罗宋汤家常做法窍门 罗宋汤正宗做法

罗宋汤怎么做

热上炒锅放油，放洋葱煸炒出香味，放入番茄迅速翻炒出番茄汁，倒入土豆、胡萝卜和圆白菜，翻炒一下转入砂锅中和牛腩一起炖煮，等土豆变得软糯了加上糖盐调味即可出锅。

罗宋汤是特别常见的一道家常，其主要原料就是胡萝卜，土豆等，将其混合在一起，然后熬制成汤，味道浓郁，营养价值高，还有维生素蛋白质等多种营养成分。男女老幼均可饮用，而且罗宋汤的做法也比较简单，罗宋汤的制作方法有哪些呢?适宜经常饮用吗?一起看看下面的内容吧!

罗宋汤家常做法窍门 罗宋汤正宗做法

罗宋汤家常做法窍门 罗宋汤正宗做法

圆白菜 100g / 土豆 100g

一.低脂罗宋汤的做法 原料: 番茄(切小块) 1个、柠檬(洗净) 四分一个、卷心菜(切丝) 半个、蒜蓉 1汤匙、胡萝卜 (去皮，切小块) 1条、 清水 5杯、洋葱(切小块) 1个、盐、胡椒粉适量 做法: 1. 将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。 2. 下盐及胡椒粉调味。 小贴士: 有没有发觉餐厅的罗宋汤特鲜味，窍门是下了柠檬。这个汤没有用肉煮，所以脂肪极低，是keep fit一族的理想之选。

二.俄式罗宋汤的做法 这个罗宋汤嘛，是罗宋人(人)常喝的，所以叫罗宋汤。做法比较简单，但是材料的准备比较复杂一点，还有就是熬制的时间也较长。

以上内容就是关于罗宋汤的制作方法有哪些的介绍，因为罗宋汤中含有胡萝卜，西红柿，以及大白菜等，这些食物都具有极高的营养价值，含有多种维生素，所以营养价值特别高，可以增强身体抵抗力，还能有效地预防各种疾病，具有预防癌症的功效。

怎么做好吃，罗宋汤的家常做法

2、切成牛肉粒，大约3厘米块。

1.准备材料。

2.胡萝卜切圈、土豆切块、洋葱切块、姜蒜切粒。

3.牛肉切成2厘米长的块，加入料酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉3所有食材全部切块。拌匀，腌20分钟。

4.蕃茄用刀划十字，用开水泡2分钟。

5.番茄剥皮。

6.番茄切块。

7.热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味。

8.加入除牛肉外的所有材料翻炒2分钟。

9.加入牛肉翻炒2分钟，再加入生抽翻炒均匀。

10.加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖20分钟。

11.熬出浓浓的汤汁，加入适量的盐、糖、胡椒粉翻炒均匀。

12.起锅，撒上葱花。

罗宋汤怎么做好吃

问题一：罗宋汤怎么做 素食罗宋汤的做法

土豆、洋葱、胡萝卜、西红柿、牛心菜（或者卷心菜）、西芹（忘记拍进去）全部切丁，胡萝卜丁加水微波炉高火4-5分钟弄软，可以减少等下熬煮的时间

锅子开火融化一块植物黄油

先超软洋葱和胡萝卜

等洋葱变透明时倒入其他蔬菜

加水盖过蔬菜，加一坨番茄酱和两片香叶

加盖熬煮，二三十分钟后食材变软即可，加一点盐巴

汤---的一款菜汤，因其独特的俄欧洲风格所以在境内耳熟能详很受欢迎也普及很广，其实做法也很简单，现如下：

红菜汤（又名：罗宋汤）

（下面的菜谱中凡是番茄的原料都可以使用番茄酱代替）

材料：

牛肉半斤切块事先煮得半熟备用，

土豆，胡萝卜洗净去皮切块备用，

圆白菜，花菜，酸黄瓜一小棵切块备用，

洋葱头一个切片备用，

少许芹菜切小段备用（仅仅提味道用不宜多），

牛奶半袋

番茄酱200克（也可自己用西红柿炸番茄酱，当然要选深红色的熟透的西红柿）

做法开始制作：

锅内倒入花生油，油热后炒番茄酱，待颜色深红时加入牛肉汤及牛肉，汤多些同时放入土豆胡萝卜一起煮开，待土豆牛肉煮熟，放入圆白菜，菜花，葱头，酸黄瓜芹菜，待将开锅时倒入牛奶，搅拌均匀放入盐，白沙糖（根据口味定），胡椒粉。

开锅即可食用。

（一）罗宋汤

材料：（一人份）

奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g

作法：

1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮

2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟

3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟

4.将月桂叶取出，调味

（二）罗宋汤

材料：

牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量

作法：

1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水

2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出

3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可

4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味

(三)懒人罗宋汤

1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。

2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。

3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。

4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。

（四）正宗俄式罗宋汤

A.材料:

1.洋葱 一颗半(切小片)

2.马铃薯 两颗(切丁)

3.胡萝卜 三小条(切丁)

4.包心菜 ?颗(切小片)

5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)

6.大蒜 三瓣(切碎)

7.蕃茄罐 一罐

8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)

9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料 些许

10.橄榄油 两大汤匙

B.作法;

1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。

2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。

3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。

4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，

等牛肉煮软熟透即可。

（五）家常罗宋汤做法：

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（......>>

问题二：罗宋汤家常做法，正宗罗宋汤怎么做 做法一

原料：牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。

调料：西红柿酱（原味的哈，如果你选用西红柿沙司，那么后面的调料就得调整着用哈）40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量、糖少许。

1.高压锅内做水，将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，等高压锅出气后，改中小火，压15分钟

2.将其它原料都处理成小块

3.15分钟后，放气，取出牛肉切1公分见方的小块，重新放回锅内

4.往锅内加入其它的全部原料

5.调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖，拌匀

6.盖上锅盖，等出气后再压10-15分钟（视你对牛肉的软烂程度的要求而定）即成。

做法二

材料：水2000cc、牛腱心500公克、猪大骨3大块、洋葱1个、胡萝卜1根、马铃薯2个、番茄3个、卷心菜4片、鲜味炒手1大匙、盐少许、番茄酱半杯、姜3片、酒2大匙

1、 水煮沸放入牛腱心、猪大骨、姜、酒，以大火煮沸。用汤匙捞取浮在水面上的杂质和泡沫，改小火慢炖2小时。

2、 加入胡萝卜块、马铃薯块，将番茄的籽先去掉，以使口感较佳。

3、 另备一锅，用少许油炒洋葱，加入去皮去籽的番茄块和番茄酱，炒至洋葱、番茄变软，加入牛肉汤，煮至食材熟透，然后将卷心菜用手搏成大片状。

4、 加入盐、鲜味炒手，放入卷心菜煮至软即可。

做法三：俄式罗宋汤

材料：洋葱一颗半(切小片) ，马铃薯 两颗(切丁) ，胡萝卜 三小条(切丁) ，包心菜(切小片) ，牛肉/牛筋 各一盒(切丁) ，大蒜 三瓣(切碎) ，蕃茄罐 一罐，蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) ，盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许，橄榄油两大汤匙

1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。

2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。

3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。

4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。

做法四：简单罗宋汤

1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。

2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。

3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。

4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。

问题三：正宗罗宋汤、怎么做、？ 罗宋汤： 原料：卷心菜， 土豆，牛肉，洋葱 配料：番茄酱（听装的，非番茄沙司），面粉（1－2勺），黄油，盐，味精， 做法： 1。将整块牛肉放在水中煮熟。先大火，后小火，约一个小时左右。然后将牛肉取出切片，汤备用。 2。在锅中倒入油，待油热后，放入已切成片的洋葱炒，待炒出香味后盛出，放入牛肉汤中。（有条件的话，不要放油，直接炒，据说红房子的这道菜，洋葱生炒要炒1个小时。） 3。将切好的土豆和卷心菜一起倒入油锅中炒，炒好后盛出，放入牛肉汤中。 4。将番茄酱倒入油锅中，（当心，油可能会溅起来，）快炒，直至油和酱融和在一起，加入适量的糖，以及用面粉和水调好的面汤，再炒一会，也放入牛肉汤中。 5。然后才开始煮汤，大火烧开后，加盐，加牛肉片，开小火慢慢煮，约半个多小时，待汤烧好后，加少量味精。 6。放几片薄薄的黄油在汤上。一切ok，味道好极了。 鲜味罗宋汤的制作方法 番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量 1.将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。 2.下盐及胡椒粉调味。 小贴士： 是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味，其实窍门就是下了柠檬。这个汤不用肉煮，所以脂肪极低，是减肥一族的理想之选。

问题四：罗宋汤需要哪些食材？怎么做？ 原料：红肠，土豆，卷心菜，胡萝卜，牛肉片，番茄。

调料：番茄酱（要买梅林牌罐装的味道浓厚，味好美没有梅林牌好吃，别用番茄沙司，烧出来的罗宋汤汤色不好看）糖，味精，食盐。

做法：把胡萝卜，卷心菜都切丝，别切太细，不然吃不到东西了；牛肉切片，红肠和土豆切条，番茄切块，在烧罗宋汤之前先把牛肉，土豆，胡萝卜出水洗洗，番茄酱和番茄要炒炒然后放水，再放牛肉烧，等烧开了，开中火，再放胡萝卜，卷心菜，土豆，放调料，糖，食盐尽量少放点，（这汤只要口味是以酸甜为主，夏天喝着汤挺解渴的），开中火烧10分钟，到了10分钟后，关小火放入红肠，味精后开大火沸腾了。关火这简单的罗宋汤就完成了。

问题五：俄式罗宋汤 正宗罗宋汤的做法 俄式罗宋汤 正宗罗宋汤的做法 sijimeishi/siji/genjinglei/263 罗宋汤是在俄国和波兰等东欧处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方也很常见。主要成分是甜菜，此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜。罗宋汤得名于上海文人对的音译“罗宋”。除了主要成分甜菜之外，罗宋汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，有的里边还会有肉，其做法更是不拘一格。这是因为这种汤并不是某个大厨师的发明，在过去的，这是普通人糊口的主要食物之一，所以怎么做主要取决于家里有什么东西。通常，是反映所有的东西都放进去。简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。别的经常加进的蔬菜包括包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成分由各地不同。波兰人经常加包心菜和马铃薯，人常加番茄。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。成汤以后冷热兼可享用。这种汤既可以在冬天热喝，又可以在夏天里冷用。一般在吃之前，要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。又酸又甜是种羹汤的一大特点。 俄式罗宋汤 正宗罗宋汤的做法 sijimeishi/siji/genjinglei/263

问题六：怎样做罗宋汤 详解正宗罗宋汤的做法 方法/步骤

1准备好原材料

2牛肉切成小块，牛肉放入锅中焯水，加入适量料酒

3土豆、胡萝卜、卷心菜切成小块

4洋葱切成小片

5西红柿去皮切成小块

6高压锅里加入适量水，放入焯好水的牛肉，放入洋葱，盖好盖子，开后再煮十几分钟

7锅里加入适量植物油，放入土豆、胡萝卜、卷心菜，慢慢煸炒

8将煸炒好的菜倒入高压锅里，加入黄油，盖上盖子继续煮5分钟左右

9锅里放入适量植物油，倒入西红柿煸炒

加入番茄酱翻炒均匀

11

炒好的番茄酱倒入高压锅里，搅拌均匀

12

锅里放入少许植物油，将干面粉炒熟

13

将炒熟的面粉加入，加入适量盐、白糖、黑胡椒粉，搅拌均匀，出锅

问题七：素罗宋汤怎么做好吃，素罗宋汤的家常做法 素罗宋汤的做法步骤

1准备好所有的食材。

2西红柿开水焯烫(左列材料约可煲出以下↓一煲的份量)去皮。

4锅中加入橄榄油烧热。

5爆香蒜末和葱花。

6倒入西红柿翻炒。

7加入番茄沙司继续翻炒。

问题八：罗宋汤怎么才可以烧的浓 用料：

主要原料：煲汤用牛肉 1斤 卷心菜一棵，土豆1个，胡萝卜个，西红柿2个

关键用料：大洋葱1个，芹菜2棵，青椒 1/4 个，番茄酱100克。

配料：生姜 料酒 盐 油 生抽（一点点约10毫升）胡椒粉

制作法：

1.牛肉切成块 加料酒，生姜，水（约1200毫升左右）文火煲至8成烂。

2. 洋葱切丝，芹菜切丁，加油炒出香味，再加入卷心菜（切成块）和土豆 胡萝卜西红柿（均切成小块）以及青椒（切成小丁），一起炒一下，再加入牛肉汤内，等汤滚了以后，用小火煲1小时，再加入盐，番茄酱，胡椒粉，生抽。搅拌均匀，再煲半小时即可了。

这个汤非常好吃的！！

问题九：罗宋汤怎么做好吃？牛肉要哪部位？ 罗宋汤 材料: 1. 牛肉(可用牛腩,或牛尾) 2. 洋葱半个或一个切丝 3. 蕃茄3,4 个切片 4. 红萝卜2,3 根切滚刀块 5. 马铃薯3,4 个切滚刀块,泡冷水 6. 高丽半个切丝 7. 米酒,糖,盐少许 8. 姜1 块 [制作流程]做法: 1. 先将牛肉川烫去血去腥洗净后,用冷水下肉煮沸,加米酒,姜再煮 2. 再煮沸后放入洋葱转小火煮3~5 分钟,再放入蕃茄再煮10~15 分钟 3. 放入红萝卜煮10 分钟,再放入马铃薯及高丽菜再煮10 分钟,关火前再加调味料即 可(糖是用来取代味精)

问题十：罗宋汤的做法不要肉. 把土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜、西红柿切片或切成小方块待用，把番茄酱倒入油锅熬两分钟放热水煮沸，先放入土豆胡萝卜洋葱煮五分钟再放卷心菜西红柿煮熟，起锅前放些盐糖黑椒粉。鲜美纯素罗宋汤完成了！

怎么做出美味的罗宋汤？

1.土豆，胡萝卜削皮切成丁或滚刀块，洋葱切丝，包菜撕成小片，牛肉切小块块

正宗罗宋汤做法是怎样的？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“罗宋汤”， 光说这名字可能很多人都没听过，其实这是一道 “外国菜” ，是发源于的一种酸甜浓汤菜品，由于其具有香味扑鼻、口感酸甜、汤汁香浓且营养丰富等诸多优点而备受内地群众喜爱，因此也被引入国内稍加优化改动，这便是当下而来的罗宋汤。

那么一道正宗罗宋汤的做法到底是怎样的？

答：........由于罗宋汤本身就发源于外国，所以关于其 “正宗做法” 一直以来也是比较具有争议性的，并且也由于每个人对于 美食 的口味和烹饪 美食 的做法上都不尽相同，因此罗宋汤的具体做法也没有一个 “正宗” 的说法， 当然了，虽然每个人的做法不太相同，但是在做法整体上步骤走向来看，也不会相太多，除了在食材上的选择几乎完全一样以外，在烹饪过程中的大多数注意点也是几乎一样的，因此，在这里麟大官人就给大家分享一道目前市面上相对比较正宗的罗宋汤做法，步骤详细，欢迎大家收藏学习制作。

【罗宋汤——正宗做法】——特点：香浓可口、酸甜诱人、营养美味、做法简单、一看就会。

【主料】：牛肉400克 （牛腩） 、西红柿2个、胡萝卜1根、圆白菜1颗、洋葱半个、土豆半个

【配料】：西芹2瓣、姜1小块、大葱葱白半根、香草碎少许、黄油1小块、番茄酱适量 （原味番茄酱）

【调料】：水、胡椒粉、食用油、食盐适量

——【开始制作】——

①： 把所有食材择洗干净，控水，牛腩肉切成小块，生姜洗净整块拍松，大葱葱白切段，备用。

②： 起炖锅，加入切好的牛肉和葱姜，大火烧开，撇去浮沫，关盖转中小火，焖煮40分钟左右至牛腩煮透发软 。——（中途要是看到有多余浮沫也要再次撇除干净）。

③： 煮牛肉的同时可以将胡萝卜、洋葱、圆白菜、西芹、西红柿均切小丁，土豆去皮也切小丁，备用。

④： 起炒锅，开下火下入切好的西红柿慢炒炒出西红柿汁，加入200毫升番茄酱继续炒匀，关火，将炒好的番茄酱加入到煮软的牛肉汤锅内，搅拌均匀开大火再次烧开，加入5克的香草碎拌匀，然后转小火继续煮20分钟，让汤汁更加香浓。

⑤： 煮汤汁的同时，再次起炒锅，下入黄油1小块融化开，油温6成热下入洋葱丁爆香，然后下入胡萝卜丁、土豆丁、西芹丁、圆白菜一同炒匀，翻炒至土豆丁断生时，关火，待煮牛肉汤20分钟煮好后将其全部倒入到牛肉汤锅内，大火再次煮开，转小火继续焖煮15分钟，调入适量的食盐、胡椒粉调味即可出锅食用。

出品图： 这样一道色泽鲜红、香味浓郁、入口酸甜且营养丰富的正宗罗宋汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？

答：........前面也说到了，罗宋汤本身起源于，而地区的人本身吃东西喜欢 “一锅煮”， 喜欢将很多自己喜欢吃的食材都煮在一锅里，然后再尽情的享用， 这样吃着不但非常方便，营养价值也比较丰富。因此，罗宋汤也正是如此，食材上的多样主要是为了增加汤品的整体香味和其营养价值，再加上还有牛腩肉做搭配，一道香浓可口的罗宋汤就这样诞生了。

答：........由于牛腩肉本身筋膜较多，虽然口感很好，但是在炖煮方面要想完全煮软也并非一件容易的事， 而相反的，其他食材蔬菜由于本身都需要油炒一次炒出原始鲜香味，而油炒过后的食材本身又基本上熟透，因此在炖煮罗宋汤时，牛肉便是这道菜里一道受热需要长时间的食材了，所以这里咱们优先选择将牛腩肉下锅煮至发软才下入其他食材为佳。

答：........因为西红柿本身是结块存在的，如果直接和其他配菜炒，或者直接下锅煮，西红柿的色泽就会被其他食材冲散冲淡，导致整道西红柿的香味无法出来，色泽也无法很好的单独与牛肉汤混合，因此西红柿必须单独炒， 其次，至于为什么还要加番茄酱是因为西红柿本身水分较多，所以即使再怎么单独炒，再香味上和色泽上也无法满足一整锅的调色和调香，因此这里多加200毫升近半碗的番茄酱主要是给牛肉汤保证上色和提香效果，同时也能丰富牛肉汤“酸酸甜甜”的诱人口感，增加食欲。

答：........由于这道汤品本身是以 “香浓口感” 为主，不但闻着要特别香，吃着也要特别香浓， 因此这里加入的配菜一定要先用奶香味十足的黄油单独炒一遍，这样炒软炒香的配菜不但香味可以完全释放出来炖入汤品内，加入的黄油也能同时大幅增加汤品奶香，让整道罗宋汤喝着更加香浓美味，停不下来。

答：........这个原理和炖骨头汤是不多的，有以下2个原因，，不管是什么调味料，本身的耐热性都不会太强，特别是碰到炖汤熬汤之类的长时间烹饪，调料要是加的太早，到后面味道就会大大衰减，需要加入更多的盐来调味提味，长时间如此还会导致身体盐摄入量超标，因此光是这一点调料就应该加； 其次第二，食盐本身的密度很高，过早加入到牛肉内会导致牛肉渗水且肉质缩紧，从而导致牛肉过早被煮至发硬，无法炖出更多的牛肉香味和营养物质到汤品内，因此食盐加入过早的牛肉汤就会香味淡，综上2点，这里的食盐和胡椒粉都要加入。

——》罗宋汤之“技术小Tips”：

（1）做牛肉汤时，牛腩部位，因为牛腩部位的肉筋膜很多，且肉质耐炖不容易发柴，炖出来的牛肉吃着口感更佳。

（2）配料中多加一点的香草碎是由多种增香调料组成， 主要作用是二次给汤品增香增浓，由于其增香效果明显，所以一大锅罗宋汤也只需要加5克香草碎即可，可别加多，否则就会串味。

（3）做罗宋汤时，水一定要开始就一次加足，后面哪怕多炖一会儿也不能水少，这样炖出来的罗宋汤香味才是足，味道才是香的。

（4）做罗宋汤时， 西红柿的皮尽量不要去除，因为西红柿的主要营养来自于西红柿皮，并且酸酸甜甜的口感内的酸味，也是主要来自于皮。

结语

前天下午回答了关于西餐的一个问题，举例中提到了“慕名前往上海红房子吃罗宋汤……”昨天就出现了“怎样做正宗的罗宋汤？”我看了诸位的回答及上传的照片，基本就是西红柿、元葱、胡萝卜、土豆丁炖牛腩汤……味美、色艳令人垂涎欲滴。我以前也是这样的自己在家炖制罗宋汤解解馋虫，只是后来觉得用牛肉炖出来的浓汤还不够嗞味，于是又改成了牛尾汤，或者去牛肉店买根大棒骨让人给锯成片状，用牛骨髓加牛肉炖汤才够味道，番茄酱在炒锅时要放入适量的糖以中合“杀嘴”的酸味……其他的诸神都做的很好恕不一一赘述了。

我早见到关于“罗宋汤”的介绍还是1983年在《烹饪》杂志上面，看到了上海一位老饕的回忆文章，他主要介绍了年轻的时候在老的西菜馆如何享受这一款泊来的浓汤……使我馋虫大发！为什么叫“罗宋汤”这个怪名字又困惑了我几十年……我曾请教过走南闯北的美国朋友，他们也不知道。后来偶尔发现上海人讲话对“”一词的发音有罗宋的元素，这个可能是来自的汤吧？自从2015年开始去旅行才见识了正宗的“红菜汤”，人发音“鲍乐施……”鲍字发重音，施字舌尖抵上颚轻声——这样就可以点到这个“罗宋汤”了，的国土面积是我国的两倍，有120多个民族，我转了他们的东、西、南、北中二十多个城市——堪察加半岛、库叶岛、庙街、共青城、海参崴、哈巴罗夫斯克、乌兰乌德、伊尔库茨克、阿尔山、新西伯利亚、叶卡捷琳堡（欧亚大陆分界线，乌拉尔山脉分水岭。）喀山、图拉、莫斯科、加里宁格勒、索契、克里米亚半岛（三个城市，过去属于，那里雅尔塔会议——沙皇夏宫的罗宋汤一会儿传上图来。）莫斯科金环几个小城市、圣彼得堡、维堡、科拉半岛中部的基洛夫斯克、濒临北冰洋的摩尔曼斯克……所有这些城市的餐厅几乎都有“罗宋汤”，这是的“国汤”啊！出了，在欧洲的大部分（不包括波罗的海的立陶宛、爱沙尼亚、拉脱维亚。）都难以见到这种汤，另一种面条汤却可以见到（人称它为：撒凉地戛）。

人的“罗宋汤”是以红菜头为主的，可以辅以元葱、胡萝卜、番茄、土豆之类的菜，红菜头类似我们的苤兰，的农贸市场有许多摊位都卖腌好的丝，是酸菜的味道，因此用它来作汤不用加番茄酱了。汤的吃法与我们有很大的不同，要倒入特有的酸奶油搅拌一下味道才好呢！回家以后我试过几次，生的红菜头可以，瓶装的红菜丝中粮网上也有。我觉的还是用瓶装的红菜丝方便，牛肉浓汤里面加点黄油，出锅后学着人家加点切碎的“迷迭香”调味、调色……再以原味酸奶代替酸奶油也可以“山寨”上一把了……

1，是雅尔塔会议原址，沙皇夏宫餐厅提供的“罗宋汤”，这个是黑海海滨了，是风格的罗宋汤了。2，是今年春天在上海红房子菜馆吃的罗宋汤。3，是我在北冰洋边的不冻港城里——摩尔曼斯克“猎人餐厅”吃的“罗宋汤”，那是一个挂满了熊标本的特色餐厅，不贵的！图4、是将汤里面酸奶油搅拌后的样子。图5、是在莫斯科普希金餐厅点的“罗宋汤”，酸奶油是根据自己的口味添加的，由于烛光晚餐暗了一些。图6、7、9。罗宋汤上面撒上了少许的迷迭香具有调味和点缀色彩的感觉。

（照片是我自己就餐时自己拍摄的，如有引用请注明出处。）

罗宋汤，在餐厅、单位食堂都是可以经常喝到的。 但是制作方法很多人都觉得很复杂。 其实不然，我的做法并不正宗，但在家里也是可以喝上营养味好的罗宋汤的。

简单但并不糊弄的罗宋汤的做法来了

快来看看我是怎么做的吧

馋了吗 馋了吗 馋了吗

料足 营养 味美

牛腩切小块 凉水下锅 放料酒 姜片 焯水 洗净 一气呵成

一锅清水 加姜片 香叶煮牛肉汤1小时

炒锅 黄油化开 放洋葱煸香

配菜齐全 胡萝卜 西红柿 西芹 土豆 圆白菜

一起放入锅中煸炒 炒至微熟 西红柿出沙

待牛腩7分熟时 将炒好的配菜倒入汤中 再加点红肠

加白糖 胡椒粉 番茄酱 继续煮30分钟 出锅时加食盐

汤汁浓郁 营养丰富

开胃好喝的罗宋汤

伙伴们快来自己动手试试吧

小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨。

1.牛腩洗净。

2.把牛腩切成块。

3.放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。

4.把各种蔬菜都洗净。

5.胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片。

6.包菜也切成片。

7.番茄去皮后切小粒。

8.锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。

9.炒好的面粉盛出晾凉。

10.准备好番茄酱。

11.把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。

12.放入红酒。

13.再放入适量的水。

14.高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。

15.锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热。

16.先放入洋葱和番茄酱炒出香味。

17.再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。

18.翻炒片刻。

19.放入煮好的牛肉和牛肉汤。

20.再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。

21.用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。

22.把包菜放入锅内煮1分钟。

23.把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。

24.迅速搅匀，锅内再次烧开时关火即可装盘。

罗宋汤的做法多样，食材更是丰富。今天就跟大家介绍一道沪上罗宋汤，只要把各种食材备好，简单方便又营养。在越来越冷的季节里，喝上一大碗，保证暖手又暖身。

沪上罗宋汤

- 材料 -

牛腩肉 150g / 大番茄 100g

洋葱 50g / 芹菜 50g

胡萝卜 100g / 白胡椒粒 5g / 酸奶油 5g

香叶 2片 / 番茄酱 20g / 盐 5g

白胡椒粉 5g / 糖 40g / 黄油 50g

- 步骤 -

1/ 牛腩切成大块冷水下锅，锅开后除去血沫，加入香叶、洋葱1个（切大片）、胡萝卜1根（切大片）、芹菜1根（切段），中火炖大约2小时，直到牛腩完全熟透。之后将牛腩晾凉后切成小丁，备用。

2/ 圆白菜、胡萝卜、大番茄（去皮）、洋葱、芹菜、土豆，切成和牛腩相应大小的小丁，备用。

3/ 锅中放入黄油，中火加热，待黄油半融后，倒入洋葱丁，爆香。之后加入番茄丁、土豆丁，炒出香味后，加入牛肉丁一起煸炒。

4/ 翻炒几下，放入番茄酱，注意番茄酱一定要炒透，否则生番茄的味道也会很大，口感也会很酸。

5/ 翻炒几下，放入番茄酱，注意番茄酱一定要炒透，否则生番茄的味道也会很大，口感也会很酸。

6/ 加入圆白菜丁、盐、白胡椒粉和糖，再炖煮10分钟，即可。喜欢酸奶油的人，可以在汤中加入适量酸奶油，也可以将汤汁盛入碗中后，点缀酸奶油。

小贴士：食材与口味可根据自己的喜好自行调节。

罗宋汤

1.牛腩洗净切小块放锅里飞水后沥出备用。

2.胡萝卜切滚刀块。

3.土豆切滚刀块用水冲一下沥水备用。

4.卷心菜洗净切小。

5.锅里放油炒香姜葱，放牛腩煸炒。

6.加入洋葱再炒一会，盛出放大锅里。

7.再放油煸炒胡萝卜，土豆，和卷心菜，每炒好一样都放进大锅里。

8.把两个蕃茄熬成蕃茄酱加进大锅里，加水淹没所有食材，放葱结大火烧开炖二十分钟，转小火炖1.5个小时左右，直到牛腩炖烂。

9.调入盐和蕃茄酱，再煮十分钟左右即可。

小贴士西红柿炒烂后再加进去，更进味。

讲到罗宋汤，便想起淮海中路上的中俄西菜社，那里的罗宋汤比较正宗，无论从餐具、汤的色、香、味、面包等配食堪称，与人的主食罗宋汤相无几。

以下简单介绍一下罗宋汤的制作方法：

牛键切块（用牛白奶，筋多好吃）下冷水锅大火煮开后撇清浮沫改用小火。卷心菜、洋葱、胡萝卜、土豆切好后，一起用炒锅翻炒至出水（不放油），盛出来后等牛肉半分熟时放入汤内一起炖，这样处理后烧出的汤不会寡淡。番茄沙司用油炒好后放入汤内。炒锅用油将干面粉一小碗炒成团状（称油面）盛出放进汤内，此物必不可少，它能使炖出的汤粘稠好喝。另外，汤内放几片香叶，增添清香味。汤快好时，放点盐、糖等调味料，再放入奶酪或牛奶，也可以放几粒大白兔奶糖，增添奶香味。两小时后，一锅香气浓郁、鲜美可口的正宗上海罗宋汤配上老大房罗宋面包，便可以与家人一起享受食用了。

上班族时间紧，可以去超市购买各种罐装浓缩的汤，回来后放入一点新鲜蔬一起热一下便可食用，味道也不错，您可以试一下哦！

谢谢！祝您生活愉快！

罗宋汤——是一道传统的俄式浓菜汤，大多以甜菜为主料，加入牛肉、胡萝卜、、土豆、奶油等熬煮。不过在家用常见食材，也可以做出酸甜可口，色泽诱人的罗宋汤，下面分享一下做法。

食冬天，在家里自己炖上一大锅罗宋汤，配上面包、馒头、等主食，既简单方便又美味可口，营养也丰富。材

牛肉 200g

西红柿 3个

土豆 1个

胡萝卜 1个

包菜 1/4个

洋葱 半个

姜片 2个

黄油 10g

亨氏番茄酱 半袋

2.牛肉冷水入锅，放姜片焯水后捞出，清水冲洗掉浮沫，西红柿顶部开十字，开水烫过后去皮切碎

3.锅里放黄油和适量食用油烧热，放入洋葱丝炒香，放入牛肉煸炒

4.加入番茄酱炒至红亮，放西红柿，土豆，胡萝卜翻炒1分钟，倒入足量开水

5.大火烧开后盖盖转小火炖30分钟，加入包菜再煮5分钟，撒入盐、黑胡椒碎调味即可

小贴士

1.加入黄油汤味更香浓

2.包菜比较容易熟，煮可以吃到脆嫩的口感，喜欢软一点的可以多煮一会儿

是不是挺简单的，汤汁浓稠，蔬菜鲜甜，超级好喝哦，快试试吧！

牛肉100 克

红肠1 根

番茄1 个

土豆1 克

洋葱1 个

卷心菜1 个

大葱2 根

番茄酱10 汤匙

面粉适量

盐10 克

糖10 克

胡椒粉5 克

料酒3 汤匙

食材与明细

卤牛肉150克

牛肉汤一大碗

土豆1个

番茄2个

洋葱1个

胡萝卜3根

盐适量

番茄酱适量

黑胡椒粉适量

黄油适量

难度普通

时间廿分钟

口味酸甜

工艺炖

罗宋汤的做法步骤

1.

番茄2个、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1个；

2.

土豆切小块，胡萝卜切滚刀块；

3.

牛肉汤、卤牛肉、番茄酱；

4.

洋葱切片，准备30克黄油；

5.

番茄切小块；

6.

炒锅烧热放入黄油；

下入洋葱片翻炒；

8.

翻炒至软、香，倒入胡萝卜和土豆块、一大勺番茄酱；

9.

翻炒片刻；

10.

另取一锅倒入牛肉汤；

11.

倒入炒好的料烧开，盖上盖子炖15分钟；

12.

温馨小提示

1、如果是新鲜牛肉，时间会更长些。

罗宋汤怎么做？

什么是罗宋汤？

不少人都不知道什么是罗宋汤，罗宋汤是汤中的翘楚，里面含有丰富的营养成分，营养价值不容小觑，选用的食材也十分丰富，重要的是如此营养的食物还拥有十分诱人的口感，对于那些有挑食的宝宝来说，妈妈们不妨在家里试试做个宝贝们吃。

罗宋汤早是源于的第二步：浓菜汤，冷热均可，十分受中欧以及东欧的欢迎，一般罗宋汤会以甜菜为主要食材，还会搭配土豆、红萝卜、牛肉、奶油等食物。或者是用西红柿作为主要食材，甜菜为辅料，大家不需要按照固定的菜谱制作，完全可以结合自己的喜好制作出美味的罗宋汤。

罗宋汤的家庭做法 一

1.准备好牛里脊肉150克、土豆1个、西红柿1个、洋葱1个、胡萝卜1根、番茄酱100克，之后将西红柿洗干净后用刀划一个十字刀

2.再放入沸水中煮1,2分钟后捞出，去皮再切成丁，牛肉洗干净后也同样切成丁，倒入料酒拌匀后腌制一刻钟

3.土豆、胡萝卜以及洋葱都洗干净后切成丁，再将少许油倒入锅里，放入牛肉翻炒片刻，翻炒至变色后铲出

4.之后将生姜片放入锅里翻炒一下，倒入土豆以及胡萝卜，翻炒两分钟，再倒入洋葱丁翻炒，放入番茄翻炒

5.再倒入番茄酱翻炒均匀，倒入可以淹没食材的清水，煮开后倒入牛肉，大火煮开后小火煮十分钟即可。

1.准备好胡萝卜半根、芹菜2根、西红柿1个、牛腩400克、洋葱半个、盐1茶匙、大蒜3瓣、番茄酱35克、香叶1片、百里香1根、白胡椒2茶匙、橄榄油2茶匙

2.之后将牛腩清洗干净后去掉筋膜以及肥肉，再切成丁，之后将洋葱、胡萝卜以及芹菜洗干净后切成丁

3.大蒜洗干净后去皮切成片，西红柿洗干净后去皮切成块状，再将牛腩放入装有清水的锅里

4.大火烧开后煮两三分钟，煮出血水后捞出清洗干净，再将油倒入锅里，大火加热

5.放入洋葱以及蒜片翻炒出香味，再放入胡萝卜以及芹菜翻——【内容总结之“你问我答”】——炒两分钟后铲出，之后将少许油倒入锅里

6.烧至温热后放入西红柿，再倒入番茄酱，中火翻炒三分钟，倒入水，大火煮开后再煮五分钟

7.食材和汤汁一起倒入汤锅里面，倒入牛腩，以及可以淹没食材的水，放入盐，撒些白胡椒粉

8.放入香叶以及百里香，大火烧开后小火盖好锅盖煮一小时，煮至牛腩熟烂，放入蔬菜丁，煮一刻钟即可。

小诀窍：虽然有人会认为罗宋汤是的美食，但其实它是的经典美食，没有固定的搭配，食材搭配可以随意，不过建议荤素搭配，这样才会美味又营养，不会寡淡无味，更不会油腻反胃。罗宋汤春夏秋冬都十分适合，而且一定要搭配番茄或者番茄酱，这样才会拥有酸甜的口感，毕竟这才是罗宋汤的特色。不过大家要注意番茄里面含有番茄红素，这是一种会抑制细菌生长的成分，是非常好的抗氧化剂，可以防癌抗癌，里面含有丰富的钠，因此一定不能放入太多的盐，尤其高血压的人，更应该减少盐的添加。

罗宋汤简单又好吃的做法，酸甜开胃，汤汁鲜美，喝着特别享受

罗宋汤的做法_开胃——罗宋汤

首先要准备好原料，牛腩，番茄，胡萝卜，包菜，洋葱，黄油，面粉。然后准备好辅料，红酒，柠檬汁。之后按照步骤一锅炖。

首先准备食材，牛腩肉，洋葱，西红柿，还有土豆胡萝卜，以及调料，黄油，料酒，盐等，一定要将牛肉泡水去血，然后烧水，加入适量的料酒，给牛肉去腥，然后再小火慢顿，再加入其他食材，便可以了。

买一块牛肉，清洗一下，切成小块，胡萝卜，土豆洗净去皮，切成滚刀块，洋葱，西红柿，圆白菜，也都切成小块，放入盘中备用，切好的牛肉冷水下锅放入两三片姜片和一勺料酒煮开，捞出，砂锅中加入50克黄油炒化后加入洋葱，洋葱炒出香味后，加入焯过水的牛肉，翻炒均匀，加入西红柿，炒软后，加入莫过牛肉的开水，盖上盖子大火煮开转小火煮四十分钟，时间到后加入胡萝卜和土豆块，再加少许盐调味，盖上盖子再焖5分钟，加入圆白菜，大火收汁两分钟就好了。

罗宋汤怎么做？

然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水。煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮。

你好，很高兴回答你的问题。罗宋汤怎么做？我的回答是：罗宋汤是一道西餐中很常见的羹汤，它起源于，在、波兰等东欧广为流传。罗宋汤这个菜名大家有没有觉得很特别呢？其实它是由的英文名字（RUSSIA)被我们译为罗宋汤而来的。这道汤在过去是人们赖以生存的主要食物之一，在战火硝烟的年代，由于很多家庭食物缺乏，只能将家中的剩菜净肉扔到锅中一起煮，和我们的东北乱炖非常的相似。

罗宋汤是以酸甜的口味为基础，非常好吃又相当惹味，以牛肉和汤为底料，搭配上多种鲜嫩蔬菜制作而成。食用时汤汁浓稠、味道鲜美。汤菜中有肉有素，红的西红柿、绿的芹菜、白的包心菜和橙色的胡萝卜，这样能更好的体现了酸碱平衡和颜色平衡。而它的特点是荤素搭配合理、营养丰富均衡，是一道非常适合秋冬季节食用的 美食 。下面熙阳就来跟朋友们分享一道家庭版的罗宋汤，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【罗宋汤】

特点：汤汁香浓、食材鲜嫩、味道鲜美、营养均衡

需要食材：牛腩500克、西红柿1个、胡萝卜1根、卷心菜半个、洋葱半个、芹菜2棵、蕃茄酱30克、白糖少许、食盐适量、黑胡椒少许、面粉50克、牛奶适量、柠檬半个、生姜2片、黄油适量

步骤1、将牛肉冲洗干净，沥干水分，切成小块状。锅中倒入适量清水，将牛肉放入锅中，大火烧开煮去血沫，然后将牛肉倒出，用温水清洗干净，锅中再次加入清水，将牛肉再倒入锅中，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1个半小时。

步骤2、在煮牛肉的过程中，将西红柿去皮切块。胡萝卜去皮切块。卷心菜洗净撕成小块。洋葱洗净切片。芹菜洗净切段备用。

步骤3、牛肉煮到不多时，锅中加入适量黄油，放入洋葱炒香，然后加入胡萝卜、卷心菜和芹菜一同翻炒，将菜中水分炒出，约5分钟左右。

步骤4、然后将炒好的菜铲出放入牛肉汤中。锅中再次加入黄油，将西红柿倒入锅中炒至浓稠状，把蕃茄酱加入一同翻炒片刻，炒透后铲入牛肉汤中。

步骤5、接着将牛肉中所有原料拌匀，大火烧开转小火再炖半小时至酥烂。加入柠檬汁和牛奶拌匀。（先将柠檬汁拌匀后再加入牛奶，不然牛奶遇酸会结起来）

步骤6、然后再加入食盐、白糖和胡椒粉拌匀。锅中倒入面粉不放油，将面粉炒熟后装入碗中，加入适量清水拌匀，然后倒入牛肉汤中。牛肉汤再次大火烧开，边煮边搅拌，待汤汁浓稠后即可盛出食用。

“罗宋汤”制作技巧

1、牛肉煮去血水后倒出，要用温水清洗干净。如用冷水冲洗会使肉中纤维组织收缩，后面再煮就不容易酥烂。

2、用黄油代替食用油炒素菜味道更鲜美、口味更醇厚。

3、牛奶的加入可以起到增色增香的作用。使这道汤味道更鲜香。但是在加入牛奶时，一定要把柠檬汁拌匀，不然牛奶遇酸后会结成块。

4、面粉炒熟后用清水拌开再倒入锅中，如直接铲进锅中面粉遇热也会凝结成块。加入面粉的作用是使汤汁更浓稠细腻。

结语

对于提问者提问“罗宋汤怎么做？”我分享一个平时做罗宋汤的家常简易做法。

首先准备食材，牛腩300克，胡萝卜一个，芹菜一棵，西红柿两个，洋葱半个，姜葱适量。调味料，番茄酱100克，盐，胡椒粉，黄油，百里香，香叶适量。

第1步牛腩切成小块，胡萝卜，芹菜，西红柿，洋葱切成丁，姜切成片，葱切成段备用。

第2，牛肉冷水下锅，可以加适量的姜片和葱段去腥，煮出血沫捞出备用。

第4步，水开后放入准备好的牛腩，然后放入适量的百里香和香叶，然后调入少量的盐做底味。然后小火闷40分钟。

第5步，锅热放入黄油，放入洋葱炒出香味，然后再放入芹菜红萝卜丁，翻炒至断生后倒入牛腩内继续焖煮15分钟。

第6步，再用加入适量的盐，调好汤的味道，就可以出锅。简单的加长常罗宋汤就做好了。

我的分享就到这里了，希望对你能有所帮助。

很高兴回答你的问题

我是哈尔滨人，对于罗宋汤还是很有发言权的，罗宋汤在我们这里很普遍，我也非常喜欢吃。我也知道什么样的才是正宗的，好喝的罗宋汤。

罗宋汤早是源于的浓菜汤，冷热均可，一般罗宋汤会以甜菜为主要食材，还会搭配土豆、红萝卜、牛肉、奶油等食物。或者是用西红柿作为主要食材，甜菜为辅料，大家不需要按照固定的菜谱制作，完全可以结合自己的喜好制作出美味的罗宋汤。

食材明细： 牛腩一斤、番茄一个、胡萝卜一根、卷心菜半个、洋葱1/4个、西芹一二支、番茄酱、盐、糖、黑胡椒粉、面粉、牛奶、柠檬汁

具体做法：

1、卷心菜洗净，用手撕成小块，牛腩洗净切块，沥干水份待用

2、牛腩入冷水锅 ，烧开二三分钟，倒出，用温水冲洗干净（冷水会肉收缩，不易炖酥）

3、牛腩重新入锅，加水没过牛腩，烧开撇浮沫，入二片姜，一些洋葱丝煮开，转小火焖一小时。

4、另起油锅，入少许洋葱煸香，加入胡萝卜丁、西芹块、卷心菜煸炒，煸炒时间长一些，一般需要至少五分钟，使蔬菜的水份煸出，这样再焖的时候不至会变形。炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中。

5、另起油锅，入番茄块煸炒，炒至变成番茄汁，再加入番茄酱煸炒均匀（番茄煸炒出汁是为了增加汤的口感，再加番茄酱是为了增加汤色的红润色泽）

6、炒透后，倒入牛肉汤中 ，拌均匀，煮开转小火再焖半小时至牛肉酥烂 。挤少许柠檬汁提味，一定要拌匀（否则后面入牛奶的时候牛奶遇酸会结起来）

7、入些牛奶，可以起到增色增香的目的，拌匀，加盐、糖、现磨黑胡椒调味（糖要适当多放些，以平衡酸的味道）

8、另起油锅，倒适量面粉煸炒至熟（我怕太油，所以炒油面的时候油入的少了些，加多点油炒的话面粉会更稀些，这样入汤锅中不会结起来）

9、把炒好的面粉倒入汤中，拌匀，使汤汁不稠不稀（我这样的油面入汤中后，有少量结块的现象，用锅铲把它推开就可以）加油面的目的是为了汤汁浓稠口感更好。

10、盛出，美味的罗宋汤可以吃

罗宋汤，在我们东北也被称作“苏柏汤”，它是采用红菜汤的做法烹饪而成，其实罗宋汤就是红菜汤的改良版。正宗的红菜汤，它是用红菜头为主要原料，在添加牛肉和牛肉汤，土豆，胡萝卜，圆白菜，圆葱等辅料，出锅时，在加入酸奶油调味而成。它的口感酸香，并带有淳厚的牛肉味，颜色鲜红，汤汁非常浓郁。

在很早之前，红菜汤被前人引入，结果经过改版之后，很受国人的喜爱，但它的做法却有了很大的改变，红菜头也被番茄所替代，而酸奶油却被换成了面粉，但无论怎样，罗宋汤还是与红菜汤有着很大的相似之处，只是在口味上，更加靠近我们的饮食习惯而已。

罗宋汤的做法比较复杂，而且用料也很多，但没有特定的选材要求，只要有红菜头和牛肉，其它食材完全按自己的口味添加就可以了，不过为了体现出罗宋汤的特殊味道，黄油也是必不可少的，只有用黄油炒制配料，做出的罗宋汤味道才会地道一些。

下面我就为大家分享罗宋汤的做法。

【罗宋汤】

——制作方法——

①. 先将牛肉清洗一下，然后切成三厘米见方的块状，在准备一个高压锅，加入适量的清水，把牛肉块放入进去，大火烧开后，撇去表面浮沫，随后加入少许精盐与胡椒粉，压制半个小时。 （在制作牛肉的时候，我们只需加入少许精盐和胡椒粉就可以了，因为这道罗宋汤里面，是不可以放入葱姜或五香粉一类的调料的）。

②. 在制作牛肉的空隙时间，我们将所需要使用的配料，都清洗干净后，切成适合的形状备用。

③. 把炒锅烧热，放入60克黄油，等到黄油融化后，加入切好的蒜片煸炒出香味，千万不要把蒜片炒焦，只要散发出香味即可。

④. 蒜片炒好以后，我们将所有的配料都放在锅中，加入精盐，白糖，白醋，随后将它们翻炒均匀，在加入少许清水，小火炖制半个小时左右。

⑤. 这时牛肉汤也压制完成了，我们把做好的牛肉与牛肉汤倒在配料中，大火烧开后，转入小火继续炖制半个小时。

⑥. 经过半个小时的炖制，罗宋汤已经制作成熟了，再出锅之前，我们把洗净的茴香切碎，撒在汤中即可。 （喜欢吃汤味浓郁的朋友，也可以加入酸奶油调味，这样比较正宗一些）。

罗宋汤到这里就制作好了，想要做出既好看味道又淳厚的罗宋汤，一定不能少了红菜头，只有红菜头才是罗宋汤的灵魂，没有红菜头的罗宋汤，无论在外形与口感上，都感觉缺少了点什么。

制作罗宋汤时，需要掌握以下几个技术要点。

①.在制作牛肉汤时，一定要将牛肉炖的软烂一些，这样牛肉汤的味道才更浓厚，毕竟这道罗宋汤所需要的，就是牛肉汤的味道。

②.对于配料的使用，我们没有过多要求，但土豆，圆葱，圆白菜是必不可少的，而主料红菜头那就不用说了。

③.在配菜炒制完成后，必须要将它们炖制半个小时左右，这样红菜头的颜色就会更艳，而各种蔬菜也炖的更加软烂入味。

④.因为罗宋汤属于西餐，所以我们避免使用葱姜一类的佐料，以免影响这道汤的本质味道。

罗宋汤也叫红菜汤，源自是西餐中知名度很高的一道浓汤菜，以番茄为主料，甜菜为辅。也是海派西餐比较经典的一道菜品。

这里我们就不放甜菜根了，因为买不到

罗宋汤做法:

主料:圆白菜，土豆，番茄，洋葱，牛尾，红萝卜，西芹，奶油。

辅料:姜片，香叶，番茄酱，糖，面粉，黑胡椒。

1: 将牛尾洗净冷水下锅，锅开煮五分钟捞出，用温水洗净。

2: 锅中再加水，水开下入洗净的牛骨姜片和香叶，小火慢炖两小时。

3 炖肉时间把土豆、红萝卜、圆白菜、番茄、切小块，洋葱切丁，西芹切片。

4 起锅放入黄油把洋葱丁和西红柿块翻炒至熟透。

5 牛骨炖好后把姜片香叶取出，炒好的洋葱西红柿放入肉汤中。

6 再加入土豆，胡萝卜，西芹炖半个小时。

7 热锅放黄油，融化后下入番茄酱加一勺糖翻炒，加入汤中搅拌均匀。

8 再起锅放入黄油，多放些。黄油融化后加入半碗面粉，小火慢炒直至面粉与黄油完全融合，倒入汤锅中(很关键的一步)。

9 放入圆白菜再炖20分钟，下盐，黑胡椒调味出锅。

如果希望味道更加浓稠也可把所有食材都炒黄油30 克一遍或者把牛尾煎至褐色，爱吃辣的也可放些小红椒。

自从次喝过罗宋汤后我们家就经常会煮这个汤喝，有时候全素的有时候加牛腩一起炖，各有各的风味。下面给您介绍下牛腩版的罗宋汤吧。

首先准备做罗宋汤的食材：

牛腩 半斤

土豆 2颗

洋葱 半颗

番茄2-3 颗

胡萝卜 一根

圆白菜 一小颗

盐、糖适量

步：

先把牛腩切成一厘米左右的小块，清水浸泡掉血水之后冷水下锅加入些许料酒和生姜，大火煮开后撇掉浮沫再捞出洗干净附在牛肉上的血沫。

砂锅里加入凉水，放入牛腩，放入适量姜片大火煮开转小火炖一小时。

第三步：

在番茄底部划十字刀，放开水里烫一下，去掉番茄皮后切小块。胡萝卜，洋葱分别切滚刀，圆白菜切小块。

第四步：

这样做出来的罗宋汤汤汁鲜美可口，满满的维生素 一起来做一做吧。

罗宋汤这个名字有点怪怪的，我们中餐的命名往往都是可以直接了解汤的口味或者食材的，所以这个名字明显有点奇怪的罗宋汤，自然就不是我们本土饮食的内容了。

事实上罗宋汤是起源于的一种汤羹，后来由传到上海地区，在有些地方也被称为“世界三大名汤”之一，那么这次我们就来了解一下罗宋汤，顺便分享一个十分美味又易学的做法。

01.罗宋汤的“前世今生”

罗宋汤中的“罗宋”二字算是音译的“Russian”一词，这里面牵扯到一个有点复杂的语言形式，叫做“ 洋泾浜英语 ”。现在我们在照片和视频上打码叫做打“马赛克”，这就是一种 洋泾浜英语。 算是英文与上海话的结合，其中还夹杂了一些粤语和宁波话，属于一种不记录与书面形式的、具有 历史 意义的口头语言，在19世纪的时候广泛应用于中外商人之间。而在10月革命的时候，有不少的难民到上海避难，按照当时的语言习惯，他们就被叫做“罗宋人”，而罗宋汤也就是由“罗宋人”带来的一种 美食 了。

可以说罗宋汤在某种程度上也是我们人伟大包容性的一个见证。

初的罗宋汤是以甜菜根、包心菜、土豆和牛肉为主料制作的，但其中还会加入酸奶油、酸黄瓜、柠檬汁等中餐不太常用的食材。所以风味固然强烈，但并不算多么讨喜。一种地方风味 美食 可能会因为特色让外来的人有着尝鲜的冲动，比如我们出去 旅游 时难免想尝尝当地的特色食物，而且可能会要求越正宗越好，不管吃不吃的习惯。但是当这样一种食物流传到异国他乡的时候，真正想要在异地落地生根，被当地人更好更深入的接受，那么根据当地的饮食习惯做出改变是必然的事情。

所以在当时的上海师傅们就将罗宋汤进行了本土化的改造，替换使用了一些我们人更常用的食材，削减了过于突出的酸味，经过几番改造之后得到了想当初的“海派西餐汤”——罗宋汤。

本土化的罗宋汤就是如今我们国内朋友吃到的那种状态了，其实做法和搭配都比较随性，餐厅、食堂和家庭的做法都不太一样。不过口味上都更适合我们人，主要是酸甜适中、浓香不腻、爽口顺滑。那么下面我们就来分享一下，这个曾经“制霸海派西餐”的罗宋汤的做法。

02.罗宋汤的做法（一家人两顿的量）

【主料】 ：牛肉1.5斤、洋葱2个、土豆3个、西红柿4个、胡萝卜2根、卷心菜半个。

【辅料】 ：柠檬1个、番茄酱70克、西芹2根、黄油40克、面粉40克、黑胡椒粉、盐和糖适量。

【制作步骤】：

步（炖煮牛肉） ：牛肉改切成大点的块状，然后冷水下锅焯水，水开之后至少再煮2、3分钟，血沫尽出之后捞出去温水冲洗干净。然后取一口大点的炖锅，处理干净的牛肉块入锅，加入足量多的水，挤入柠檬汁烧开之后转小火炖煮1.5小时；

第二步（处理配菜） ：土豆去皮切块、西红柿开水烫一下去皮切块、胡萝卜去皮切块、洋葱扒去外层去皮切小块，卷心菜随自己喜好切碎或者撕碎成块，整根的西芹稍微刮去外层老皮备用；

第三步（配菜入锅） ：炖煮1.5小时之后，将整根西芹放入炖煮牛肉的锅中煮，另外起炒锅加入10的黄油小火溶解，小火将洋葱放进去煸炒柔软后倒入炖锅。接下来依法炮制将番茄和番茄酱炒香加入炖锅中，随后加入土豆和胡萝卜炖煮，适量加盐、糖调味；

第四步（终成菜） ：锅中继续炖煮大约20分钟左右，卷心菜块放入炖锅中拌匀，顺便把西芹取出来弃之。再次将炒锅洗净加热，用的黄油将面粉小火炒成黄黄的颜色，然后将这个炒好没有生粉的面粉糊糊倒入炖锅中推搅均匀，使得汤汁浓郁之后即可上桌享用了，黑胡椒粉看个人口味酌情添加。

03.罗宋汤的答疑解惑

1、为什么西芹要整个放又扔掉？

答 ：这道菜本身已经非常丰富了，放点西芹主要就是为了提味。但是西芹本身没有什么突出的味觉贡献，而且有些芹菜的纤维感也比较重，在汤里蛮碍事的。所以我们放进去之前把老皮稍微刮一下，有助于香味释放，但是整根不切，就比较容易整个捞出去。如果比较喜欢吃芹菜的话，也可以切成小段放进去炖煮并终保留。

2、为什么要炒面粉加进去？

答 ：在很多西式的汤羹里都会用到这种黄油炒制的“面酱”加进去，主要是为了增加浓稠度和顺滑的口感，如果用淀粉勾芡的话，会比较容易粘稠成坨。面粉的具体用量多少看个人的口感需求来调节，如果懒的炒面粉的话，可以土豆放多一点、炖久一点，高淀粉的食材也能形成一点类似“自来芡”的浓稠效果。

3、为什么卷心菜要才放进去？

答 ：炖煮到，整道菜里所有的食材都是浓郁的风味和柔软的口感，所以如果把卷心菜放进去只是简单烫至断生的话，它会保留些许的脆嫩口感和蔬菜清香，可以让整道菜吃起来更有层次感、更丰富。

04.罗宋汤的其他小贴士

一直以来都没有做过罗宋汤，每次想做，都觉得加了牛肉的菜，多少会麻烦些。这次亲自做了一次，觉得真的还好，反而觉得有菜有肉还有汤，一举多得的好菜。我们总是在做与不做之间徘徊，纠结的那个时间，也都实践了数次了。面对犹豫、纠结、徘徊，的解决办法就是行动力。不做永远会纠结，做了就永远不会再为同一个问题纠结了。 罗宋汤做法多样，可以根据个人喜欢调换食材。比如不喜欢胡萝卜可以改成土豆，不喜欢芹菜可以改成圆白菜。我家嘛，因为某人喜欢吃肉，所以我加了牛肉。

工艺：煮

口味：酸甜味

时间：

罗宋汤的家庭做法

所用食材:牛肉500克，红菜头200克，土豆1个，圆葱一个，西红柿适量，胡萝卜一根，大蒜四五瓣，黄油60克，白糖25克，白醋15克，精盐6克，胡椒粉3克，茴香少许，圆白菜200克，

罗宋汤早起源于的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。后来罗宋汤传到了上海，又经过上海人的改良，成了海派西餐中的一道美食。

食物材料：

牛肉、牛骨、胡萝卜、西芹、洋葱、番茄、土豆、卷心菜、杂香草、番茄沙司、水

1、将所有材料准备好，并洗净，胡萝卜，土豆去皮切成小块，卷心菜、洋葱、番茄切块。

2、将牛肉和牛骨汆水后洗干净，牛肉切小块。

3、牛肉加少许油炒到比较干身，和牛骨一起加入汤锅，加入全部的水，一起炖煮1个小时。

4、将炒锅中倒入适量的油，上海罗宋汤的做法油热放入切好的蔬菜一起翻炒，加入一整瓶的番茄酱和杂香草一起翻炒。

5、把炒好的蔬菜放入牛肉汤里，一起小火再煮2个小时，挑出牛骨，加盐和黑胡椒调味即可。

家常罗宋汤怎么做怎样做家常罗宋汤

材菜：牛腩、土豆、洋葱、胡萝卜、包菜、西红柿、西芹（或芹）、香菜、黄瓜；

1、牛腩300g、番茄酱100g、番茄150g、胡萝卜50g、包菜150g、洋葱150g、黄油10g、盐3/2小勺、柠檬汁2小勺、白糖2大勺、生姜20g、红酒40g、面粉30g、胡椒粉1/2小勺。

2、牛腩洗净。

3、把牛腩切成块。

4、放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。

5、把各种蔬菜都洗净。胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片。包菜也切成片。番茄去皮后切小粒。

6、锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。

7、炒好的面粉盛出晾凉。

8、准备好番茄酱。

9、把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。

10、放入红酒。再放入适量的水。

11、高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。

12、锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热。

13、先8这时可把砂锅中加入高汤或者清水煮开。放入洋葱和番茄酱炒出香味。

14、再放入除白菜外的其它的蔬菜丁翻炒片刻。

15、放入煮好的牛肉和牛肉汤。

16、再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。

17、用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。

18、把包菜放入锅内煮1分钟。

19、把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。

20、迅速搅匀，锅内再次烧开时关火即可装盘。

想问俄式罗宋汤家常做法

3.想吃素版的，不放牛肉也可以，但我觉得还是有肉好次啊

1、新鲜牛肉洗干净。

10

3、冷水下锅煮。

4、烧开后撇去浮沫。

6、煸炒洋葱，炒出香味，然后把切成小粒的：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹全放进去煸炒，使其脱水。

7、炒好后一起倒入之前的牛肉汤锅里。

8、黄油、番茄酱、把切好的西红柿放入锅里翻炒，放入两勺番茄酱，和点黄油，煮化后也倒入汤锅里。

9、在汤锅内倒入大半盒牛奶。顿时锅内浓香四溢。

10、锅内下油，在放入面少，炒均匀后也倒入汤锅内。

11、加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜即成。

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上海罗宋汤的做法步骤图，上海罗宋汤怎么做

1.

用橄榄油先将切成丁的洋葱和胡萝卜煸炒出香，洋葱软化

2.

牛肉先飞水，清洗干净后切成小块，倒入锅中，继续翻炒

3.

直到牛肉变色后，倒入红酒后盖盖片刻后，再开盖，可以去腥

4.

倒入西红柿，西红柿事先开水烫一下去皮后切成小块，和牛肉一起翻炒，能将西红柿煸炒到软烂出汁的程度

第3步锅热放入适量的油，放入切好的西红柿，小火慢炒，炒到西红柿变软，然后加入100克的番茄酱和大约1千克的水大火煮开。5.

6.

加清水，放入香叶、迷迭香，煮开后小火30分钟

继续倒入土豆、卷心菜和西芹（食材均需清洗后切丁，由于食材众多，就不一一亮相了），继续煮30分钟，不喜欢蔬菜软烂的，可以稍后再放蔬菜，但土豆一定要保证煮烂

8.

面粉在锅内炒到变色备用，也有炒成油面的，技术上更加考验火候，容易糊

9.

牛肉软烂后倒入红肠丝然后倒入牛肉片，调入黑胡椒粉、盐，搅拌均匀即可。和奶酪碎，搅拌煮开后加盐调味

10.

将炒熟的面粉加水调成面糊，慢慢倒入汤中，不断搅拌，可以让汤汁更加浓稠，面糊的量可以根据自己对汤汁浓度的喜好，而不喜欢汤汁厚的可以不加炒面粉糊

11.

撒上黑胡椒粉后即可

罗宋汤的做法

牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，到时候方有“大快朵颐”的感觉。还记得前两天看《大长今》，尚宫比赛的个项目就是炖煮牛肉汤，长今因为贪快，使用香料使牛肉快速变酥，这样虽然减少了烹饪时间，但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝，因此输掉了比赛。故事的道理一目了然，好吃的料理来自时间和汗水。烹饪罗宋汤同样是这个道理，要熬制出牛肉的鲜味，没有两三个小时可不行。炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫，这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。如果家中有柠檬，不妨挤出汁来一起烧，这样不但可以使肉质酥嫩，还可增加香味。

一、西式牛肉罗宋汤

材料：牛骨1公斤、西红柿5粒、马铃薯3粒、洋葱1粒、

红萝卜1条、牛肉片半公斤、芹菜1棵

做法：

1)牛骨用2000cc水煮2小时，西红柿切8份、马铃薯去皮切8份

2)洋葱切块.红萝卜切成4份

3)全部一起用小火煮1小时，牛肉放到汤伴一下再煮2分钟，

即可关火，盛汤再淋上芹菜未

二、罗宋汤做法：

作料：西红柿酱、盐、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）。

做法：1、牛腩切块，冷水大火煮沸，劈沫；关小火焖至6成烂；

2、加工好配菜（土豆胡萝卜西红柿——随刀块、洋葱——横向长丝、包菜——横向斜条长丝、西芹——3指段、黄瓜——斜切片、香菜——碎）；

3、将配菜按质料硬度先后顺序迭加放入汤中：胡萝卜-土豆-包菜-西红柿-西芹-香菜，改小中火焖；

4、起小油锅，香炒洋葱（佐料盐、糖），盛出铺盖在汤锅上；

5、起小油锅，小火，加入各种作料，炒翻，待见西红柿油成红亮色，盛起铺盖在汤锅上；

6、小中火焖透，入盘上桌。

三、中式罗宋汤

此 汤 方 便 易 煮 ， 而 且 有 汤 有 肉 又 有 菜 ， 单 身 贵 族 可 当 一 顿 晚 餐 呢 ！

材料

牛 腩 或 牛 展 1斤,红 萝 卜 半 斤,椰 菜（包心菜、高丽菜） 半 个,薯 仔（土豆） 2只,蕃 茄 4只

洋 葱 半 个, 清 鸡 汤 1罐

调味:糖 2茶 匙, 盐 、 生 抽 适 量

制法:1 牛 展 或 牛 腩 洗 净 。 若 用 牛 腩 将 之 斩 件 ， 若 用 牛 展 则 可 免 。 两 者 洗 净 后 均 须 飞 水 。2红 萝 卜 、 薯 仔 切 细 块 ， 椰 菜 切 粗 丝 ， 蕃 茄 切 片 。 洋 葱 切 丝 。3烧 滚 鸡 汤 ， 放 牛 展 /腩 、 红 萝 卜 先 煲 1水 时 ， 再 加 入 其 余 材 料 煮 腍 即 可 加 调 味 饮 用 。

小贴士:

选 用 牛 腩 会 比 用 牛 展 油 腻 ， 注 意 健 康 或 减 肥 应 选 用 牛 展 。

四、罗宋汤做法：

做法：1.将全部蔬菜洗净后切小块。

2.煲滚水后将牛肉、洋葱、椰菜、红萝卜、蕃茄及香叶放入煲内用中小火煲。

3.煲约一小时后转小火，并将土豆加入同煲。

4.再煲半个小时后，加入西红柿酱、黑椒、盐及糖，醋应逐少加入并不断试味至合适，再煲约45分钟即可。

牛肉,红肠,方腿,西红柿,芹菜,土豆,胡萝卜,洋葱,包菜,番茄沙司,糖,盐,鸡精

炒锅内入油材料;牛腩1一斤,洋葱半个, 椰菜1/3个,红萝卜(小)一条, 蕃茄(大)一个, 土豆(中)一个,西红柿酱(小)一罐,香叶3片, 碎黑椒适量,白醋随意, 糖2大匙,盐调味,将西红柿焙出汁来

然后倒入汤锅,加入水和少许番茄沙司,沸腾后先放入牛肉丁煮5分钟左右

然后再倒入其它食材煮5分钟左右,加入少许糖,盐和鸡精即可关火!