炸鱼不粘锅的方法和技巧(炸鱼块的做法和步骤视频)

大家好，今日小深来为大家解答以上的问题。炸鱼不粘锅的方法和技巧，炸鱼块的做法和步骤视频很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炸鱼不粘锅的方法和技巧(炸鱼块的做法和步骤视频)

炸鱼不粘锅的方法和技巧(炸鱼块的做法和步骤视频)

1、1.利用食用盐煎鱼法：把锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，晃动炒锅，让油铺满锅内，再放鱼开始煎，鱼不会破皮也不会粘锅。

2、首先要把鱼收拾干净，去鳞，去内，去鳃，把鱼洗净，血水也要洗干净，鱼腹内的黑膜要去除干净，它的腥味是很重的，把鱼洗净后，把鱼表面的水，擦干净，尽量保持鱼皮表面是干爽的，在两面各划几刀，这样烧制时便于入味。

3、鱼是一种蛋白质丰富，口感细嫩的食材，煎炸炖煮都非常好吃，那么今天就一起来和小编了解一下怎样炸鱼不粘锅不掉皮吧。

4、2.利用生姜煎鱼法：首先切两片生姜，再把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。

5、3.利用面粉煎鱼法：将鱼的表面裹上一层薄薄的干面粉，面粉不用太多，有薄薄的一层就可以了，把锅内加入油烧热，再把鱼放入油中煎，这样可以保存鱼皮的完整，而且油不会外溅。

6、4.热锅凉油法：把锅内加入适量多一些的油，加热至冒烟，将热油倒出去，再换上点新的凉油，下入鱼煎制，这样煎鱼不破皮，不粘锅。

7、鱼肉本身富含水份，所以煎鱼时会有许多水份从内部渗出，此时若锅子的热度不够，鱼皮就会沾黏在锅内，破掉的鱼皮让煎出的鱼支离破碎，这些煎鱼的方法你都学会了吗？这几种方法，只有试过几次，才知道那种煎鱼的方法适合你，还有一种方法就是，买一个好一些的不粘锅，煎出的鱼既不破皮，也不粘锅。

8、在鱼的表面裹一层玉米淀粉。

9、还应该在锅中撒入少量食盐，这样在煎鱼的时候就不会粘锅了。

10、在煎鱼前用姜汁擦拭锅底、用细盐和料酒腌制一下、裹上鸡蛋液或者面粉，然后去煎鱼不会粘锅 或者放油 等油温度升到很高再放鱼，等煎一会鱼定型了再翻面，我每次都这么做小火慢煎，千万不要将火力开的很大，要不然的话鱼就会粘锅了，得不偿失。

11、锅中多放一点油，小火慢慢煎，这样煎鱼才不粘锅，非常的好吃，大家都喜欢。

12、煎鱼时，忌拍面粉和撒盐，学会2个步骤，保证煎鱼不粘锅不破皮。

13、【掌握这3点后，以后不管是煎什么鱼，不粘锅不破皮，鱼肉又香又嫩。

14、煎鱼】制作步骤：1、准备上一条清理干净的鲫鱼，将其鱼鳍给剪掉，再用刀在两面鱼背上比较厚的地方划上一些花刀。

15、3、抹匀以后，把葱姜塞到鱼肚子里面，腌制上十分钟时间去腥，腌制时间里，准备上一颗大葱，把它切成小段，准备多一点的大蒜，将其切成蒜粒，一块生姜给它切成姜片。

16、5、鱼肉腌制时间到，将葱姜取出来，用厨房纸巾擦干鱼表面和鱼肚中的水分，这样在下锅时，鱼皮才不会破，也不会溅油。

17、7、油烧热后，下手转动一下润一润锅壁，继续将其烧到冒烟时，先将热油倒出去，再往里添上适量食用油，并开启小火，把处理好的鲫鱼放进锅中。

18、8、鱼入锅后，不要着急翻动，而是侧锅给油，把鱼头和鱼尾煎定型，直至煎到一面定型金黄时，翻面把另一面鱼也给煎金黄，关火先盛出来。

19、10、鱼入锅之后，我们要用勺子舀起汤汁淋在鱼身上，大概炖煮10分钟左右，将鱼肉充分煮熟透入味，即可出锅装盘。

20、11、接着将锅里面的料头捞出不要，再往里加一勺香醋，开大火淋入水淀粉，继续煮至粘稠后，把料汁淋在鱼身上。

21、12、再往鱼肉上撒少许葱花进行点缀。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。