蒸排骨需要蒸多少分钟_家里蒸排骨需要蒸多少分钟

隔水蒸排骨10分钟可以了吗

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

蒸排骨时排骨切的小块蒸个10分钟就可以了，如果排骨切成正常大小并用嫩肉粉腌制过，则一般需要蒸15—30分钟左右。此外，蒸排骨的时间也要根据锅具的受热情况来确定。蒸排骨是一道家常菜肴，常见的做法有鼓汁蒸排骨、剁椒蒸排骨、香芊蒸排骨等。

蒸排骨需要蒸多少分钟_家里蒸排骨需要蒸多少分钟

蒸排骨需要蒸多少分钟_家里蒸排骨需要蒸多少分钟

蒸排骨需要蒸多少分钟_家里蒸排骨需要蒸多少分钟

蒸排骨的主要食材是猪排骨，配料有糖、盐、生粉、腐乳、蒜未、麻油、红椒等。搭配不同的食材一起蒸出来的排骨也都各有风味。蒸排骨选肥瘦相间的排骨，全部是瘦肉的的排骨会由于肉中没有油份，导致蒸出来的排骨口感较柴。

蒸排骨的做法：

材料准备：排骨适量、叉烧酱一勺、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉等。

1、排骨洗干净放入水里泡15分钟洗干净，将血水泡掉，挤干水装盘待用。蒸排骨跟炒排骨不同，不建议焯水可以用清水浸泡去血水，焯水后的排骨肉质变紧缩了，这样再加入配料腌制不容易入味，而且蒸出来的排骨口感也不那么嫩滑了。

2、排骨浸泡处理干净后装盘。加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺叉烧酱和一勺生粉。

3、加生粉一起腌制的排骨蒸出来口感1. 把五花肉、排骨洗净后，分别改刀成片和段，纳盆加入适量的豆腐乳、花椒粉、姜、蒜米、刀口椒、十三香、胡椒粉、白糖、生豆瓣、熟豆瓣、水发粉子、鸡精、味精、生菜油、香料油和豆瓣油，拌匀后码味。上垫上红苕块，放入码好味的肉片和排骨段，高压锅关盖上汽压至原料熟，即可。有生粉的嫩滑口感，换成鸡蛋液也是可以的。

4、加入少许的姜葱水，腌制入味。将配料和排骨充分搅拌均匀后，用手抓拌排骨到表面发粘发滑有黏液，这个过程可以加入少许的姜葱水，没有用清水代替，小量多次加入，加到排骨吸饱水为准。腌制40分钟入味待用。也可以装入保鲜袋内，放入冰箱里腌制3个小时。

粉蒸排骨蒸多长时间

蒸排骨要40分钟左右。不过具体要视情况而定，不同的做法、不同的蒸锅、不同火力、排骨大小形状的不同，所用时间都有出入。可以在20分钟左右的时候用筷子插一下，以完全穿透或者品尝通过为准。

首先，要根据排骨的大小和数量来确定蒸制时间。通常情况下，排骨的蒸制时间是45分钟到1小时，在蒸时要注意观察水的用量和加热温度，以保证蒸出的排骨肉质松软、口感鲜美。

4、把第三步骤中的材料全部倒入排骨中，然后再加入1勺食用油。

其次，要根据家庭的锅具类型来确定蒸制时间。如果使用电饭煲或蒸锅的话，蒸制时间要根据锅具的功率和高低温度来确定。如果使用传统的蒸锅或火腿锅，需要在加蒸汽后，适当控制火候，才能达到的蒸制效果。

总之，粉蒸排骨的蒸制时间必须合理，遵循适量加水，适量加火，观察火候的原则，这样才能做出道口感鲜美、肉质松软、滋味醇厚的粉蒸排骨。

蒸排骨要多长时间

1．补钙

20分钟。

排骨，在通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因食用肉以猪肉占比更大，也是人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三技巧总结角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。

除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

用高压锅蒸排骨要多久？

排骨（300克）

高压锅蒸排骨大概需要蒸15~20分钟左右。高压锅蒸排骨首先需要用大火煮制五分钟左右，等到高压锅冒气时，再将大火调节至小火慢炖15分钟，15分钟后再把火关掉，等待压强回复至正常即可食用。蒸排骨的时候一定要选择肥瘦相间的排骨，这样蒸出来的排骨吃起来口感会更好；而且排骨在蒸之前可以用淀粉裹一下，这样在蒸的过程中能够保持排骨中的水分不挥发。

购买排骨的时候可以摸一下排骨的表面，这样可以辨别○趁着浸泡排骨的时间空隙，准备好所有要用到的调味料：排骨的好坏，排骨摸起来肉质紧实，这样的排骨比较新鲜，说明是可以挑选的。还可以看一下排骨的颜色，新鲜的排骨颜色是鲜红色的，排骨的颜色是暗红色的就是放置的时间比较长了。

制作方法：排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干；葱切段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料；将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。

加入葱、姜、蒜、调料盒及淹没排骨的沸水，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制；大火5分钟，改小火炖15分钟后关火；待高压锅自行冷却后，不再加筏，打开加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了，吃起来口感好。

蒸排骨要多长时间

做蒸排骨一般分为普通蒸锅和高压锅两种，其实二者蒸排骨熟透所用的时间不了多少，高压锅一般蒸30分钟左右，但普通蒸锅一般是蒸40分钟出锅口感。

蒸排骨的窍门

1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸做法二 出来的排骨会比较柴。

2、所有调味料拌匀后，可以用少量的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水分，所以就会比较嫩。

3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样②再放入剁好的豆豉末（喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点老干妈一起剁哩）、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可 的效果。经过油份和淀粉的两道包裹，口感。

清蒸排骨要蒸多久？

粉蒸排骨用高压锅蒸，高压气阀上气后20分钟左右如果排骨切得较小块，隔水蒸10分钟一般是可以的。就可以了，如果用电高压锅就定30分钟左右。

我平时做蒸排骨一般得要蒸15分钟，我都是用高压锅蒸生排骨15分钟就足够。如果你喜欢吃熟到烂的那种，可以蒸一个小时。那你要是不使用高压锅的话，需要要冷水下锅，煮开了后，盛出来洗净。重新起锅烧热水，把排骨放下去，盖上锅盖小火慢炖。记得要适当地加水，不要让水干了，以免中途需要加水。

排骨汤喝腻了，就蒸排骨吧，光用汤汁拌饭都能多吃两碗饭。清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的，我现在教你一个简单方便的做法，具体做法如下:

用料：排骨克、蒜3瓣、蚝油1勺、泰式酸辣酱1勺、鸡粉半勺、白糖1勺半、盐1/3勺、料酒1勺、油2勺、酱油半勺、生粉1勺。

1、想要嫩的排骨，就只能泡了，但是这样的排骨肉味就少了很多。所以家常想白一点，就多洗两回，再放进冰箱。洗净排骨，加入（生）油和鸡精，静放5分钟。

2、然后加入所以调料，拌匀，摆碟。

3、煎到排骨微微焦黄，就把刚刚腌排骨的姜丝跟蒜片下锅，一起煎。姜蒜煎出香味后，刚刚腌汁加小半碗水，加入锅里，开大火收汁。滚水，蒸10分钟，铁的碟子蒸8分钟。出锅前，可以撒点葱花，闷1分钟。

4、这个是点睛之笔。

放酱油只是用来调色，想要一点，可以不放酱油，多放一点盐。放油和鸡精腌的越久越嫩，如果只放油能锁住鲜味，但没那么嫩。生粉是为了把调料锁住在排骨上，当然也可以嫩一点。如果排骨切的比较大块或碟子比较厚，保险起见，需要多蒸两分钟。

根据我上面的描述可以知道，如果是用高压锅蒸，那么蒸15分钟左右不多了;如果是普通锅蒸，那么最少需要25分钟左右，我建议生活中你自己蒸排骨的时候，快到时间的时候用筷子插下， 以完全穿透或者品尝通过为准。

参照这个菜谱，我家老头子做的，他比较喜欢放酸梅和豆豉。

高压锅蒸排骨要多少时间？

鱼露（1/2茶匙）

高压锅蒸排骨大概需要蒸15-20分钟左右。高压锅蒸排骨首先需要用大火煮制五分钟左右，等到高压锅冒气时，再将大火调节至小火慢炖15分钟，15分钟后再把火关掉，等待压强回复至正常即可食用。

用高压锅蒸排骨需要的时间会比较短，用普通的锅需要的时间比较长，需要1个小时左右的时间。蒸排骨的时候一定要选择肥瘦相间的排骨，这样蒸出来的排骨吃起来口感会更好；而且排骨在蒸之前可以用淀粉裹一下，这样在蒸的过程中能够保持排骨中的水分不挥发。

使用高压锅煮东西，锅里食物不能放太满，一般锅内食物不能超过锅容量的五分之四。对于比较容易出现膨胀的食物4、制作熟料的粤菜豉汁过程： 更不能超过锅身中的一半，水与食物比例一定要调整好，水或者汤均不能少于400毫升。

合盖之前我们先要检查排气管是否顺畅，这样才能防堵清洁，安全阀是否完好无损，浮子活动是否上下顺畅，并且属于落下位置，在合盖时一定先要对好锅盖与锅身上的合盖标记，注意不能扳过头。加温在用旺火加温以后，当锅盖上出现蒸汽比较多的并且还从排气孔排出以后，再扣上限压阀盖，使限压阀在工作以后，就可以适当的转调到小火力，这样才能保持排气到烹饪好，一定要控制好时间。

粉蒸排骨要蒸多久?

家常清蒸排骨，15分钟全部搞定的做法：

蒸45-60分钟。

粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。

用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩5、再加少许水或高汤拌匀待用。，是一道经典的家常菜。

做法：

1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末。

2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉。

3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 撒上葱花即可。

注意事项：

1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。

2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。

3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。

5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。

高压锅蒸排骨要蒸多久

如果喝汤就冷水下锅，汤味更鲜美。

蒸排骨的时间

5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟；加上生粉搞匀一会，加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味；

一般蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：

1，粉蒸排骨，高压锅20分钟，普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可。

2，粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，30分钟就可以了。

3，其他大块的排骨看情况吧，但是要40分钟以上

蒸排骨一般要蒸多少时间？

高压锅蒸排骨一般情况下同等食材大概要比普通的锅蒸的时间短一点。通常25分钟左右就可以。

清蒸排骨

食材：排骨、姜丝、葱丝、淀粉

调味：蚝油、食盐、白糖、花椒粉

1、准备300克新鲜的排骨，可以要求商家，帮你剁成小块，把排骨装入碗中，加入2勺淀粉，3勺清水，下手抓揉，抓出一层白浆，然后用清水冲洗干净，洗到排骨发白，这样能很高的去掉排骨血水。

2、将排骨攥干水分，开始腌制，加入3片生姜，2勺蚝油，再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖，抓拌均匀，腌制20分钟。

3、在碗中腌制好之后，另外准备一个盘子，底下铺一层姜丝，用筷子夹起来排骨，一块块的码放好，此时的排骨，吸收了料汁的水分，变得非常饱满，而且入味。

4、起锅烧水，等水沸腾以后，放入排骨，大火蒸4分钟，再小火蒸15分钟即可，看一看排骨块大小，一般情况下，20分钟就足够了。

5、蒸好的排骨，底下有一层汤汁，看着有点油腻，可以放点葱丝，搭配一下，解一解油腻，这都是排骨的精华。

6、起锅烧一烧热油，浇在葱花上面，激发出它的香味，另外再倒入2勺蒸鱼豉油，大功告成，排骨可以开吃了，鲜香又嫩滑，大家有时间的话，一定要做给家人吃。

1、清蒸排骨，要选择新鲜的胸肋排，剁成小段后，通过抓淀粉的方式，洗掉血水。

2、腌制排骨的时候，要淋入一点植物油，它能锁住排骨的二、粉蒸排骨做法：精华和水分，吃起来又嫩又滑。

3、腌制排骨的时候，就不建议加料酒了，会影响排骨的鲜味，可以浸泡血水，也可以用淀粉揉搓，清洗干净。

蒸排骨要蒸多久

○好了，现在排骨已经在碗里等着被腌，加入豆豉、姜丝、糖、盐、米酒、鱼露、生粉，充分拌匀，腌制至少30分钟（也可以腌1小时，口感更佳。但不要超过。1小时足矣，腌太久排骨肉质失去弹性影响口感）

种 广式清蒸排骨的做法： 主料: 排骨 1.5斤, 调料： 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉 30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。 做法: 1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。 2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。 第二种 咸鱼排骨的做法： 将种做法中豆豉换成咸鱼（一小块，弄碎）。 第三种 蒜香做法： 将种做法中豆豉换成大蒜粉。 第四种 火腿排骨做法： 将种做法中豆豉换成火腿片。 第五种 梅菜排骨的做法： 将种做法中豆豉换成梅菜。

粉蒸排骨是一道传统的家常菜，吸收了南方烹饪技艺的精华，口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。制作粉蒸排骨的关键是蒸的时间，下面介绍一下粉蒸排骨的蒸制时间。

清蒸排骨

原料： 猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。 配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

制作方法：

1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。 2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。 制作关键： 排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸