鳗鱼家常做法莆田_鳗鱼如何做法

【鳗鱼怎么做好吃】家常鳗鱼怎么做好吃

[制作流程]

鳗鱼怎么做好吃：原味烤鳗鱼 材料： 鳗鱼500g、油适量、烤鱼腌料适量。

鳗鱼家常做法莆田_鳗鱼如何做法

鳗鱼家常做法莆田_鳗鱼如何做法

做法：

1、准备材料。

2、烤鱼腌料。

3、鳗鱼肉洗净，切成段;烤鱼腌料按说明取一定量，用清水和匀。

4、鳗鱼放入腌料中腌渍入味。

5、放入烤盘，鱼肉表面刷一层油。

鳗鱼怎么做好吃：红烧鳗鱼羹

材料： 炸好的红烧鳗鱼400g、白菜1/2颗、香菇41、酸梅蒸海鳗朵、虾米20g、蒜末10、g姜片1片、香菜少许、柴鱼高汤700cc、太适量、糖1大匙、酱油1大匙、乌醋2大匙、盐1小匙、胡椒粉适量。

做法：

1、香菇泡软切丝。白菜用手剥成块状备用。

3、加入白菜拌炒，加入柴鱼高汤(或清水)，水滚后焖煮约10分钟。将红烧鳗鱼放入，加入调味料，太加水勾芡。起锅时洒上些许香菜、胡椒粉即可。

鳗鱼怎么做好吃：香辣鳗鱼

材料： 鳗鱼300g、油适量、盐8g、辣椒碎5g、孜然粒5g、白芝麻适量、淀粉适量、料酒适量。

做法：

1、鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干。

2、鳗鱼表面蘸上干淀粉。

3、辣椒碎、孜然碎、盐、白芝麻混合均匀。

4、鳗鱼入锅炸。

5、炸到表面金黄。

6、锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把3中配好的调味料撒入，翻炒均匀。

鳗鱼怎么做好吃：蒜香鳗鱼汤

做法：

1、鳗鱼洗干净,切段。

2、所有材料和米酒、水,一起放入内锅中。

3、电锅外锅放一碗水,放内锅加热~蒸至开关跳起。

4、取出内锅,加盐调味即可。

鳗鱼怎么做好吃：日式烤鳗鱼

做法：

1、鳗鱼去骨起肉(是鱼档老板帮手起肉的)洗净。

2、加入生抽盐油料洒姜片蒜头糖腌至少30分钟，时间越长越入味。

3、把调好味的鳗鱼放冰箱腌了一晚。

4、切开几小块，烤盘垫锡纸，扫一层油。把鳗鱼摆放在锡纸上入烤箱175度烤10分。

5、由于水分太多，把鳗鱼转到烤网上烤。

6、烤的过程中扫三次蜂蜜。

7、锅中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮开加入芒果粒做成淋汁。

8、把汁淋在烤好的鳗鱼上，用笳皮做朵小花摆放好，成了一碟美味的日式烤鳗鱼了。

鳗鱼怎么做好吃：红烧鳗鱼

材料： 鳗鱼、葱、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、糖、盐。

做法：

1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内洗净。

2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。

3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。

4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。

5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。

清蒸鳗鱼的家常做法

3、葱姜蒜切好备用。

主料：鳗鱼、小葱、小红椒。

辅料材料： 鳗鱼400g、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、蜂蜜适量、姜片适量、料酒适量、蒜头适量、芒果粒适量、茄汁适量、茄皮适量。：姜、盐、油、料酒、蒸鱼豉油。

1、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用，生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝，将小红椒切成薄的斜刀片备用。

2、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净，将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半。

3、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜。

4、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好，锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水。

5、后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可。

海鳗鱼的做法大全家常 海鳗鱼的家常做法大全

3、热锅放入油，将鱼肉入锅。

（1）海鳗鱼一条，酸梅一个，葱姜适量，生抽适量，花生油适量。海鳗鱼清洗干净去除内。

（2）锅里放入烧开的水，再蒸上海鳗鱼，酸梅捏碎，姜丝均匀放在海鳗鱼上。大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水。

（3）加入花生油，生抽继续大火蒸三分钟，撒上葱花。焖一分钟即可。

2、红烧海鳗鱼的做法

（1）鳗鱼一条，油适量，盐适量，味精适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，白沙糖适量，耗油适量，葱花适量，香菜1颗，白酒少量。

鳗鱼一条洗净。

（2）用剪刀将鳗鱼肚剪开，取其内、鱼鳃，再将鳗鱼用水冲洗干净。将鳗鱼切成等长段。加入白酒，料酒，盐鳗鱼富含维他命A和维生素E,含量分别是普通鱼肉的60倍和9倍。而牛肉中,维他命A是100倍,猪肉300倍。而且富含维他命A、维生素E,对防止视力下降,保护肝,恢复活力大有裨益。其它的维他命,如维生素B1,维生素B2的含量是非常丰富的。而且每百克新鲜鳗鱼的含水量为61.1g,蛋白质16.4g,脂肪21.3g,糖0.1g,灰分1.1g,矿物质95mg,维生素230mg,还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质;对人体有很大好处。腌制30分钟。准备好生姜大蒜葱花。起油锅，入姜蒜葱段爆香。

（3）将腌制好的鳗鱼用筷子夹入锅内两面各煎3分钟。

（4）然后倒入料酒，生抽，加入盐，耗油，少许白砂糖，少量醋，翻炒均匀，再加入适量水小火焖煮20分钟。加入味精，开大火收汁。

3、清蒸海鳗的做法

（1）海鳗一条，盐少许，生姜丝适量，料酒一勺，味精一勺，葱花适量。

（2）海鳗去嘴去尾，去内和腮，洗净备用。

（3）从尾巴出沿着骨头让一半的肉和骨头分离出来。

（4）撒盐腌制半小时。撒生姜丝，料酒一勺。上锅蒸20分钟。撒味精，葱花即可，装盘。

鳗鱼的营养与做法

1、益气养血

由于鳗鱼肉富含优质蛋白质和多种人体必需氨基酸,具有补虚养血、祛湿等功效;是久病虚弱、贫血、肺结核等病人需要的良好营养物质。另外,鳗鱼皮、肉中富含胶原蛋白,能起到养颜美容、延缓衰老的作用。

2、维护视力

由于鳗鱼富含维他命A、维生素E,对防止视力下降,保护肝l有7、装盘。很大好处。另外,鳗鱼体内还含有一种非常罕见的西河洛克蛋白,强健肾气的作用。

3、防止骨质疏松

由于鳗鱼是富含钙质的水产品,经常食用,可使血钙值有所上升,使身体强壮,有预防骨质疏松的作用。另外,鳗鱼能促进大脑的发育,并被人们称为“脑黄金”,它的含量比其它海鲜、肉类都高。已证实对心血管疾病具有预防作用。

鳗鱼材料： 鳗鱼1尾、姜切片1条、独头蒜7粒、盐1茶匙、米酒1/2茶匙、水1600cc。的营养价值

鳗鱼的做法？

可以参考下面红烧鳗鱼的做法。

用料：鳗鱼2条、葱10克、姜10克、油3勺、蒜3个、啤酒适量、酱油1勺、红烧汁1勺、盐适量。

步骤如下：

1、鳗鱼去除内洗净。

2、鳗鱼切成段。

4、锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。

5、加入鳗鱼段炒一炒。

6、加入适量啤酒刚没过鳗鱼，不要加水。

8、加清蒸鳗鱼的家常做法如下：入红烧汁。

9、加入适量盐炖煮至汤汁浓稠即可。

10菜 名： 酿金钱鱼鳔、成品图。

鳗鱼的做法？？？

5.老姜四，五片，蒜瓣7.8瓣，多一点也行。6.6.红糖来一点调味，盐也同时放下去

菜 名： 红焖鳗鱼鳔

2、热油锅依序爆香姜片、蒜末、香菇、虾米，炒至香味出来。

主 料： 鳗鱼鳔2两。

配 料： 香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支。

做 法： 将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。

酿金钱鱼鳔

主 料： 干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干。

配 料： 味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网。

做 法： 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀。

把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边。

特 点： “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑，浓香入味。

这是鳗鱼饭的做法:

[原料/调料]

鳗鱼 1条(约1斤)

竹签 数支

酱油 3大匙

姜汁 少许

米酒 少许

蜂蜜 1小匙

白芝麻 适量

(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。

(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。

鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。

若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。

原料：宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。调料：清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。做法：1、将鳗鱼顶刀切片；2、将鳗鱼片飞水备用；3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里；4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上；5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。

海鳗泡水大约5 ，6个小时 时间泡短了咸还硬 切丝 用姜和葱 在放点油蒸15~20分钟

海鳗的做法只有二种1.红烧2.炖膳其他不好吃

炖鳗鱼正宗的做法大全

辅料：松子（炒）50克

清炖鳗鱼

7.洗净的鳗鱼放下去叫

食材：鳗鱼、老酒、适量蒜 、8瓣西洋参或4颗红枣、几颗枸杞、适量家庭常用调料

步骤：

1.鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗，有青鳗！花鳗！花鳗贵二十。

2.用水泡去血水！中间多换水，洗净。

3.我用的是高压锅！里面是塔牌老酒跟清水。喜欢吃酒可以全是酒，必须老酒。

4.枸杞子，自己把握，适量！有西洋参来几片或者红枣

8.高压锅叫起就关火焖7.8分钟，看鱼大小，我焖了五分钟，打开再小火把酒气炖去了些。

9.时间到打开偿偿，味不够再加。酒味太大自己再开盖炖下。

鳗鱼饭做法

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

1、鳗鱼去头去尾，切成段状。沿着鱼骨，从中间斜着切进去，尽量感受鱼骨的位置，用点力气，不要让鱼骨上残留过多鱼肉。这样片下鱼骨上面和下面的两层鱼肉。

2、将鱼骨和鱼肉分堆放入碗中，密封冷藏备用。

3、准备酱汁：2大少酱油+1大勺味淋+1大勺桃屋烧烤酱+1大勺麦芽糖或蜂蜜+白砂糖+姜丝。

4、加热酱汁至浓稠，烧开后再煮2-3min。

5、待酱汁晾凉后，倒入一半的酱汁到鱼头中，并用手将每一片鱼肉和鱼排都沾满酱汁。冷藏30min以上。

6、放入锅中小火煎个2-3min至微熟。

8、放入烤箱，中层，上下火200℃，3min。

9、取出再刷一层酱汁，这次要更厚一些。如果觉得酱汁不够浓稠，可以再加热一下或再加2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依此方法，做成5条，放入笼蒸，用大火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即可。 紫菜鳗鱼卷的制作要诀： 鳗鱼又叫鳗鲡，包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。小帖士-健康提示：点蜂蜜。

10、再放入烤箱，中层，上下火200℃，7min。烤好后取出备用。

11、制作厚蛋丝：小点平底锅中不放油，倒入打散的鸡蛋。待上层稍微凝固后即可卷起。

12、卷成厚蛋烧后，切成许多小段。

13、将厚蛋卷拨开，形成厚蛋丝。

14、蒸好米饭，我是泰国香米+糯米，这样蒸出的饭比较好吃，嚼劲也恰到好处。先铺上鱼骨，再铺上鱼肉。

15、将刚刚剩余的酱汁加热至更加浓稠，全部均匀地倒在鱼肉上。

16、码放好厚蛋丝。

17、撒上熟的白芝麻。

18、放上一些海苔丝作为装饰。完成！

鳗鱼鳔 做法

3.葱蒜切成小段，姜切成小片。

菜 名： 红焖鳗鱼鳔

主 料： 鳗鱼鳔27、加入酱油。两。

配 料： 香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支。

做 法： 将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。

红烧鳗鱼的家常做法

材料：鳗鱼300g，鸡蛋1个，油、盐、葱花、胡椒粉、姜各适量。

红烧鳗鱼的家常做法：

主料：鳗鱼1条。

步骤：

1、鳗鱼去内、去鳃，清洗干净；

2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替；

4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净；

5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地；

6、平黄砂糖 2大匙底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身；

7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动；

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味；

9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放；

10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味；

鳗鱼怎么烧

7、然后整齐码放到铺了锡纸的平烤盘上，拿出之前剩余的酱汁，薄薄刷一层。

鳗鱼是一种常见的海产品，是营养功效比较好的一种鱼类，有丰富的具有促进人消化的脂肪，还有丰富的卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养物质，另外鳗鱼富含被称为脑黄金的dha和epa，而且它的营养元素的含量要比很多海鲜都要高，这种被称为脑黄金的营养物质，在预防心脑血管疾病，预防高血压方面的效果都是不错的，另外还富含大量的钙质，有预防骨质疏松的作用，鳗鱼的做法比较多，可以做成蒲烧鳗鱼，吃起来不但美味，还有调养身体和保健身体的作用，尤其有美容养颜的功效。

做法

蒲烧鳗鱼1条，洋葱半个，白饭1锅，蛋2颗，冷冻酥皮4张，炒香白芝麻1大匙

调味料：味霖1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，酒适量

1.将冷冻酥皮先在离边缘约1公分半的地方，划下L型的对角刀口，再对拉成盒子状后，放在烤盘上备用

2.先将蒲烧鳗鱼切下一长板块，以皮面朝上放在铝箔纸上，并包折成中空的密封状，然后和酥皮一起移入预热至180-200度的烤箱中烤10分钟，再将其余的鳗鱼切成小块备用

3.起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，酱汁则继续烧至浓稠备用

4.接着将烤好的酥盒取出，先在中间压出一个凹洞，再填入炒洋葱后，放上小块鳗鱼，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分钟即可成为鳗鱼蛋塔

5.将炒洋葱剩余的酱汁，先炝入酒，再重新开小火煮滚后，3、小葱切末，大蒜切块；熄火备用

6.然后将长块鳗鱼取出放在热饭上，再淋上酱汁，并撒上白芝麻即可.

营养价值

1、鳗鱼中所含的蛋白质、矿物质均衡，具有很好的护肤美容功效。而且，鳗鱼中所含的脂质是清洁血液的优质脂肪，可以降低血脂，防止动脉硬化。

2、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

3、鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

4、鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝、恢复精