食堂从业人员健康检查制度 食堂从业人员健康检查及培训制度

食品从业人员是几年必须健康检查一次

食品从业人员 每年都须体检。

食堂从业人员健康检查制度 食堂从业人员健康检查及培训制度

食堂从业人员健康检查制度 食堂从业人员健康检查及培训制度

食堂从业人员健康检查制度 食堂从业人员健康检查及培训制度

患有甲型、戊型性肝炎等传染病，不得从事接触直接入口食品工作；患有相关规定疾病的食品生产经营人员痊愈后，需重新开展健康体检，取得健康证明后方可恢复原工作。健康体检单位、、、弄虚作的，由主管部门给予行政，违反《医疗机构管理条例》的，由卫生行政部门给予行政处罚，造成后果构成犯罪者由司法机关依法追究刑事。

单位食堂从业人员的健康证明应当谁保管

健康证明由自己保管。食堂从业人员健康管理制度：一、食堂从业人员均需持证（健康证）上岗。新入职员工，应经健康检查取得健康证明且通过食品安全知识培训后方可上岗。二、食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具备一定的食品卫生知识和相关的法律法规知识。三、食堂从业人员每年至少进行一次健康检查，检查时间以健康证到期时间为准。四、食堂管理人员应每日对员工进行健康晨检并登记造册，建立从业人员健康检查档案。五、凡患有痢疾、伤寒、性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。六、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应及时脱离所在岗位，待查明病因且治愈后方可上岗。

《中华食品安全法》第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

以下哪一项不是厨师从业人员晨检制度

食堂从业人员晨检制度一、每天清早食堂上班后， 由食堂负责人对每位进行身体健康状况检查，检查内容以下：1、观察食堂精神状态可否过分疲倦和病态；2、观察食堂眼球、面色书否特黄〔有患肝炎的可能〕 ；3、观察食堂可否有咳嗽，咯血〔有患肺病的可能〕 ；4、观察食堂双手可否化脓性或溢出性皮肤病；5、咨询食堂可否有痢疾和其他有碍食品卫生的疾病。6、观察食堂有否戴戒指，项链等违规饰品，指甲是都剪短，个人卫生可否吻合要求。二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实，正确。三、如检查中发现个别食堂不吻合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法办理；1、食堂戴戒指， 项链等违规饰品， 要求在工作前脱下；2、对指甲过长，个人卫生不吻合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。3、对患有凡患有痢疾，伤寒、性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。4、食堂以及负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的疾病时，应马上走动工作岗位，待查明病因，消除有

碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。餐厅主管岗位职责1、餐厅主管在食堂经历的下， 全面负责餐厅各项管理工作。2、安排部署工作任务， 指导、督查餐厅做好本职工作。3、负责组织餐厅职工业务技术培训，认真做好职工思想工作，提高职工队伍素质。4、对就餐环境的部署，设计，设施设施管理，植物更换的看守工作。5、落实餐厅各项规章制度及核查的方法。6、全面负责餐厅卫生的管理。7、协助餐厅负责营养饮食的调剂，判定食谱，积极完成餐厅的各项款待工作。8、负责制定餐厅所需设施、设施的添置和更新改造方案。9、负责餐厅值班工作。10、如期完成餐厅工作总结及简报11、完成交办的其他工作任务。效劳员岗位职责1、效劳员必定拥有正确的效劳意识，拥有优异的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验与款待能力。2、每天就餐前必定将餐厅的桌椅，地面等擦洗干净，无灰尘及杂物，餐具要进行全面消毒冲洗。3、准时到岗，仪容仪表吻合要求，接受的工作安排。

4、工作中要做到“四勤〞眼勤：依照客人的来往、进餐程度，举止行为，正确判断客人的需求，及时主动供应好效劳；嘴勤：“要做到对用餐客人有问必答，有呼必应，做到人未至声先到。〞手勤和腿勤：随时到餐桌周围自然的走走看看，及时清理餐桌、收盘等。5、就餐结束后，要及时清理卫生。6、下班前检查可否关闭设施和照明电器及整理好多实用具。餐用具卫生要求1、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持干净。消毒后的餐用具应储藏在专用保洁柜内备用， 保洁柜应有明显标记。 餐具保洁柜应当如期冲刷，保持干净。2、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒。3、应如期检查消毒设施、设施是都处于优异状态。采用化学消毒的应准时测量有效消毒浓度。4、不得重复使用一次性餐饮具。5、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

餐厅工作职能1、对公司负责，保证管理目标、经营指标的实现和完成；2、主持食堂的全面工作，在公司委托权限内，决定食堂组织体制和管理层的聘任，酬金， 奖惩，不断完满和健全各项规章制度和管理方法；3、负责召开是唐和扩大会议，部署、检查、落实、总结各项工作，对食堂重要事项进行研究，并提出建议；4、搞好增收节支和开源节流工作， 保证现有财富的保值和增值；5、加强职工队伍建设，加强勤政和精神文明建设，成立优异的团队形象；6、对职工食堂进行需进行的固定财富投资，经营、改造等工程组织申报并进行查收；7、想方想法办好根本伙食工作，督促食堂狠抓内部管路，加强本钱核算，牢固伙食质量； 合理分派食堂的技术骨干，保证食堂的日常工作正常睁开；8、依照工作需要有方案地安排职工的业务培训，调发动工学习文化研究业务技术的积极性， 主动性和创立性， 不断提高管理水平和烹饪技术；9、依照省公司的要求，负责制定食堂的工作方案，并组织安排推行，搞好工作总结，及时向职工传达公司的改革精神；10、全食堂的安全教育工作，杜绝发生，对自己工作渎职担当全部， 担当所属职工工作渎职的及对任

期内本食堂发生的违规行为负责；11、努力完成上级交办的其他任务。餐厅卫生管理制度1、按餐厅规模范围、设施用具，餐具划分卫生分担区，并落实到详尽；2、食品卫生安全要做到三不，及不买腐化变质的食品，不收腐烂变质的食品、不加腐化变质的食品，严防食品中毒；3、是诶卫生要做到无蝇、无蚊、无蟑螂、无老鼠、无蛛网，并要求窗明几净，四壁无尘、地面无污水及杂物；4、对餐厅内的设施，设施用具，餐具要求无油垢，木见色，铁见光，并要一餐一消毒， 为了防范食品污染， 生、熟食品用具要分开，要有标记；5、餐厅人员每年进行一次体检，如有发现传染者，马上调离食堂；6、个人卫生要做到着装齐整，无油垢，工作前要洗手，要经常洗浴、理发、剪指甲、不佩戴饰品、前台女职工要淡妆上岗，严禁披头发散，工作时要严禁吸烟。

￥5.9

百度文库VIP限时优惠现在开通,立享6亿+VIP内容

立即获取

(完整版)食堂从业人员晨检制度

食堂从业人员晨检制度

一、每天清早食堂上班后， 由食堂负责人对每位工作人

员进行身体健康状况检查，检查内容以下：

1、观察食堂精神状态可否过分疲倦和病态；

2、观察食堂眼球、面色书否特黄〔有患肝炎的可能〕 ；

3、观察食堂可否有咳嗽，咯血〔有患肺病的可能〕 ；

第 1 页

4、观察食堂双手可否化脓性或溢出性皮肤病；

5、咨询食堂可否有痢疾和其他有碍食品卫生的疾病。

6、观察食堂有否戴戒指，项链等违规饰品，指甲是都

剪短，个人卫生可否吻合要求。

食品从业人员健康管理制度

一、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位作。

三、凡患有痢疾、伤寒、性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：

（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

六、学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。

七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。

八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。

单位盖章：

食品从业人员健康管理制度

一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。

三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

食品从业人员健康管理制度谁有啊？急急急。。。

一、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位作。

三、凡患有痢疾、伤寒、性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：

（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

六、学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。

七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。

八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。

食堂从业人员的个人卫生有哪些要求

1、员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。

2、员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。

3、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。

4、保持良好的卫生作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。

5、员工有感冒等疾病时须休，以免造成食物感染。

从业人员培训

1、制定从业人员食品安全教育和培训、培训档案，组织部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

2、食品安全教育和培训应针对每个加工作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工作规程等。

3、新参加工作及临时参加工作的从业人员，应参加食品安全培训，合格后方能上岗。

4、在职从业人员应按照培训和要求参加培训。

5、餐饮服务食品安全管理人员每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。

以上内容参考：

食品卫生与的身体健康有极大的关系，

从业人员个人卫生的好坏，

也可

以直接或间接地对广大消费者的健康造成影响。

一、个人卫生要求

1、健康检查：食品从业人员必须定期进行体格检查，以便及早发现疾病，

得到及时治疗，

对有碍食品卫生工作的患者，

也可及时得以调离原工作位，

以免

将疾病传染给其他人；

2、掌握卫生知识；食品从业人员要懂得卫生的重要性就必须掌握食品卫生

知识，防止食品污染，保障食品安全卫生；

3、自觉遵守卫生制度：除了遵守各项规章制度外，特别更应遵守各自从业

人员的岗位卫生制度。

二、坚持良好的职业道德：

l、

食品从业人员要增强职业道德观念，

笑容可掬地为消费者提供一个舒心、

安全、优质的服务，要与不卫生、不文明的旧习惯势力作斗争；

2、坚持良好的职业道德，必须做到忙与不忙一个样，检查与不检查也一个

样，力争做个执行（食品卫生法）的楷模。

三、个人卫生习惯：

l、坚持“四勤”

（1

）勤洗手和勤剪指甲：食品从业人员与食品原料、半成品、成品接触频

繁，

要防止手和指甲对食品造成污染，

就必须做到勤洗手，

自觉做到作食品时

不戴戒指、手调、手表和涂指甲油。因为，这样势必影响手的清洗和消毒；

（二）勤洗澡和勤理发：从业人员每天与食品油污接触，劳动强度大、汗渍

多。因此，饮食业卫生设计中明文规定，必须设置淋浴设备，使从业人员勤洗澡

才有可能得到保证；

从业人员要勤理发，

做到

“男不留长发，

女长发不能披肩”

，以免影响卫生与仪容；

（3

）勤洗衣服和被褥：衣冠要整洁、被褥要勤洗，特别是服务员中临时工

较多，多住集体宿舍，更应注意这方面工作；

（4

）勤换工作服、口罩和毛巾：工作衣、帽、口罩和毛巾等要勤洗、勤换，

特别气温较高的季节，换洗次数要增多，做到仪表整洁卫生。

2、戴口罩：凡制造和销售直接入口食品的从业人员，必须戴干净的口罩，

以确保食品的清洁卫生。

3、注意个人卫生：从业人员不得在作间内吃东西、吸烟和随地吐痰；不

得挖鼻子、掏耳朵、剔牙；不许对着食品或顾客打喷嚏等不文明的举动；私人物

品应放在衣柜（室）内，不应带入作间，以防污染食品；

4、洗手与消毒：必须做到工作前和大后应用肥皂洗手（可洗掉

95

％以

上细菌）

；从业人员在作蛋糕株花和用手直接接触熟食品时应洗手和消毒，

消毒可用

0.2

一0.3%

消毒

10

秒～

l分钟为宜。

饮食从业人员岗位卫生制

一、厨师长、岗位卫生制

1、督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。

2、负责厨房、餐厅的卫生用具添置更新。

3、检查指导厨师、服务员做好食品卫生工作。

4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。

5、对违反作规程和卫生制度的行为及时制止。

身体健康，挂有有效的健康证。