家常做法酒酿_家常做扣肉的方法

醪糟的做法步骤

酒酿是没关火时候加，当然是放百砂糖了

醪糟的制作方法如用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度下：

家常做法酒酿_家常做扣肉的方法

家常做法酒酿_家常做扣肉的方法

酒饼（酒曲） 民间自制的，一个做5斤米，取1／5

1、做醪糟选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。

2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面，然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透，锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。

3、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油。然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右，只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。我这里是2斤的糯米，往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅。

4、再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧。在中间挖一个孔，然后用保鲜膜密封保存让它发酵。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天。而且冬天还要盖上棉被让它发酵三天。

夏天自制甜酒酿的做法

3、上锅蒸。

家庭自制甜酒酿的做法：

辅料：甜酒曲4克、矿泉水500克。

1、酒酿米粑粑的做法步骤77.淋入少许清水（煎至过程中可以产生蒸汽，利于米粑粑成熟，且口感不至于太干）。泡一天。

5、倒入盆中搅拌。

7、甜酒酿（秘诀版）的做法搅拌均匀。

9、中间挖坑。

10、三天后就做好了。

11、甜度正好非常好吃。

自做酒酿的做法步骤图，自做酒酿怎么做好吃

2、面粉里放入10克白糖，再倒入打好的米酒浆，然后揉成面团，如果有些干可以适当的加点水，面粉的吸水性不同。

主料：1．买到酒曲和糯米。2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。3．勤劳智慧的MM。

12、可做各种食品非常好。

1.先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。

3．保存：用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。

糯米饭500克4．发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。

5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。

1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。

2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油

3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

酒酿馒头的详细做法和配方

橙子一个

酒酿馒头的详细做法和配方如下：

主料：面粉克、酒酿150克、白糖10克、水适量。

3、面团揉的表面光滑，盖上保鲜膜放到暖和的地方进行发酵，如果有朋友担心光放酒酿不材料好发酵，也可以里边加上一点酵母，我没有加酵母，发的挺好的。

4、半个小时左右，面团就发好了，里边都是均匀的气孔。

5、把面团取出，用力揉一下，把面团里的气体都揉出来，这样蒸好的馒头里边没有大蜂窝，而且口感也好吃，然后用手揪成一个一个的馒头剂子，如果把握不好大小，可以用刀来切。

6、把面剂子揉成糯米是必不可少的。馒头，这个过程也要用点力气，揉得越久口感越好，揉好的馒头不要着急上锅蒸，放到一边进行二次醒发，还做了一个糖三角给孩子吃。

7、等馒头变得比之前大了许多，用手拿起来感觉轻飘飘的，就可以上锅蒸了，篦子上抹油或者铺上屉布防粘，把馒头放上边，放进锅里大火蒸20分钟，关火之后不要马上开锅盖，要焖上两三分钟再开，这样馒头不会回缩。

8、馒头就蒸好了。

桂花酒酿拿铁的做法 桂花酒酿拿铁的家常做法

1、原料;桂花酒酿40克、现磨意式咖啡粉14克、全脂牛奶160ml、糖桂花一勺（可选）、干桂花几朵（可选）。

5、将搅拌好酒曲的糯米放入可封闭的碗里，然后在碗中间做一个槽，将剩余的酒曲撒在槽里面和周围吗，然后封闭好盖子，将碗放入温度在三十八度的环境中静置发酵24小时即可。2、桂花酒酿拿铁的做法 ：桂花酒酿品牌不局限，大家按自己的口味选择；

3、杯中称取酒酿，米少点酒多点。

4、如果感觉甜度不够，可以增开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透加了一勺糖桂花在酒酿里，不爱吃甜的也可以不加。

5、咖啡磨粉做法压粉，萃取40克浓缩咖啡，直接用装酒酿的杯子接。

6、接完咖啡，不需要搅拌哦，喝到喝到酒酿才会有惊喜，分层很漂亮

7、牛奶打奶泡，可以撒上干桂花装饰，也可以不撒，桂花酒酿拿铁就做好了。

酒酿米粑粑的做法，酒酿米粑粑怎么做好吃，酒酿

酒酿在加，加完后就关火。放白砂糖就行。

主料自磨粘米粉300克酒酿50克辅料温水200克白糖50克

21、这种酒酿超市里就有，瓶装的那种，因为里边有糯米粒，所以和面之前要用料理机打碎，打成浆。.步骤

酒酿米粑粑的做法步骤11.准备好粘米粉和酒酿。

酒酿米粑粑的做法步骤22.酒酿兑入温水。

酒酿米粑粑的做法步骤33.酒酿水倒入粘米粉中。

酒酿米粑粑的做法步骤44.加入适量白糖混合均匀，加盖静置发酵12小时。

发酵完成的粘米糊充满气泡，闻着略带酸味（发酵完成的无意给删除了）。

酒酿米粑粑的做法步骤55.平底锅抹一层油（专门做米粑粑的锅具中间是略低于锅底四周的凹陷状，用来装水制造蒸汽的）

酒酿米粑粑的做法步骤66.用勺子舀起米糊，间隔距离倒入锅中（如果有专用锅具，米糊应该两两相连）。

酒酿米粑粑的做法步骤88.加盖，大火将锅中水煎开；看到锅边有蒸汽产生，转小火慢慢煎。

酒酿米粑粑的做法步骤99.煎好的米粑粑两两一对。

酒酿米粑粑的做法步骤1010.先做好的米粑粑用半干棉纱布覆盖，避免失水影响口感。

记得小时候老武喜欢把米粑粑卷油条一起吃，那才叫一个美味。

水果酒酿醪糟的家常做法大全怎么做好吃视

主料

糯米100g

香蕉一根

辅料

酒曲

5g

2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。水果酒酿醪糟的做法

1.

再来一点香蕉和橙子，水果是我

3.

超市里买的东吴甜酒曲，就用它了，看它的风味如何。

4.

碾碎是必须的。

5.

把香蕉投入到冷却的糯米饭中。

6.

将香蕉和米饭搅拌均6、温凉放入甜酒曲。匀。

7.

再来一点橙汁，补充点维生素，顺便防止香蕉变色。

洒上甜酒曲，没有发酵的引子那是不行的。

中间掏个小洞。

10.

放在米酒发酵用料机中，让它静静的发酵吧。

烹饪技巧

1、香蕉容易氧化变色，所以做出来的酒酿颜色会带一点灰色，品相稍欠缺了点。

2、水果的味道还是很浓的，放在冰箱冷藏后直接食用，其实味道是杠杠滴。

酒酿的家常做法大全怎么做好吃视频

1.覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵

糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态

蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程

3.

4.

关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温

5.

酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒

6.

米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭

78、放入矿泉水分次倒入搅拌。.

现在的温度，室温25度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒2.待糯米饭不烫手时，分几次倒入2克的甜酒曲。酿已经做好了

10.

11.

放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以

酒酿汤圆的做法

5.中间一定要挖个小洞。

酒酿汤圆是一道传统的汉族甜品，因其口感软糯可口，深受大众的喜爱。以下将介绍酒酿汤圆的制作方法。

8.

材料准备

冷开水适量

步骤一：制作汤圆皮

将糯米粉用热水和成面团，揉成光滑的面球。将面团擀成长条，切成小块，揉成圆形汤圆皮。

步骤二：制作馅料

将酒酿倒入碗中，加入红糖和芝麻，用筷子搅拌均匀，备用。馅料的比例根据个人口味可适当调整。

步骤三：包馅

将适量的馅料放入汤圆皮，手捏合成圆球状。注意馅料不要太多，避免煮开后汤圆炸开。

步骤四：煮汤圆

将手捏成的汤圆放入锅中，加入足够的水。开火煮沸后转小火慢慢煮。当汤圆浮起并漂亮的形状显现后，再煮5分钟左右即可捞出。

步骤五：烹饪汤汁

在另一个煮锅中，放入适量的水，加入适量的红糖，随个人口味可加入桂皮、姜片等辅料。开火后煮至沸腾，稍微放凉待用。

步骤六：出锅

将捞出的汤圆放在准备好的汤汁中，浸泡10分钟左右，待吸收适量汤汁后即可食用。

如此，一份美味可口的酒酿汤圆就做好了。不妨在家中亲自尝试一下，为自己和家人带来美味的滋味。