杏子酒的酿制方法 杏子酒怎么酿

白酒泡杏的功效

5、倒入白酒完全浸没桑葚，密封静放一个月即可。

杏仁泡酒的话，可以将杏仁单独泡酒，也可以将杏仁和其它材料一起搭配泡酒将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等…，例如

杏子酒的酿制方法 杏子酒怎么酿

杏子酒的酿制方法 杏子酒怎么酿

【酒配方】胡桃肉、红枣各120克，杏仁60克，白蜜100克，酥油60克，谷养康，无添加泡酒用酒5000毫升。

【制作方法】先将胡桃、红枣捣碎，杏仁泡去皮尖，煮4或5沸，晒干研末，备用。再将蜂蜜、酥油溶入酒内，随将前3种入酒内，密封，浸泡7日后过滤去渣备用。

并且，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55°到60°之间为妥~

水果酒怎么泡

葡萄干500克，冰糖克，42度-60度纯粮白酒0克，一同泡酒，泡制10-20天即可饮用。

一、捻子酒

捻子学名叫桃金娘，是南方农村地区常见的一种野果，也是南方山区孩子最喜爱的野果。这玩意空腹吃过量的话，拉粑粑会非常吃力，说不定你小时候就经历过……

捻子酒泡制方法

1、精选颗粒饱满、成熟的捻子。

3、把晒干的稔子放入酒缸或玻璃罐中，可以适当放些枸杞和红枣。根据个人口味加入一些冰糖，有助提高捻子酒的口感。倒入米酒，一般1斤干稔子加4斤米酒左右。

4、密封阴凉处储存。静置三个月后即可开封饮用，当然浸泡时间越长口感越香醇。

1、将刺梨用清水冲洗浸泡几分钟。

2、把洗干净的刺梨对半切开。

4、将蒸好的刺梨放置在阳光下晒干，注意一定要晒干变硬才行。

5、用棍子捶打晒干的刺梨，以便将刺梨的刺和籽捶打掉。

7、密封放阴凉处储存，三个月之后就可以开坛喝起。

三、拐枣酒

拐枣营养价值非常高，用来泡酒喝对风湿有一定的缓解作用。

1、准备适量的拐枣，剪去上面的小树枝和杂质，清洗干净。

四、桑葚酒

桑葚酒是广东潮汕历史悠久的水果酒，是由桑椹果酿制而成，是水果酒当中的绝品。

桑葚酒的泡制方法

1、将新鲜的桑葚果放入清水里浸泡几分钟。

2、用布把冰糖包起来，并将其敲碎留着备用。

3、准备一个干净的瓶子，倒入一些白酒给罐子消毒。

4、沥干桑葚的水份，然后装入瓶子。

五、杨梅酒

杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。

杨梅酒的泡制方法

1.准备成熟新鲜的野生杨梅，清水洗净沥干，再用高度白酒清洗一遍杨梅。

2.准备一个广口玻璃瓶子，清洗干净并晾干。

3.将杨梅和冰糖层层相叠，倒入白酒或者米酒，放于阴凉处密封三个月即可。

注明：如果选用的杨梅是人工种植的不需要放冰糖，因为它本身就已经很甜。

六、杏子酒

杏子还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

杏子酒的泡制方法

1、挑选成熟饱满的杏子，洗净后放在阴凉处自然晒干，请勿太阳暴晒。

2、把晒干的杏子放入容器里，再加入米酒，放置30天即可开喝，当然放置时间越长就越好喝。

六、山楂酒

山楂，又叫红果，山里红，红红的很是喜庆惹人爱，是冬天常见的野果子，山楂具有促消化，解油腻的功效。

山楂酒的泡制方法

1、山楂挖蒂，两边都要挖净，用水煮一下山楂，放凉后再加入3勺盐侵泡30分钟。

2、继续用开水冲洗第二遍，全程不能碰生水。

3、把山楂装入瓶罐中，加入适量冰糖，再加入白酒或米酒。密封存放在阴凉的地方，一个月以后即可开罐畅饮。

七、地菍酒

地菍酒的泡制方法

1、将地菍清洗干净并晒干

2、将晒干的地菍放到盆里碾碎

3、把碾碎的地菍装入玻璃罐中，加酒密封，一个月以后便可以用布把酒和地菍过滤分开保存。

八、沙棘酒

沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C的美称。

沙棘酒的泡制方法

1、采用将沙棘果破碎(种子不要破碎，否则会影响沙鼓汁质量)。自流汁和压榨汁分开入池，入池量为容器的80%，然后一次性加入50PPM的。

2、入池数量达到要求后，加入人工酵母，搅拌均匀，发酵温度控制在18~23℃，发酵过程中如糖度低，可加入10%的糖液，加入糖液有利于发酵，提高果汁糖度后，主发酵14天。

3、主发酵原酒分离后入池，容量为容器的90%进行发酵。温度控制在23℃左右为宜，直至发酵中止，然后换池将容器装满。为了防止氧化，将池口封好，转入陈酿阶段。时间半年至1年以上。

4、经试验确定下胶量为0.015%，加入80ppm的在冬季低温下自然冷冻7~15天即可澄清，澄清后即为沙棘原酒。

5、首先将澄清的沙棘原酒上层酒，用泵抽到其他容器里，然后自上而下分层进行调配。调配好的半成品酒，进行理化指标检测，合格后，再经硅藻土过滤机串棉饼过滤。过滤以后的沙辣酒，酒质清亮透明，酒体协调稳定。

6、检验，合格后装瓶，贴商标，包装，装箱，成品入库即可。

葡萄干酒泡制方法：葡萄干500克，冰糖克，白酒0克。一同泡酒，泡制10～20天即可饮用。

功效：葡萄干性平，味甘，微酸。具有补肝肾，益气血，生津液，利的功效;葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有补益作用，还是妇科病的食疗佳品。但葡萄干含糖量高，葡萄干与葡萄相比热量是341：43，因此不宜多吃。饮酒量要根据体质不同来定，应尽量少饮。

樱桃酒樱桃500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克，樱桃洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀在樱桃上割划数刀;以一层樱桃、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;再倒入白酒，然后封紧瓶口;放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。

蓝莓酒蓝莓1000克，蜂蜜100克，52度以上的白酒1700克，将成熟且无损伤的蓝莓冲洗干净，然后将水分擦干，用布袋装好，将以上材料放入玻璃容器中，加入蜂蜜及白酒后密封保存在阴凉处。3～4周后将材料取出，酒再放3个月左右即可饮用。

功效：长期饮用可以养颜润面，延缓衰老，同时还可以预防疾病，强身健体。

功效：有舒筋、行血、消除疲劳的功效。

梅子酒

在上面的文章里面我们介绍了水果的功效和作用，经常吃水果是有利于我们的身体健康，所以我们要学会如何利用水果来为我们的健康和美丽服务，上文详细介绍了水果泡酒的配方。

水果泡酒怎么泡？水果泡酒配方大全

随着人们对养生保健的注重，市场上的水果酒越来越多。但是面对很多高昂的价格，很多的消费者选择了自制水果酒。自制水果酒有很多的讲究，今天我给大家详细介绍一下水果泡酒配方大全，及各种水果酒的功效与作用，希望可以给大家帮助！

果酒

葡萄干酒泡制方法：

葡萄干500克，冰糖克，白酒0克。一同泡酒，泡制10～20天即可饮用。

葡萄干含糖量高，葡萄干与葡萄相比热量是341：43，因此不宜多吃。饮酒量要根据体质不同来定，6、将刺梨干放入酒罐之中，倒入白酒或者米酒。(一般一斤刺梨干加二十斤酒)应尽量少饮。

樱桃500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克，樱桃洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀在樱桃上割划数刀；以一层樱桃、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；再倒入白酒，然后封紧瓶口；放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。

樱桃酒

蓝莓酒：

蓝莓1000克，蜂蜜100克，52度以上的白酒1700克，将成熟且无损伤的蓝莓冲洗干净，然后将水分擦干，用布袋装好，将以上材料放入玻璃容器中，加入蜂蜜及白酒后密封保存在阴凉处。3～4周后将材料取出，酒再放3个月左右即可饮用。

李子酒：

李子酒

梅子酒：

将成熟的梅子洗净晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例为10：10：5)淹没梅子，存放4个月即成。

桑葚干+枸杞干酒

1、原料准备：枸杞200克，桑葚150克，柠檬汁20克，白糖40克，白酒650克。

2、酿制步骤： （1）将桑葚洗净，晾。 （2）取容器，放进枸杞、桑葚和柠檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在阴暗通风处。（3）待3个月后用纱布过滤，移入另一容器即可。

木瓜酒：

酿制方法：用木瓜克，切片后放入1000克米酒或低度白酒中，浸泡两周后可以饮用，每次饮用15毫升即可。

木瓜酒

水果酒酿造注意事项：

1.水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。

2.酿水果酒以天然水果，必要时可以调整甜度，加糖20%~25%为宜。

3.酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。

4.所有密封容器，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。

5.酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出来，着色性也很强。

一、捻子酒

捻子学名叫桃金娘，是南方农村地区常见的一种野果，也是南方山区孩子最喜爱的野果。这玩意空腹吃过量的话，拉粑粑会非常吃力，说不定你小时候就经历过……

捻子酒泡制方法

1、精选颗粒饱满、成熟的捻子。

3、把晒干的稔子放入酒缸或玻璃罐中，可以适当放些枸杞和红枣。根据个人口味加入一些冰糖，有助提高捻子酒的口感。倒入米酒，一般1斤干稔子加4斤米酒左右。

4、密封阴凉处储存。静置三个月后即可开封饮用，当然浸泡时间越长口感越香醇。

1、将刺梨用清水冲洗浸泡几分钟。

2、把洗干净的刺梨对半切开。

4、将蒸好的刺梨放置在阳光下晒干，注意一定要晒干变硬才行。

5、用棍子捶打晒干的刺梨，以便将刺梨的刺和籽捶打掉。

7、密封放阴凉处储存，三个月之后就可以开坛喝起。

三、拐枣酒

拐枣营养价值非常高，用来泡酒喝对风湿有一定的缓解作用。

1、准备适量的拐枣，剪去上面的小树枝和杂质，清洗干净。

用水果来泡酒，其实是现在比较流行的一种食用方式，而且用来泡酒的话也有利于发挥这些水果的保健功效，樱桃泡酒能够改善贫血，补充元气，而葡萄泡酒有很好的补肝肾生津以及利尿的作用。

1、樱桃酒：

炮制方法：

樱桃1500克，白糖300克，42度-60度纯粮白酒1500克，樱桃洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀子在樱桃上割划数刀，以一层樱桃，一层白糖的方式放入广口瓶中，再倒入白酒，然后封紧瓶口，放置于阴凉处，静置浸泡三个月，即可开封滤渣装瓶饮用。

具有改善贫血，补元气，祛风湿，疏通经络之功

2、葡萄干酒：

炮制方法：

具有补肝肾，宜气血，生津液，利的功效。

3、蓝莓酒：

泡制方法：

蓝莓1000克，蜂蜜100克，52度-60度纯粮白酒1700克，将成熟且无损伤的蓝莓冲洗干净，然后将水分擦干，用布袋装好，将以上材料放入玻璃容器中，加入蜂蜜及白酒后密封保存阴凉处。3-4周后将材料取出，酒再放3个月左右即可饮用

长期饮用可以养颜润面，延缓衰老，同时还可以预防疾病，强身健体。

4、梅子酒

泡制方法：

将成熟的梅子洗净晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、纯粮白酒、冰糖重量比例为10：10：5)淹没梅子，存放4个月即成。

果酒怎么泡

(2)发酵结束之后，残贸糖分很低，每升原酒合糖分在4克以下便于原酒贮藏和管理;

果酒泡酒的话,可以取应季的水果,洗净,沥干水分,切小块,放入泡酒容器中,加入冰糖,一层水果,一层冰糖,倒入谷养康无添加泡酒用酒2.5L,密封,放到阴凉,通风,避光的地方储存,储将红肉李子洗净，晾干，每粒果实深划几刀，置入容器中，放一层李子铺一层砂糖，存放40～45天制成李子酒。存1个月左右的时间即可,并且，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55°到60°之间为妥~

杏子可以泡酒吗 杏子的这些食用方法你不能不知

11、杨桃酒

1 杏子可以泡酒吗 可以。

一斤杨梅大约加4两白糖的分量，盖盖密封，放在常温下，每天记得摇匀几次。15天以后就可以喝了，时间长些味道更醇厚。

将杏子洗净后按适当比例泡入白酒中，几个月后即可饮用。自制的杏子酒有着迷人的香味，具有润肺止咳清热解毒的效果。现在市场上有很多种类的杏酒，是用杏子酿造的酒，口感十分不错，但还是买新鲜杏子回来自己泡！

2 杏子没熟可以泡酒吗

不能。因为酿酒讲究的是个口感和风味，而任何水果只有真正成熟的时候，才能表现出它的特色和风味。

因此，一定要等到杏在树上成熟了，用手能很容易的掰开，并且用手轻轻一捏，就有果汁从果肉内出来，才是采摘酿酒杏的时候。这点务必注意，因为这是酿出香气浓郁，口感醇厚的杏酒的关键。

3 杏子怎么泡酒

材料：杏子600克 冰糖适量（根据个人喜好添加） 白酒1.8升

步骤：

1. 将杏子洗净，擦干

2. 找一个玻璃罐子，把杏子放进罐子里，放一层杏子，放一层冰糖

3. 将酒倒进罐子里，放置一到两个月就可以喝了。

杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏果有良好的医疗效用，在中草中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

4 杏子泡酒的功效作用 生津止渴

杏子含柠檬酸、苹果酸等，具有生津止渴的功效，所以可以用于治疗咽干烦渴之症。

止咳平喘

杏子再进入人体肠道后，会被肠道分解，产生少量的“”。医学研究显示“”能对呼吸中枢神经起到镇定作用，故而能够止咳平喘。

润肠通便

杏子里包含杏仁油，可以增进胃肠的蠕动，减少粪便和肠道的摩擦，可以用于治疗秘结。

减肥

杏子含有的不饱和脂肪酸不易发胖，杏子的细胞壁能有效地降低人体对脂肪的消化和吸收。

水果酒的酿制方法有哪些？其中的酿造时间与步骤是什么样的？

刺梨酒的泡制方法

传统发酵法

(1)发酵法是酸制干道果消的有效方法;

二、刺梨酒(3)原酒成熟快，口味醇和率滴，后味绵长，酒香优美;

(4)发酵全过程因时间较长，原织中无糖分，漫出物比较丰富;

(5)果实香气浓郁，工艺比较复杂。

水果酒的酿造方法，比较常见的就是把葡萄在盐水浸泡，然后捏碎放入酿酒器，加入冰糖，密封后发酵一周左右，即可酿造出葡萄酒。

葡萄酒 葡萄酒是最常见的果酒,酿制时需要挑选紫红色的葡萄,在盐水中浸泡半个小时,用清水冲洗后沥干水分,将葡萄捏碎后放置广口容器中,加入1/5的冰糖

杏子可以泡酒喝吗 杏子怎么泡酒好喝

拐枣酒的泡制方法

1 杏子可以泡酒喝吗 可以。

杏子口感酸甜，含有柠檬酸、葡萄糖、蔗糖等常见营养成分，以及多种人体所需的维生素和无机盐类物质，营养价值很高，比较适合用来泡酒喝。

用杏子泡出来的酒口感清爽酸甜，入口即带有杏子独特的果香味，是一道颇具风味的饮品，很受人们欢迎，市场上有很多商家都在售卖杏子酒，家庭也经常买回新鲜杏子自己制作。

2 杏子怎么泡酒好喝

2、杏子的水分要沥干，这样比较适合保存。

3、白糖尽量选择绵白糖，口感比白砂糖更好，而冰糖则不容易融化。

4、白酒的度数高一点，这样风味更好。

5、泡酒的容器应该放置在阴凉避光的地方，避免阳光直射。

3 杏子泡功效：酒怎么做

1、将买回来的杏子清洗干净，可以切块也不可以不切块。

2、然后将这些杏子沥干水分放入罐子中，放一层杏子就放一层白糖。

3、把白酒缓缓倒入罐子中，一般每500克杏子放1.5升的白酒是比较合适的。

4、然后将整个容易放到阴凉避光的地方，有条件的话放入冰箱冷藏。

5、这样放置2-3个月就不多可以饮用了，一般放置的时间越长杏子酒就越香。

1、生津止渴。杏子酒继承了杏子的酸甜风味，饮用以后可以促进唾液的分泌，对于喉干舌燥、舌头苦涩的人来说，具有很好的生津止渴的功效。

2、润肠通便。杏子酒中溶解了杏子的杏仁素和杏仁油，饮用以后可以促进肠胃的蠕动，起到一定的润肠通便的作用。

3、保护视力。杏子酒中含有丰富的维生素A，维生素A对于视力有较好的保护作用。

如何自制果酒？

水果是我们非常喜欢的食物，水果不但里面含有丰富的维生素而且还有我们人体需要的膳食纤维，经常吃水果是可以起到很好的养生功效和保健的作用，水果有很多种吃法，我们既可以直接食用水果，也可以用水果来做成各种美味的菜肴，此外水果还可以用来榨汁，下文我们给大家介绍一些水果泡酒的配方。

大家好，我们介绍过葡萄酒的制作方法，下面我们为大家介绍其他果酒的制作方法，今天主要介绍用桔子做果酒的方法。

以前干妈家开一个大酒铺子，卖各种粮食酒，每到过年总会送我一大堆泡制好的酒果酒，几百块钱的原料就可以卖到几钱块钱一大瓶~当然给我喝是免费啦~于是我也跟着学到好多泡酒的方法。

如果是泡酒，度数高点60以上的了，如果是果酒之类的40到50就可以啦~

原料可以用各种水果，我喝过喝的是山楂酸酸甜甜很开胃，其次好喝的是甜杏泡的，再其次是水蜜桃和红枣泡的。

今天给大家教最普遍的葡萄酒，当然如果严格的把口感和法国专业产地里的比根本不行，因为纯正葡萄酒对葡萄的光照，生长，品种，制作方式，工序，储藏温度，湿度，光度都有好严格的要求，但是肯定比超市里卖的那些几十块到几百块的要好喝很多，而且是我们亲手放的水果，货真价实，不像超市里百元以下的基本都是勾兑的香精什么～

我用的是杜康酒，打折清货，原价68的，现在10块钱，而且几个品酒高手品过和原先正价时候我们喝的一样，只是因为商标产权问题一度不景气，所以开始了打折回报老顾客～我买了好几十瓶子，打算储藏五六年喝，剩下的泡果酒酒送人～

原料用紫黑色饱满甜甜的葡萄，新鲜的小蜜橘，去掉果壳的桂圆～白酒，冰糖用搅拌机打成粉，平日里做菜喝糖放入会马上融化：）

把原料都洗净处理好，放一层葡萄撒一层冰糖粉，再放一层桂圆（桂圆量要比葡萄少一半）把酒倒入密封，放闭光，恒温地方储藏，三个月后就果香四溢可以喝拉，但口感是在六个月时间。如果夏天四个月就可以喝啦：）

橘子的那个要挑很甜的砂糖橘味道才好，橘子皮香味浓郁可以增加酒醇厚的感觉，但少放几个就可以啦，免的增加苦味，其余的都剥掉皮放进去：）

可以在和BF次纪念日的时候泡一壶玫瑰杏子酒，来年两个人一起喝，多浪漫啊～

节俭小提示：橘子皮都要晒干了存放起来哦，可以做成五香陈皮煮肉煮汤的时候放进去些，冬天泡热水澡的时候也可以放进去一大把洗个橘子浴，微波炉里有味道可以把新鲜的橘子皮放进去加热几分钟，打开后橘香四溢哦：）

还可以做红洒哦，原料是葡萄大家可以试试哦~

其他参考方法：

水果的选择:水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为，果实须确实洗净，并在阴凉处风乾，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，制作出来的果酒风味越佳。

容器的选择:选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为，这样比较容易看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先，果酒在泡制

时其容量为到达容器的八分满即可，切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。

酒的选用:以市售酒精浓度在35度的白酒最适合，太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对於酒的用量亦须加以注意。

糖的选择:以冰糖为，因冰糖是所有糖类中最易取得，且纯度的不易造成水果酒的颜色变化，并且最能维持水果的原来风味。另日期的标记及果肉的取出时机，在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意，以避免对色，香，味所造成的破坏。

以下列出数种水果的泡制及取出时间。

材料种类 梅子 苹果 梨子 奇异果 草莓 桃子 蓝莓 红莓 李子

泡制时间（月）6 6 6333636

取出时间（月）x 3 311131x

材料种类 荔枝 葡萄 柠檬 金橘 枇杷 杨桃 桑椹 香瓜 凤梨

泡制时间（月）666633336

取出时间（月）6x x 31x x 1 x

注:有x记号为不须取出果肉

还有一种不需要放白酒的方法，如杨梅酒

材料：杨梅、白糖

泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都盖了。用32度左右的米酒，要使口感更纯，加点冰糖。杨梅樱桃泡酒都好喝。把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加点冰糖，密封放荫凉处。桃酒一个月左右就能喝了。当然泡久点更好。可以加点枸杞同泡。

草莓果酒的制作

1 、选料

选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。

2 、破碎

用将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3 、调糖2、蒸煮捻子，蒸熟即可，时间不能过长，以防蒸烂；然后装到簸箕里放在太阳晒，晒干后继续蒸继续晒，反复三次，即“要三蒸三晒”。

按生成 1 度酒精需要 1。7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。

4 、发酵

把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。

5 、澄清

澄清剂可用 0。04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

6 、调酸

主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0。5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭

苹果酒 （CIDER）

配料：1升苹果酒， 2根桂皮枝， 1-2杯褐色的糖制作方法：

将苹果酒倒进一个大壶（不是金属的）里在炉上加热，加入褐色的糖搅拌，直到充分溶解。加入桂皮枝。用中火加热备用。小心不要使之完全沸腾。若沸腾先从火上拿开一会儿。苹果酒会烧出一些残渣，如果加热时间太长就没有味道了。加热时间大约为1小时。然后整个房间都会弥漫着圣诞的气息！！

水果鸡尾酒

材料：（6-8人份）：

1、葡萄柚剥皮切成小块备用，草莓洗净切半，奇异果也去皮切成小块备用。

2、用2大匙热水把砂糖先溶化，在鸡尾酒的容器内放入糖水、酒、苏打水（汽水）及切好的水果搅解剖学，再放入适量的冰块即可。

梅子果酒

把梅子洗净用凉开水过一下晾干水。放入玻璃瓶中倒入二十几度的白酒。(米酒)。加冰糖。比例可以是梅子:酒:冰糖=1:1:0。5。糖分几次添加。不要一次加完。糖多可以减低酒的度数。不喝酒的可适当加多点。泡果酒的白酒度数不要太高。否则味道太浓口感也不好。

12水果酒的酿制方法

3、把拐枣干放入玻璃罐中，再加入白酒或者米酒，储藏一个月左右左右即可饮用。如果想喝到最醇香的拐枣酒，储存半年以上。

生活中可以酿制葡萄酒、李子酒、青梅酒、桃子酒以及樱桃酒等多种水果酒，其酿制的方法也大致相同，需要将水果清洗沥干水分后放在容器中，加入适量的冰糖及白酒，再将容器密封保存起来，摆放在阴凉避光的环境中，大概一周左右的时间便能饮用。

1、葡萄酒

葡萄酒是最常见的果酒，酿制时需要挑选紫红色的葡萄，在盐水中浸泡半个小时，用清水冲洗后沥干水分，将葡萄捏碎后放置广口容器中，加入1/5的冰糖，装至8分满，密封存放在阴凉的环境中发酵一周的时间。

2、李子酒

酿制李子酒需要选择成熟的李子用清水冲洗干净后，沥干水分，用刀在李子的外皮划出十字口形状，装入容器中，加入适量的白糖，密封存放在阴凉的环境中，等3个月时间便可过滤饮用。

3、樱桃酒

将樱桃用盐水浸泡半个小时的时间，沥干水分后加入1/5的白砂糖或是冰糖，倒入适量的白酒密封存放在阴凉的环境中，等一周左右的时间，可进行过滤，然后装入瓶中。

4、杨梅酒

选择新鲜的杨梅放置盐水中浸泡半个小时的时间，用清水冲洗后沥干水分，将杨梅放置在玻璃容器中，加入适量的冰糖以及白酒，密封存放在干燥并且阴凉的环境中，等一周的时间便能饮用。

5、蓝莓酒

轻蓝莓清洗干净后沥干水分，放置在广口的玻璃容器中，加入1/5的白砂糖或是冰糖，之后倒入白酒直至淹没蓝莓，密封2个月的时间，饮用时需要用过滤网将果酒过滤再进行饮用。

6、桑葚酒

将新鲜的桑葚的果梗去掉，用清水浸泡10分钟，沥干水分后捣碎成汁状，装入容器中，在锅中加入清水以及桑葚汁茂加热，去除表面的杂质，之后放置在发酵罐中，加入白酒，密封保存3天时间便能饮用。

7、荔枝酒

去掉荔枝的外皮，放置干净的广口玻璃容器中，加入1/8的冰糖以及白酒，装至8分满，之后密封存放至阴凉的环境中，等一周左右的时间便能饮用，想要饮用酒味浓重的荔枝酒可以存放更长的时间。

先将青梅去蒂，放置盐水中浸泡半个小时的时间，沥干水分后装入玻璃容器中，加入1/5的冰糖以及适量的白酒，再将瓶子密封保存，放置在阴凉的环境中，等一个月的时间便能饮用。

9、杏子酒

将准备好功效：的杏子用清水冲洗干净，放置一旁将表面的水分沥晒干，之后装入容器中，加入适量的白酒至淹没杏子，再加入1/8的冰糖，搅拌均匀后将瓶子密封存放在阴凉干燥的环境中，大概一周的时间便能饮用。

10、桃子酒

将桃子用盐水浸泡去除外皮的细毛，将果核剔除后把果肉切成块状，装入容器中拧紧盖子，在阴凉的环境中放置一天的时间，加入白酒不以及果酒酵母，等3天后加入冰糖，将瓶盖密封保存3个月时间可饮用。

将杨桃用清水冲洗干净，晾干后切成星星的形状，放置在玻璃容器中，放置均匀的放置一层冰糖，再加入白酒至漫过果肉2厘米左右，保留1/3的空间，密封盖子将其放置在阴凉并且干燥的环境下保存发酵。

12、金桔酒

将金桔去蒂后，浸泡在盐水中半个小时的时间，再用清水冲洗一次，晾干后对半切开，放入容器中，加入适量的冰糖，倒入白酒至淹没金桔，之后将瓶子密封保存在阴凉的环境中发酵一个月的时间。

水果酒的酿制方法有哪些？其中的酿造时间与步骤是什么样的？

草莓12颗、葡萄柚1个、奇异果2个、白酒一杯半、苏打水（汽水）一杯半、砂糖3大匙、冰块适量。

传统发酵法

地菍是一种集用、观赏和保健于一体的优良地被植物，果实为球状浆果， 直径在 0.5-1.5厘米，每年7-9月份分批成熟，成熟的果实外皮深紫色，果肉酸甜呈红色，也是很好的天然红色素原料。

(1)发酵法是酸制干道果消的有效方法;

(3)原酒成熟快，口味醇和率滴，后味绵长，酒香优美;

(4)发酵全过程因时间较长，原织中无糖分，漫出物比较丰富;

(5)果实香气浓郁，工艺比较复杂。

水果酒的酿造方法，比较常见的就是把葡萄在盐水浸泡，然后捏碎放入酿酒器，加入冰糖，密封后发酵一周左右，即可酿造出葡萄酒。

葡萄酒 葡萄酒是最常见的果酒,酿制时需要挑选紫红色的葡萄,在盐水中浸泡半个小时,用清水冲洗后沥干水分,将葡萄捏碎后放置广口容器中,加入1/5的冰糖