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瑞典人长寿秘诀　原来是吃这种鱼...

1、含盐量

在瑞典，鲑鱼是招待重要客人的食物， 也是很适合制作简单三明治的好材料。瑞典的邻居挪威是全世界的鲑鱼养殖， 供应全世界37％的养殖鲑鱼。

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托邻居的福，瑞典一年四季都很容易买到新鲜鲑鱼。我在瑞典进修的时候，曾经参加过斯德哥尔摩举行的学术会议。那次会议规模很大，有包括心内科医师在内的约1500百名来自全世界的学者参加。会议期间的午餐和晚餐总少不了鲑鱼料理。鲑鱼的料理方式也多种多样，有用盐腌制或熏制的鲑鱼、煎鲑鱼和烤鲑鱼等。瑞典人非常热爱鲑鱼，每年五月末到六月初洄游的野生鲑结合本人养殖生产实践体会，在池塘养殖条件下，饲料中粗蛋白的含量可以降低至23%以下，因为池塘中有相当的饵料生物可被利用，而在集约化养殖条件下，粗蛋白必须保证在32%以上，饲料中粗脂肪含量不宜超过10%，以6%～8%合适。鱼，在瑞典被认为是的食材。

瑞典人六月分的时候开始夏季休，很多人邀请亲友吃饭，这时野生鲑鱼就像夏天的滋补食品一样是当季必须要吃的食物之一。鲑鱼是的保长寿的抗氧化食品， 含有丰富的构成脑细胞的脂肪酸，其中ω-3脂肪酸的含量比ω-6脂肪酸多3倍。

ω-3脂肪酸是减少炎症、坏胆固醇以及心血管疾病发生危险的好脂肪酸。相反地，ω-6脂肪酸虽然是正常免疫功能所必需的物质，但摄入太多时会妨碍ω-3脂肪酸的作用，扩大炎症反应。另外，ω-6脂肪酸还会促进心血管疾病的发生和癌细胞的成长，对健康有不利影响。

本文出自大田出版《瑞典人为什么都不会累？》

地大物博，为什么三文鱼还是要依赖进口，不能自己养殖吗？

主要包括梭鱼、鲈鱼、小黄鱼、大黄鱼、鲷、真鲷、黑鲷、半滑舌蹋、石首鱼、比目鱼、鳗鲡、石斑鱼、河鲀、马面鲀、跳跳鱼（弹涂鱼）、大菱鲆（多宝鱼）等。

主要是因为三文鱼的养殖成本比较高，而且我国的相关养殖技术也不完善，自己养殖的话一点也不划算，还不如进口更方便。

（2）国外引进品种

当然是不可以自己养殖的，因为我们没有这样的养殖技术，而且我国也没有这样的海域适合养殖。

确实不能自己养着，因为我们并没有这样的地方可以养着，而且没有这样的能力。

三文鱼是深海鱼吗？

一、三文鱼是深海鱼吗？三文鱼是一类比较有名的鱼，也是一类有名的食材，在我国的水域之中有分布。从属性类别来看，三文鱼属于海鱼的一种，能够适应海水之中的环境。海鱼是非常多品种的鱼类的总称，还可以进行更加细致的划分，比如深海鱼就是其中一个小类，指的是生活在深海的鱼。三文鱼就属于深海鱼。具体来看，它们主要分布在太平洋的深海，尤其是太平洋北部。不过，虽然三文鱼属于深海鱼，但也并不是说它们所有的时间都待在深海之中，因为这种鱼具有洄游这一特殊的习性特征。在它们生长发育的前几年，它们生活在海水之中，一般分布在比较深的海域。不过，当三文鱼的年龄达到了繁殖的要求，它们就会在繁殖季节到来的时候进入淡水之中，并且在其中繁殖二、三文鱼能养殖吗？上文已经介绍过，三文鱼属于海鱼。野生三文鱼生长发育的阶段都是在海水之中进行的。虽然它们也能够在淡水之中繁殖，不过总体来看还是在海洋之中的生长发育更好。因而，目前三文鱼虽然是可以人工养殖的，但规模是比较小的，主要还是直接从海洋之中捕捞然后售卖。人工养殖的三文鱼虽然生长速度是比较快的，但肉质不如野生的三文鱼好，相应的价格也就比野生三文鱼低一些，在市场上也可以见到这种专门人工养殖的三文鱼。

你好，三文鱼是属于深海的鱼，思维说三文鱼的肉质颜色是红色的，但是它的白肉是具有高蛋白质。脂肪特别低。而且鱼肉口感特别细嫩，含有丰富的蛋白质。

是深海鱼，1.1.2 网箱养殖而且是非常冷的海水里生长

三文鱼属于深海鱼，产自太平洋的深海地区，尤其是太平洋北部居多。

三文鱼是深海鱼，具有丰富的营养物质，因此其价格也比较昂贵。

三文鱼自然是深海鱼在网箱养殖条件下，由于放养密度大及水体中饵料生物少，因此罗非鱼主要依靠人工投饲。每天投饲2～4次，日投喂量为鱼总体重的3%～4%，且饲料的营养水平必须满足罗非鱼的生长需要。预防大风大浪、防止网箱破损和观察鱼的活动情况，是网箱养殖管理的重要内容，只要精心管理，必然能收到良好的养殖效益。咯。一般生活在太平洋的北部深海处。

养殖水产有哪些

三、海水主要养殖品种

1、养殖类型：根据水中的含盐量可分为淡水养殖、海水养殖，根据养殖水域的区别可分为池塘养殖、稻田养殖、水库养殖等，根据养殖方式可分为滩涂养殖、浅海养殖等。2、淡水主要养殖品种：鱼类包括黄鳝、泥鳅、鲫鱼、草鱼等，甲壳类包括小龙虾、大闸蟹等，其他品种包括田螺、乌龟等。3、海水主要养殖品种：藻类包括紫菜、海带等，贝类包括牡蛎、扇贝等，鱼类包括梭鱼、鲈鱼、石斑鱼等，甲壳类包括虎头蟹、南美白对虾等。

此外还有鳝鱼、鼋鱼等。

一、养殖类型

根据养殖水体中的盐分含量的高低，可分为淡水养殖、海水养殖这2种。

2、养殖水域

根据养殖水域的异，可分为池塘养殖、稻田养殖、滩涂养殖、水库养殖、港湾养殖、江河养殖、湖泊养殖、浅海养殖等。

3、养殖方式

根据养殖方式的异，可以分池塘养殖、大水面养殖、港湾养殖、滩涂养殖、工厂化（循环水）养殖、浅海养殖、海洋牧场等。

二、淡水主要养殖品种

1、鱼类

（1）国内品种

①我国淡水鱼类大概有800多种，具有经济价值的鱼类为种左右，其中产量较高、具有重要经济价值的种类大概为40多种，具体如下。

②黄鳝、泥鳅、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、鳜鱼、鲶鱼、河豚、黄颡鱼、鲥鱼、白鲟、鳇鱼（西北鲤科无鳞）、鲟鱼（史氏鲟、匙吻鲟）、节虾虎鱼（幼鱼俗称春鱼）、鲑鱼（大马哈鱼）、乌鳢（黑鱼、才鱼）、鳗鱼（鳗鲡）、太湖新银鱼、团头鲂、长春鳊、公鱼、大银鱼、南方大口鲶、长吻鮠等。

罗非鱼、虹鳟鱼、大口黑鲈、革胡子鲶、巴西鲷鱼、斑点叉尾鮰、淡水白鲳、淡水鲨鱼等。

2、甲壳类

主要包括罗氏沼虾、日本沼虾、红螯螯虾、南美白对虾、克氏原螯虾（小龙虾）、中华绒螯蟹（河蟹、大闸蟹）等。

3、其他品种

主要包括金鱼、锦鲤等观赏鱼类，以及乌龟、鳄龟、田螺、河蚌、巴西龟、中华鳖、大鲵（娃娃鱼）、宽体金钱蛭等特殊品种。

1、藻类

主要包括紫菜、海带、枝角藻、螺旋藻、裙带菜等。

2、贝类

主要包括海螺、牡蛎、鲍鱼、青蛤、蛏、杂色蛤、文蛤、毛蛤、血蛤、扇贝、乌贝、贻贝、竹蛏、西施舌、菲律宾蛤仔、四角蛤蜊等。

3、鱼类

4、甲壳类

主要包括虎头蟹、三疣梭子蟹、锯缘青蟹、斑节对虾、琵琶虾、灯笼虾、对虾（东方对虾）、日本蟳、日本对虾、南美白对虾等。

5、其他品种

主要包括海参、海胆、海星、海蜇、海肠子等。

青鱼是海鱼还是淡水鱼?

ω-6和ω-3脂肪酸成对作用。ω-6和ω-3脂肪酸的比例如果高于5：1，ω-3脂肪酸就无法发挥有益效果。野生生长的动植物中ω-6和ω-3脂肪酸均衡存在，但大量使用农培养的植物、养殖鱼类、吃人工饲料长大的家畜体内ω-6脂肪酸的比例非常高。鲑鱼中ω-6和ω-3脂肪酸的比例为1：3， 可以说是真正的长寿食物。

问题一：青鱼是海鱼还是淡水鱼 淡水鱼，南方叫黑皖，生长快，体重可达40斤

问题二：青鱼是深海鱼还是浅海鱼 青鱼既不是深海鱼也不是是浅海鱼，他是淡水鱼青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，个体达70kg。肉味美。为主要淡水鱼类养殖对象。分布于各大水系，主产于长江以南平原地区。鱼胆有毒

问题三：青鱼是海鱼吗 青鱼为我国最普通而特有的淡水养殖鱼类之一

一般菜场都能买到海鱼(如带鱼、黄鱼等)

问题四：龙趸鱼是海鱼还是淡水鱼 龙趸鱼是海鱼

龙趸(lóng d鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤，可治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟服之，治黄疸。用活鲤鱼和猪蹄褒汤服用，可治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，可治咳嗽气喘。ǔn)，学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，

它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，体长可达2米，体重一般在30千克~40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。据

问题五：请问怎样识别海鱼和淡水鱼？ 区分海鱼和淡水鱼（河鱼）要从几个方面来比较：

一： 海鱼和河鱼鱼肉的总体营养价值大致相同：

河鱼和海鱼的区别在于它们的生长环境。

其实，严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。

二： 海鱼营养、味道略胜一筹：

营养成分不多，并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。

海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心和大脑具有保护作用。

从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。

三： 河鱼有着与生俱来的土腥味：

说起吃鱼，清蒸、红烧等做法都比较适合。

河鱼中的鲫鱼由于生长期长，肉质松软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其土腥味，味道就比海鱼远了。

吃海鱼熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏；吃淡水鱼则要看其是不是从被污染的水里打捞上来的，被污染的鱼含有毒素，对健康会造成危害。

四： 海鱼的种类：

海鱼分自然生长和人工养殖的。

有部分海鱼是无法人工养殖的，比如，市场上常有的海水鱼中，无法人工养殖的有带鱼、鲅鱼、鲳鱼、黄姑鱼、沙丁鱼、老板鱼、小黄花鱼等，鱿鱼和乌贼也无法人工养殖。

既有捕捞也有人工养殖的有鲈鱼、黑裙、大黄花鱼、六线鱼，还有螃蟹、海蜇等海鲜；

基本上全为人工养殖的有牙鲆、大黄花、大菱鲆、半滑舌蹋等。

五： 淡水鱼（河鱼）的种类

我们日常生活中，常吃到的最有名的淡水鱼有四大家鱼 鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼。

当然，还有很多其它品种的河鱼。

问题六：海鱼的种类有青鱼吗？ 青鱼憨两种,一种是淡水的,与草鱼、鲢鱼、鳙鱼并称为四大养殖鱼；另外一种青鱼学名叫鲱鱼，是海水鱼。

鱼肉总体营养价值高顾名思义，河鱼和海鱼的区别在于它们的生长环境。其实，严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等搜索；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。

海水鱼中含大脑必需的营养

海水鱼常见的有带鱼、黄花鱼、鲍鱼、鱿鱼、沙丁鱼、鲳鱼（平鱼）、鲅鱼、金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）等。据专家介绍，在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。可以说从胎儿起，经过婴幼儿到青少年时期，乃至在人的整个生命活动过程中，DHA对提高人的记忆力和思考力都是十分重要的。

另外，海鱼中的欧米伽―3脂肪酸、牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。研究发现，欧米伽―3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用，还能提高机体的抗炎能力。

海鱼营养、味道略胜一筹

营养成分不多，并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。

海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心和大脑具有保护作用。

从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。

河鱼清蒸有土腥味

说起吃鱼，海鱼老少皆宜，而且清蒸、红烧等做法均宜。河鱼中的鲫鱼由于生长期长，肉质松软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其土腥味，味道就比海鱼远了。

吃海鱼熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏；吃淡水鱼则要看其是不是从被污染的水里打捞上来的，被污染的鱼含有毒素，对健康会造成危害。

用鲤鱼做汤能治咳嗽

淡水鱼主要有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼、鳝鱼、花鲢鱼（胖头鱼）等。专家介绍，淡水鱼富含蛋白质、维生素A、D及多种矿物质等营养成分。

草鱼肉味甘、性温，民间用之与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。草鱼还有温中和胃、平肝等作用，适合老年人温补健身。

鲫鱼适合慢性肾炎、肝硬化所引起的水肿患者食用，可用新鲜鲫鱼1条(约克)与冬......>>

问题八：深海鱼与淡水鱼的区别 河鱼和海鱼的区别在于它们的生长环境,河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等.不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高.海鱼在营养吃海鱼熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏；吃淡水鱼则要看其是不是从被污染的水里打捞上来的，被污染的鱼含有毒素，对健康会造成危害。成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。

问题九：青鱼是海鱼还是淡水鱼 淡水鱼，南方叫黑皖，生长快，体重可达40斤

问题十：青鱼是深海鱼还是浅海鱼 青鱼既不是深海鱼也不是是浅海鱼，他是淡水鱼青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，个体达70kg。肉味美。为主要淡水鱼类养殖对象。分布于各大水系，主产于长江以南平原地区。鱼胆有毒

20万元养殖罗非鱼好吗

%蛋氨酸

1 罗非鱼养殖概况

罗非鱼系热带鱼类，原产于非洲，广泛分布于非洲大陆的淡水、咸淡水水域，为当地河流、湖泊等天然水域的主要经济鱼类。罗非鱼普遍具有食性杂、生长快、抗病力与抗逆性强、肉质好、繁殖力强、易养殖、群体产量高等一系列优点，而且能在淡水、咸淡水乃至海水中养殖。FAO在1976年向世界其为“最有希望的养殖鱼类”。目前全世界有80多个和地区养殖。2002年产量达到140万t，成为仅次于鲤鱼的世界性重要养殖鱼类。

1.1 养殖方式

目前我国养殖的罗非鱼主要有莫桑比克罗非鱼、尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、福寿鱼、红罗非鱼、奥尼罗非鱼等。养殖方式主要有池塘养殖、网箱养殖、流水养殖，还有稻田养殖等，前3种养殖方式既可在淡水中进行，也可在半咸水或盐度低于25‰以下的海水中养殖。

1.1.1 池塘养殖

池塘面积宜大不宜小，以10亩左右为佳，水深1.5～2m。在鱼种放养前同样要进行清整、消毒和施肥。放养的鱼种可以是5cm以上的鱼种，也可以是更大规格的鱼种。前者产出的商品鱼规格较小，在300～500g，而后者可达700～1000g。鱼种放养水温必须稳定在18℃以上时方可进行。放养密度因养鱼种投放水温必须稳定在18℃以上，鱼种经过拉网锻炼和浸泡消毒后才能入箱。消毒方法可用2%～4%食盐水浸洗5min。然后经过筛鱼、计数，按不同规格分箱投放。放养密度因养殖者技术水平和水域环境条件而不同，尚无统一标准。通常可放养8～10cm的鱼种100～200尾/m3水体，通过5～6个月的饲养，奥尼罗非鱼、红罗非鱼普遍可超过500g/尾，单产达到80kg/m3。殖时间长短、商品鱼规格、养殖方式及设施条件不一而灵活掌握。通常单养情况下，放养5cm鱼种3000～4000尾/亩或越冬大鱼种（8～10cm）2000～3000尾/亩，将来亩产可达1000kg，甚至1500kg。

罗非鱼非常适合网箱养殖，因为他们耐低溶氧，抗病力强，还能摄食网箱上的附着藻类而保持网目畅通。设置网箱的水域要求背风向阳、水面宽阔、无污染的湖泊、水库、海湾。水深在4～8m，网箱设置后使箱底离开水底1m以上。有0.2m/s以下的微流水，有利于箱内外水体交换。网箱通常有3m×3m×2.5m、4m×4m×(2.5～3m)、5m×5m×(2.5～3m)等多种，以聚乙烯无结节网片制成，网目视鱼种大小，在1.5～3cm左右。放养的鱼种最小6cm，以10cm以上较好，能提高成活率。

1.2 罗非鱼常用饲料

罗非鱼和其他养殖鱼类一样，在不同生长阶段，对营养的需要不同。如0.3～0.8g重的尼罗非鱼稚鱼，最适蛋白质为35%～40%；体重50g以上的幼鱼，为20%～25%。奥利亚罗非鱼稚鱼最适蛋白质要求大约为36%，体重21g时为26%～36%，粮农组织1987年了罗非鱼主要营养指标（表1）。

表1 罗非鱼主要营养指标

生长阶段

（g/尾）

粗蛋白

%粗脂肪

%粗纤维

%糖类

%赖氨酸

%代谢能

＜0.5 50 10 8 25 4.1 1.7 10460～14226

0.5～3.5 35 8 8～10 25 4.1 1.7 10460～14226

＞3.5 30 6 8～10 25 4.1 1.7 10460～14226

罗非鱼对磷的需要量比较高，其矿物盐配方应以磷为主体，要减少骨粉、蚌壳粉添加量，需添加含磷丰富的混合盐，其添加量在3%～5%之间。诸多学者研究表明，硒对提高罗非鱼免疫功能、抗炎症、抗氧化、加速生长等有重要作用，饲料中添加硒0.5mg/kg，生长速度可提高36%；添加3mg/kg生长速度提高65%。在池塘养殖条件下，罗非鱼可从饵料生物获得各种维生素，饲料中可不必添加，但在集约化养殖条件下，则是必须考虑的问题。罗非鱼除可使用配合饲料养殖外，也可以用糠麸类、饼粕类、糟渣类、谷类等饲养，但从营养原理和对饲料资源利用的角度看是不合理的。

2.1 罗非鱼——永远是理想的养殖鱼，因为其具有生长快、食物杂（饲料源广）、抗逆性强、繁殖快、肉质好、易养殖、产量高，又适合于淡水、半咸水和海水，池塘、网箱、水池、工厂化循环水等养殖等一系列优点，因而受到世界各国重视。上世纪70年代，FAO原来仅将其作为“穷人的鱼” 向世界养殖，让贫穷农、渔民解决蛋白源和脱贫。然而近10多年、特别是近五六年来，对罗非鱼的观念发生了根本转变。在国内，罗非鱼已从“干部鱼”（肉质好，价格比较便宜，适合机关干部消费）的概念上升到是出口创汇主导品种、是占领水产品市场拳头产品、是最适应世界水产品市场需求增长的一大新品种、是全球消费需求和发展前景的养殖鱼类之一的高度（广东省海洋与渔业局李珠江，2003）；在上，随着鳕鱼、鲑鱼（三文鱼）的短缺，包括欧、美、日等发达（地区）在内，罗非鱼已被认为是可替代鳕鱼、鲑鱼的“白色三文鱼”，为越来越多的的中产阶层所青睐，并被喻为“21世纪的鱼”。

2.2 消费市场正在迅速崛起

目前，罗非鱼不仅已成为世界养殖最广泛的鱼种之一，而且成为继三文鱼和对虾之后拥有性市场的养殖水产品。目前已有80多个和地区在养殖罗非鱼。其世界年产量从上世纪80年代初的12万t急增至2002年的140万t左右，同期我国（大陆，下同）年产量从约1万t增至75万t左右，占世界总产量的53.6%。

随着世界鳕鱼等资源的锐减，捕捞量大幅下降，造成全球鳕鱼等产品价格上升。、日本、韩国等白鱼肉市场加紧，寻找替代品，罗非鱼产品越来越被市场看好，全世界罗非鱼消费量逐年增加，罗非鱼消费市场正在迅速崛起。

罗非鱼的出口主要市场是美国、欧洲、日本和中东，其中以对美国出口量，增长速度最快。1996年我国对美国出口121.6t，26.66万美元；2000年为2.65万t，4 410万美元。2002年对市场总出口达3.19万t，5 066万美元。2000年广东罗非鱼出口8 700t，占全国的60%；2002年出口又迅速上升至18 600t，创汇3040万美元，占全国的58.3%和60%。罗非鱼已成为广东继鳗鱼、对虾之后第3大出口创汇水产品。罗非鱼之所以受到美国和欧洲市场如此青睐，因其鱼肉呈白色、刺少、无腥味、味道柔和、顺应它们以白肉鱼为主导的传统嗜好和适合于不同形式的烹调。

美国的罗非鱼市场发展最令人瞩目，消费增长速度甚至高于令人乐观的消费品。在不到30年时间里，美国已从不识罗非鱼变为世界罗非鱼进口国。2002年进口量占世界进口总量的81%，约4.5万t，1.13亿美元，并已占领了美国传统上以白肉鱼为主导的一部分市场。尽管美国在过去几年里自身罗非鱼养殖产量大幅度增长，成为美国水产养殖发展最快的品种，产量从1988年的20t，剧增到2001年的8 000多t，但年进口量仍占其总消费量的90%以上。

我国省历来是美国罗非鱼产品的供应源，但出口量每况愈下。1998年出口美国2.1万t，2000年下降到1.74万t。大陆与此正好相反，并不断占据在美国罗非鱼市场的份额。对美出口量从1993年的230t增至2000年的2.65万t，增长的主要原因是大陆的生产成本明显低于省。

欧洲罗非鱼市场近几年也不断升温，主要在英国、法国、比利时和荷兰，其次是奥地利、意大利、瑞士、丹麦、瑞典等国。欧洲1996年从省进口罗非鱼产品889t。而在1999年上升到了3 711t。

是另一个重要市场。1996年该地区从省进口2 854t，1999年几乎翻番，达5 936t，主要进口国是沙特、阿联酋、巴林、约旦和卡塔尔。

在过去几年中，加拿大的罗非鱼消费也出现大幅增长，从省进口的罗非鱼已从502t上升到1 830t。此外，日本、韩国罗非鱼产品市场也在迅速扩大，近几年，日本消费者喜欢用红罗非鱼替代真鲷来烹制日本传统清汤和烤鱼片。

2.3 国内消费市场潜力巨大

虽然2002年我国水产品的人均占有量已超过30kg，为世界人均占有量的1.5倍，但水产品实际人均消费不到11kg，低于世界人均水平，是日本的1/7～1/8。在我国，无论沿海还是内地，无论南方还是北方，由于罗非鱼肉好味美，价位适宜，而深受广大消费者喜爱，成为千家万户餐桌上的当家鱼之一。但我国罗非鱼人均占有量不到0.5kg，因此供不应求。加上传统的国内市场以活鱼为主，条冻鱼、鱼片等加工品市场尚未形成，供需矛盾在我国缺水的内陆及低温的北方更加突出。目前，不少大中型罗非鱼养殖企业已着手罗非鱼加工产品的开发，许多大型超市、高中档餐馆也已推销罗非鱼产品，可以断言，其国内消费市场愈来愈大。

2.4 我国罗非鱼产业化发展具有良好基础

2.4.1 罗非鱼养殖区相对集中，有利于形成规模化生产产业带 我国罗非鱼主产区集中在广东、福建和广西3地，其次为山东、海南。2001年我国罗非鱼总产量69万t，以上5省区分别为24.9、10.5、10.2、6.4、2.7万t，占全国总产量的85%。广东为龙头，2002年占全国总产量的41%、全球的20%。虽说目前广东罗非鱼养殖已达相当规模，然而其发展空间依然非常巨大。 2003年8月广东省海洋与渔业局李珠江在谈到罗非鱼产业发展战略时称：广东把罗非鱼作为品牌，作为一项大产业来发展，目前时机已经成熟。因此，广东省海洋与渔业局提出实施“一条鱼工程”，即开发一个品种，深化一门科学，形成一个产业，造福一方群众；要围绕罗非鱼产业做强做大文章，就是养殖规模大，养殖产量大，产品占领市场份额大，产品出口创汇比例大。

2.4.2 产业开发技术日趋成熟，有利于提高产品质量和市场竞争力 我国罗非鱼养殖业始于20世纪50年代，大规模养殖业80年代。经过数十年发展，不仅已经形成池塘、网箱、水池、工厂化循环水等5个养殖模式，而且无论在规模、产量、制种或养殖技术及饲料研发等方面，均处于世界先进行列。近几年，水产品加工技术与质量控制技术也日趋成熟，罗非鱼的产业链正在形成。

2.5 罗非鱼产业化发展将带动相关行业发展

罗非鱼养殖广阔的前景，就是饲料和加工出口等企业的福音。即以目前广东年产30万t商品罗非鱼而言，每年至少要消耗配合饲料50万t，产值在12亿以上，约1亿元利润。即使每个饲料企业能销售5 000t罗非鱼配合饲料，至少要100家企业才能满足供应。每家企业年产值可达1200万元，获利100万元以上。因此，围绕罗非鱼这一产业，饲料企业拥有无限商机，也面临激烈竞争。制胜的关键在于如何抓住这一契机，在观念、信誉、产品质量、成本、促销、服务等方面做好文章，不断提升、打造品牌。

虹鳟鱼营养丰富市场前景好，虹鳟鱼的养殖周期是多久？

（kJ/kg）

它的这个周期大概是在半年到一年的时间，然后它这个繁殖过程是非常重要的，应该掌握一定的技术才能养成的，很好，然后繁殖周期才能有很好的收问题七：如何区分海鱼，淡水鱼的营养价值 鱼肉的营养价值获。

虹鳟鱼在1年3个月左右，虹鳟鱼的生长周期总共分为五个阶段，个阶段是鱼卵期，即胚胎发育期，一般为30天到46天;第二个阶段是仔鱼期，时间为20天;第三个阶段是稚鱼期，仔鱼期以后五个月为稚鱼期;第四个阶段是年鱼，五个月后至1年为年鱼;第五个阶段是成鱼期，通常指15个月后，体重在1斤以上的鱼，这时候就可进入市场销售了。

养殖的周期大约是在一年零3个月。而且这种虹鳟鱼生长周期有5个阶段，而且也需要非常专业的养殖技术。

一般的周期平均是一年三个月左右。也是正常的周期。当然也有的鱼不会符合这个周期。

鲑鱼为什么一定要回游？

不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝中则含有大量维生素A和维生素D。

鲑鱼回游的原因包括繁殖和生存需求。

1. 繁殖：鲑鱼回游到出生地主要是为了产卵繁殖。它们通常在淡水中产卵，卵孵化后，幼鱼会随着水流沿着河流返回海洋。这个过程被称为“回游”。

2. 生存需求：有科学家认为，鲑鱼远陆迴游是由于觅食的需要，而近陆迴游是出于的需要。例如，生长在加拿大附近的鲑鱼，因为北温带的河流中没有足够的食物和容纳空间，它们便结群到遥远的北部海洋去觅食。进入季节后，长2 罗非鱼养殖发展前景大的鲑鱼又会成群从大海返回出生的河流里产卵。

总之，鲑鱼回游的原因可能是繁殖和生存需求。在繁殖季节，鲑鱼会从海洋返回出生地产卵。此外，鲑鱼也会为了觅食而回游到淡水河流中。