鸡肉是红肉还是白肉 牛肉是红肉还是白肉

白肉和红肉的区别

白肉：白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等。

通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠x0dx0a癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。x0dx0a1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量组的结肠癌相对危险性比组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。x0dx0a美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至19年对142名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。x0dx0a地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。x0dx0a由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。

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鸡肉是红肉还是白肉 牛肉是红肉还是白肉

首先红肉和白肉的区别就是在颜色上，我们平时吃的猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，这些肉的颜色看起来都是红色的，因此他们都是红肉类的，而我们平时吃的鸡肉鱼肉和一些其他的海鲜，食品，肉基本上都是白色的，因此这些肉是属于白肉类的，而红肉之所以颜色是红的，是因为这种肉类里边一般含有的铁红素是比较高的，而白肉里边的铁红素含量是比较少的。

2.红肉和白肉的营养价值不红肉和白肉的区别同

虽然红肉和白肉都是属于肉类的食品，他们都含有着大量的蛋白质成分，但是其他的营养成分就完全不一样了，的区别在于红肉和白肉的脂肪含量，红肉的脂肪含量是高于白肉的，并且红肉当中的大部分脂肪都是属于饱和脂肪酸，而白肉当中的脂肪基本上都是不饱和脂肪酸。

3.红肉和白肉对于健康的影响不同

为什么鸡肉的颜色是白色的，猪肉的颜色是红色的

3、对健康的影响不同：红肉当中含有大量的饱和脂肪酸，但是其中含有的微量元素也比较多，因此适量吃有一定好处，而白肉当中含有较多不饱和脂肪酸，这种物质可以保护心血管，对身体也有一定好处。

红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。

这个是根据肉类的颜色是具体划分的，像鸡肉类的食物就是白肉，红肉就是牛肉，羊肉鸭肉猪肉这一类的就是红肉。

鸡肉中也有红肉！？红肉、白肉怎么分才对？

多吃红肉易致癌，但您知道如何区分红肉和白肉吗？网扩展资料：路流传区分标准在于「肌红蛋白数量」，而且肌红蛋白数量在各部位会有多寡的异，即使是鸡，本身就有白肉和红肉的不同；对此说法，营养师认为「太偏颇了」，不完全正确！

虾米！？鸡肉不一定是白肉？

世界卫生组织的癌症研究机构（IARC）在2015年发表报告，提到多吃红肉与各国大肠直肠癌人口逐年增加有很大的关系，因此将红肉列为2A级的「可能致癌物」。然而，什么是「红肉」呢？

网路有传言提到，红肉和白肉取决于肌红蛋白数量，如果肉类中的肌红蛋白数量较高，那块肉就是红肉，也因此并非所有鸡肉都是白肉，像是鸡腿和鸡内，就因肌红蛋白较高，而应该被归为红肉。可是，这种说法却让国内营养学专家大喊「错了！」

不是所有鸡肉都属于白肉？

红肉、白肉怎么分？取决于烹煮前的肌红蛋白含量

千禧之爱健康基金会师营养师邱诗涵表示，目前和间都没有针对「红肉」和「白肉」制订出统一的判断标准。现行主要区分红肉和白肉的方法，还是在于肉类烹煮前的肌红蛋白数量和肉质颜色，从一般营养学的角度来看，猪、牛、羊等家畜类肉类，肌红蛋白含量较多，在烹煮相较于红肉，白肉的脂肪含量要低得多，例如鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。之前的肉质颜色偏红，因此归为「红肉」；鸡、鸭、鹅、鱼、海鲜等肉类，肌红蛋白含量较少、烹煮前肉色偏白，被归类为白肉。

红肉有哪些白肉有哪些

白肉

白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。

红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现_红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、而禽肉、水产、甲壳类等其他非哺乳动物的肉被称为白肉。甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。

尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。

红肉，主要是指烹饪前呈现红色的肉，包括猪肉、牛肉、羊肉等，这是因为哺乳动物中含有肌红蛋白，肌红蛋白用来传输氧;而烹饪前为白色的肉叫白肉，比如鸡、鸭、鱼、贝等。当然，这种分类方法也是有漏洞的，比如三文鱼本身也是红色，但它属于白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。

红肉与白肉都是肉类，都富含蛋白质等营养成分。但是，红肉与白肉相比较，二者在脂肪含量上有明显别。首先，红肉中脂肪含量高，尤其是猪肉。每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克，而100克鸡肉中脂肪的含量仅10克左右，只是猪肉的1/3。

即使是瘦猪肉，所含的脂肪还是很高的。二是红肉的脂肪多为饱和脂肪，不饱和脂肪的含量却比较低。如牛肉中的不饱和脂肪仅占脂肪总量的6.5%，而在鸡肉的脂肪中，不饱和脂肪占24.7%，是牛肉的近四倍之多。

我们知道平时的肉有红肉白肉之分，这是为什么？

1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量组的结肠癌相对危险性比组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。

这是为了更好的去作，保证两种肉分别放在不同的案板上，这样更加的卫生，可以更好的去分开。

煎炸腌肉容易致癌

白肉一般是指：鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉（大豆）等。广义上是指肌肉纤维比较细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉还包括一些爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。

红肉是指畜类的肉，简单的说就是四条腿的。包括猪、牛、羊等的肌肉、内及其制品。红肉肌肉纤维粗硬，饱和脂肪含量较高、富含嘌呤，不适于肥胖、痛风、慢性疾病患者食用。

白肉是指哪些肉类 白肉指的是什么

白肉一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉等。白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物或双壳类动物等。

虽1、红肉：红肉中含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，红肉里的维生素还能促进人的生长发育，还不会让人的胆固醇升高。然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

在日常饮食中老年朋友应多吃低脂肪、低热能的“白肉”，少吃脂肪含量高、供能多的“红肉”，以达到健康与口味两相白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。宜的目的。

怎么区分红肉和白肉

红肉3、红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量，羊肉次之，牛肉。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。

1、红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，红肉里的维生素还能促进人的生长发育，还不会让人的胆固醇升高。

1、蛋白质的数量上，鸡肉的蛋白质含量高达20%左右，比猪肉、牛肉高了近仍，称得上是一种质优量足的蛋白质。肉质细嫩，丰腴鲜美的鱼肉堪称白肉中的佼佼者。鱼肉富含优质蛋白、10余种氨基酸、脂肪、、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等。

2、现代研究发现，常食鱼肉及鱼油能维护心血管健康。在脂肪方面，鸡肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦猪肉所含一般只有30%，有的猪肉含有脂肪多达28.8%-90.8%。牛肉的脂肪含量约为20%，都比鸡肉高得多，更不要说五花肉和肥猪肉了。

3、另外，猪肉和牛肉中的脂肪大多为饱和脂肪酸，相比之下，鸡肉脂肪里的饱和脂肪酸就比它们少得多，而不饱和脂肪酸相对比较充足，其亚油酸含量可达20%。鱼肉猪肉别用热水浸洗的不饱和脂肪酸就更高，一般均占脂肪酸总量的10%以上，多则达20%以上。

相同之处：

1、都含有脂肪，只是含的多还是少的问题；

参考资料：

白肉有哪些？

1.红肉和白肉的颜色不同

白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

红肉和白肉相同之处：都含有脂肪，只是含的多还是少的问题；都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，含量也是相对的。同样重量的肉中，猪肉的脂肪含量，羊肉次之，牛肉。即使在红肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。

鸡、鸭肉中的脂肪含量也较低，不饱和脂肪酸含量较高。鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。参考资料来源：

参考资料来源：

红肉和白肉的区别

2、红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。

在我们日常生活中有很多的肉类，但是它们有分有颜色，红肉就是颜色为红的肉，例如猪肉，牛肉等，而白肉则是颜色为白的肉类，例如鱼肉、鸡肉等。也许人们对于这两种肉类了解不深，从而导致了一些误区，下面就跟着小编来了解一下红肉和白肉的区别吧。

1、颜色的不同

红肉和白肉的区别就是颜色的不同，这也是最为直观的表现，红肉之所以会显示红色，主要它的成分不同导致的，红肉中含有较多的铁红素，从而显示红色，而白肉之中这部分的含量较少，所以颜色显示肉质本身的颜色。

2、营养架白肉是家禽类(两只脚的鸡.鸭...)+海鲜类构不同

红肉以及白肉都含有蛋白质，但是其他营养素的含量就别较大。主要别在于脂肪的种类，红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸，这并不利于健康，反而白肉之中饱和脂肪酸较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸。

3、对健康的影响不同

无论是什么样的肉，其实对健康都有影响，红肉虽然含有的是饱和脂肪酸，但是其中含有诸多的微量元素，对于身体同样具有好处。但是白肉含有的不饱和脂肪酸对于减低血脂以及保护心血管有好处。

通过阅读上面的文章，我们可以知道红肉中含有丰富的微量元素，例如铁元素，这是一种补血的原材料，所以红肉偶尔吃一下也是可以的，毕竟人每天也是需要摄入一定量的脂肪，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，平时我们的三餐应该适当地搭配红肉，而且当中含有的微量元素同样也是增强免疫力的重要保障，而蛋白质的搭配应该多种多样，所以红肉也不应该排除在我们餐桌之外。

在我们的日常生活中，我们要均衡我们的饮食，养成良好的生活习惯和饮食习惯，对于我们的健康都是很有帮助的哟！

猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，哪种是红肉，哪种是白肉呢？

牛肉羊肉，鸡肉是红肉。猪肉是白肉。因为猪肉的脂肪很多，而且热量也很大。这种肉通常都1、颜色不同：红肉为红色，白肉为白色。红肉之所以看起来是红色的，跟其中的成分有紧密联系，在红肉当中含有很多铁元素，因此看起来会显示红色，而在白肉当中这种物质含量较少，因此颜色是肉类本身的颜色。称为白肉。

我认为猪牛羊肉属于红肉，而1、包含不同鸡肉属于白肉，主要是通过颜色来区分。