青菜的做法大全 豆面青菜的做法大全

怎样炒青菜才好吃？

一盘好吃又营养的青菜，绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……真让人谗言欲滴，吃起来一定很香！

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相信你家的餐桌上，几乎天天少不了青菜。因为青菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。

你是不是认为炒盘青菜太容易了，其实不然，炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。记住！这可是高手炒青菜的秘诀哦。

具体说来，应当按如下程序作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟，无需加水“焖”熟。

这种整棵或整掰炒出来的青菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。

这回你肯定能吃上一盘好吃又营养的青菜了吧

先择好青菜，去掉黄叶烂梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将大颗菜用手把一条条菜梗带叶掰开，小颗菜不用分掰，可整棵地下锅。

不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：

1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。

2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。

3、是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。

4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。

扩展资料

炒菜的小技巧：

1、放醋的讲究

2、啤酒调味剂

夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

3、开水点菜

4、糖醋汁配比

不论做什么糖醋菜肴，只有按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。

中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。枸杞豉汁粥用料：

原料 枸杞、豉汁各50克，糯米100克。

枸杞豉汁粥的做法

枸杞豉汁粥的制法方法：

1.先将枸杞水煎，去渣取汁。

2.将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再煮沸即成。

用料

青菜 适量

蒜 2瓣

淀粉 半勺

炒青菜的做法

青菜洗净 备用炒青菜的做法 步骤1

蒜切1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用。碎炒青菜的做法 步骤2

放油 油热下蒜未 炒香 大火下青菜炒青菜的做法 步骤3

青菜变软放盐 碗里放点水 水里放淀大蒜粉 搅匀 倒青菜上 水开起锅

青菜的做法大全有哪些

食材：青菜、油渣、盐 、油、白糖

用料

凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

青菜

菜籽油

炒青菜的做法

把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净

把青菜切断

热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失

先加入菜梗炒半分钟左右

加入菜叶

不断翻炒到菜叶焉下去

看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味

根据自己喜好，加一点白糖即可出锅

小贴士

1.江南的青菜实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了；

2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多；

3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。

青菜炒肉丝的做法，青菜炒肉丝怎么做

，凉拌。其实青菜凉拌起来，还是非常简单的。拿水焯一下，切一切，然后放在盘里备用。在锅里头加一些食用油烧热，放花椒，葱花，还有蒜爆香，然后关火。把这些材料油浇到青菜上，再加一些香油，再加一些味极鲜酱油，拍碎的蒜末凉拌，真的非常清爽好吃。

主料

头天晚上先将大米洗净控干水装入保鲜袋放冰箱冷冻室冷冻(冻硬实为止)平时可以多准备几包，随用随取。

里脊肉

300g

青菜

200g

辅料

油适量

盐适量

生抽

适量

适量

步骤

1.青菜洗净切丝。

2.里脊肉放冰箱冻一冻。

3.切丝。

4.起油锅，翻炒肉丝至变色捞出。

5.起油锅，爆香蒜头。

6.倒入青菜翻炒至软。

7.肉丝回锅。

8.适量生抽。

9.适量盐糖调味炒匀即可。

1）瘦肉用生粉、盐、五香粉、生抽腌制十分钟以上。

2）上海青洗净。

3）切丝。

4）热锅冷油放入瘦肉。

5）炒到肉色缩紧时，放入部分葱姜蒜炒香，捞出。

6）锅里留油，放入余下的葱姜蒜。

7）倒入上海青。

8）大火炒软。

9）两分钟后放一勺盐。

11）翻炒均匀即可。

主料

小白菜300g、猪肉100g

调和油适量、食盐适量、蒜适量、鸡精适量

青菜炒肉片步骤1

青菜炒肉片的做法大全

青菜洗净，蒜切片，猪肉切片

步骤2

热锅放入油，蒜片爆香

步骤3

青菜炒肉片的家常做法

加入肉片

步骤4

青菜炒肉片的简单做法

然后加入青草，大火炒3分钟，加入盐，鸡精，出锅

步骤5

青菜炒肉片怎么吃

装盘即可

青菜怎么煮好吃

2、油菜下水焯烫去农焯熟、剁碎

为了身体健康着想，我们在平时生活中应该做到荤素搭配，很多人却总是以荤食为主，其原因就在于他们觉得青菜不好吃，事实上，只要学会正确的烹调方法，青菜也一样可以很好吃，比如说水煮青菜不但口感好，而且青菜的营养也可以更多地被保留下来，那水煮青菜做法有哪些呢？

1、把锅里水煮沸，然后倒入少许油，再加入青菜煮，如果你煮几种青菜的话那要记得把不容易熟的先放到锅里去，然后捞出来沥水上盘；

2、取一只小碗，把姜末，蒜末，香菜末，少许糖，醋和酱油在一起搅拌调汁；

3、把调好的汁倒在煮好的青菜上就行了。

水煮青菜功效

1．提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2．保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3．润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

4．防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

因为水煮菜的热量很低，其次，它含有丰富的纤维，有益于促进肠胃蠕动，能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分，不至于我们大腹便便，对维持身体优美的曲线和体型很重要，合理食用水煮菜对减肥很有帮助。

二：怎么吃水煮菜最减肥？

水煮菜减肥法：连续五天都是早晨随意吃，中午吃水煮菜，吃的很全面，有豆腐，香菇，木耳，粉丝等，晚上可以吃一些水果，建议在餐后搭配一颗塑纤果食用，效果会更加明显哦！

吃水煮菜能减肥吗

三：减肥效果好的蔬菜有哪些？

1、白菜

白菜性凉，味甘，入肺、胃、大肠、膀胱诸经。所含营养成分除糖、蛋白质外，还有维生素B、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、锌等矿物质，是减肥绿叶蔬菜。

2、芹菜

芹菜有旱芹和水芹两种，性寒凉，味甘微苦，入肝、胃、膀胱经，含蛋白质、胡萝卜素、维生素A/B/C/P及多种氨基酸、矿物质等，从减

青菜的营养价值很高，提供几款青菜的做法。

款：早餐青菜粥

1.准备食材：若干（或牛丸等均可）、切碎的青菜、适量洗干净的大米、玉米粒、胡萝卜丁、高汤（清水也可）、盐。

2.高汤（或清水）中倒入大米、肉粒煮至粘稠。

3.加入胡萝卜丁、玉米粒等剩余的全部食材，搅拌均匀，煮开即可食用。

半个小时就做好啦，简单方便，营养早餐。

第二款：意大利蔬菜酱午餐面

1.准备食材：意大利面、豆瓣酱、洗净切碎的青菜、鸡蛋、洗净切丁的西红柿、清水

2.先将意大利面放锅里煮着，意大利面劲道，但不好熟，需要煮20到30分钟。

3.同时，煮一些水，煮开烫青菜。将青菜捞出。

4.冲洗一下锅，煮少许清水，煮开放入一些豆瓣酱，打入鸡蛋，快速搅拌均匀。放入青菜、西红柿，搅拌均匀，两分钟后关火。注意搅拌，不要糊锅。

5.将煮好的酱，淋在意大利面上就可以开吃啦！

大约需要半小时即可完成。

1.准备食材：鸡蛋、切碎的青菜或者榨好的青菜汁，清水

2.在碗中倒入少许温水，温水中打入鸡蛋，搅拌均匀。倒入适量青菜汁，青菜汁加温水与鸡蛋量的比例约为2:1，搅拌均匀。

3.放入蒸屉上，中火5至10分钟出锅，倒入适量醋、香油（重口的可加盐）即可。青菜汁鸡蛋羹就做好了，喜欢嚼一嚼的，可以将上面的青菜汁换成清水，少加一点水，将青菜碎和鸡蛋液一起搅拌均匀蒸即可。

1.面筋炒青菜

食材：

青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。

1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。

3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。

2.青菜蛋花汤

食材：

鸡蛋一个，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。

1、虾皮泡好，青菜洗净备用。

3、倒入适量的水。

4、待水开，鸡蛋打散倒入锅中。

5、放入虾皮。

6、临出锅时，倒入调味料即可。

3.青菜肉丝炒面

食材：

手擀面 (200g)、猪肉丝 (50g)、小青菜 (适量)、油、盐、小洋葱、大蒜、鲜酱油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米淀粉、甜面酱、糖。

2、倒入大半锅开水，下入面条大火煮至9成熟捞出，放入凉水中，过凉后把水控干。

3、锅中油热后放入肉丝翻炒片刻，放入料酒和蒜粒。

4、炒香后放入辣椒面翻炒片刻。

5、加入洋葱丝和孜然粉翻炒片刻。

6、倒入鲜酱油、老抽、糖和甜面酱。

7、翻炒均匀后加入青菜炒制片刻，下入面条翻炒。

8、炒均后可以尝尝咸淡味，如果咸味不够，可以适量加点盐。

9、炒好后即可装盘享用。

4.青菜鱼丸汤

食材：

青菜 (100克)、鱼丸 (150克)。

1、鱼丸冷水下锅，放些一：吃水煮菜能减肥吗？姜末，料酒，煮开。

2、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。

3、放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。

准备食材：小白菜，鸡蛋，食用油，小葱，香菜，食盐和鸡精。

步骤1：将小白菜洗干净，菜帮和菜叶分开放，都切成小段，小葱和香葱也都洗净切成适合的大小。别忘记把鸡蛋磕进碗里，加入少量清水打均匀，放在一旁备用即可。

步骤2：在锅里倒入适量的食用油，等到锅烧热将处理好的鸡蛋液倒入其中，等到鸡蛋成型就可以加入适量的开水。

步骤3：先放进小白菜的菜帮，等到微微变色就可以将菜叶也倒进锅中，出锅前加入适量的食盐和鸡精，撒上处理好的小葱和香菜，一碗热腾腾的小白菜鸡蛋汤就完成了。

小白菜鸡蛋的烹饪小提示

提示1：打匀鸡蛋的时候，加入适量的清水，可以使鸡蛋更柔嫩，吃起来口感也更好。鸡蛋也可以是直接煎成荷包蛋加进去，但是不可以直接倒进适中，需要进锅里被油煸炒过，这样子煮出来的汤会更香。

提示2：小葱和香菜并不是一定要放，可以根据个人喜好选择是否要放。

提示3：小白菜一定要分成菜帮和菜叶，如果一起下锅，菜叶容易会被煮得太烂，这样就不好吃了。

好吃的铁板青菜送给你们，这次不是黑暗料理

广东青菜的做法

白灼广东菜心做法

步骤

1.广东菜心清洗干净

2.锅里煮开水，放入菜心加点盐和油焯水

3.把菜心捞出沥干水分备用

4.把菜心摆在盆里

5.加入蒜蓉和适量生抽

6.加热少许色拉油淋在蒜蓉上

7.白灼广东菜心完成

小贴士

喜欢吃脆的口感就焯水时间短点！

白灼广东菜心做法

步骤

1.菜心削去根部外面的比较老的`皮

2.切去部分叶子

3.滚水锅中加入盐，糖，油

4.放入菜心汆烫2分钟，马上放入冰水中

5.葱切丝

6.菜心沥干水分，摆第三款：晚餐青菜鸡蛋羹盘，放上葱

8.4、芝麻用搅拌机搅拌成泥淋入蒸鱼豉油

小贴士

菜心马上放入冷水中是为了保住绿色，而且更爽口

白灼广东菜心做法

步骤

1.洗净的菜心

2.锅中烧开水

3.将菜心下锅

4.煮好为止

5.装入盘中

6.准备好生抽

7.锅中烧热油

8.装入少许油到碗中，淋到菜心上即可

小贴士

广东菜心洗的时候要完整，这样比较好看哦！

电饭煲青菜粥做法

用料：

电饭煲青菜粥做法

电饭煲青菜粥做法，青菜粥在我们的生活中是很多人都喜欢的，制作简单，不同的蔬菜做出来的蔬菜粥也有不一样的味道与营养，尤其是对不爱吃蔬菜的人来说，以下电饭煲青菜粥做法。

电饭煲青菜粥做法1

食材

油菜 两棵

胡萝卜 半根

西兰花 适量

香葱 适量

猪油 适量

昆布粉 适量

开水 1650ml

方法/步骤

口蘑香菇洗净切片，香葱切碎，胡萝卜用模具刻出花朵形状，不想费事就直接切片切丝都行，刻花剩下的边角料切成小粒。

锅里放一小勺猪油(不喜猪油的可以用玉米油等植物油）

放入蘑菇片煸炒至软，加适量盐调味，撒入葱花翻炒均匀出锅装入保鲜盒，晾凉后放入冰箱冷藏，剩下的事就明早再做吧。

(绿叶蔬菜不宜炒好冰箱冷藏过夜)

第二天早上起来，先烧开一锅水(我一般是用电水壶烧水，等水开的时候可以洗菜) 水开再下冷冻好的大米，大火煮开改中火保持微微沸腾的`状态熬煮至大米开花，不时用汤勺搅拌一下以免糊底。

熬粥的同时把油菜洗净切碎，西兰花掰小朵。

粥已煮至米粒开花绵软时把青菜碎和西兰花放进去，还可以扔把玉米粒进去(我这次忘记放了)用盐和少许昆布粉调味，稍煮一两分钟搅拌均匀即可(没有昆布粉可用鸡精代替，给孩子吃可以不放，蘑菇本身就很鲜了）

8虽然是蔬菜粥，但因为蘑菇用猪油炒过所以味道很鲜美。

电饭煲青菜粥做法2

青菜粥是一道以青菜、米饭作为主要食材，以盐、鸡精、香油作为辅料制作而成的美食，口味咸，具有烹饪简单又营养美味的特点。

1、青菜去除茎部。

2、锅中加水，放入大米煮沸。

3、放入青菜，搅拌均匀即可。

4、青菜粥成品图：

注意事项：

想喝全粥那米和水的比例（体积比）就是1：8。

如果想喝稠粥那么就是1：10，稀粥的话就是1：13。

介于稠粥和稀粥之间的状态，因此使用的是1：11这样的比例。

电饭煲青菜粥做法3

青菜煲粥的做法大全

1、香蕉菜泥粥

1、香蕉块与小米同煮

2、西兰花下水焯去农、切碎

3、将压成菜泥的西兰花倒进香蕉小米粥即可

2、牛奶蛋黄米汤粥

大米一小碗、鸡蛋一个、奶粉若干

1、将大米用凉水泡软，后熬成粥

2、取鸡蛋一个，用蒸蛋器蒸熟

3、鸡蛋蒸熟后，取出蛋黄，并捣成泥（1岁内小孩不要吃蛋白喔）

4、奶粉冲泡后，将蛋黄泥、大米粥，均匀搅拌即可

3、紫薯紫米粥

紫薯1个、大米2份小米1、5份黑米0、5份（单位：1份约为奶粉1勺）宝宝次添加辅食应该逐一添加，如果还没尝试以上食料，不可以全部一起添加喔。所以这个宝宝粥适合第二辅食阶段的宝宝。

1、大米，小米，黑米清水洗一遍

2、紫薯去皮（紫薯去皮马上放到水里浸泡，不然就会变黑）

3、紫薯切成丁，和三米一起混合上锅煮，煮至粥里粘稠（根据宝宝的咀嚼能力）

4、取出盛碗即可。

温馨提示：中圣女果是为装饰用，不可以喂给宝宝食用喔！

4、山胡萝卜粥

大米小米各1份、山一截、胡萝卜一截（单位：1份约为奶粉1勺）

1、大米、小米洗净

2、山去皮切片

3、山和大米小米一起同煮

4、胡萝卜去皮捣成泥

5、加入山、大米、小米同煮

5、胡萝卜银鳕鱼粥

1、鳕鱼、胡萝卜分别蒸熟，捣成泥

2、大米洗净煮成粥

3、胡萝卜银鳕鱼粥完成

6、双米红枣稀粥

红枣若干、大米小米若干

1、红枣去核、蒸熟

2、大小米熬成粥（4-6个月宝宝可将大小米过滤出汁，用米汁代替粥）

3、将枣泥倒入粥中即可。

7、芝麻核桃红枣粥

大米小米各两份、核桃仁一颗、芝麻一份大枣2粒（单位：1份约为1奶粉勺）

1、大小米淘净

2、枣去核，和二米同煮

3、核桃仁研磨成粉

5、待粥煮熟时，放入芝麻泥、核桃粉

6、再煮2分钟即可

8、黄鱼泥青菜粥

小黄鱼1条、青菜若干、大米若干

1、大米熬粥

2、熬粥时，可将小黄鱼放在上面一起蒸熟

3、1个半小时后，小黄鱼拿出来挑刺留肉再压碎备用

4、青菜打磨留着汁，倒入稀饭里面再煮几分钟

5、稀饭煮开盛适量放入鱼肉里搅拌均匀即可

9、土豆胡萝卜肉泥粥

土豆1个、1/3个胡萝卜、牛肉或瘦肉、骨汤一盒

1、胡萝卜切丝和粥同煲

2、肉切丁，土豆蒸熟后用筛子压成泥

3、骨汤煮开后放入肉丁煮熟后打泥

4、倒入肉汤，勺入煲好的粥，再加入土豆泥，搅拌均匀煮开即可

10、鸡肉土豆油菜粥

大米小米各1份、 土豆1颗、油菜1颗、鸡肉1块

1、大米、小米洗净加水煮粘稠

2、土豆去皮切块，和洗净的鸡肉一同下锅，煮25分钟

3、将鸡块捞起，切蓉切碎备用

4、土豆取出，压成泥

5、油菜焯烫、切碎

6、将二米盛出，撒上鸡蓉，菜碎，土豆泥

11、排骨青菜粥

大米小米各两份、排骨3块、油菜一颗（单位：1份约奶粉勺大小）

1、排骨煮熟，取出剔肉，排骨肉剁碎

3、将熬好的粥，和油菜菜、碎肉末搅拌快

12、香菇瘦肉粥

鲜香菇两个、肉末、大米

1、香菇洗净切沫，肉切沫备用

2、大米洗净放入炖锅里先熬1小时

3、把香菇、肉沫加入BB锅里继续熬2个小时

13、胡萝卜肉松青菜粥

胡萝卜半个、瘦肉若干、青菜若干

2、瘦肉捞出后放锅里小火翻炒压干水分，晾凉打成粉

3、大米洗净熬成粥

4、生菜洗净切碎，放入大米粥中

14、3色2米粥

1、将大米和小米煲成粥

2、将胡萝卜切丁，玉米青豆三者一起下锅煮烂

3、煮熟后加入粥里搅拌

1口蘑，香菇 共五朵5、玉米南瓜红薯粥

红薯，南瓜各一块，玉米半根

1、玉米加水放料理机打成浆，滤掉滤渣，用玉米浆煲粥

2、红薯和南瓜刨成丝

3、把三样食材放入BB煲，3小时候可食用

青菜的做法

腌菜做法：

青菜的做法如下：

2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。

食材／配料：青菜一把、菜籽油适量、食盐5克、葱少许、干红辣椒一个

1、准备一把新鲜的青菜，清水冲洗干净，均匀的淖下水。

2、切好葱、姜、红尖椒等辅料，单独炒青菜有些清淡，所以用刀一些辅料。

3、打开火，倒入锅中菜籽油，菜籽油本来就很香，稍微加热味道更鲜美。

4、将葱、姜、红辣椒倒入油中，微微煸炒一遍，开小火炒20秒即可。

5、把青菜叶子放入锅中，开小火，铲子微微的翻动，要保留青菜的原汁原味，所以炒这道菜不需要放生抽酱油之类的。

6、可以加入少许清水，来回炒两三次，不断翻炒至青菜叶子变软后，只需加入一点食用盐，摇动油锅一搅拌即可出锅了。

7、出锅后，这道菜就完成了。

青菜怎么做

然后你可以把青菜放在榨汁机里面，榨成芹菜汁，然后把它放在面团里面揉成青菜面团，然后可以给你的孩子做青菜水饺或者是青菜包子，看起来不但色泽漂亮，而且还非常的有营养。

今天菜菜一次性给你们解决“如何把青菜做得好吃”这个难题。

保证你们一学就会，从此大人小孩都爱上吃青菜！

青铜段位按理来说这种青菜只需要放油放盐炒一下就可以了，可是我奶奶一定要放辣椒，而且是那种比较辣的青椒，不说味道怎么样，至少看起来都不好吃了，所以不管是家里再怎么能吃辣，我建议都不要在炒青菜的时候放辣椒，真的不搭，我宁愿你放点葱花也比辣椒香。——白灼

适用于生菜、莴笋叶、芥蓝、菜心、上海青等

白灼是广东这边做青菜最常见的方法之一，也是对厨房新手最容易上手的一种方法。

其实很简单，你们跟着我的步骤来，保证能成功！

首先，烧一大锅水。注意，是一大锅！这样水开了以后才能防止迅速降温，保证青菜的爽脆口感。

水沸后加入一勺食用油和一勺盐。食用油和盐能让青菜保持翠绿，光泽也更漂亮。

其次，焯水的时间要短。

叶片薄脆如生菜，焯烫5-10秒就可以出锅了；菜梗稍硬的如芥蓝，焯烫时间也不宜超过1分钟，看到叶子变色就可以出锅了。

出锅后，余温会让青菜继续熟成，想要脆口，就千万不要在热锅里恋战！

白灼青菜，一般用浇汁的方式来调味。

酱汁要有一定的稠度，充分挂在每一片青菜上，吃起来才不寡淡。

最基础的白灼酱汁是蚝油汁，由蚝油、生抽、盐、糖、淀粉、清水调制而成，在油锅中熬制浓稠即可浇到青菜上。

在这个基础上，大家可以根据个人口味，在热油炝锅时加入蒜蓉、辣椒等丰富调味。

这样做出来的生菜，口口爽脆，咸鲜的酱汁里还能品出淡淡的清甜。

大鱼大肉同上桌，吃光的往往就是它。

白银段位——上汤

适用于娃娃菜、豆苗、、鸡毛菜、苋菜、西洋菜等

上汤也是粤菜的经典做法，鲜美滋味全都浓缩在汤里，是小朋友们的。

正宗的上汤，要用瘦肉、老光鸡、火腿慢火熬制的，异常鲜美，但也比较麻烦。

一般家庭大可不必如此周折，这里教大家一个偷懒的办法，可以快速制作出香浓醇白的高汤。

用1颗咸鸭蛋、1颗皮蛋、1根火腿、1小勺虾皮炒出油脂和香味，再加入300-400ml沸水/高汤，大火煮3分钟。

鲜味虽比不上正宗版，但甩清水煮的好几条街！

ps：平时家里囤的干贝、虾米、香菇都别藏着了，和青菜一同煮，会有意想不到的效果！

这一招没啥难度，用来给青菜提鲜却是一绝。

青菜一咬，迸溅出来的汁水都超级香浓。细碎的皮蛋、火腿也别放过，它们区别于青菜的嫩，口感上也更加丰富。

炒青菜（绿叶青菜）怎么做好吃

炒青菜（绿叶青菜）的做法步骤

炒青菜（绿叶青菜）的做法图解做法：11. 洗青菜。

炒青菜（绿叶青菜）的做法图解22. 切菜。根和叶分开放。

炒青菜（绿叶青菜）的做法图解44. 叶

炒青菜（绿叶青菜）的做法图解55. 热锅，放入猪油。

炒青菜（绿叶青菜）的做法图解66. 根先炒。

炒青菜（绿叶青菜）的做法图解77. 根微软后，放入菜叶。

炒青菜（绿叶青菜）的做法做法图解88. 分别放入盐、糖、料酒。

炒青菜（绿叶青菜）的做法图解99. 关火，放味精，盛盘。