麻辣香锅的配料_麻辣香锅的配料和做法

麻辣香锅底料配料配方？

2.将底油留适量请点击输入描述在锅中（看要做的材料多少），然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、牛

色拉油40公斤，菜子油5公斤，猪油7公斤，牛油12公斤，糍粑辣椒7公斤，花椒600克，辣妹子辣椒酱5瓶（每瓶约克），老干妈豆豉辣椒怎么做好吃的麻辣香锅？酱6瓶（每瓶约300克），香叶150克，筚拨125克，小茴香150克，豆蔻125克，南姜150克，8角160克，桂皮150克，草果150克，150克，罗汉果5个，甘草100克，陈皮100克，排草150克，香茅草150克，灵草150克，香松200克。秘制香锅油制作流程：锅放所有油烧至45成热下入糍粑辣椒、花椒、葱姜小火翻炒20分钟，至水份挥发，出香味，然后下入在温水中泡过（约半小时）的香料和辣妹子酱、老干妈辣椒酱小火煸炒40分钟，起锅倒入不锈钢桶内，待沉淀后将清油沥出即成，渣子弃掉不用。此香锅油亦可制作香锅虾、香锅蟹、香锅鸭头等菜品，同时与火锅底料的区分在于：熬的火候比火锅底料“老”，熬好后只取清油使用。

麻辣香锅的配料_麻辣香锅的配料和做法

麻辣香锅的配料_麻辣香锅的配料和做法

请教正宗麻辣香锅做法

步骤 7

一：

原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）。 调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。（因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了）

主料： 五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）

(以上材料可以随意搭配，不用全部配完)

辅料： 豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。 做法： 1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用) 2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。 3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。 4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。 5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。 温馨提示：不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）

二：

主材料：

主料:香菇、平菇、各种鱼丸、墨鱼圈、冰鲜虾、火锅饺、西芹、百叶、午餐肉、牛肉片等凡是自己想吃的东西.

辅料:干辣椒.花椒.葱姜蒜.郫县豆瓣.料酒.牛肉辣酱

制作方法：

1.锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！

肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出香，就可以开始炒要吃的材料了

3.炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类下牛肉,炒之前要先将丸类和海

鲜类下高汤煮先,生肉类先算氽烫一下，菌类小焯一下,所有材料入锅之后用小火

4.放鸡精,都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去,加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了

牛肉酱和郫县豆瓣功不可没，(根据身体需要，整体口感，可继续添加材料，比如香叶，红枣，桂皮，当归……）

用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）

调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。

自制麻辣香锅做法：

1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)

2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。

3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。

4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。

5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

材料可以随意搭配，不用全部配完；

不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）

麻辣香锅

食材：

火锅丸子、红肠、土豆、金针菇、油麦菜、酸笋、麻辣香锅底料

做法：

1、准备材料：把土豆去皮清洗干净切成块备用，金针菇清洗干净备用，油麦菜和酸笋清洗干净备用。这些蔬菜的量根据自己口感来配置，可以加其他蔬菜。

2、把火锅丸子、红肠清洗干净，火锅丸子用刀划几刀，这样更入味。

3、准备起锅烧水，将火锅丸子、红肠倒进去煮到半熟捞出，然后将土豆、金针菇、酸笋分别倒进去焯水捞出备用，倒入油麦菜稍微烫一下后捞出备用。

4、准备起锅烧油，油热后，倒入麻辣香锅底料爆香，然后倒入火锅丸子和红肠一起翻炒均匀

5、然后倒入土豆、金针菇、酸笋一起翻炒

6、待要出锅的时候，倒入油麦菜，翻炒均匀即可出锅，因为麻辣香锅底料已经口感很好，不需要再加其他的调料了

7、出锅之后放点香菜撒点白芝麻，非常下饭的麻辣香锅就做好啦，超级好吃。

①、青菜比较容易煮熟，所以一定要后放。

②、火锅底料一定要经过热油炒一下，这样炒出来的火锅底料才更香。

前言

各种食材混搭的经典,麻辣鲜香,简单易作，开胃下饭菜!

材料

主料：牛肉g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、辣椒皮适量、花椒粒适量、大蒜适量、生姜适量

麻辣香锅

1主料:牛肉

用酱油和料酒腌制用料十五分钟左右

2配料:辣椒皮

大蒜

生姜片

花椒(为增加辣度,我还放了点辣椒面)

3锅里放比平时炒菜多一倍的油,油热之后加入配料,出香味之后就可以放入主料牛肉进行翻炒,这个菜因为不放水炖,所以翻炒的时间要长一些,大概五分钟之后放入料酒

酱油继续翻炒大约三分钟

4牛肉炒好之后就先放入胡萝卜片翻炒两分钟左右,(因为胡萝卜相比不容易熟一些,所以要先放)

5成品出锅

这道菜最重要的是前期牛肉的炒制,牛肉应该要熟透之后再放配菜,因为配菜熟的快

如果喜欢吃味道大一点的

可以炒牛肉的时候加入点老干妈!

首先把土豆，莲藕，芹菜，花菜洗干净，切好备用，先烧水把菜焯水，熟了就赶快捞出，其次，锅中少放油，倒入麻辣香锅料中自带辣椒，只放了一点，根据口味添加，放香锅料炒香，倒入焯好的丸子和蔬菜，翻炒。加入洋葱和白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。

当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。就目前来说，餐饮业也是的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了（这个也是最重要的要点）。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习.

你好，选择学校的时候自己亲身实地考察一下，看看学校环境，设施设备，师资水平。要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，的是实践和理论相结合，自己多了解一下就知道了。

家庭版麻辣香锅的做法，一上桌就吃光

我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习.现在当一个厨师好，餐饮是人们的，所以这个行业一直非常稳定，而且市场非常庞大。当一个好厨师是非常抢手的。

麻辣香锅的做法和配料

再加入洋葱和香菇翻炒一会,盖盖闷制一会,各一两分钟就开锅翻炒一下,呆配菜不多变软,放盐和鸡精,翻炒一下就可以出锅啦

教你老师，我有平底锅，来一份麻辣香锅！麻辣香锅简单又美味的做法

3.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用灯笼椒也可以不剪。

材料：

麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类：木耳、魔芋等。

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。

丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克不多，6-8个品种一锅比较好）。

麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片

15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。

五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、1块、桂皮1块、香叶2

片、油。

5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。

7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。

8、加入姜片、大蒜炒香。

9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。

10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。

2、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。

麻辣香锅料1包、各种蔬菜(莲菜、香菜、香菇、蘑菇、金针菇、土豆、木耳、麻花、娃娃菜、芹菜苗、香菜)、虾、蟹、鱿鱼600克、干辣椒10克、葱段10克、花椒5克、白芝麻15克。2.麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。木耳泡发好，虾开背去虾线，莲菜、土豆，香菇切片，蘑菇撕成小片。.蟹、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇，分别焯水，5.捞出控水，用手把香菇、蘑菇、金针菇的水分挤掉锅里倒入适量的油，烧至5成热，下入葱段、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。倒入麻辣香锅调料。此时油温升高大约至7成热，把麻辣香锅调料翻炒出香味。倒入虾和鱿鱼，翻炒，很浓的麻辣和海鲜香味散发出来，鱿鱼刚打卷即可，把虾和鱿鱼捞出备用下入所有焯过水的菜。翻炒2、3分钟，使蔬菜炒熟入味，再放入刚炒好的鱿鱼和虾。下入娃娃菜、芹菜苗。翻炒几下，娃娃菜炒熟。关火，放入香菜和麻花

我是在冠香兴小吃看到的。希望对你能有所帮助。

麻辣香锅怎么做？锅中起油加入葱姜蒜末火锅底料，加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽耗油料酒，若干菜。

麻辣香锅要先把葱姜蒜干辣椒爆香再放火锅底料！

麻辣香锅油的香料配方

其他各种蔬菜清洗干净。

随着地方菜和“土菜”的“都市化”，很多之前不被人知道的美食都有了不少忠实粉丝，麻辣香锅就是其中之一。麻辣香锅源于重庆土家族，因味道鲜美、配料灵活、吃法新颖广受食客喜欢。今天小编就给大家带来正宗麻辣香锅技术，连底料、香料配方都全曝光！

一、自制麻辣香锅香料

八角、桂皮、、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各 10 克，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草各3 克，黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5 克，混合后用石磨磨成粉末状即可。

菜籽油，鸡油，猪油麻辣香锅是一道以辣椒和花椒为主要调料的川菜，口感麻辣，香气四溢。下面是麻辣香锅的家常做法：，仔泡椒，豆瓣，白酒，花椒，豆豉，香辣酱，蚝油，老干妈辣酱，姜米，蒜米，八角，香叶，孜然和备用香料粉。

三、麻辣香锅技术

1.处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

2.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮一下就行。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。并要处理好的材料，沥干水分，不然做出的麻辣香锅会多汤。

4.锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

5.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接跳过这一步。

6.放入郫县豆请点击输入描述瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。加入姜片、大蒜炒香。

7.依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。

8.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、香料粉、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

麻辣香锅怎么做好吃？

7、将小龙虾料倒入。

教你麻辣香锅简单又美味的做法

4、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。

麻辣香锅好不好吃关键看调配的料，用郫县辣酱+火锅底料+耗油，就能做出跟饭店产不多的味道。

把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮。备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出。

倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈），撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒，先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味即可。

家常做法

【材料】

鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量

【做法】

1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。

3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

其他做法

食材

主料

前腿肉g、洋葱120g、青椒40g、红椒40g、干子100g、莲藕200g、土豆150g

辅料

大豆油2大勺、姜片15g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料45g

步骤

1.将所有食材洗净，切好备用。材料准备：大虾3只，火腿肠1根，洋葱适量，1小把，腐竹20克，白菜150克，蒜3瓣，地瓜1个，小龙虾料适量。

2.前腿肉洗净后煮至8成熟，捞出沥干，再切片。

3.锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。

4.放入藕片，双面煎变色后盛起。

5.土豆片:同样煎制双面焦黄后盛起。

6.再将干子也煎制焦黄后盛起。

7.，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。

8.锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。

9.倒入35克左右的麻辣香锅调料。

10.中小火炒出香味。

11.再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。

12.翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和芝麻点缀。

2、所备食材，需事先用开水焯熟或油炸熟。

3、麻辣香锅调料是调配好的很齐全，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。

麻辣香锅

麻辣香锅怎么做？锅中起油加入葱姜蒜末火锅底料，加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽耗油料酒，若干菜。

将火腿、胡萝卜、土豆切成片状，豆腐皮切条状，五花肉切块，虾去除头部、眼和虾线，锅中放油，油热下入食材煎一下，将其他蔬菜放入开水里烫一下，再次起锅烧油，油热下入蒜炒香后加入火锅底料，炒出香味后加入刚处理好的食材，翻炒均匀出锅，再撒上熟芝麻即可。

麻辣香锅家常做法

爱吃的食材全部煮熟，起锅葱蒜火锅底料炒香下食材炒香出锅

材料：

小贴士

鸡胸肉或牛肉，切成薄片

豆皮或豆腐皮，切成块状

土豆，切成薄片

豆芽菜

青椒，切成块状

红椒，切成块状

干辣椒，剪成小段

干辣椒面

花椒粒

蒜瓣，切成薄片

姜块，切成薄片

葱段

食用油

盐生抽

料酒

调料：

麻辣香锅底料（可在超市购买）

将鸡胸肉或牛肉片用盐、生抽和料酒腌制15分钟。

热锅冷油，将腌制好的肉片煎至两面金黄，捞出备用。

锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片和蒜片炒香。

加入干辣椒段和花椒粒炒出香味。

加入麻辣香锅底料炒匀。

加入适量的水，煮开后加入豆皮、土豆片、豆芽菜、青椒和红椒，煮熟。

加入煎好的肉片，翻炒均匀。

加入适量的盐和干辣椒面，翻炒均匀。

出锅前撒上葱花即可。

麻辣香锅可以根据个人口味加入其他喜欢的食材，如豆腐、莴苣等。烹饪过程中可以根据个人口味调整辣度和咸度。

麻辣香锅是一道非常受欢迎的家常菜，它的口味麻辣浓香，让人回味无穷。下面是它的食材清单和制作步骤：

食材清请点击输入描述单：

1. 素菜：藕，土豆，豆角，胡萝卜，芹菜，苦菊，菜心，葱，白圆葱，豆皮，香菜。

2. 荤菜：猪肉丸，火锅丸子，熟鸡胸肉，熟海虾，纯肉肠，手指肠。

3. 调料：料酒、干辣椒、糖、大蒜、盐、鸡精、郫县豆瓣、白芝麻、五香油、火锅调料、葱姜蒜、干辣椒、香菜。

制作步骤：

1. 准备素菜和荤菜，将藕、土豆、豆角、胡萝卜、芹菜、苦菊、菜心、葱、白圆葱、豆皮、香菜洗净切好备用，将猪肉丸、火锅丸子、熟鸡胸肉、熟海虾、纯肉肠、手指肠解冻切好备用。

2. 煮一锅水，将藕、土豆、豆角、胡萝卜、芹菜、苦菊、菜心、豆皮焯熟备用。

3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜干辣椒，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 放入圆葱丝和胡萝卜片，放半小勺五香粉，半包麻辣香锅调料，放入半碗水。

5. 放入焯熟的素菜和荤菜，翻炒均匀，直到调料充分渗透到食材中。

6. 撒上白芝麻和香菜，麻辣香锅就做好了。

麻辣香锅可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加或者减少麻辣度，调整咸淡等。这道菜的做法非常灵活，可以根据自己的口味来调整。

1. 鲜海虾洗净开背挑去虾线备用。鲜鱿鱼清洗干净，撕去外皮，切成花刀备用。锅中水开了，把鱿鱼卷焯水，稍微一卷就捞出备用。

2. 海虾在煎锅中煎一下，捞出备用。配料：葱姜蒜切片，干红辣椒去籽切成小段，香菜切小段备用。准备好一袋麻辣香锅底料。

3. 除海虾和鱿鱼的其他配料均切成片分别焯水。焯好水的配料：杏鲍菇片，土豆片，藕片，圆白菜片。锅中放适量油烧至5成热，下干红辣椒段炸香。

4. 接着下入葱姜蒜片爆香。把一袋麻辣香锅调料放入煸炒出香味。下入海虾和鱿鱼卷煸炒片刻。

5. 把所有焯好水的配料一起放入煸炒。锅中放入适量的料酒和白糖，煸炒1—2分钟，关火后撒入香菜段，出锅成盘。

麻辣香锅的配料没有海鲜的

二、香料粉的制作：

麻辣香锅的配料没有海鲜的，就是单纯的麻辣香锅，配料有海鲜的就是海鲜麻辣香锅。

加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

正常麻辣香锅配料:

1.蔬菜类

土豆，圆白菜，蘑菇，金针菇，冬瓜，竹笋，青笋，莲藕，西兰花，花菜，芹菜，香菜等等。

2.肉类

午餐肉，肥牛片，鸭肠，鸡爪，鸭爪，腊肉，五花肉，鸡柳等等。

3.丸子豆制品

鱼丸，虾丸，素丸子，牛肉丸，贡丸，豆腐干，腐竹，冻豆腐，豆皮等等。

4.干货类

木耳，素毛肚，魔芋等等。

麻辣香锅，发源于重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。

麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种12.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。食材可任意搭配。

麻辣香锅 做法

掺入少许鲜汤，边炒边尝味，再调入鸡精、胡椒粉、花椒粉、孜然粉，起锅前下入香油。

可以吃出餐馆味道的麻辣香锅，超下饭，做起来其实很简单，一包海底捞的麻辣香锅在手，天下美味我有。

10、出锅装盘。

虾 10只

木耳 7朵

干辣椒 4个

姜 5片

冰糖 20克

鹌鹑蛋 10个

藕 半节

火腿肠 二、麻辣香锅底料配方 1根

4棵

土豆 1个

玉米 1根

胡萝卜 半根

青椒 1个

黄豆芽 200克

鸡翅 5个

麻辣香锅的做法

水里加少许油和盐，蔬菜焯水。

焯水，放盘中打底。

鸡翅，大虾，鹌鹑蛋，火腿肠在油锅里翻炒至七成熟。

锅里加上焯水后的蔬菜，加少许糖，加入一包海底捞麻辣香锅底料（包装袋里有两包）翻炒。

出锅前撒上熟白芝麻。

我做麻辣香锅的时候经常连锅一起端上餐桌。

麻辣香锅（简便版）

食材：麻辣香锅调料包、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿、香菜、大蒜、干辣椒

做法

1. 鸭翅洗净沥干水，划几刀，先过油锅炸熟备用；午餐肉切片备用。

2. 魔芋、烤麸洗净，用冷水浸泡着备用。

3. 藕、香菇、金针菇洗净，沥干水，藕切片备用，香菇去蒂切两半备用，金针菇去根备用。

4. 茼蒿、香菜洗净沥干岁，去根备用。

5. 大蒜要保留完整，剥几瓣儿备用，干辣椒少许。

6. 锅中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入调味包炒开。

7. 依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅，不断翻炒。

8. 所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出锅。

我们在做麻辣香锅的时候，可以准备香锅酱香辣酱来做，就非常香了

教你麻辣香锅简单又美味的做法

麻辣香锅要先把葱姜蒜干辣椒爆香再放火锅底料！

麻辣香锅怎么做？锅中起油加入葱姜蒜末火锅底料，加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽耗油料酒，若干菜。

自己学会做麻辣香锅，再也不用点外卖了

自制麻辣香锅，一般都需要准备哪些配料？

4. 锅内用黄油抹匀，将素菜倒入锅内，再将腌制好的鱼肉 依次摆放在素菜上，中火焖十五分钟，

首先准备火锅丸子用开水煮熟，起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱火锅底料，炒出红油，准备好豆皮青菜土豆粉，加入煮好的火锅丸子和配料，等根据每个人的不同口味，可以加入不同的配麻辣香锅的食材和做法步骤如下：料

麻辣香锅，底料花椒、藤椒必不可少，爱辣的还可以选择新鲜的小米椒剁碎。我个人不是很能吃辣，会选择螺丝椒，没有很辣，有点淡淡的清香。

一、麻辣香锅酱的制作

原料bai：红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱

1、将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加鱿鱼圈适量姜片

2、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可

配方：八角、桂皮、、草果、白豆蔻、砂仁、小茴香、孜然各10克，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、上品厨艺微信公众号，每天分享厨艺配方，小吃技术陈皮、排草、甘草各3克，黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5克。

做法：将上述材料先用清水浸泡半小时，再用高度白酒浸泡半小时，晾干，粉碎。

三、底料的制作

原料:麻辣香锅酱50克， 菜籽油、牛油、猪油各20克，紫草少量，葱姜蒜末适量，青花椒、红花椒适量，干辣椒面适量。

做法：

1、将三种油放入锅中加热，放入葱姜蒜，炒出香味。

2、加入浸泡过的青红椒及紫草一起炒

3、加入香辣酱炒制略干，接着加入香料粉、辣椒面，炒匀即可

麻辣香锅如何做？在家中需要准备什么材料？

先把所有的食材全部清洗干净，切成适量的大小，然后起锅烧油油热以后加入干辣椒，随后加入食材，加入葱，姜，蒜，生抽蚝油，鸡精，盐步骤 1，十三香，烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。妈，搅拌均匀，等食材熟了以后就可以出锅了，出锅以后撒上白芝麻就可以吃了；在家中需要准备虾，火锅丸子，生菜，油麦菜，茼蒿，土豆，牛肉，羊肉。

把所有食材洗干净切成大小比例合适的块状，再切一点肥肉，起锅烧油，把肥肉放入锅里，煸出猪油，重新起锅烧水把刚刚准备好的蔬菜全部放入锅里过滤一下水，之后另起锅烧油，把肥肉放进去出油后，在锅中加入红干辣椒，葱，姜蒜，以及花椒爆香，放入两勺老干妈炒出香味儿后把瘦肉片放进去，炒到变色后，把各种蔬菜放入翻炒均匀，之后调味出锅，在锅中放入辣椒粉，蚝油，生抽食用盐以及酱油等出锅装盘，放入香菜和香葱就可以了；需要准备花菜，香菇，五花肉，金针菇，土豆，莴苣，油豆腐，千张准备少许的生姜，大蒜，葱，红椒，干辣椒，豆瓣酱以及老干妈，香菜，香葱，食用油，食盐，酱油，蚝油和生抽。

准备好火锅丸，藕片，木耳，豆皮，红薯，土豆，金针菇，先把各种食材焯水，然后起锅烧油，倒入各种配料炒香，再一次把各种材料到入，翻炒，再加入麻辣香锅底料，加适量的水煮，这样就做好了麻辣香锅。

要准备好麻辣香锅调料，然后准备好我们喜欢吃的东西，锅中烧油把食材煮一遍，可以准备培根，也内类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。可以准备红薯粉，然后放入麻辣香锅，调料炒香之后，把食材倒进去翻炒，放入盐，就可以出锅。