餐饮员工管理制度20条 餐饮员工管理制度20条规定

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1、6、每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

2、一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

3、2、接受客人的临时订座。

4、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

5、仪容整洁，不擅离岗位。

6、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

7、3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

8、4、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

10、并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。

11、1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

12、2、确保所用餐具、玻璃器皿9、不主动为客人接衣、挂衣、点烟（扣1分）等清洁、卫生、明亮、无缺口。

13、桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

14、4、仪容整洁，不擅自离岗。

15、5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

16、擅于推销酒水饮料。

17、6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

18、7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

19、三、跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

20、2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

21、3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

22、4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。