提拉米苏做法 提拉米苏做法和材料

谁知道提拉米苏的做法，我做出来的为什么很稀，放冰箱里拿出来味道就不是刚做的那样了。

准备牛奶，黄油，芝士和奶酪，以及面粉和巧克力，巧克力和黄油放在一起，隔水融化，然后融入面粉不断的搅拌，在放在模具里面去烤就可以了，撒上糖霜。

Tiramisu是意大利一道甜点经典，在意文里的意思是“带我走，拉我起来”，意指吃了此等美味呢，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境，是由松软的手指蛋糕、玛丝卡邦起司Mascarpone、意大利马萨拉酒Marsala，浓醇的意式浓缩咖啡Espresso，加上少许苦香不甜的可可粉制成，口感爽俐醇郁，揉合了起司、咖啡香与酒提拉米苏的做法香，风味深邃而又神秘。

提拉米苏做法 提拉米苏做法和材料

提拉米苏做法 提拉米苏做法和材料

白砂糖350克

马斯卡波尼芝士，如果没有也可以用奶油芝士代替，有卖的。

鱼胶片两片。如果没有可以用一点琼脂或者鱼胶粉，不用买，从卖蛋糕的店里跟人家要一点就行，

手指饼干，这个东西不太好找，太阳宫那边有一家卖的，不过用蛋糕房里卖的蛋糕胚子也可以，味道不会太多。

特浓咖啡500ml，自己做的话雀巢速溶咖啡就可以。

步骤：

3.找一个容器，透明的，看着比较有食欲，把手指饼干或者蛋糕胚子放到咖啡里浸一下然后平铺到容器里，再铺一层打好的蛋黄和蛋清，如此铺上个3层左右就可以了。

4.放到冰箱里放半个小时，吃的时候在上面撒上一层巧克力粉，吉百利的就行。大功告成！！！

PS：如果喜欢有点酒味的可以在打蛋黄的时候加上一点儿咖啡甜酒或者杏仁甜酒，黑朗姆和百丽甜也不错。

提拉米苏配方，如何制作？

6、倒扣盘中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加浓郁，让人回味无穷。

用料

马斯卡彭芝士 g

动物性淡奶油 150ML

意大利浓缩咖啡 40ML

朗姆酒 15ML

蛋黄 2个

水 75ML

细砂糖 75g

手指饼干 适量

可可粉 适量

糖粉 适量

提拉米苏蛋糕的做法

把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用

将蛋黄打发到浓稠状态备用

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了

把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要冷却以后才能使用

把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀

把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至溶化成为吉利丁溶液

把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀

取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒（有挺多同学反映蛋糕冷藏后手指饼干会上浮，我个人作是没出现过这个问题，如果担心这个，首先应该是调整芝士糊的浓稠度，偷个小懒的话就在这步让咖啡酒稍长时间浸湿手指饼干，让饼干多吸收水分，增加自身重量）。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模用活底模，手指饼干可折断，不多铺满即可，没有必要密不透风哈）

倒入一半的芝士糊

在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊

把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜

如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰

好吃食材：速溶咖啡一袋，朗姆酒2勺，马斯卡朋奶酪克，糖粉30克，淡奶油克，蓝莓适量。停不下来

意大利餐厅原版配方提拉米苏，入口即化，你知道提拉米苏的故事吗

怎么制作提拉米苏？

冷藏一夜，第二天食用。你看里面很凝固哦！不需要吉利丁粉也照样非常好吃.

好吃停不下来

步骤2 分离蛋白和蛋黄，奶酪、奶油，酸奶和匀用打蛋器打发成奶酪糊 蛋黄、酒1大匙、20克糖，香草精逐步加入，用打蛋器打匀成奶酪蛋黄糊

提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料

正宗意式提拉米苏做法

怎么做提拉米苏

芝士糊凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

做法很多, 最简单的, 是用鲜奶油加糖打发, 再把Marscarpone cheese 搅软, 两者再一起搅拌, 然后加一些咖啡酒(Kaluwa)提味, 用杯子装起来冰硬, 吃的时候撒上装饰用可可粉, 就这样

蓝莓提拉米苏

自制提拉米苏的做法

1、蛋糕体制作(步骤1-12):取一大碗将蛋黄+细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀后加入植物油搅拌均匀

自制提拉米苏的做法

做法请参考作者： 戴儿烘培坊

提拉米苏，为一种意大利甜点，亦译成堤拉米苏。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的'慕司。那么，自制提拉米苏的做法有哪些，怎么做好吃?更多相关信息请关注相关栏目！

蓝莓提拉米苏的做法

1、鸡蛋打在厨师机搅拌碗中，模具底层铺上一层烘焙纸。

2、黄油块放入小碗中，隔热水中融化后，冷却至室温。

3、称取好的面粉过筛两次，放好备用。

4、厨师机开高速搅打4-5分钟后，慢速打一分钟左右，将鸡蛋液打发膨大，颜色变浅，将蛋液提起滴落的蛋液痕迹不会立即消失的状态。

5、将过筛后的面粉分三次筛入蛋糊中，筛一次翻拌均匀后，再筛入下一次，预热烤箱180度。

6、取两刮刀面糊入黄油液中，拌匀后，将黄油面糊倒回料理盆中剩下的蛋糊中，继续翻拌均匀。

8、出炉的蛋糕震去热气后至放凉后脱模，撕去底部烘焙纸。

提拉米苏组装

做法

1、速溶咖啡冲泡成浓咖啡后(加入平时饮用的一半水量)，放凉待用，朗姆酒取两勺在容器中。

2、马斯卡朋奶酪加入30克糖粉后用电动打蛋器打开后加入淡奶油继续低速搅打至顺滑。

3、将放量的海绵蛋糕分切成均匀的三片蛋糕胚片。

4、用烘焙刷沾上浓咖啡液和朗姆酒液均匀的刷在三片蛋糕胚片上。

6、一层奶油上面，再组装上蓝莓和薄荷叶点缀。

7、做好的提拉米苏蛋糕入冰箱冷藏3-4小时候实用，味道更好。 ;

提拉米苏（简单又好吃）怎么做

1、 蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒。

用料

先做一个 日本棉花蛋糕

浓咖啡 一杯

鲜奶油 150g

糖 35g

马斯卡朋奶酪 g

可可粉 适量

黑巧克力 表面装饰用

提拉米苏（简单又好吃）的做法

先烤一个日本棉花蛋糕.

泡一杯很浓的咖啡，冷却下.

将蛋糕切分为两层.

将鲜奶油加糖打发，然后加入马斯卡朋奶酪用电动打蛋器搅拌均匀.

在方形的烤盘里铺上一层蛋糕，用刷子沾上咖啡，刷在蛋糕上，涂上搅拌好的鲜奶奶酪，均匀的撒上可可粉。 再重复以上做法，铺上另一层蛋糕，刷上咖啡，涂上鲜奶奶酪，撒上可可1、蛋黄3-4个粉。

将巧克力切成细细的丝，均匀的撒在蛋糕上.

经典提拉米苏怎样做？

吉利丁片 10克（2片）

材料 6寸圆模一个：马斯卡彭（自制）400g，砂糖45g，蛋黄4个，淡奶油g，咖啡酒80ML，吉利丁片2片（3克），手指饼干一包（200g），“生日快乐”巧克力牌一块，防潮可可粉若干

第1步、 将蛋黄、糖一起打发至粘稠状；

做法 1、所有的材料先放回到室温下使用；

2、取一小盆装入刚开的开水，再取一盆放入蛋黄，分3次加入砂糖打至浓稠且蓬松； 3、加入已回软的Mascarpone，低速打匀；

4、吉利丁片，用冰牛奶泡软，隔水加热化为液体，加入奶酪糊拌匀； 5、鲜奶油打至7分发，搅拌入4中的Cheese糊；

6、咖啡酒拌入cheese糊； 7、饼干在咖啡酒滚一圈，在模具内铺满，然后是一层奶酪，如是者两层；

8、奶酪糊与模具平齐，用抹片抹平； 9、放入冰箱冷藏6个小时后，拿出来，脱模（）；

10、铺上花片，撒上防潮可可粉，小心撤去花片，插上“生日快乐”巧克力牌； 11、围上手指饼干，绑上丝带，装盒。

7、分装入容器中，移入冰箱里冷藏过夜 8、吃前撒上无糖可可粉或磨碎的黑巧克力即可

小诀窍 1、奶酪糊与模具平，可以抹得很平，嘿嘿；

2、丝带事先用开水烫过，熨平。

提拉米苏的做法？

2.把白糖350克放到蛋黄里也顺着一个方向打，打到体积有原来的3倍左右把芝士放进里面接着打，都溶到一起之后把鱼胶片用温水化开加进去，然后把蛋清也加到里面继续打上3分钟。

材料

手指饼干ㄧ包（内有24根），咖啡ㄧ杯，鲜奶油150克，可可粉依个人搭配，糖依个人搭配，蛋黄3颗

做法

1、先将奶油乳酪及鲜奶油拌匀

2、将鲜奶油打至慕斯状

3、将蛋黄及糖搅拌至看不见颗粒

4、将刚刚拌匀的奶5、刷好蛋糕胚上抹上一层浓奶油，然后均匀的点缀蓝莓或你喜欢的水果，然后一层蛋糕，一层奶油一层水果组装起来。油乳酪鲜奶油倒入拌匀

5、再倒入慕斯状的鲜奶油内搅拌

6、将手指饼干沾湿咖啡

7、放入容器内再放入拌匀的步骤5

8、一层一层的放入后再洒上可可粉即完成品

提拉米苏详细的制作方法。需要的原料和配料是什么以及用量。烘焙需要的温度，时间，以及注意事项。

1.在蛋白里加一点点盐，然后不停的顺着一个方向打，打到插上筷子不倒就好了。

3、马士可邦起司（Mascarpare Chese)一盒约500g

4、柠檬皮屑1茶匙

5、蛋白1-2个

6、意大利浓缩咖啡2/3杯

7、酒2大匙（可用白兰地、白酒、莱姆酒、意大利玛撒拉甜酒）

8、淑女手指饼干（Lady Fingers)约14片

制作方法：

1、将蛋黄、糖放入盒中，用电动打蛋器以高速打到略微发白。

2、加入起司、柠檬皮屑。

4、浓缩咖啡加酒混合，将淑女手指饼干浸湿后排放于杯底。

5、铺上一层起司料后，再放一层用咖啡沾湿的淑女手指饼干，以做为底部倒扣盘中时的底用，放入冰箱约一小时后取用。

另一个有分解步骤的做法

准备材料：

饼干若干

冲一杯原咖啡，冷却好

可可粉一袋

60到100克白糖，依个人口味

四个鸡蛋和一个鸡蛋白

白兰地（用阿尔巴尼亚烧酒）

把鸡蛋只取蛋白，然后加些盐，打成泡沫状鸡蛋六个， 分开蛋黄和蛋清

蛋黄加糖搅拌，一点点加mascarpone在混和物中，边加边搅拌，然后一点点加入蛋白在混和物种，慢慢搅拌，从下至上，不要用力挤压。

咖啡倒入盘中，冷却，加白兰地（显然我用的比较高级。因为昨天晚上突然发现，忘买酒了），用饼干蘸咖啡，两面蘸湿就可以了，注意，要马上拿起来，这种饼干很容易吸水。

饼干边蘸边往容器里面铺，有糖的一面朝上，）。 然后浇一层搅拌好的奶酪在上面, 铺好后（视个人情况而定， 我铺了3层）， 上面撒一层可可粉，放冰箱至少冷藏3小时以上就可以吃了。

做提拉米苏最简单的步骤？

做提拉米苏最简单的步骤？

做法一

主料

自制手指饼若干、蛋黄2个、马斯卡彭135g、蛋清2个、浓缩咖啡100ml

辅料

咖啡力娇酒20ml、细砂糖45g、水20ml

意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）步骤

2、 蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失。

3、 同时熬糖至117度，约3分钟。

5、 蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀。

6、 手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透。

7、 放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可。

做法二

步骤

图例

1、打发4个全蛋，加入40g砂糖

2、打发到色泽泛乳白，质感浓稠

3、加入过筛面粉，搅拌均匀以后放入烤盘，放进、烤箱烤20分钟

4、打发鸡蛋，打发到色泽泛乳白，浓稠以后加马斯卡邦尼奶酪搅拌

5、再倒入200g融化的巧克力，搅拌均匀

6、在磨具套保鲜膜，放入用海绵蛋糕，放上草莓，倒入百利甜等等

7、放上巧克力酱，再放上一张海绵蛋糕，再放一层巧克力酱

8、把蛋糕片再切成小碎，放进杯子的层，上面撒百利甜或咖啡

9、放草莓，放一些巧克力酱，再放一层蛋糕碎，放一层巧克力酱

材料：动物性鲜奶油克、马士卡彭奶酪（mascarpone cheese)、咖啡甜酒（Kahlus）45克、蛋黄4只、吉利丁片3片、糖100克、黑咖啡粉30克、开水克、手指饼干若干、可可粉适量。做法： 1、动物性鲜奶油加50克白糖打6分发，放入冰箱冷藏待用； 2、吉利丁片用冷水中泡软； 3、蛋黄加50克白糖隔水加热、打发；4、马士卡彭奶酪（mascarpone cheese)加5克咖啡甜酒（Kahlus）打匀； 5、吉利丁片捞出、拧干水份，隔水加热熔化，加入蛋黄糊中（步骤3中）打匀；然后加了吉利丁液的蛋黄糊加入到6分发的鲜奶油中打匀； 6、将上面的混合液加入到咖啡甜酒奶酪糊中、打匀，做成提拉米苏蛋糕糊； 7、取咖啡甜酒（Kahlus）40克和30克咖啡粉一起加入到克开水中、煮开； 8、手指饼干切成和模具一样高待用； 9、切好的手指饼干摆在模具内四周，做成提拉米苏围边； 10、取一点提拉米苏蛋糕糊抹在蛋糕模的底部； 11、手指饼干两面都刷上咖啡甜酒液（多刷几遍，让手指饼干充分吸收咖啡甜酒液的味道），整齐的铺在蛋糕糊上面； 12、然后将剩余的提拉米苏蛋糕糊的一半倒在手指饼干上、抹平； 13、再铺一层刷了咖啡甜酒液的手指饼干，再将剩下的提拉米苏蛋糕糊倒入模具中抹平； 14、放入冰箱里冷藏4、5个小时后取出，表层筛上可可粉即可。

提拉米苏的做法：

1,蛋白加适量白糖打发，打到硬性

2,蛋黄加适量白400克的 mascarpone，我不知道怎么翻译，就是专门做提拉米苏用的奶油膏。你买的时候，和他们说做蛋糕用的奶油膏就可以了糖打发，颜色稍发白即可

3,奶油打发成硬性，可以花的那种

4,奶油干酪打发

5,将2和4混合打发

6,将5和3混合打发

7将6和1混合打发

8,将成品放到冰箱冷藏，第二天吃之前撒上可可粉，就可食用．

或者用蛋糕铺底，洒上咖啡也可．

9,不过奶油干酪有点酸，不是每个人都吃的惯的，可以不用放G，放一半也行

做法：

1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软

2、将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀

3、蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水（不超过70度）打至颜色发白砂糖融化

4、加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用

5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡

6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ，搅拌均匀成奶酪糊备用

7、咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒

8、将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部

9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干

10、接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整

11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用

12、食用前筛入可可粉做装饰。

提拉米苏的做法？

3、将蛋白放在干净的盒中打发，加一些糖后继续搅拌后，再拌入已拌好的起司料中。

原料：蛋黄、糖、糖水、吉利丁片、马斯卡彭、淡奶油、手指饼、浓缩咖啡液。

4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

做法步骤：

第2步、 将水和糖混一起煮沸；

第3步、将煮好的糖水冲入蛋黄里面搅拌均匀；

第4步、加入马斯卡彭搅拌均匀加入吉利丁片（吉利丁片先用冰水泡软，然后隔水融化成液体，倒入前面的混合体里面搅匀）；

第5步、将淡奶油倒入奶油机里面打发至5-6成；

第6步、将混合体倒入淡奶油里面搅匀；

第7步、在模具里面铺上1层慕斯馅再铺上1层手指饼（手指饼蘸取咖啡液放入慕斯馅里面）；

第8步、 然后再加一层慕斯馅和手指饼（手指饼蘸取咖啡液放入慕斯馅里面）；

第9步、放入冰箱冰冻3-4个小时；

第10步、脱模之后撒上适量可可粉，美味的提拉米苏就制作完成了。还可以稍加装饰哦~

材料

蛋黄3颗，细砂糖15g，液态植物油18g，牛奶45ml，低筋面粉50g，无糖可可粉20g，黑咖啡可省少许，蛋白3颗，细砂糖45g，吉利丁片18g，牛奶100g，鲜奶油+细砂糖400g+40g，马斯卡彭起士+细砂糖500g+100g，香草精可省1tsp，优酪乳可省100g，35cmX24cm长方型烤盘1个，8寸扣环式圆形蛋糕模1个

做法

2、再加入过筛好的粉类(低粉+可粉)和牛奶分2次交错混入搅拌均匀成为湿滑的面煳(勿过度搅拌)

3、蛋白先用电动打蛋器打出一些泡沫后加入细砂糖(分2次加入)打至提起打蛋器时蛋白霜尾端挺立

4、取出少许的蛋白霜混入巧克力面煳中，用括刀以切拌法和翻转的方式搅拌均匀

5、将拌匀的面煳倒入剩下蛋白霜中将面煳用括刀以翻转的方式再次搅拌均匀

6、完成的巧克力面煳倒入已铺好烤纸35cmX24cm的长方形平板烤盘中用刮刀抹平整在桌上轻敲几下防止气泡卡在面煳中

7、放进已经预热至170C的烤箱烤10-13分钟

8、烤好后将四边的烤纸撕开散热放凉蛋糕移出烤盘防止烤盘的余温继续烤蛋糕导致干硬等蛋糕完全放凉备用

9、依照圆形蛋糕模之底部外圈在长方形巧克力蛋糕上切割出直径大小小1cm及2cm的圆形蛋糕片

10、将扣环蛋糕模具周围和底部铺好烤纸

11、两片圆形蛋糕片刷上咖啡液

12、将较大的蛋糕片放入蛋糕模具里备用

13、马斯卡彭慕斯制作(步骤13-24):吉利丁片泡在冰块水中至软化(需完全浸泡在冰水里)

14、鲜奶油+细砂糖用电动打蛋器打发至立挺的状态放冰箱冷藏备用

15、牛奶加热至冒小泡泡的程度即可离火

16、将已经泡软的吉利丁片捞起挤干水分加到热牛奶中融化混和均匀备用

17、取ㄧ大碗将马斯卡彭起士+细砂糖用手动打蛋器搅拌成软滑状

18、加入优酪乳+牛奶吉利丁液+香草精混合后再将事先打发的鲜奶油加入搅拌均匀至浓稠状

19、将慕斯倒入蛋糕模约一半高度在铺上另一片较小的蛋糕片倒入慕斯至满模用括刀抹平整(若有20、剩下多余的慕斯馅可以另外冷藏保存)

21、放入冰箱冷藏一晚至完全凝固

22、剩下的巧克力蛋糕可放置室温干燥后用手捏碎备用

23、蛋糕完全凝固后用小刀在边缘画一圈(助拖模)拉开蛋糕模扣环撕掉边缘的烤纸

24、事先的巧克力蛋糕碎用切面刮刀辅助在蛋糕底部边缘做出装饰

25、用筛网筛上无糖可可粉即完成!

先把吉利丁片泡软备用，再把奶油奶酪放入无水无油的容器中低速打发成芝士酱的状态就可以了。然后倒入适量牛奶，白砂糖，泡好的吉利丁片搅拌均匀，然后开始做糊，淡奶油打发至有纹路即可，倒入一半到容器里到容器里翻拌均匀，然后倒入剩余部分拌匀，整理一下气泡，放入冰箱冷藏4显示后取出撒糖粉或者巧克力粉就可以了