网络词回锅肉什么意思 回锅肉网络的意思

断生是川菜中的一种行业用语，回锅肉在煮制时火候为什么只是断生？

是不是说你嗯？是第二。你是二手的。

断生的火候可以使菜更加脆嫩，让口感更好，肥而不腻。

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回锅肉在制作时，火候选择断生是因为回锅后记：原料中无青蒜则用菜椒、蒜薹都可以，但其中以青蒜，原因有二：一是色泽，青蒜有绿有白，回锅肉是红亮的，配起来最为赏心悦目；二是鲜香脆嫩，爽口不腻，是其他才无法比拟的。如果配以青蒜，使菜肴颜色上具有一重一轻、一红一绿、红绿相间，口感上一薄一厚、一浓一淡、薄厚均匀、浓淡有致。肉，断生之后还要再吵一次，所以不宜炒的时间太久

回锅肉名字的由来

太贪吃了，太嘴馋了，一大早晨就吃上了这么好吃的东西，嗯，这次太嘴馋了，嘴馋到了极点

回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。

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回锅肉历史起源：传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证。

到了明代，回锅肉基本定型。清末豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中最的一道菜。

回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。

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做回锅肉的方法：

准备原料：五花肉或前腿肉克，青蒜适量、料酒1汤匙，花椒1小把，香葱适量，生姜适量，老抽1汤匙，蒜未适量，郫县豆瓣酱1茶匙，甜面酱1汤匙

1、把葱切段，姜切片放到锅中

2、加入一小把花椒、1汤匙料酒和老抽，煮开2分钟左右这得根据她的喜好来说，比如她是不是喜欢吃回锅肉咋，反正回锅肉这字面好像没有什么特别的意思，可能就是她回锅肉吧，所以管你叫回锅肉。

4、青蒜切成小段。

5、煮熟的猪肉捞出在凉水中浸泡两分钟后切成片。

6、炒锅时加少许油，放入猪肉煸炒。

8、加入青蒜段炒至断生即可出锅。

我先说一下回锅肉的来历再说由来：

四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。

清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。

名字的由来：然后为啥要叫回锅肉了？“回”字的意思是还的意思，就是说走向原来的地方。我们已经知道回锅肉是先将肉煮熟或者蒸熟了再切成片或者块，然后才放到锅里面炒。所以名字的来历其实就是回锅肉的做法的解释：先在锅里面煮熟或者蒸熟了。再切好后放在锅里来回翻炒。所以这个回字就是再次回到锅里来回翻炒的意思。这就是回锅肉的来历。是直白的简述回锅肉的做法。

我可是地道的四川人哦，回锅肉可是我的拿手好菜。

传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。家常做法还是以先煮后炒居多。

四川名菜，回锅肉又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。

原料：带皮猪后腿肉（6分肥4分瘦的薄皮猪臀尖二刀肉）、蒜苗

调料：豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。

烹饪方法：

1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中，同时放几粒花椒，拍一块姜进去。煮至刚熟（用竹筷插，如果能插动，又没有血水溢出，则刚好；或者捞出从中切开，如果刀口处没有血水也行），捞出晾凉切成又大又薄的片。蒜苗洗净，斜切成马耳朵形。

2. 锅烧热，不放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状（肉起卷成耳状）时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入少许甜酱（或者白糖）炒散、炒香，放入酱油（可根据口味不用）、蒜苗、鸡精炒至蒜苗断生，装盘即成。

特色：色泽艳丽，香味浓厚。

一是加一点甜面酱，这样使味道浓厚，用量不要多；二是加一点白糖，因为回锅肉要稍稍有点甜味才好，甜面酱起到味浓的作用，白糖起到味厚的作用；三是加点黄酒，与郫县豆瓣同时下锅，这样使黄酒和豆瓣相互作用，既有黄酒的香味，又使豆瓣不易炒干。

回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。

回锅肉：四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四

意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先

将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜

。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质

的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸

你这人大嘴，大早上就像吃了回锅肉，油，这句话怎么回答？

回锅肉便流传开来。

你就这么说，嘴大吃八方，以后说话注意点儿，别这么说话，吃了回锅肉，说明油嘴滑舌

这句话主要形容一个人比较油嘴滑舌啊，比较喜欢说大话，说的话比较讨人喜欢。所以说用回锅肉去形容它比较香的意思

你这个人大嘴大，早上据我所知传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。就像吃了回锅肉，有这句话怎么回事？可能你的嘴巴上沾满了油呗，吃回锅肉就是油腻腻的，碰到嘴上就是嘴巴上都是油

可能是你跟人家开玩笑了，开的有些过了，人家就说你油嘴滑舌，大早晨的像吃了回锅肉。

别人说嘴大象吃了回锅肉有油，这句话是说你的生活比较好，你可以直接回他早上吃的比较丰富。

你这人大嘴早上就像吃了回锅肉油，那么你应该告诉他，我嘴巴一直都比较油，比较甜呀。

女孩称呼男友是回锅肉什么意思

7、炒至猪肉变焦黄，加入郫县豆瓣酱炒匀。加入蒜末炒匀。

作为一个女生和吃货，回锅肉的做法就是先将肉煮熟然后在拿来炒成菜。你女友对她闺蜜这么说你，那么你就要注意了，这可能有两层意思，表面是在开玩笑，其实内心深处已经开始厌烦了。不过还有另外一种，就是你女朋友喜欢吃回锅肉，所以才给你取这外号

配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。2018年9月10日，“菜”正式发布，“四川回锅肉“被评为“菜”四川十大经典名菜。

男朋友对你说红烧肉你是回锅肉哦是什么意思？

传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。

这句话的意思是，男朋友把你说成是一道菜，红烧肉和回锅肉都回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。是菜中的经典菜品，男朋友的意思可能是想用一种幽默的方式来说你是他喜欢的菜，或者是想用一种特别的方式来表达他对你的爱。不过具体的意思还要根据具体的语境和背景来分析。

男异性朋友给我存的备注是“我的回锅肉。”是什么意思？

3、放入猪肉，盖上锅盖煮8-10分钟

很有可能他把你当成哥们儿，铁哥们儿那种，或者是他对你有爱慕之心，喜欢你，其实你可以直接问他为什么给我备注这样的名字呢？看他如何回答你，你不就知道你想知道的了。

看你嘴巴发干，要不要擦点油，所学知识有限，语言表达能力一般，但是已经竭尽全力去回答，希望回答能够帮助到您！

意思就是你是她的菜，他很想吃了你，就是他很喜欢你。

应该是你就是他的菜的意思吧。最准确的就是你直接问他。请采纳一下！

周震南说我也是回锅肉，他这么说的原因是什么？

原因是周震南本身也是已经以创作达人的身份出道，但又再参加创造营再次以的身份出道。

他这么说的原因就是因为周震南之前就已经参加过了很多个选秀节目，比如说明日之子跟创造营1，所以算回锅肉。

原因是自己经这句话的意思就是很多人在大清早说一些不吉利的话，他就没有整个好骂你，只是说你这人大嘴大嘴的意思就是嘴巴没有遮拦。讲坏话的意思，大清早像吃了回锅肉油就是说你像吃了屎一样的嘴巴大清早就乱说。历了很多，这句话道出了自己的心声，表明选秀并不容易。同时也是在鼓励其他人，次失败了没关系，要懂得坚持。

因为周震南之前也参加过类似的综艺节目，这个节目就是《明日之子》，所以他就说他自己也是回锅肉。

可能是因为他不只是次来到这样的舞台上，所以也算是一个回锅肉吧！

这是因为他也是从选秀节目当中出道，然后又重新回到了选秀节目当中，当导师。

其实也是调侃自己，这样的说法也是给自己增加一定的回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉、酸菜回锅肉、莲白回锅肉、蒜苗回锅肉、蒜苔回锅肉等等。其口感油而不腻，不会让人吃了觉得很难受。最地道的吃法有两种，一种是下白干饭，这样吃很有满足感；另一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开，把炒好的肉夹进去吃，这种有吃地道成都小吃的感觉话题度，也是安慰别人。

女孩称呼男友是回锅肉什么意思

断生是在七成熟左右，不能够超过的，回锅肉就是需要断生才能够吃出回锅肉的鲜美和肉质的嫩，不至于太过于熟参考资料来源：了，咬不动。

回锅肉对应小鲜肉，就是调侃你不再青春；或者觉得你以前感情史丰富。一般是调侃你颜值一般或较。

肉烂嘴不烂，俗称:滚刀肉!

回锅肉的回锅是什么意思？

二、由来

所谓回锅，就是再次烹调的意思。

1、回锅肉是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

2、回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为菜肴。

3、回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是的下饭菜之。

传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。家常做法还是以先煮后炒居多。

煮过再炒