阳春米线家常做法 阳春特产炒米饼

米线大全各种做法？

我们在做米线的时候，可以加入一些肉丝，一起来做的话，方法非常简单，而且味道也好，营养也好

米线在很受欢迎，不同地区有不同的制作做法，常见的有以下几种：

阳春米线家常做法 阳春特产炒米饼

阳春米线家常做法 阳春特产炒米饼

（6）撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

1. 重庆辣子鸡米线：米线搭配鸡肉、泡椒、花生碎、葱姜等调料煮制而成，香辣可口。

2. 云南过桥米线：米线和各类蔬菜、肉类等材料分别烫熟，再放入热汤中入口鲜美，蘸芝麻酱食用，是云南特色美食。

3. 广西米粉肉骨茶：将牛骨和五花肉熬制出清甜的高汤，再搭配米线、油条等配料食用，口感香浓。

4. 卤肉饭米线：将卤肉和米线搭配在一起，口感咸香微甜，是一道简单又美味的小吃。

5. 煮米线汤：将米线煮熟后放入高汤或鸡汤中加调料食用。

6. 咸鲜米线：将米线炒熟，并加入炒虾仁、鱼丸等海鲜制作而成。

以上是米线的一些常见做法，不同地区还有更多不同口味的米线做法，希望能够为您提供参考。

米线大全做法，凉拌米线，炒米线，煮米线，清汤米线，回锅米线都很好吃，小锅米线，回锅肉米线，臭豆腐米线，都是很有特色的哟，肉酱米线凉拌米线吃的就是凉拌米线，酸汤米线都是非常好吃的做法做法，你爱怎么做就怎么做怎么做？它都好吃，因为米线不像面条一样

米线怎么炒吃(米线怎样做好吃又简单)

5、快速炒散。

1、米线怎么炒吃。

2、米线怎么炒才能松散不粘又好吃。

3、米线怎么炒好吃家常做法。

4、米线怎么炒不粘锅不成坨。

5、怎样炒米线好吃又简单。

6、米线怎样做。

1.准备材料：干米线1/4把，米线帽子半包，酸腌菜1/4包，韭菜段少许，鸡蛋两个，酱油2勺。

2. 烧一锅开水，把米线放入煮15分钟，关火盖上锅盖焖8分钟。

3. 焖好的米线过冷水备用。

4. 碗中打两个鸡蛋打成鸡蛋液备用。

5. 锅里倒油烧热，下鸡蛋、腌9、出锅前放入适量的小油菜。菜和米线帽子炒散。

6. 倒入米线、酱油，不停的翻炒。

7. 临出锅前加入韭菜翻炒均匀。

8. 出锅装盘，炒米线即可食用。

米线怎么做更好吃

如果喜欢酸辣口味的，可以适当加些醋。

1、先将金针菇，香菇，丸子放入锅中煮熟

3、米线熟了放入米线的酱料辣椒油麻油等

4、放入香菜

光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑3.锅子置火灾上，添加滚汤，沸时放进黑胡椒粉，生姜沫，切肉，并把肉搅散，次序加盐，咸生抽，水腌菜末，再放进过桥米线。待沸之后苋菜段，豌豆尖，豆芽菜，等汤再开。出锅前淋入油辣子。倒进一般吃面条的汤碗中，装点上葱段和香莱就好了。鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中；

3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，用冷水漂洗米线，每碗用150克；

4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

火锅底料放点菜可以煮

米线怎么做吃

小诀窍:

好吃的米线做法到菜市去买点人家现在做好的米线，回家把米线重新用开水烫一下，捞出后放入碗内，加入汤、鸡肉、小葱、味精、酱油、胡椒就可以吃了，或者买瓶酱拌着吃：

材料：肉末200克、番茄4个、番茄酱适量、米线2包、红肠半根、方腿1根、韭菜适量、豆芽适量、盐适量、醋适量、糖适量。

做法：

1、韭菜洗干净切段。

2、米线拆开泡着。

3、肉末放入番茄酱、糖、生抽、料酒。

4、放入番茄炒成番茄泥，之后加入肉末炒成番茄肉酱。

5、水开之后放入方腿红肠和米线。

8、搅拌均匀出锅即可食用。

米线怎么做吃

3平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。

主料：云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干或油豆腐

辅料：辣椒油、胡椒粉、醋、盐、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、香菜末、香葱末

1将乌鸡或者老母鸡取出内洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）

2烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。

4将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。

鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、豌豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

1把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；制法：

5食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

米线一袋金针菇适量香菇适量姜葱蒜适量香菜适量

墨鱼丸适量脆骨丸适量 鸡丸适量 贡丸适量 撒尿牛丸适量

火腿适量 干豆腐适量 虾饺适量

制作方法1先将金针菇，香菇，丸子放入锅中煮熟

2水开下入米线3米线熟了放入米线的酱料辣椒油麻油等

4放入香菜1.主料各片，要求薄至透明为度，肉片在汤中烫后不卷缩为佳。

2.吃生片，用甜酱油、咸酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油配制的佐料。

3.调好的汤必须在火上微开，用沸汤冲入碗内。

4.所用米线以云南武定米线为佳。米线选用优质白米，经过磨浆，煮榨而成，形似白线一样细长，富于韧性、光泽。

米线怎么煮 家常煮米线的做法分享

2. 温水放入姜片和肉末。

1、主料：米线1袋。

2.肉切碎，添加一点点水使之非常容易散掉。所有蔬菜清洗摘好。苋菜切寸段，泡菜切碎，姜剁碎茸，骨头汤煮沸。

2、辅料：绿豆芽适量、豌豆苗适量、香菜少许油菜苔适量、榨菜适量、花生（炒）适量、白芝麻适量。

3、调料：食盐适量、鸡精少许生抽适量、米醋适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、豆豉辣酱适量、辣椒粉适量、鲜花椒适量。

4、做法：

（1）青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。

（3）把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。

（5）煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。

米线怎么制作？

懒人辣味米线做法小贴士：

准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）

米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）

●浓汤做法：

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3.调入盐，成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

●米线做法：

1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。

2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油9. 加入少量的盐，放上花生米，撒上芝麻和香菜，搅拌均匀后即可食用。

今天给大家带来一道砂锅米线的做法，这么做，以后都不用去外面吃米线了

酱料是关键

米线新吃法来了老铁们，麻辣米线简单易学

家常菜美食教程

怎样做米线（家常做法）

米线加工

米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。

米线加工方法主要分为两种：一2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、猪肝片（不爱吃猪肝的可以不放）、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。

吴世华的加工厂也是采用的第二种制作方法。他在外地购买了专门的米线机，使得制作过程基本实现了半自动化。

米线加工的步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。到更大的铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。淘好的米就可以等着进碎米机了。

第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。

第三步是整个加工过程中关键。米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转，将米线一圈一圈的盘起来，盘到一定大小的时候，用剪刀剪断米线，将盘好的米线放到一边，又重复刚才的过程。整个过程都需要有一台电扇在旁边散热，因为刚出来的米线散热不充分，就容易粘在一起。

第四步是保存。米线在夏天的保质期是一天左右，但可以低温保存一个月，冬天常温也可以放好几天。但是新鲜的米线美味，所以客户一般都要求送鲜货。吴世华的成品保存库装了一台柜机空调，主要是夏天的时候给米线降温。

米线加工的过程看似简单，其实里面也有很多诀窍。个别环节的细节处理不当，就可能生产不出合格的产品。

米线怎么做好吃

6、米线快好了放入豆芽腐竹。

工具/原料：300g米线，1根火腿肠，50g豆皮，3个鹌鹑蛋，20g白菜，20g平菇，20g木耳，50g生菜，半根大葱

准备食材：

1、取出米线放入容器中，然后在容器中加入温水泡发，注意不要用开水，温水浸泡15分钟左右，米线就会变软，然后捞出控干水分备用。

2、火腿肠去掉外皮，用刀切成适量的小块，鹌鹑蛋可以直接从超市购买袋装的，这样在制作的时候会更加的好吃，大葱洗干净之后切成葱花。

3、把白菜，平菇，生菜都取出来，洗干净之后用手掰成想要的大小，木耳也需要放在温水中泡发。

制作过程：

1、砂锅中放入适量的清水，然后加入三鲜火锅底料（若不想用火锅底料，可用鸡汤代替，另需放入调料增味），大火烧开之后把米线放进去。

2、等水再次烧开之后下入处理好的白菜，生菜，平菇和木耳，接着把切好的火腿肠也放个锅中。

3、煮两分钟之后把鹌鹑蛋去皮放入锅中，再根据个人口味添加适量的调料，然后撒入适量的葱花和香菜，美味的米线就做好了。

4、喜欢吃香油的朋友在米线端上桌之前，可以在锅中加入适量的香油增加香味，这样做出来的米线非常好吃，而且很安全。

（2）放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。材料

米线半斤，新鲜猪肉一两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把，香油两滴，盐半勺，鸡精半勺，清水一碗

做法

1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟（也可以不泡），将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段；

2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可；

3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火；

4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可；

今天给大家带来一道砂锅米线的做法，这么做，以后都不用去外面吃米线了

自己在家怎么做米线

过桥米线好吃

云南米线的做法~~~

春困秋乏夏打盹，老话儿还真是有点道理。随着一场大雨后，小城的温度是一天比一天高，天热了，胃口就变得不好，对啥都提不起兴趣。周末了，好邻居来串门，送了几袋从云南带回的的米线，这么好的食材怎么能浪费。做一个麻辣鲜香的米线来吃吧，用家里现有的食材，食材顺手拈来，一会儿功夫家常版本的麻辣米线就上桌了！

米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、橙滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样，而小锅米线又是的名小吃。此品，采用特制小铜锅一锅一碗烹制而成。具有汤热、味鲜、爽口的特点。尤宜冬天进食。

原料

主料：米线120克。

配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。

调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。

制法

（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。

（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。

作要领

（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵，口感，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。

（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。

南特有风味名吃。 自制过桥米线

准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡（是土鸡）1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）

●浓汤做法：

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3.调入盐，成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

●米线做法：

1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。

3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

以上就是家常米线的做法，不过我真担心你们能不能找齐材料，核心难点就是米线。有渠道的兄弟姐妹，一下哦！

清朝初年，云南蒙自有位书生，家住南湖，每日用功读书，准备考取功名。为更专心读书，书生在湖中菘岛筑了一间茅屋，与湖岸有一桥相连。妻子每天给他送来饭菜，但每次送到后。饭菜已经凉了，书生吃得很不舒服，妻子看到丈夫日渐消瘦，很着急。一天，妻子炖了一只鸡连汤送来给丈夫滋补身体，连日劳的妻子走到桥中间时晕了过去，等她醒来之后，发现鸡汤还是热的，原来汤上有一层油起保温作用，妻子由此得到启发， 每日给他送来鸡汤、生肉、蔬菜和米线放在一起食用，书生身体日渐强壮，更加用功读书，终于考取了状元。众人前来贺喜，妻子又炖了一只鸡、米线、生肉招待客人， 客人吃得兴致大发，问书生妻子这种吃法名字，她立刻想到每天走过的小桥，顺口说：“过桥米线”，从些名声鹤起，过桥米线流传至今。到了光绪年间，过桥米线有了新发展，涮吃肉料，又增加了乌鱼片、酥肉九子、扒过的猪脚瘦肉、鳝鱼等。特别有趣的是，冬、春两季有藕的季节，吃过桥米线要配一盘油煎藕片同吃，叫 吃十七孔桥过桥米 线，此吃法一直沿袭到解放初期。在荤吃的基础上，为满足吃斋者的要求，又创制出素清汤过桥米线，称为"白头翁"，即用菜籽油炸过的豆腐、豆腐皮、黄豆芽、冬瓜，炼的菜籽油 为主要原料吊出来的过桥米线汤。要数"菊花过桥米线"。蒙自人从爱菊种菊，发展到食菊。每到秋天，厨师们即把鲜灵灵的白菊花瓣挟 人热腾腾的米线汤内，略拌一拌，美色美汤美味，于是乎，平常的餐桌上便平添了许多诗情画意。过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味名吃。 自制过桥米线

准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡（是土鸡）1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）

●浓汤做法：

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3.调入盐，成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

●米线做法：

1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。

3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

以上就是家常米线的做法，不过我真担心你们能不能找齐材料，核心难点就是米线。有渠道的兄弟姐妹，一下哦！

米线这么做，以后再也不用去外面吃了！快来跟我一起学！

家常菜美食教程