鱼怎么弄的好吃又简单_鱼怎么弄好吃视频教程

2024-11-10 09:55 - 立有生活网

怎么做鱼好吃又简单

花椒鱼片

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鱼怎么弄的好吃又简单_鱼怎么弄好吃视频教程


原料:

鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法:

1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。

3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。

鱼怎么做简单又好吃

炖鱼详细教学,快来一起学习一下吧,记得收藏哦!

一、清蒸鱼

食材:

鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

做法:

1、将鱼清理洗净,姜切成姜丝,葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。

2、鱼装盘,表面抹上适量盐,放上姜丝葱段,在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上,腌制过程中,可以将鱼翻一面继续腌,使鱼两面都入味。

3、将盘里的鱼放平,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。

4、将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。

5、在鱼表面放上葱丝姜丝,均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油,烧热后淋在鱼身上。

6、把盘中的汁倒入之前装汁的那个小碗中,搅一搅后重新浇回鱼身上即可。

小贴士:

1、蒸鱼的时间可以根据鱼的大小、具体情况调整。

2、回味入味是关键,把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上,可以让鱼更加入味,汤汁更美味。

3、青红椒丝不要和鱼一起蒸,如果为了增加亮色看着好看,建议可以在上桌时铺在鱼表面一些,这样也就不影响口感了哈。

二、红烧鱼

食材:

鱼、食用油、生抽、老抽、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、糖、味精、醋

做法:

1、鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分

2、锅内倒入适量食用油,油热放入姜片,蒜瓣,辣椒,葱段爆香,把鱼放入锅内煎,煎至两面金黄

3、倒入适量的生抽,老抽,料酒,少量的糖和醋,小半碗清水,中小火烧煮十分钟左右,烧鱼的中途给鱼翻个面,使鱼身更加入味!

4、大火收汁,不要收太干,要留一些汤汁,放上香葱叶段,起锅!

小贴士:

1、辣椒可以根据自己的喜辣程度加多加少

2、煎鱼用不沾锅,擦干鱼身上的水分,用小火煎

3、汤汁不要收太干,多留一点鱼汤汁可以拌饭吃,太鲜了

4、此菜谱同样可以烧煮各种海鲜鱼类

那个时候我刚干厨师两年,炒菜的水平有限 ,所以说是厨房的二厨 ,当然要比大厨辛苦多了 ,每天早上去上班 还要去楼下 仓库领米和油 ,一袋米的重量是50斤 ,我一次只能背两袋,有些厨师身体比我壮 ,他们一次都能背四袋,太厉害了 ,领完东西就回到厨房开始切菜 ,等到中午开饭的时候 ,我们就开始炒菜 ,不过我炒的都是一般的菜 ,比较复杂的菜要由大厨来炒 ,后来我就跟这个大厨学会了一道菜 就是五香熏鱼 ,下面我就把这道菜的制作方法介绍给大家 !

【五香熏鱼】

1: 准备2斤多重的草鱼一条 ,去鳞, 去腮, 去内 ,去掉鱼腥线 ,把鱼肚子里的黑膜也要去除干净 这个黑膜是有害的东西 ,清洗干净以后 ,把它剁成成均匀的块 ,然后加入花椒 ,八角 ,姜片 ,葱段, 料酒 10克,精盐 8克,五香粉15克 ,搅拌均匀 ,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时 。

2: 六小时以后,把鱼 里的花椒 八角 葱姜都挑出来扔掉不用 ,然后起锅烧宽油 ,油温四成热下入鱼块,用小火慢慢炸至金黄酥脆捞出 。

3: 锅中留底油 ,下入姜片 ,葱段 ,蒜瓣 ,干辣椒 ,香叶,桂皮,花椒,八角,炒出香味 ,加入清水两勺 ,然后再加入适量的番茄酱, 白糖20克, 生抽 5克,老抽3滴,味精5克 ,鸡精十克 ,花雕酒10克 ,然后把鱼块放进去 ,大火收汁 ,翻炒均匀出锅装盘, 撒上芝麻即可

首先我们把大黄鱼洗干净,用厨房用纸吸干水鱼的水分,在鱼身两侧拍一些生粉,在不粘锅中倒入油,在油温八成热的时候,放进鱼去慢慢煎制,鱼刚入锅千万不要晃动,静静等两分钟等到表面出黄,就翻另一面,煎至两面金黄,在锅中放入葱、姜、蒜、八角、醋、糖混合的调料汁,小火慢慢收到汤汁浓郁,糖醋大黄鱼就可以出锅啦,装盘撒点葱花即可。

鱼怎么做好吃又简单?

1、水煮鱼

取出一条鱼之后再把它处理干净,尽量把刺剔掉,然后再把它切成小块处理盛放到碗里,再在碗里加入适量的食用盐、料酒、蛋清、胡椒粉、生粉、食用油等,搅拌均匀之后再放置半小时左右,然后再在锅里面放入适量清水煮开,把白菜叶放到里面烫熟后捞出来另放到碗底,把香菜也放到碗底,再在锅里加入油烧热,把花椒、八角桂皮、干辣椒等炒出香味,之后再把里面的香料去掉并取出锅里一半的油,剩下的油可以用来炒姜和蒜,顺便把小米辣椒和豆瓣酱都放进去炒,之后再在里面放入清水大火煮开,然后再把腌制好的鱼片放进去,大火继续煮沸,煮沸之后用勺子把里面的泡泡去掉,再煮2分钟即可,把鱼片捞出来之后放到之前垫有白菜的那个碗里,并在上面撒上葱花,将之前从锅里弄出的油再次加热,加热之后再取出来淋到撒有葱花的鱼片上,再在上面放几片香菜即可食用了。

2、酸菜鱼

把买来的鱼洗干净之后再做去骨切片处理,然后把鱼片单独用一个碗盛出来,再在里面放入适量食盐、味精等调料把鱼搅拌均匀,把酸菜也洗干净备用。在锅中放入适量油,先把生姜、大蒜放到里面去炸,炸好之后再把酸菜炒一下,放入高汤,把酸菜放进去煮两分钟调味,然后再把鱼放进锅里煮几分钟即可熟,口味重的人还可以放点胡椒进行调味。

鱼怎样做好吃

鸳鸯鱼枣的做法

原料:净鱼肉200克。配料:油菜叶150克。料酒10克,精盐1克,鸡蛋清3个,干玉米粉20克,面粉少许,红曲粉少许,花生油500克(约耗30克)。

做法:

1、将净鱼肉片成厚3分的片,切成长1寸、宽3分的长方条,放入碗中,加入料酒、精盐各少许,腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净,切成细丝。

2、将鸡蛋清放入盘中,用筷子抽起,呈雪白泡沫状,然后加入玉米粉,拌匀成高丽粉,分放在两个碗中,其中一个碗内加入红曲粉,拌匀呈红色。

3、坐煸锅,注入克花生油,烧至七成热,下入油菜丝,炸成深红色时捞出控净油,撒在圆盘中。

4、坐煸锅,注入500克花生油,烧至四成热,将鱼条先沾一层面粉,再分成两份:一份裹满高丽糊入煸锅中用温油炸熟捞出,控净油;将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟,捞出控净油,在圆盘的油菜松上面分两边码上红、白两色鱼条,即成鸳鸯鱼枣造型。

家常鱼怎么做好吃又简单

家常鱼做法如下:

原料:鲈鱼一条(400克)、生姜一块、香葱一根、面粉15克、料酒一瓶、盖蚝油一勺、鸡粉5克。

1、先把鱼处理好,一般在卖鱼那让他们处理好,自己回来洗干净控干水分,再在鱼身上先抹上一层料酒,再抹上一层盐,抹上一层蚝油,腌制15分钟。如下图所示。

2、时间到了后,再在鱼身上撒上一层面粉。两面都铺满。如下图所示。

3、锅烧七成热,放一勺花生油,把腌好的鱼放下去小火慢慢煎。如下图所示。

4、一面煎好了再翻一面煎,两面煎至金黄为止。如下图所示。

5、之后把配料准备好,生姜去皮切碎,香葱洗干净切成段。如下图所示。

6、接着把姜丝和葱白放进去,调制一小碗淀粉水倒进去。如下图所示。

7、中火烧至收汁即可。如下图所示。

8、关火装盘,好吃又简单的香煎鲈鱼做好啦。如下图所示。

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