腊肉炖肉家常做法(腊肉炖肉家常做法大全家常)

炖肉的家常做法

炖肉是吃的方法之一，炖出来的肉，肉质软嫩，汤汁的味道都已经炖入肉里，所谓味道鲜美。那么你知道炖肉怎么做比较好吃吗?下面来看看！

腊肉炖肉家常做法(腊肉炖肉家常做法大全家常)

腊肉炖肉家常做法(腊肉炖肉家常做法大全家常)

土豆炖肉

材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块。

做法

1. 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道4.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒;好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。

2 .土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。

3. 锅内下油烧热，爆香蒜蓉。

4. 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。

5. 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。

6. 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。

海带炖肉

材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)克。

调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。

做法

1.将水发海带洗净，切成菱形片备用;

2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分;

3.葱切段、姜切片待用;

5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时;

6.放入水发海带片和味精，炖20分钟;

7.捞出大料、材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。花椒、葱段、姜片不用，出锅即可。

腐竹炖肉

材料：猪肋条肉(五花肉)克，腐竹100克。

调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。

做法

1.将带皮肉用刀刮净，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。

萝卜炖肉

材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。

做法

2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;

3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂;

4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

1.将香菇洗干净去根部剁碎

3.准备肉馅，肉要用肥瘦相间的比较好吃，光瘦肉吃起来比较柴，所以肥肉和瘦肉一起不会觉得很腻也不会很柴

4.锅中入油烧热，放入葱末姜末炒出香味

5.倒入肉末，五花肉炒散，把五花肉中的油煎出，这样会比较香一点

6.五花肉炒至变色放入香菇丁翻炒

7.倒入1碗水，水位要高于菜的高度或持平

8.加入1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺糖、少许盐

9.大火煮开转小火炖至粘稠，中间记得不停的翻炒，避免糊锅。

10.深锅里放入适量清水煮沸，加入少许盐，倒入面条煮熟。

11.将煮好的面条捞出装碗，再加入炒好的肉酱拌食即可。

肉丸包心蛋

1.把五花肉打成肉泥

2.加入葱姜末，1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3小贴士：烹饪过程中不要加锅盖，否则蒜薹会变黄。腊肉本身咸香，调味时加少许盐即可。克盐和20克的玉米淀粉，搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿

3.将鹌鹑蛋洗净后，放入锅中，倒入清水煮开后，中火煮10分钟，然后捞出浸泡在冷水中，剥去外皮

4.双手手心抹些水，将肉馅放入手中搓圆按平，放入鹌鹑蛋，用肉馅封口搓圆

6.加入一碗温水，两勺酱油，半勺醋，大半勺白糖，半勺料酒煮沸，中小火焖煮15分钟，加入少许水淀粉收汁即可

腊肉咋做好吃

腊肉的食用方法

所需食材：

猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒

步：买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。

第二步：准备一个大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。

第三步：把锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例，加入适量食用盐，煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。

第四步：准备52度的高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，接着把肉捞出来放入盘中。

第五步：抓取炒好的盐和香料，均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中；接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天（如果肉切做法：得比较大，可以腌制一个星期）；期间每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充分入味。

第六步：取出腌制好的5.锅中热油，将做好的肉丸放入，煎至两面焦黄肉，用绳子把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干；接着用筷子把肉皮刮平整即可。

腊肉的吃法大全家常菜

素三丝炒腊肉

准备材料：腊肉300克，蒜薹2根，韭菜20克，红椒半个，植物油30毫升，盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，干辣椒25 加盐、生抽炒匀，炒至腊肉完全变色后关火出锅即可。个

开始制作：

1 将腊肉冲洗净，切成厚 0.5 厘米左右的片。

2 韭菜、蒜薹清洗择净后切小段。洋葱剥去干皮，切丝。红椒洗净，去蒂、籽，切丝。干辣椒切碎。

3 炒锅内倒油， 油热后将干辣椒碎下锅炒香。

4 将腊肉倒入，继续翻炒，待腊肉变色后加入蒜薹和韭菜、红椒丝继续翻炒。

烤腊肉

食材：

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、克己麻辣红油(适量)、孜然(适量)。

1、腊肉用清水泡软，去掉剩余盐分，洗净切片；

2、参加麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；

3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；

4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

干锅马3、锅内烧热油，放入陕南宰杀的年猪羊,均供自食,每年旺为淡贮,终提享用。佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节,都离不开腊肉。因此同般农家,均以此为家常必备之乡食,遂成乡土美味。特别是深山人家,以家藏腊肉的多寡,来衡量贫富的标志。《汉阴县志》记有：“虽篷室柴门,食必兼腊肉煎透明，盛出备用铃薯腊肉

食材：

马铃薯几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少量、酱油少量、料酒少量、糖少量。

1、马铃薯去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时分略多一点，慢慢地把马铃薯片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入马铃薯片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少量盐出锅。

腊肉的吃法大全家常菜 腊肉怎么做好吃

食用时，取肉在火上作法：将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。

1、做法一：准备用料。腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐食、食用油。芋头去皮，切片；撒盐腌制15分钟；蒸锅放火上，入水烧开，放入芋头和腊肉大火蒸5分钟取出芋头再蒸5分钟去出腊肉；腊肉稍凉，切成和芋头大小的片，蒜苗辣椒洗干净切成马蹄片；锅放火上入油烧热，放入蒜苗，辣椒煽炒几下；倒入芋头，加蒸腊肉的汁炒至入味；放入腊肉，加适量的盐调味；继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶翻几下即可出锅。

湖南红葱烧腊肉

2、做法二：准备用料。香思记腊肉、酸豆角、蒜末、红辣椒、剁椒、葱花、鸡粉、姜末；酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段；腊肉洗净，切片，葱姜蒜切碎备用；锅放火上少许油烧热将腊肉炒香肥肉部分炒至透明色；加入葱姜蒜炒香；加入剁椒、酸豆角炒香炒2分钟左右；加适量的鸡精炒均匀、关火撒上葱花即可。

3、做法三：准备用料。腊肉、蒜薹、蒜末、红辣椒、葱花、鸡粉、姜末、大蒜。腊肉用温水稍泡片刻等软；腊肉锅蒸20到30分钟；蒜薹切断，腊肉切片，姜蒜切片，葱切断，辣椒切丝；锅里放少许油煽炒腊肉，微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味；放入蒜薹，少许盐，蒸鱼鼓油，五香粉，炒到蒜薹变软，到自己喜欢的程度即可；出锅放鸡精即可。

腊肉的家常做法

腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）。

腊肉

1.将牛肉、萝卜块待用。

菜谱

肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。

材料

主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用

炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。

(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。

材料

腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许

1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

迷你版腊肉

菜谱

在这个全球变暖的`时代，气温是越来越高鸟。往年的这个时候早已穿上了秋衣，而现在过了立冬俺居然还可以穿着短袖。在这个不冷的秋天里，俺越来越怀念那凉凉的秋意。天啊，吹两天北风吧，俺要晒腊肉啊。。。。。。前两天好不容易吹了一阵风，凉快了些许，俺立马抓紧机会做了入秋以来的批腊肉。与上年不同的是，今年的腊肉比较迷你，小小的一段，而且全是全段五花里精华的一段。腌了12块，全送好友鸟，希望大家吃得开心，来年家肥屋润！

材料

五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克 ，生抽100克 ，老抽100克 ，盐60克

1、腊味飘香时，今年用了正宗的玫瑰露来腌，成品非常非常滴诱人，可惜老天只冷了几天，只够弄这么几根鸟。

2、买回来的五花用热水清洗，然后放当风出吹干表面。

3、五花肉2000克，白糖120克（这次我用了砸碎的冰糖），玫瑰露50克 ，生抽100克 ，老抽100克 ，盐60克（我用的是海盐），腌上一个晚上，然后放通风处风干。

4、前几天北风很大，吹了一天后腊肉已经初具雏形；再过了一天后，腊肉越来越漂亮鸟，等腊肉泛出油光，就可以收鸟！

小诀窍

青蒜炒腊肉

材料

腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火

6、将青蒜翻炒均匀即可

小诀窍

1、腊肉做法炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可

2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐

3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的

腊肉怎么做才好吃啊

1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚盐，吃起来也更安全。

2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚盐也难以充分渗出。

3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚盐，还能起到抗氧化的作用。

4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

腊肉、葱姜蒜、味精、醋、酱油

作方法

01

先来教教大家怎么洗腊肉，烧一锅热水，把腊肉泡在里面，泡两三个小时即可（也可以用淘米水哦，淘米水的清洗效果也不错）。

02

用清水反复冲洗，直到水变清澈了就不多了。

03

清洗干净了之后，锅2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段里烧水放入腊肉，煮沸了之后用中火慢煮，用筷子戳肉皮，大概煮40-50分钟，能超微戳破就可以捞起来了。

3、炒锅里放少量油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，参加培根片，持续小火翻炒出油。04

捞起来静置一会儿，等不烫的时候就可以切腊肉了，切成你喜欢的形状。

05

调一碗蘸水，向碗里加入葱姜蒜和酱油，根据个人爱好也可以加入一些醋，加盐，再加味精，也可以加一点水哦。

06

好啦，吃的时候蘸着蘸水吃，这也是一种独特的吃法呢，真的很美味哦！

腊肉怎么做好吃？3种腊肉的家常做法，醇香味美，建议收藏！

蒜苔炒腊肉

用料

干尖椒适量；蒜苔400克；腊肉60克；油40克；盐1小勺；鸡精半小勺；胡椒粉适量；陴县豆瓣1勺

蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分腊肉切片，干尖椒剪好备用炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂加入盐、鸡精、胡椒工具材料：、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀至水分收干即可起锅装盘

怎样做的腊肉吃？

主料：腊肉 (500)蒜薹 (适量)莴笋 (适量)

我认为，用干水的鲜肉做的，并经太阳暴晒的腊肉吃。因为它是原汁原味的，没有污染，也就是没有被制作步骤：细菌污染，经过酶的催化和一段时间的氧化，形成了多种香味物质。

腊肉,又叫熏肉,是陕南秦巴山区一带的地产特产,是陕南人请客送礼的传统啥佳品,相传,已有几千年的历史。据记载,早在两千多自前,张鲁称汉王,兵败南下走陕南,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他；又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用慈禧食后,赞不绝口。

家里还有腊肉的赶紧拿出来了啊

腊肉怎么做好吃啊？

腊肉了，今天介绍腊肉怎么做好吃？

食材

腊肉 400克

蒜苔 400克

辣椒 1个

蒜瓣 7瓣

生姜 1块

盐 适量

酱油 适量

辣椒粉 适量

方法/步骤

腊肉比较干，先将腊肉放入高压锅中加入适量水，盖上锅盖加压10分钟，烧好后解压打开锅盖，腊肉基本烧熟了。

利用高压锅烧腊肉的时间，将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段，将辣椒和生姜切丝，将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。

烧好的腊肉捞出洗一下控干水，然后将腊肉切成薄薄的肉片。

锅中倒入植物油，将油烧至六成热时，加入生姜和蒜爆出香味。

加入腊肉翻炒几下后，注意改用小火，用锅铲将腊肉均匀分开，以便炸出一些肉油出来，要两面油煎，防止烧糊了。

见腊肉出油了，可以加入蒜苔和辣椒，如果不想吃肥腊肉，可以多炸点肉油出来再加入菜炒。

适当翻炒几下就可以加入食盐了，你可以先尝一下腊肉的咸味，根据腊肉的咸度加入适量食盐。

然后加入适量酱油，不喜腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和香料腌制再经风干或熏制而成，性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效，富含脂肪、蛋白质以及碳水化合物。腊肉营养丰富，富含磷、钾、钠等微量元素，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，口感独特，深受大众喜爱。欢放酱油的亲，可以不加酱油，这样炒出的菜会更清爽碧绿。

喜欢吃辣椒的亲，也可以适当放入一些辣椒，这样感觉口味又辣又香更好吃。

所有喜欢吃的调料放入后，充分翻炒入味，炒至蒜苔断生就可以了，这样口感更清脆，也可以炒至蒜苔稍微变软，就可以出锅啦！

腊肉是陕南秦巴山区一带的地产特产。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。要吃腊肉的关键是你会做，也懂的腊肉的营养功效才行！那么腊肉的做法都有哪些？腊肉怎么做才好吃呢？今日不妨跟着小编一起学习下，在家做出好吃营养的腊肉美食是不难的！

腊肉的营养价值

1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚盐，吃起来也更安全。

2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚盐也难以充分渗出。

3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚盐，还能起到抗氧化的作用。

4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

一、腊肉炒粉条

1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

3、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

6、将青蒜翻炒均匀即可。

三、腊肉炒三鲜

材料：胡萝卜，陕南腊肉，芹菜，木耳。

1、所有材料切片。

2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。

3、再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。

腊肉炒莴 小诀窍食物相克笋

切片备用,莴笋切片备用.

红、青辣椒

(想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用

少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香;

下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可

原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。

制作过程：

1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。

3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

尖椒炒腊肉

（1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。

（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。

另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就可以出来装盘了。

糯米腊肉卷

材料：糯米（N多），腊肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。

首先泡糯米，开水泡，大家也都知道，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。

第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整，别弄得破破烂烂的。

第三步，糯米放蒸锅里面蒸15－20分钟，忘记拍这个了。趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜稍微烫一下，烫软了就可以了，千万别煮太久。

第四步，

糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一起炒，加生抽，老抽，鸡精，盐（少许，腊肉本身就是咸的了），料酒一点点，翻炒均匀，加葱碎，出锅。

第五步，

取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包好。我没有韭菜，建议大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.这个包，没什么方法，怎么舒服怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，这样叶子不会变黑，比较好看。

再上蒸锅，

因为都是熟的，其实就是热一下，比较香，蒸大概3、4分钟就可以了。

蒸好了，切开可以吃喽

香芋腊肉煲

[原料/调料]

腊肉克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。

[制作流程]

1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。

2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。

3.加入香芋块煲20分钟，调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可

干锅腊肉

调料：盐 (适量)味极鲜 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)鸡精 (适量)

1把腊肉泡泡洗净

2用煮锅煮到8成熟捞起

3凉一凉，切薄片

4把莴笋去皮，洗净切长条

5把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟

6小米椒洗净切丁，姜洗净切丝

7热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉

8用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会

9加小米加少许的盐翻炒均匀

10加腊肉片，味极鲜

11加少许的水焖一会

12加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃

像腊肉我们一般都是自己腌好，放猪油炒也比较香，在放上大蒜，可香了，记得多煮点饭

农村人的做法就是腊肉炒冬笋，或者笋干好吃，也可以跟绿色辣椒搭配。

腊肉怎么做好吃？3种腊肉的家常做法，醇香味美，建议收藏！

腊肉应该这样炒，地道农家味，一起学习一下！

过年了，请高手几道腊肉的做法？

香喷喷的腊肉饭，两根青菜，一块腊肉，一把米，一杯水，蒸好米饭后放入腊肉，闻到香味基本上腊肉也就好了，临出锅时打个鸡蛋，白灼两根青菜，倒点甜酱油，简单美味的腊味饭就做好了。

三道漂亮新颖又美味的腊肉菜，很适合过年来显摆一下自己的手艺：）都是来自文怡（央视《天天饮食》的女主持），她做的菜很精致又美味。

你自己去买点猪肉，先用盐把肉的每一处地方擦满，阉七天后，挂两天风干后再用柏树熏几个小时就行了，这是四川腊肉，湖南地方的用盐阉后都不熏的，我知道的就这点了

简单的方法：尖椒炒腊肉，味道就不错哦！

腊肉直接蒸熟味道就相当不错制法：

另外腊肉炒li hao 也是在养水坛里面放上一段时间一绝