葱爆鸭掌家常做法 葱爆鸭蛋的做法大全

鸭掌怎么去骨 这样做很简单

装盘撒上葱花即可

鸭掌是比较好吃的东西，很多火锅店都有鸭掌卖，但是一般都是去骨的，很多人自己在家也琢磨怎么去骨，下面介绍鸭掌怎么去骨 这样做很简单。

葱爆鸭掌家常做法 葱爆鸭蛋的做法大全

葱爆鸭掌家常做法 葱爆鸭蛋的做法大全

把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。(鸭掌应先过下热水，这样更好去骨)，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。这是个技术活，需要大家多多实践，肯定就会越做越好。

鸭掌怎么做好吃

主料：鸭掌300克。

辅料：香菇(鲜)20克

调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克;

特色：爽口带滑，豉味香浓。

做法：

1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌;

2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时;

4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用;

5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;

7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡;

8、加包尾油10克、麻油脂肪(克)1.92滴上碟。

鸭掌小知识

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

鸭掌的热量表(每100克)

热量(大卡)150

蛋白质(克)26.9

碳水化合物(克)6.2

胆固醇(毫克)36

维生素A(微克)11

维生素B2(毫克)0.17

烟酸(毫克)1.1

磷(毫克)

钾(毫克)28

镁(毫克)3

铁(毫克)1.3

锌(毫克)0.54

卤鸭掌的正宗做法 卤鸭掌怎么做好吃

6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒;

在卤肉中鸭掌是一种非常好吃的存在，很多人卤肉就专门吃鸭掌，鸭掌卤过以后非常的入味口感也非常清脆感觉骨头都可以吃下去，那么卤鸭掌的正宗做法是什么我们一起来了解一下吧。

锅中放适量油放入除葱姜蒜以外的香料小火炸出香味

卤鸭掌的正宗做法

1.鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。

3.加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。

4.加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

卤鸭掌怎么做好吃

2、冷水下锅加几片生姜，焯水。

3、煮开了到入冷水中清洗。

4、浸泡冰水里备用。

5、锅里热油炒糖色，不多20g冰糖。

6、加入鸭掌翻炒。

7、加入清水和所以配料。

8、转入到砂锅煮开，转小火煮40分钟左右，关火浸泡卤汁里几小时更入味。

卤完东西剩下的卤汤，可以一直用下去，时间越长，卤出的东西味道越好。现在我有一锅老卤汤，每次卤东西的时候都用。每次用的时候酌情补充点儿水、料酒以及其他一些调料，卤完了以后，晾凉，滤出杂质，装保鲜盒里―――如果卤东西不频繁，就冷冻保存。如果频繁用到卤汤的话，放保鲜层就可以。

卤鸭掌的技巧有什么

1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水。

鲍鱼鸭掌的做法步骤图，鲍鱼鸭掌怎么做好吃

调料；葱、姜、冰糖、料酒、盐2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。、鲍鱼酱。

热锅3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。热油下姜、葱爆香

鸭掌入锅里翻炒

放入鲍鱼酱

放入适量的开水闷至鸭掌软烂汤汁浓稠出锅装盘

装盘上桌

武汉张鸭爪爪家常做法

是有很多做法的，首先要买一些鸭掌回来，然后清理干净，下锅烧油，把鸭掌放进去，然后再加入一些佐料翻炒15分钟左右，这样就做出了焖鸭掌，而且是非常好吃的，或者在制作门牙长的时候里边还可以放入一些配菜，因为这样做也是非常好吃的。并且也可以做孜然味的焖鸭掌，香辣味的焖鸭掌，椒盐味的焖鸭掌。因为这些做法都是非常好吃的

鸭掌去指甲洗净加料酒煮几分钟

准备姜、蒜、香叶、干辣椒、小茴香、桂皮、八角、花椒、葱结洗净备用，另切少许葱花备用

倒入鸭掌翻炒一会

倒入适量水、生抽、胡椒粉、蚝油，葱姜蒜也放进去一起煮

待汤汁快收干1、准备鸭掌洗干净备用。时放少许盐、鸡粉翻炒一会，再放适量白芝麻翻炒均匀即可

川味脆骨鸭掌的做法，脆骨鸭掌怎么做好吃

5、再把青红椒圈用少许油爆香，放在鸭掌上面作为点缀即可上桌。

做法步骤：

1、锅中加猪油和菜籽油烧热，下葱段、姜片和蒜米煸香，加蒜蓉辣椒酱、鸭掌怎么去骨辣妹子和少许干辣椒稍微炒几下。

2、下鸭掌炒匀后加入高汤，再放味精、鸡精和一点点白糖调味，烧到鸭掌软烂适口，挑出鸭掌，汤汁留用。

3、准备上菜之前，把杏鲍菇炸干放于干锅底部。

4、另起锅把洋葱段和芹菜段煸香，再加入烧鸭掌的汤水稍微烧下，倒在炸好的杏鲍菇上面。

焖鸭掌儿的家常做法都有哪些？

钠(毫克)61.1

先将鸭掌用热水，之后用料酒去腥，准备其他的食材，用大火进行翻炒，掺水焖煮半个小时，放入其它的食材和配料。

我们可以把鸭掌洗干净，然后也应该加入一下辣椒丝儿，姜片，姜丝，加入一些八角，桂皮，也应该在锅中烧油，进行炒就可以了。

可以把鸭掌洗干净，然后也应该准备好一些辣椒丝，姜片，蒜，干辣椒，八角，桂皮，应该把这些调味料搅拌在一起，然后放入鸭掌当中，也应五香卤鸭掌——原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。调料：料酒、生抽、老抽、糖。做法：1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。该炒，这样就做好了。

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方法/步骤

麻辣鸭掌的做法

鸭掌焯水，记得放2-3片姜片，焯好过冷水备用，把水滤干；

油比平时多一倍，八成热，放花椒出香（小火），在放葱姜蒜（葱切段）、干辣椒一起爆香

放焯好炸出香味后把香料捞出丢掉的鸭掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣酱，再翻炒均匀

鸭掌基本入色后，倒一瓶500ml啤酒，烧开（啤酒要求以盖过鸭掌为准）

懒可以将翻滚的鸭掌及啤酒汤倒入压力锅或者调小火四十分钟后不多收汁，出锅开吃！

做卤鸭掌的方法

3、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加入清水，水没过鸭爪。加盐、酱油、醋、十三香、桂皮、辣椒、白糖、料酒及鸡精，盖上锅盖先用大火煮开，转小火慢慢炖40分钟。加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。

4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至3、煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混淆，调成调味汁。鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

凉拌辣鸭掌步骤

钙(毫克)24

1、鸭掌12只、姜3片、葱3条、生抽20硒(微克)5.42毫升。

2、方法：鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段，入锅焯水。捞出后洗净。放入汤锅，加水恰好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。

4、小葱和花椒剁碎。将调味汁、葱花和花椒另有油辣椒一同放入鸭掌中。搅拌平均即可。

甜酸鸭脚的正宗做法

1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。

准备好八角、辣椒、桂皮及姜葱蒜切碎备用。

先把鸭爪放到沸水里稍微煮四五分钟。

后鸭爪捞出来沥干水备用，锅里面水倒掉。

锅烧热后倒入适量油，放入姜葱蒜爆香，接着放入鸭爪翻炒几主料：鸭掌500克左右下。

后掀开锅盖转大火收汁，待汤汁浓稠后，撒入葱花即可关火出锅。