。

2、然后将基围虾放入碗中，加入食盐、白糖、料酒、水淀粉腌制。

3、黄瓜切段，挖出瓜瓤，将虾塞入黄瓜段中。

4、锅中热油，将虾放入炸至变色捞出。

5、锅中留底油，放入姜、蒜、红椒、葱花爆香。

6、然后加入虾，食盐、白糖、味精、水淀粉翻炒均匀出锅即可。

基围虾中含有丰富的蛋白质成分，如果食用过多，蛋白质可能堆积在肠道中难以消化吸收，会加重肠道的负担，从而可能引起消化不良；而黄瓜性质偏寒，食用过多可能会肠胃，可能引起腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。

基围虾可以搭配黄瓜吃，基围虾肉质细嫩，鲜香爽滑，其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物、镁、钙、磷、铁、钠等多种营养成分；黄瓜是一种常见的蔬菜，其中富含蛋白质、糖类、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，基围虾和黄瓜在营养成分上并无冲突，所以是可以一起吃的。

1、腌酱黄瓜的时候需要准备新鲜黄瓜2千克食用盐和大蒜适量，另外要准备一小块生姜和适量生抽醋，白糖和蚝油，还要准备少量的花椒和辣椒以及老抽，把准备好的黄瓜洗净以后，切成手指粗细的条状加食用盐腌制。

2、腌好以后的黄瓜去掉水分，并把它表面的水分晾干，放入到干净的容器中，在炒锅中放适量食用油，加热后放入花椒和辣椒以及大蒜还有生姜，切成的丝炒香再把准备好的香醋，生抽，老抽，蚝油和白糖等多种调味料放入到锅中加热煮开。

3、让煮好以后的料汁自然降温，再把它直接加入的处理好的环过中调匀以后腌制两三天以后，这样黄瓜就能腌好，这时腌好的黄瓜，酱香浓郁，滋味诱人，不论是配粥还是下饭都特别好吃。

1、腌酱黄瓜的时候需要准备新鲜黄瓜2千克食用盐和大蒜适量，另外要准备一小块生姜和适量生抽醋，白糖和蚝油，还要准备少量的花椒和辣椒以及老抽，把准备好的黄瓜洗净以后，切成手指粗细的条状加食用盐腌制。

2、腌好以后的黄瓜去掉水分，并把它表面的水分晾干，放入到干净的容器中，在炒锅中放适量食用油，加热后放入花椒和辣椒以及大蒜还有生姜，切成的丝炒香再把准备好的香醋，生抽，老抽，蚝油和白糖等多种调味料放入到锅中加热煮开。

3、让煮好以后的料汁自然降温，再把它直接加入的处理好的环过中调匀以后腌制两三天以后，这样黄瓜就能腌好，这时腌好的黄瓜，酱香浓郁，滋味诱人，不论是配粥还是下饭都特别好吃。

1、腌酱黄瓜的时候需要准备新鲜黄瓜2千克食用盐和大蒜适量，另外要准备一小块生姜和适量生抽醋，白糖和蚝油，还要准备少量的花椒和辣椒以及老抽，把准备好的黄瓜洗净以后，切成手指粗细的条状加食用盐腌制。

2、腌好以后的黄瓜去掉水分，并把它表面的水分晾干，放入到干净的容器中，在炒锅中放适量食用油，加热后放入花椒和辣椒以及大蒜还有生姜，切成的丝炒香再把准备好的香醋，生抽，老抽，蚝油和白糖等多种调味料放入到锅中加热煮开。

3、让煮好以后的料汁自然降温，再把它直接加入的处理好的环过中调匀以后腌制两三天以后，这样黄瓜就能腌好，这时腌好的黄瓜，酱香浓郁，滋味诱人，不论是配粥还是下饭都特别好吃。

【黄瓜拌花生】

食材：黄瓜2根、花生米1把、蒜4粒、小米椒3根、香菜一根、2勺生抽、2香醋、少许盐、鸡精、香油、辣椒油、白糖。

做法：1、黄瓜洗净去头去尾拍碎，切成小段，装碗放少许盐腌制10分钟。

2、锅倒入一点油，把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，控油捞出。

3、小米椒洗净切成小段，蒜粒剥皮后切成蒜末，香菜切成小段。

4、碗中加入2勺生抽，2香醋，少许盐，鸡精，香油，辣椒油，白糖加入香菜段用筷子搅拌。

5、黄瓜倒掉腌出的水分花生米放一起，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可装盘。

番茄老黄瓜汤

用料

老黄瓜1条；番茄2个；盐；味精

做法

番茄洗净切块，老黄瓜去皮切成块

坐锅热油，放番茄炒到出红油，加水

水开后放老黄瓜块一起煮，煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅

清炒黄瓜

用料

黄瓜一根；大蒜；姜；盐；鸡精

做法

黄瓜洗净，去两头，中间切开成两瓣，侧切成块。

大蒜拍碎，切末。

姜切末。

锅中下油，油热下蒜末和姜末爆香。

放入切好的黄瓜，翻炒片刻，加盐，加鸡精。

翻炒片刻即可出锅。

1、黄瓜炒肉：黄瓜炒肉是一种的传统家常菜，所需食材和制作方法都简单明了，味道咸鲜口味，清脆爽口。 2、腌黄瓜：是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒冬天绿菜不长，当地居民把黄瓜腌起来制成泡菜，放到冬天来享用，具有减肥降血脂等作用。 3、黄瓜汤：黄瓜清热利水，解毒消肿，生津止渴。黄瓜汤爽口鲜美，营养又清热，好喝又开胃。4、拍黄瓜：用各种调料拌制而成。清凉爽口，能够清热去火，排出体内毒素具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜还能帮助消化。

鸡蛋液打散放入油锅中，炒熟盛出备用炒锅加油烧热，放入黄瓜，翻炒均匀，再放入之前炒好的鸡蛋，加入食盐味精翻炒均匀就可以了。

可以做麻辣腌黄瓜，酸甜木耳黄瓜，蒸酿黄瓜，黄瓜鸡蛋汤，酱黄瓜等等这些做法都是很好吃的。

黄瓜做法大全 黄瓜几种做法

1、做法一：海米拌黄瓜原料： 黄瓜克，海米35克，盐、酱油、醋、味精香油适量。 做法： （1）将黄瓜洗净，适成大粗条；将海米洗净，用温水泡发，大的切小。 （2）黄瓜堆在盘内成馒头形，海米撒在上面。浇上盐、酱油、醋、味精、香油兑成的汁即可。

2、做法二：蒜泥黄瓜原料：黄瓜克，蒜泥1汤匙，盐、酱油、辣椒油、味精、香油适量。 做法： （1）将黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀块；用盐拌匀，腌入味，沥干水分。 （2）把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。

3、做法三：空心菜和蓑衣黄瓜夏天里，吃着爽口的凉菜往往是家里的。可以根据口味用不同的调料拌着吃，也可以制作一些浇头。 材料：空心菜、黄瓜 制作： （1）空心菜开水焯一下，切寸段。(不切也可以) （2）黄瓜，切蓑衣。（3）葱、姜、蒜、盐、糖、芝麻作成浇头，浇在切好的菜上。

4、做法四：扦瓜皮制法：（1）黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽的瓜心。（2）酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约60分钟，取出瓜皮装盘。先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。特点：扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。

黄瓜做法大全 菜谱

首先，凉拌黄瓜冰鲜黄瓜是大家喜欢的吃法。喜欢吃素的人可以选择黄瓜拌素菜。将黄瓜切片或切成滚刀块，加入酱油、醋、大蒜粉、姜末和芝麻酱。非常好吃。如果你喜欢吃肉，可以选择猪耳朵黄瓜沙拉，这是一种经典的沙拉，调料和素菜的一样。喜欢辣椒的话可以放点辣椒油。 二、黄瓜炒鸡蛋黄瓜炒鸡蛋是很多人喜欢吃的一道菜。黄瓜切片，鸡蛋提前炒好，锅里倒油放点蒜，然后放入黄瓜翻炒，翻几下，放入鸡蛋，加入适量的盐和酱油，然后出锅。这道菜和西红柿炒鸡蛋一样，只是黄瓜炒鸡蛋更清爽清淡。

三、黄瓜炒肉除了炒鸡蛋，黄瓜也可以用来炒肉。把肉切成丝，黄瓜切成条，先把肉炒熟，加入各种调料把肉丝炒熟，再加入黄瓜条炒熟，后加盐调味。这道菜很清爽不油腻，清爽的黄瓜有助于摆脱油腻的肉，所以很好吃。

第四，脆黄瓜脆皮黄瓜是一种腌制黄瓜的方法。要做脆黄瓜，一般要把酱煮开。将大料、花椒、八角、干辣椒放入油锅中翻炒，然后加水，放入糖、盐、生抽、老抽等调料，烧开，再放入事先用盐腌制的黄瓜条。一般腌制几天就可以吃了。脆皮黄瓜适合食欲不佳的夏天。 如果你也喜欢吃黄瓜，请留言分享你喜欢的黄瓜做法。

黄瓜做法大全 菜谱

黄瓜的做法大全家常菜做法有黄瓜炒鸡蛋、青瓜拌豆干、脆炒黄瓜条、黄瓜炒虾仁、凉拌黄瓜、蓑 衣黄瓜、黄瓜炒肉片、花生米凉拌黄瓜、酱黄瓜、胡萝卜黄瓜炒肉片、海蜇拌黄瓜。凉拌黄瓜肉片，以下为凉拌黄瓜做法：

主料：黄瓜2根。

辅料：姜5克、葱1根、蒜5克、食盐1/2茶匙、辣椒油2茶匙、醋1茶匙、花椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、生抽3茶匙、味精1/4茶匙。

步骤：

1、准备食材：黄瓜、姜葱蒜。

2、黄瓜去皮，洗净。

3、黄瓜切条，放少许食盐腌制。

4、姜蒜切末，葱切葱花。

5、放入辣椒油、花椒粉、白糖、醋、生抽、香油、味精拌匀。

6、调好的酱汁倒入黄瓜中，拌匀即可。

黄瓜的做法大全家常菜做法 黄瓜如何做好吃

1、脆黄瓜

食材：黄瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺。

做法：黄瓜、甜椒洗净、切丁，放入小盆内，撒少许精盐腌渍30分钟、控水；倒入少许陈醋、白糖、香油、两勺自制红油，拌均匀即可。

2、小炒黄瓜片

食材：黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。

做法：黄瓜洗净、切薄片、用少许精盐腌渍20分钟；大蒜切薄片；红椒去籽切段备用；锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香！放入辣椒段、大蒜片炒香；倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。

3、酱爆肉丁

食材：里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g。

做法：黄瓜、里脊肉分别切丁、放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟；锅里放油烧至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散至变色断生盛出备用；大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用；锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖、适量清水翻炒均匀；放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀后，淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

10道美味黄瓜的做法

无论是腌黄瓜拍黄瓜还是拌黄瓜，都可以成为夏日饭桌上不可缺少的一道开胃家常，下面是我整理的10种黄瓜的做法，让你的夏日餐桌可以变着花样吃黄瓜。

1.拍黄瓜的做法

食材：黄瓜 1根、蒜 2瓣、食盐 13茶匙、白糖 12茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少许。

做法：

1.黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮。

2.用刀拍扁它，同时也将蒜粒拍碎。

3.黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均匀，即可。

2.五味黄瓜条 的做法

食材： 黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许。

做法：

1.黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分。

2.添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。

3.起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

3.剁椒拌黄瓜 的做法

食材： 黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 12汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油 适量。

做法：

1.材料准备好，蒜头切末，黄瓜拍碎。

2.将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜蓉

3.酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可。

4.黄瓜拌油条 的做法

食材： 油条 1根、乳黄瓜 2根、虾米 1小把、蒜 3瓣、酱油 3小勺、陈醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少许。

做法：

1.油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗。

2.小黄瓜洗净，拍松，切成块儿。

3.黄瓜与油条混合。

4.大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁。

5.将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀。

6.撒上几粒海米，装盘上桌即可。

5.黄瓜拌粉丝 的做法

食材： 粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺。

做法：

1.干粉丝提前用清水泡发，洗净备用。

2.黄瓜洗净后，刨成细丝备用。

3.煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟。

4.煮好的粉丝捞出，过凉白开。

5.姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟。

6.再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀。

7.粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝。

8.将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。

6.黄瓜拌木耳 的做法

食材： 30克、黄瓜 1根、红尖椒 12个、蒜 2瓣、姜 2片、食盐 12茶匙、生抽 12汤匙、香醋 12汤匙、香油 12茶匙、橄榄油 12汤匙、白糖 12茶匙、鸡精 14茶匙。

做法：

1.用冷水浸泡2个小时左右至其泡发。

2.然后用手撕成小块。

3.烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用。

4.红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末。

5.黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块。

6.将所有材料放入碗中。

7.加入调料拌匀，装盘即可。

7.蓑衣黄瓜 的做法

食材： 黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(红，尖，干) 3个、植物油 适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒。

做法：

1.准备好所用食材，黄瓜清洗干净。

2.在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停。

3.切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完。

4.取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝。

5.将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝。

6.锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。

8.腌黄瓜 的做法

食材： 黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。

做法：

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀地接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次，后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

9.香脆黄瓜丁 的做法

食材： 黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克。

做法：

1.将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁。

2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上。

3.放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的23或一半左右，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好。

4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆。

10.酱黄瓜 的做法

食材： 黄瓜 500g、生抽 100g、香醋 50g、糖 40g、凉开水 70g、盐 10g、姜 2片、老抽 5g。

做法：

1.准备所需材料。

2.将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。

3.将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出。

4.放在盘中晾凉。

5.从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出晾凉。再重复一遍这个过程，共焯烫3次。

6.将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可。

黄瓜怎么做美味 黄瓜的美味做法大全

1、拍黄瓜

（1）食材：黄瓜1条，大蒜适量，香油、盐、醋适量。

（2）黄瓜洗净，放入一塑料袋中，用刀拍碎，放入盘中

（3）大蒜切碎，放入拍好的黄瓜中，放入适量的香油，醋、食盐。搅拌均匀，可口的拍黄瓜就做好了，也可以放些芥末。

2、凉拌三丝

（1）黄瓜洗净，切丝，胡萝卜洗净，切丝，豆腐皮切丝。

（2）三种丝要切成一样长，大概5cm左右，这样才好看。

（3）三种丝放入盘中，放入蒜末，辣椒油，香油，适量糖、盐然后搅拌均匀，放入少许香菜丝。

3、黄瓜拌鸡蛋做法

（1）鸡蛋打散后，放入油锅中煎熟，用铲切碎。

（2）黄瓜切片，装盘，将煎熟的鸡蛋放入，然后放香油，辣椒油（芥末也可）放入适量葱，搅拌均匀后装盘。这样做的黄瓜鸡蛋保持黄瓜的原味和口感。