家常爆炒鸭子的做法_家常爆炒鸭子的做法窍门

清炒鸭肉做法

电饭煲三杯鸡

食材：鸭子半只，蒜米3粒，西红柿2个，生姜1大个，适量盐、生抽、老抽、蚝油、料酒。

家常爆炒鸭子的做法_家常爆炒鸭子的做法窍门

家常爆炒鸭子的做法_家常爆炒鸭子的做法窍门

3、加入适量的盐与料酒，炒匀;

处理好鸭肉切成块备用

第二步水煮鸭肉。起锅开火，把鸭肉倒入锅里，加入足量的清水，是满过鸭肉为好，再加入适量的生姜片，开大火煮开，捞出浮在表面的浮末和杂质，调至中小火慢煮40分钟左右，即可捞出鸭肉沥干净水分备用。

水煮鸭肉3、青红辣椒洗净切斜段、大蒜去皮切片

第三步切好西红柿和蒜米生姜。把西红柿清洗干净，剥去表皮，剁成西红柿碎粒备用。蒜米生姜也清洗干净，切成小片备用。

切好西红柿和蒜米生姜

第四步爆炒鸭肉。起锅烧油，油热放入切好的蒜米生姜片和2片香叶爆也香味，倒入煮熟透的鸭肉翻炒均匀，大火煸炒香味和油水，倒入剁好的西红柿碎粒，加入适量盐、生抽、蚝油、料酒调味提鲜，翻炒均匀焖炒2分左右，炒至准备收汁时即可出锅装盘上桌。

爆炒鸭肉

这样一道美味的清炒鸭肉就做好了，做法简单，鸭肉软嫩不烂，味道鲜香好吃又不塞牙。

其实鸭肉的家常做法很多，有醋血鸭、有红焖鸭、有白切鸭等。但是你要是买到这种用指甲掐不了鸭皮的老肉，那只能这样做，要煮一煮再炒，才能出一道美味又好吃的鸭肉。

家常鸭肉怎么煮好吃

材料：鸭胸肉2块，葱一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽2汤匙，花雕酒或料酒一汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，清水适量

鸭肉性质偏凉，容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉代替鸡肉，起到清补作用。而且在夏秋季节食用鸭肉它有滋阴补血的效果。鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉，在16%左右。铁含量低于牛羊肉，略高于鸡肉。现在，就来学习一下鸭肉的做法吧!

美味家常鸭肉做法大全!

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油

4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;

6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

二、红烧鸭块

鸭子四分之一只。

配料：

冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的);

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油;

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色;

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些)，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

三、老鸭蒸山

配料：

生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用;

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄;

4、将山块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用;

四、红烧鸭翅

鸭翅300克。

配料：

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮;

2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味;

3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;

4、放入两小勺料酒，炒匀;

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色;

6、加入因为本人不爱吃鸭，所以从来不研究。适量的热水(要完全淹过鸭翅)，大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;

7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟;

8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。

五、啤酒鸭

鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。

配料：

生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色;

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入葱花炒匀即可。

六、竹笋烧鸭

鸭子600克、竹笋350克。

配料：

生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;

3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

原料：5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色;

6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟;

7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。

七、泡菜炒鸭

净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。

配料：

生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

1、净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段;

2、锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干;

3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;

4、加入少许料酒炒匀;

5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀;

6、加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟;

7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右;

8、放入蒜苗炒匀即可。

八、莴笋烧鸭块

鸭子四分之一只(重约450克)、莴笋一根(重约450克)。

配料：

生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;

2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味;

4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油;

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀;

6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀;

7、加入适量的开水(没过鸭块)，盖上锅盖，小火煮约20分钟;

8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟;

9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油

4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;

6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

二、红烧鸭块

鸭子四分之一只。

配料：

冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的);

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油;

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色;

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些)，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

三、老鸭蒸山

配料：

生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用;

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄;

4、将山块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用;

四、红烧鸭翅

鸭翅300克。

配料：

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮;

2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味;

3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;

4、放入两小勺料酒，炒匀;

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色;

6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅)，大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;

7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟;

8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。

五、啤酒鸭

鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。

配料：

生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色;

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入葱花炒匀即可。

六、竹笋烧鸭

鸭子600克、竹笋350克。

配料：

生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;

3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色;

6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟;

7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。

七、泡菜炒鸭

净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。

配料：

生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

1、净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段;

2、锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干;

3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;

4、加入少许料酒炒匀;

5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀;

6、加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟;

7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右;

8、放入蒜苗炒匀即可。

八、莴笋烧鸭块

鸭子四分之一只(重约450克)、莴笋一根(重约450克)。

配料：

生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;

2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味;

4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油;

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀;

6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀;

7、加入适量的开水(没过鸭块)，盖上锅盖，小火煮约20分钟;

8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟;

9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可

鸭怎么做好吃?鸭肉家常的做法大全

食材：鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。

1、鸭洗净剁块;菠萝处理好切小块;葱切小段，准备好姜片。

2、锅中烧开水，放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。

3、备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖。

4、锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。

5、然后分别码入鸭块和菠萝块。

6、倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

7、出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。

烤卤鸭

主料：鸭1000克。

辅料：柿子椒10克，青椒10克。

调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克。

1、鸭子洗净，切大块;

2、青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用;

4、将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱;

5、用150℃烧烤3分钟即可。

啤酒鸭

食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽5毫升，盐(随意)，啤酒600毫升。

1、鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

7、，只剩少量粘稠汤汁就行。

小贴士

江西人爱用水鸭做啤酒鸭，水鸭吃草虫长大，肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法，1瓶啤酒足够。

火踵神仙鸭

火踵神仙鸭是浙江杭州特色传统名菜。烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。该菜原汁原汤，既有较高的营养价值，又鲜美可口。火踵红艳浓香，肥鸭鲜嫩油润，汤汁乳白似奶，形美味鲜，诱人食欲。

食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。

1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内洗净。

2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨，用冷水洗净。

3.、火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。

4、姜去皮拍松。

5、取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸。

6、再移至微火上炖2小时左右，启封揭盖。

7、取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封。

8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫。

9、将火踵捞出切成片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5分钟左右。

10、炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。

鸭肉

杂怎么做好吃，爆炒鸭杂的家常做法

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

食材用料：鸭肠，鸭心，鸭胗，胡萝卜，木耳，黄瓜，葱，姜，盐 炒鸭杂的做法： 依.鸭肠、鸭心、鸭胗洗净切块，胡萝卜、木耳、黄瓜洗净切好。 贰.葱姜切好备用。 三.用葱姜炝锅。 四.下鸭杂炒变色后下其他配料翻炒至熟软，加盐出锅

菠萝鸭

爆炒鸭杂的做法

主料鸭杂200g 辅料油适量盐适量辣椒20g姜100g味精适量

1.鸭肠要在水里开水里捞下去腥，洗好备用

2.将鸭杂分开切好备用

3.作料准备好，这里小辣椒和姜蒜没有拍到

5.把鸭杂水分炒干了倒入小辣椒，姜，蒜炒匀八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

6.鸭杂炒出辣味来了在放嫩姜丝和甜椒炒几下加入味精关火

7.香辣鸭杂出锅了

炒卤鸭的做法，炒卤鸭怎么做好吃，炒卤鸭的家常

10、和鸭肉一同翻炒均匀

主料：

4.锅里倒油大火爆炒鸭子

卤鸭

辅料：

植物油、生抽、花椒粒、青红辣椒、辣皮子、生抽、大蒜

1、 准备材料

2、把辣皮子泡泡洗净切段，，卤鸭切块

4、热锅凉油，油热73．热锅，放入少许油，放入五片生姜片，将鸭倒入锅翻炒一下，加蚝油，酱油少许（放豆豉更好），白糖少许，再放适量料酒，翻炒，再盖上盖焖上四分钟．成下辣皮子、花椒粒爆炒出香味，下卤鸭翻炒均匀

5、加少许水再次翻炒3分钟左右，加青红辣椒翻炒出香味(大约2分钟)

6、加生抽，加大蒜翻炒出蒜香，翻炒均匀即可

1.把鸭头对半切开，鸭头上半部分不要，留下鸭下巴，把鸭舌分开，剩下的鸭下巴对半切开，姜切片。

2.锅中加水烧开，倒入切好的鸭下巴和鸭舌焯水捞出。

3.锅中加油烧热，放入姜片爆香，倒入焯好的鸭下巴，加生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮、白糖少许，再加入清水（要没过鸭下巴）拌匀，大火烧开后转小火慢慢焖40分钟至入味即可

鸭子怎么烧好吃 需要什么配料

首先处理好鸭肉。不管是在菜市场买回来的鸭肉，还是自己宰杀的鸭肉，都要处理干净鸭肉内部和表面的血汁，再切成块备用。

很多人比较喜欢吃酱鸭或卤鸭，其实酱鸭的做法很简单，只要按照我们的步骤一步步来，肯定学的会。

将鸭清洗干净

冷水入锅，加入适量料酒、姜片和葱结，大火烧开，撇去浮沫

加入半碗酱油，1小勺盐，小火煮45-60分钟

每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上

加入冰糖，继续小5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;火炖煮

每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠

捞出晾凉，鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食味道更佳！

【家常红烧鸭子】

用料 主料 鸭子一只 八角两个 生抽5勺 香叶几片

辅料 干辣椒几个 香菜几根 姜几片 料酒两勺 蒜几瓣

做法：鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅。

这一步是去掉腥味的关键一步，很多人不懂，直接用热水煮，肉类入开水中表面迅速煮熟凝固，内部的血水就无法析出来，腥味全部被锁在肉类，这样处理后的鸭子吃起来特别腥。无论用于煮汤还是炖原料：肉的肉类成分，如猪肉，猪脚，牛肚、鸡鸭等，都应该将肉类和水一起下锅。逐渐加热后，肉中的污垢慢慢被带出。大量的白色泡沫漂浮在水面，这时候用锅铲将浮沫撇掉，想去腥更一点的，直接将肉捞出来，水倒掉不用了。淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。料酒的加入能起到更好的去腥作用。

烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好，鸭子性寒，炒制的时候要加入大量的姜蒜红辣椒以及香叶八角等热性的佐料，不仅能够去腥，还可以中和鸭子的寒，更利于人体健康。油锅烧热，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。炒好的鸭块放入电砂锅中，没有电砂锅的话用一般的砂锅或者是电饭锅都可以的。

炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。

切记一定要用开水，因为鸭子经过汆烫，肉质已经受热，如果这时候加入大量冷水，鸭肉会立刻遇冷收缩，口感变硬，加入温开水的话，炖出来的鸭肉随着水温的慢慢升高而分解出它的营养与香味，肉质细嫩口感好。大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。一个程序结束，香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭真的是无上美味，超爽！鸭子稍微剁小块点，烧出来更入味，汆烫鸭块的水如果舍不得，细心地撇掉浮沫后再用来烧鸭子也是可以的。按照食谱一步步来，做出好吃的鸭子其实就是这么简单。

五香，八角，香叶，草果，桂皮等适量，待油温稍高放入鸭肉翻炒，入姜和上述香料翻炒加适量清水，焖煮至半熟放入一两至二两白酒，加酱油，翻炒再次焖煮直到收干水分，鸭肉稍软烂即可

鸭子一定要放啤酒烧需要的配料就是生姜大蒜啤酒辣椒。深州。

姜爆鸭的家常做法重庆

香辣南乳鸭的做一、腐竹烧鸭法

主料：鸭子半只、鲜生姜适量。

辅料：猪油适量、植物油适量、豆瓣酱20克、青红辣椒适量。

步骤：

1、鸭子切块焯水，炒锅中放入植物油，再加入适量猪油。

3、倒入焯水后的鸭块，2、放入豆瓣酱。翻炒。

4、加入生姜和辣椒，加入少量料酒，继续爆炒。

5、加入适量清水，烧15到20分钟即可。

炒鸭肉怎么做好吃家常做法

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

对于吃肉这件事情来说，吃呢?又怕长胖,吃呢?嘴又馋的紧!用鸭肉来代替吧，炒、炖、酱、烤、红烧。而鸭肉怎么做好吃?鸭肉是比较补的食材，而且夏季多吃鸭肉不仅养生还不容易上火。现在，就来学习一下鸭肉的做法吧!

3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用;

鸭肉怎么做好吃夏季多吃鸭肉可养生

啤酒焖鸭肉

材料：仔姜，指天椒，鸭子，啤酒500毫升

配料：八角，三奈，丁香，干花椒粒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，白糖，料酒，蚝油，泡姜，泡椒

做法

1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

2.准备适量的仔姜，指天椒洗净

3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

4.准备香料：八角2个，丁香4个，三奈，干花椒

5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)

7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色

8.放糖和盐，加500毫升左右啤酒(看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些啤酒)

9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

11.这时，水也不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅

橙香鸭肉

材料：鸭胸肉二块400克，橙子二个，红葱头2个，黑胡椒碎适量，盐5克，细砂糖一大勺，清水50毫升，植物油少许，百里香2枝

橙香鸭肉的做法

1、准备所有的材料，鸭胸肉提前化冻

2、鸭胸肉洗净，撕掉筋膜，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟

3、橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用

4、橙皮丝放入小锅中，放入能没过橙皮的清水，煮开后煮10分钟，倒掉煮开的水，连煮2次，去掉橙皮的涩味，放入一大勺细砂糖，50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用

5、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定200度;用中火烧热平底锅，放入适量的植物油，放入腌渍后的鸭胸肉，煎至2面变黄;

6、盛出鸭胸肉放入烤盘中，

7、烤盘放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟

8、利用锅中的底油，放入红葱碎、百里香炒出香味(一枝百里香摘下叶子，枝不用)

10、鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后，提前2分钟取出

11、稍微放凉后的鸭肉切片

12、切片的橙子在平底锅中稍微一煎，也可以不用煎，

13、摆盘的时候，一片鸭肉一片橙子摆放在盘中，苦菊做装饰，浇上第9步的汤汁，上面用一枝百里香装饰一下，就OK

油烫鸭

材料：半片鸭、川味红卤水、菜籽油

鸭肉怎么做好吃

川味红卤水香料包：八角5克，1.5克，桂皮2克，香叶7.5克，小茴香5克，香草2.5克，草果2克，香茅2克，白_2.5克，色拉油(猪油更好)50克、冰糖(或白糖)75克、鲜高汤2000克、鸡油150克，姜片5克，大葱段25克，干辣椒10克，花椒5克、盐50克。

油烫鸭的做法

1、将香料入开水锅中氽水，出锅洗净后装入香料袋内成香料包;

2、锅中放色拉油(猪油)，下冰糖(白糖)小火炒至融化后起大泡时，加入鲜高汤用大火烧沸;(鲜高汤：用老母鸡、老鸭、新鲜排骨、猪蹄、猪棒子骨汆水后加姜葱小火熬制4小时以上即可)

3、将高汤倒入卤锅中，放入香料包，加入鸡油，小火熬煮1小时以上;

4、熬煮好后，放入姜片、大葱段、干辣椒、干花椒，小火熬煮20分钟;

5、加入盐调味，继续熬煮30分钟即成川味卤水。

6、半片鸭洗净，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞出洗净备用;

7、卤水烧开，放入半片鸭卤制一小时左右，捞起晾干水汽;

8、锅中放油，油温6成热时将油一勺一勺的淋在鸭皮上至皮酥且呈棕红色时即可。

板栗烧做法：鸭肉

材料：板栗20粒，鸭肉500g，蒜瓣3瓣，姜1块，大葱1节，青红酒100g，老抽2勺，生抽4勺，冰糖10颗，清水300g，芝麻油1勺，干辣椒4个，桂皮一块，香叶3片，八角两个，青椒一根，红椒1根，白芝麻适量

板栗烧鸭肉的做法

1、将生板栗去壳备用

2、将大蒜去皮，姜切片，大葱切圈备用

3、在锅内置入适量清水，水沸以后，倒入鸭肉块，关火，焯20秒去血水

4、用捞勺将焯好水的鸭肉块捞出

5、在平底锅内倒入适量食用油

6、用木铲将锅内的食用油均匀推向锅子的各个角落

7、加入蒜瓣，姜片，爆香

鸭肉怎么做好吃

8、倒入焯好的鸭肉倒入锅内，煸炒至表面金黄微焦

9、倒入去壳板栗仁

11、倒入100g青红酒

12、待锅内酒汁煮沸，再焖一会儿出香气

13、将老抽，生抽调成酱汁

14、将酱汁倒入锅中

15、翻炒至上色均匀

16、加入300g清水

17、依次加入八角，桂皮，香叶、干辣椒

18、待锅中所有食材煮沸，将所有食材移入铸铁锅中

19、加入冰糖

酱爆鸭肉

材料：鸭脯肉，郫县豆瓣酱，大葱，仔姜，青红辣椒，大蒜，白糖，料酒，盐，蚝油，

酱爆鸭肉的做法

1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干

2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，大葱

3.把鸭脯肉连皮切成薄片

4.大蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，仔姜切片

5.切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺，蚝油1勺，盐半勺，料酒1勺，白糖半勺，大蒜片拌均腌制15分钟

6.锅中放油烧热，下入花椒和葱末，仔姜块煸炒出香

7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色

鸭肉怎么做好吃

8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒

9.倒入切好的青红辣椒块

10.快速炒均，加入盐调味即可

酱香鸭胸肉

酱香鸭胸肉的做法

1、准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净;

2、平底锅不放油，微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入，煎至出油

3、表皮煎至变黄时，再翻面煎一下，取出煎好的鸭胸肉

4、倒出多余的油脂，锅底留少许油，放入葱姜蒜煎出香味

5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中，炒香的葱姜蒜放在上面，放入一汤匙花雕酒，二汤匙生抽，二汤匙老抽，一汤匙蚝油，少许的白糖

6、加入清水至刚刚没过鸭肉

7、盖好盖子，把手旋转到位，用菜单和选择按键选用“炖”，用时间按键设定时间为20分钟，按“压力煮饭/白米快速”开始工作

8、炖好的鸭肉，缩小一半呢

9、盛出鸭肉，倒入汤汁，没过鸭肉即可，放凉后放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可

20、加盖，小火焖1.5个小时

21、将青椒红椒斜切圈

22、待板栗和鸭肉焖1.5小时后，加入1勺芝麻油，翻炒匀

23、加入一半量青椒圈和红椒圈，大葱圈，继续焖10分钟收汁

24、起锅前加入剩下一半量青椒圈，红椒圈，少许白芝麻，拌匀即可出锅

鸭肉怎么做好吃

香辣南乳鸭

食材：鸭肉，姜蒜片，辣椒，豆豉。

调料：料酒，南乳。

1、新鲜鸭肉洗净后剁成小块。

2、放入锅中淖水，将血水煮出来,将腥味去掉。

3、炒锅中先不放油倒入鸭肉翻炒均匀，炒至鸭肉水分稍干。

4、把鸭肉划到一边，倒入油烧热后，放入姜蒜片爆香，再把鸭肉和姜蒜片翻炒均匀。

5、加入南乳、辣椒和豆豉翻炒均匀。

6、倒入适量的料酒。

7、倒入没过鸭肉的温水，烧开后，盖上锅盖焖煮半小时。按各家口味调入适量的盐即可。

鸡肉和鸭肉这么做才好吃，刚知道的!

酱油鸡

原料：鸡一只、姜10克、蒜15克、花生油2勺、酱油4勺、香油1勺、盐1勺

1、姜切丝，蒜切末

2、锅内倒入花生油、酱油、香油和盐拌匀

3、把鸡放锅内，反复翻面让鸡皮都沾上酱汁

4、盖上锅盖，中火将鸡煮熟

5、加入蒜末和姜丝，再焖煮2分钟取出，把鸡斩小块，剩余的酱汁倒在鸡肉上就可以啦

原料：鸡一只、蒜15克、油1小杯、酱油1小杯、黄酒1小杯、盐1勺、红葱头10克、姜片10克、白糖10克

1、将油、黄酒、酱油、红葱头、盐、蒜、姜片和白糖拌成腌汁

2、用腌汁涂遍鸡身，肚子也不能放过，将腌汁里的姜片和红葱头塞到鸡肚子里，腌2小时以上

3、鸡腌够时间后就放入电饭煲，淋上腌汁，就可以煮啦

4、煮的时候要经常给鸡翻面，这样才可以均匀地上色

5、当煮饭键跳起，再继续闷一会，然后取出斩成块，一盘香喷喷的三杯鸡就做好啦

口水鸡

原料：麻鸡一只、姜片10克、葱段10克、花椒15粒、芝麻10克、花生米10克、辣椒粉10克、油两勺、葱花10克

1、麻鸡洗干净放入锅里，加入冷水、姜片、葱段、十粒花椒

2、大火烧开后转小火煮五分钟，再关火焖十五分钟左右

3、用筷子撮一下鸡腿部位，流出清澈汁水就表示鸡熟透了，捞出过一下冷水

4、热锅下油，加入剩余的花椒，小火爆香后捞出

5、辣椒粉放入碗内，倒花椒油进去，拌匀辣椒粉

6、炒香花生米，同样炒香芝麻

7、继续烧热剩余的油，冒烟就可以关火了

8、将油倒入辣椒粉中，迅速拌匀，加入芝麻和花生调成辣椒油

9、鸡捞出切块放在碟中，倒入辣椒油，撒上葱花即可

孜然鸡翅

原料：鸡翅5个、姜片10克、蒜15克、油2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒粉2勺、盐1勺、牙签5根、水1小碗、孜然粉10克、孜然颗粒10粒

1、鸡翅用牙签将表面扎许多小孔

2、在鸡翅里加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟

3、热锅下油烧热，放入鸡翅煎至表皮焦黄

4、倒入一小碗水，腌制鸡翅的酱汁也一起倒入锅中

5、大火煮开，汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，翻炒均匀即可

红烧鸭块

原料：鸭块300克、冰糖2小块、八角2个、油2勺、桂皮10克、干辣椒10克、香叶5片、料酒2小勺、老抽1勺、姜片10克、大蒜10克、葱花10克、盐1勺、开水适量

1、鸭块洗干净，锅中放入适量的水煮鸭块，烧开后煮2分钟左右，将鸭块捞出，用清水冲洗干净

2、锅内放油，下八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖融化

3、放入鸭块，转大火炒至变色出油

4、下入料酒炒匀后再放入老抽，炒至上色

5、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒和盐，再倒入适量的开水(要没过鸭块并多出一些)，盖上锅盖大火烧开后转小火煮20分钟左右

6、打开锅盖继续煮，直到汤汁收浓出锅，撒上一些葱花

啤酒鸭

原料：鸭子600克、啤酒1罐、姜片10克、蒜末10克、葱花10克、八角3个、桂皮10克、花椒10克、干辣椒10克、老抽2勺、白糖2勺、鸡精1小勺、料酒2勺

1、鸭子洗净斩块，切一些肥肥的鸭皮出来，八角、桂皮、花椒洗净;辣椒洗净后剪成两截，去籽

2、热锅下鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜末爆香

3、下入鸭肉，大火爆炒，将鸭肉炒至出油

4、倒料酒炒匀，再放入辣椒与老抽，炒至鸭肉上色

5、放盐、鸡精和白糖炒匀后倒入啤酒

6、盖上锅盖，大火烧开转小火煮20分钟左右捞出，撒些葱花即可

莴笋烧鸭块

原料：鸭子450克、莴笋1根、姜片10克、蒜末10克、葱段10克、八角3个、桂皮10克、干辣椒10克、花椒10克、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、鸡精5克、白糖5克、料酒2勺、水淀粉适量

1、鸭子洗净斩块，莴笋削皮洗净切成滚刀块，八角、桂皮、花椒洗净，干辣椒洗净剪成两截后去籽

2、热锅放入适量的水烧开，加入料酒后下鸭块，焯至鸭块变色后用捞出

3、热锅倒油，下八角、桂皮、花椒，小火爆香

4、下焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒炒匀

6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、白糖炒匀

7、加入开水(没过鸭块即可)，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右

8、倒入莴笋，炒匀后煮3分钟

9、放入葱段和生抽炒匀，倒入水淀粉勾薄芡即可

鸭肉

爆炒手撕烤鸭怎么做

做法：

材料:

宰杀好的老鸭子一只、山300克。

光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.

做法:

1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。

2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)

3.用盐原料：,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。

4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.

5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。

6.焖完即可上桌,

家常菜之啤酒鸭

草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个

做法:

1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；

2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；

3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。

特点：鸭肉红亮，香味醇厚。

7》啤酒鸭汤

用料：

母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。

制法：

1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。

2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。

3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌.

特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美

鸭的家常做法

可以炖汤、红烧

老鸭煲

9、炒至红葱碎变透明时，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至汤汁浓稠，关火待用

主料：老鸭1只

辅料：铁棍山1根、薏米适量、莲子(干)适量、石斛8颗、葱数根、姜5小块、盐5克

1、将葱姜切片，山去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。

2、老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。

3、捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。

4、在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。

5、接着放入山、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。

6、出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤（老鸭煲）」就大功告成啦。

可以做咸鸭腿煮花生米，需要准备一些咸鸭腿肉，花生，盐，鸡精，生姜，大料，花生，清洗干净以后浸泡一下，咸鸭肉切成块状，生姜切片，然后放到锅里面，再加入一些大料，用小火慢慢的煮，煮得不多的时候加一些鸡精，盐，根据自己喜欢的软硬程度来掌握火候，如果不喜欢花生太软就可以煮的时间短一些，咸鸭腿肉本身就是咸的，所以不需要加盐，太咸的话味道也不会太好吃。

番鸭寿命有多长? 鸭子寿命比较长，番鸭的寿命多在14-20年的比较多，当然也曾有一只4．焖了四分钟分后，将已切好的柠檬片，拍碎的酸茭头，酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟，放盐，再倒入50克水，再盖上盖等着水变少或没有，放入大蒜，芹菜，翻炒两分钟出锅即成．寿命长达41年的番鸭。 不同品种的番鸭，寿命的长短也会有所异。

另外，鸭子的寿命与周围的环境有关。 番鸭养殖多久出栏? 夏季一般在41-43天出栏，冬天一般在37-38天就可以出栏，一平米就多养6只。一般在2公斤左右。 要120天的母鸭才可以下蛋。

番鸭脸红

番鸭吃什么食物长得快? 1、能量饲料：植物性蛋白质饲料包括豆类、豆饼类和油饼等。 2、动物性蛋白质饲料：包括鱼、虾、骨肉粉，羽毛粉。 3、维生素饲料：青饲料包括幼嫩的青草、水草、白菜、、蕹菜、牛皮菜、苦麻菜包菜以及无毒的野菜。 4、其他饲料：性饲料葱、姜、蒜、辣椒等有增进血液循环，改善消化、增进食欲以及驱虫杀菌等作用。

柠檬鸭做法

原料：鸭肉一斤，大蒜，芹菜各一两，

配料：酸柠檬一个，酸茭头八只，酸姜片4步块，蚝油，生姜，盐，花生油，白糖．料酒

作法：

1．将切好的鸭肉放进清水里洗一次后，再放进清水泡四五分钟，把鸭血尽量泡出来，捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟．（除腥）

2．锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将其取出，沥水待用．

不过听说夏天煲点鸭汤还是很不错D